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  • 熟食的鸡有多少种做法?怎么做?谢谢耐心回答一下吧!你最喜欢吃的是什么做法的鸡?求求各位!

    你要做给我吃?<br/>偶最喜欢白砍鸡(不知道字打对了没) 做法比较简单 不用掌握什么火候 也没有什么烹调技巧 就是这东西作料一大堆 基本是把鸡直接不加任何作料炖熟(只加适量的盐) 然后切成一块一块的(最好是只取肉,这道菜鸡骨头没什么啃头) 作料就是大量香油,醋,酱油,味精,鸡精,芝麻,小葱,姜米,大蒜水,花椒面(重要程度仅次于辣椒,少了不足以体现川菜麻辣风格,当然也可视个人爱好而定),辣椒(这是最重要的作料,一定要够劲够多) 然后把切好的鸡肉浸泡(你没看错,是浸泡.所以我前面说了是大量的作料)在这堆作料里10-20分钟. 吃的时候你会感慨 乖乖 那叫一个爽 呵呵,别太高兴针弃咖禾泥相冀睁了券碧象脉掖敛

  • 学厨师怎么样我想学厨师学哪一类好啊拌凉菜还是抄热菜还是高档菜好啊

    看自己的爱好了,比如我就喜欢全套(热菜,蒸菜,凉菜.....等等)如果非要选择的话,那我建议你还是学厨房管理,因为哪个比较轻松而又挣钱,但前提是你的文化学历怎么样,能接受得了高级管理课程吗?呵呵,如果纯粹是想学做菜的话,我建议你什么都学点,走到哪都有用.

  • 吃熟食鸡抓会不会得情流感

    不会 因为鸡爪经过高温蒸煮之后 已经杀死了其所携带的流感病毒 所以 尽管放心的吃

  • 成都青羊区熟食零售成都青羊区熟食零售有哪些啊,想自己开个店

    成都青羊区的零售熟食无骨凤爪、香辣鸡翅,椒香土鸭等很多,这些是廖记店里面才有的哦

  • 川菜熟食零售行业川菜熟食零售行业哪家好

    川菜熟食零售行业你是想自己开店还是送礼还是自己吃呢,廖记肺片、 无骨凤爪 <br/>椒香土鸭这些都挺好的

  • 美味小吃熟食零售国内有哪些小吃熟食零售很有名

    廖记是全国连锁东西很好吃特别是他家的棒棒鸡是招牌菜

  • 重庆卤菜熟食项目熟食的种类有哪些?

    对创业者来说,如何选择一个“适销对路”的熟食加盟品牌很重要,这不仅关 <br/>系到创业者能否成功,更关系到创业者自身的切实利益。廖记棒棒鸡重庆特色卤菜 <br/>店作为拥有二十多年历史的老字号加盟品牌,有者丰富的加盟创业经验,帮助无数 <br/>创业者取得了成功。廖记认为,选择适合的创业项目有很大的技巧。 <br/> ? 第一,要根据店铺所处的经营环境来选择。经营环境包括经济、交通、消费状 <br/>况等,只有把握了这些,才能合理地选购品牌。 <br/> ? ?第二,要根据顾客的消费喜好来选择。熟食卤菜品牌选择是否正确,很大程度 <br/>上也决定于消费者的喜好。 <br/>如果消费者不喜欢某个品牌, <br/>那么即使你尽再大的努力, <br/>也不会有好的结果。所以,根据消费者的喜好来选择品牌也是非常关键的。第三, <br/>应根据自己的经营实力来选择。在现实经营中,一些投资者在“越高档的餐饮越赚 <br/>钱”思想的驱动下,不考虑自身的经济实力,盲目加盟高档餐饮,结果不但经营效 <br/>果不好,还造成餐饮成本增加,成为经营包袱。 <br/> ? ? 廖记紧跟时代发展的步伐,满足了广大创业者的创业需求,为创业者提供适销 <br/>对路的好项目。在竞争如此激烈的卤菜熟食市场上不断挑战自己,挑战未来,通过 <br/>自身的努力去提高自身的实际能力,抓住企业发展的机遇,并在这一机遇中获得巨 <br/>大的价值所在

  • 美味川菜小吃熟食川菜熟食小吃谁家比较好

    坚持地方特色,不走样,道的用材

  • 陕西的熟食怎么样在学校门口在熟食行不行?

    主要是去工商局看要不要办理什么证件。

  • 满汉全席的主菜有哪些?

    108道~满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单:<br/>  满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人留连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。<br/>  满汉全席(一) 蒙古亲藩宴<br/>  此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴,每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:“年班蒙古亲王等入京,值颁赏食物,必之去,曰带福还家。若无器皿,则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾需,淋漓尽,无所惜也。”<br/>  茶台茗叙 :古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶<br/>  到奉点心 :茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼<br/>  攒盒一品 :龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上乾果蜜饯八品)<br/>  四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅<br/>  四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅<br/>  奉香上寿: 古乐伴宴-焚香入宴<br/>  前菜五品: 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜<br/>  饽饽四品: 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕<br/>  酱菜四品: 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮<br/>  敬奉环浆: 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台<br/>  膳汤一品: 龙井竹荪<br/>  御菜三品: 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔<br/>  饽饽二品: 豆面饽饽 奶汁角<br/>  御菜三品: 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽<br/>  御菜三品: 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝<br/>  饽饽二品: 金丝酥雀 如意卷<br/>  御菜三品: 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片<br/>  御菜三品: 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳<br/>  饽饽二品: 肉未烧饼 龙须面<br/>  烧烤二品: 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱<br/>  御菜三品: 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花<br/>  膳粥一品: 红豆膳粥<br/>  水果一品: 应时水果拼盘一品<br/>  告别香茗: 信阳毛尖<br/>  满汉全席(二) 廷臣宴<br/>  廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行,是时由皇帝亲点大学士,九卿中有功勋者参加,固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿,宴时循宗室宴之礼。皆用高椅,赋诗饮酒,每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣,而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。<br/>  丽人献茗:狮峰龙井<br/>  乾果四品:蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖<br/>  蜜饯四品:蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣<br/>  饽饽四品:翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷<br/>  酱菜四品:甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦<br/>  前菜七品:喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷<br/>  膳汤一品:一品官燕<br/>  御菜五品:砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜<br/>  饽饽二品:慈禧小窝头 金丝烧麦<br/>  御菜五品:罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心<br/>  饽饽二品:喇嘛糕 杏仁豆腐<br/>  御菜五品:白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝<br/>  饽饽二品:绒鸡待哺 豆沙苹果<br/>  御菜三品:白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮<br/>  烧烤二品:片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱<br/>  膳粥一品:慧仁米粥<br/>  水果一品:应时水果拼盘一品<br/>  告别香茗:珠兰大方<br/>  满汉全席(三) 万寿宴<br/>  万寿宴是清朝帝王的寿诞宴,也是内廷的大宴之一。后妃王公,文武百官,无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿,则庆典更为隆重盛大,系派专人专司。衣物首饰,装潢陈设,乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿,于光绪十八年就颁布上谕,寿日前月余,筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器,就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两,在中国历史上是空前的。<br/>  丽人献茗:庐山云雾<br/>  乾果四品:奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁<br/>  蜜饯四品:蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄<br/>  饽饽四品:金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄<br/>  酱菜四品:桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜<br/>  攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上<br/>  五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条<br/>  桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳<br/>  前菜四品: 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶<br/>  膳汤一品: 长春鹿鞭汤<br/>  御菜四品: 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌<br/>  饽饽二品: 长寿龙须面 百寿桃<br/>  御菜四品: 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹<br/>  饽饽二品: 长春卷 菊花佛手酥<br/>  御菜四品: 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝<br/>  饽饽二品: 人参果 核桃酪<br/>  御菜四品: 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑<br/>  烧烤二品: 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串<br/>  膳粥一品: 稀珍黑米粥<br/>  水果一品: 应时水果拼盘一品<br/>  告别香茗: 茉莉雀舌毫<br/>  满汉全席(四) 千叟宴<br/>  千叟宴始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模最大,与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴,玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首,固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴,与宴者三千人,即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿,与宴者三千五十六人,即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽,为万古未有之举”。<br/>  丽人献茗:君山银针<br/>  乾果四品:怪味核桃 水晶软糖 五香腰果 花生粘<br/>  蜜饯四品:蜜饯桔子 蜜饯海棠 蜜饯香蕉 蜜饯李子<br/>  饽饽四品:花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕<br/>  酱菜四品:宫廷小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁<br/>  前菜七品:二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天香鲍鱼 三丝瓜卷 虾籽冬笋 椒油茭白<br/>  膳汤一品:罐焖鱼唇<br/>  御菜五品:沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊 肉丁黄瓜酱<br/>  饽饽二品:千层蒸糕 什锦花篮<br/>  御菜五品:龙舟镢鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌<br/>  饽饽二品:凤尾烧麦 五彩抄手<br/>  御菜五品:一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼<br/>  饽饽二品:玉兔白菜 四喜饺<br/>  烧烤二品:御膳烤鸡 烤鱼扇<br/>  野味火锅:随上围碟十二品<br/>  一品 : 鹿肉片 飞龙脯 狍子脊 山鸡片<br/>  野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉<br/>  刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗<br/>  膳粥一品:荷叶膳粥<br/>  水果一品:应时水果拼盘一品<br/>  告别香茗:杨河春绿<br/>  满汉全席(五) 九白宴<br/>  九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时,这些部落为表示投诚忠心,每年以九白为贡,即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,皇帝高御宴招待使臣,谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云:“四偶银花一玉驼,西羌岁献帝京罗。”<br/>  丽人献茗: 熬乳茶<br/>  乾果四品: 芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠萝软糖<br/>  蜜饯四品: 蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子<br/>  饽饽四品: 糯米凉糕 芸豆卷 鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻<br/>  酱菜四品: 北京辣菜 香辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻<br/>  前菜七品: 松鹤延年 芥茉鸭掌 麻辣鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄<br/>  膳汤一品: 蛤什蟆汤<br/>  御菜一品: 红烧麒麟面<br/>  热炒四品: 鼓板龙蟹 麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球<br/>  饽饽二品: 木犀糕 玉面葫芦<br/>  御菜一品: 金蟾玉鲍<br/>  热炒四品: 山珍蕨菜 盐煎肉 香烹狍脊 湖米茭白<br/>  饽饽二品: 黄金角 水晶梅花包<br/>  御菜一品: 五彩炒驼峰<br/>  热炒四品: 野鸭桃仁丁 爆炒鱿鱼 箱子豆腐 酥炸金糕<br/>  饽饽二品: 大救驾 莲花卷<br/>  烧烤二品: 持炉珍珠鸡 烤鹿脯<br/>  膳粥一品: 莲子膳粥<br/>  水果一品: 应时水果拼盘一品<br/>  告别香茗: 洞庭碧螺春<br/>  满汉全席(六) 节令宴<br/>  节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如:元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等,皆按节次定规,循例而行。满族虽有其固有的食俗,但入主中原后,在满汉文化的交融中和统治的需要下,大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位,逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系,故,腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。<br/>  丽人献茗:福建乌龙<br/>  乾果四品:奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生<br/>  蜜饯四品:蜜饯鸭梨 蜜饯小枣 蜜饯荔枝 蜜饯哈蜜杏<br/>  饽饽四品:鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盏 鸳鸯卷<br/>  酱菜四品:麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺<br/>  前菜七品:凤凰展翅 熊猫蟹肉 虾籽冬笋 五丝洋粉 五香鳜鱼 酸辣黄瓜 陈皮牛肉<br/>  膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝<br/>  御菜五品:原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼丸<br/>  饽饽二品:重阳花糕 松子海罗干<br/>  御菜五品:猴头蘑扒鱼翅 滑熘鸭脯 素炒鳝丝 腰果鹿丁 扒鱼肚卷<br/>  饽饽二品:芙蓉香蕉卷 月饼<br/>  御菜五品:清蒸时鲜 炒时蔬 酿冬菇盒 荷叶鸡 山东海参<br/>  饽饽二品:时令点心 高汤水饺<br/>  烧烤二品:持炉烤鸭 烤山鸡 随上<br/>  薄饼 甜面酱 葱段 瓜条<br/>  萝葡条 白糖 蒜泥<br/>  膳粥一品:腊八粥<br/>  水果一品:应时水果拼盘一品<br/>  告别香茗:杨河春绿

  • 2甲亢可以吃熟食店的菜吗

    甲亢一般没什么菜不可以吃的。只要是碘多就最好不要吃。甲亢忌碘.

  • 绿豆是生食用还是熟食用的药效好?绿豆是生食用还是熟食用的药效好?

    您好,绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。从中医上说可以清热解毒,以消痈肿,清热消暑,除烦止渴,通利小便,善解热毒,为附子、巴豆、砒霜等辛热毒烈之剂中毒及食物中毒等的解毒良药。您好,绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

  • 为什么生熟食品要分开呢?为什么生熟食品要分开呢?

    各类生食品常被各种因素(细菌、病毒、寄生虫卵)污染,放在一起,会产生交叉污染,食用被污染的熟食品后容 易造成食物中毒。

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美食品鉴

  • 求,好吃的苏式月饼推荐~求,好吃的苏式月饼推荐~

    强烈推荐来..伊..份的玫瑰火腿月饼,最近很迷恋它 真的好吃~~

  • 怎样做好吃又好看的便当?如题,不要转载的,最好有图片

    自己亲手做的,只要自己喜欢,怎么样都又好吃又好看

  • 凉面怎么做好吃?

    要选择碱性圆面条下水煮,用冰水浸泡,用醋·黄瓜丝·花生·胡萝卜丝·辣椒酱根据个人口味调味,加蛋皮,青瓜、红萝卜丝,淋上麻油,拌均匀

  • 米粉怎么做好吃

    炒米粉的最好方法 做法:先用冷水浸泡5、6分钟,然后把它捞起来。 材料:干的冬菇切细、干木耳也是切细、虾仁、搜肉切细、然后放油锅里爆炒,炒好了就弄起来。 然后米粉这个环节很重要,我平时的做法就是:先在锅里放油,然后放半碗冷水,把需要的材料放进去,然后把它烧开,(因为放水了炒的时候就不怕会炒焦)然后把米粉放进锅里炒,炒得差不多了就炒把好的冬菇、木耳、虾仁、搜肉全放进去一起炒,要起锅的时候再放进葱粒,一道美味的炒米饭就这样完成了。

  • 八宝饭罐头好吃吗?八宝饭罐头好吃吗?

    个人感觉不好吃 不过微波加热一下勉强可吃

  • l拉萨有哪些好吃的小吃?我要在拉萨待半个月。需要了解好吃的当地小吃,用来闲时游逛品尝。请教当地人给意见。

    1.甜茶:甜茶馆可以说是拉萨最热闹的地方,尤其是泽缀(前光明)革命德吉等一些知名茶馆,从开门营业到下午打烊,里面一直坐满了人。老人们早早的起床去转经,转完以后和朋友一起到甜茶馆喝茶聊天,放一把零钱在桌子上面,茶馆服务员添满一杯茶后就自己从里面找出3毛钱。甜茶也就是牛奶和砖茶还有糖熬出来的,和内地的奶茶一样香甜浓郁。很多甜茶馆都有多年的经营历史,茶馆里的桌子椅子房粱都透露出岁月的沧桑,让人心绪安定,认识的不认识的都挤挤的坐在一起。聊天聊饿了,再来一碗藏面或者一碗藏饺,一整天就这样惬意的过去了。 2.藏面:藏面用牦牛骨熬的高汤,配很香的藏式辣椒。 3.凉粉:凉粉是很多地方都有的小吃,藏式凉粉的特别之处是辣椒,藏式辣椒和油辣子不同,它主要是用水泡出来的,所以辣得很清新。藏式凉粉里面还配有西藏三大菜之一的土豆块。在八廓街小巷子里面一般都有卖,一块钱一碗。在拉萨还有一种很特别的吃法,就是把面饼上面放一大块凉粉,再在凉粉上面加上辣椒味精盐葱花,合着咬一口清爽无比,从小在拉萨长大的人都对凉粉饼有着特殊的感情,因为这是他们小时候仅有的零食之一。 4.牦牛肉干:牦牛肉干是青藏高原上的特色食品之一。 牦牛,常年生活在海拔3500米以上的雪山高原地带,处于野外放养状态,因此,牦牛肉被认为是天然、无污染、无公害的食品。 5.酥油茶:酥油茶在藏族饮食结构中占有十分重要的地位,类似于汉族饮食中的汤、茶、稀饭三合一的地位。 酥油茶,是将烧开的砖茶水和酥油在专用的酥油桶中充分搅和,待茶油融为一体后,加少许盐制成的。 酥油茶,热量很高,在西藏属于日常饮品,四季可用。 酥油茶,一定要趁热喝,凉饮伤胃。 酥油茶,对于提高人体对高原反应的抵抗力有一定的作用。 6.青稞酒: 青稞酒,以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料,据称有400多年酿造史。 酿制青稞酒时,先将青稞洗净煮熟,等温度稍降以后加上酒曲,用陶罐或木桶封存发酵,过2-3天后加入清水再盖上盖子,再过1-2后青稞酒就制成了。 青稞酒,色泽橙黄,味道酸甜,酒精成分接近啤酒。 喝青稞酒讲究“三口一杯”:先喝一口,倒满,再喝一口,再倒满,第三口喝干。 7.糌粑:糌粑,是藏族群众的一种日常食品,由青稞炒面拌酥油茶做成,即拌即食。 青稞炒面,是把青稞炒熟、磨细后形成的,与北方汉族的小麦炒面类似,但有两点不同:其一,先炒后磨,不同于汉族的先磨后炒;其二,不除皮,类似于现在所谓的保健食品中的全麦面。 糌粑,主要的吃法有两种:其一是在碗中放酥油少许,用热茶水溶解,放入青稞炒面,用手指尖(一般是右手小指)搅拌成粥状,饮用;第二种吃法程序与第一种相同,只是放的炒面量大,要用手握捏至凝固状,放进嘴里食用。

  • 我想吃西瓜那里的好吃

    对西瓜还真的没什么研究,不过有次在路边.偶买了半个叫什么"石头瓜"的.吃起来真的不错.西瓜很大的. 如果遇到可以买来尝一下.希望没有介绍错>

  • 猪粉肠怎做才好吃?做出来的都咬不断,怎样做才好吃?

     爆炒小肠   原材料:   猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。   调味料:   花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。   操 作:   1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。   2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。   3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。   红烧小肠   1.猪小肠一斤,买回后用醋和花椒仔细清洗,去除臭味。   2.切成1.5公分的小段。   3.锅内放入八角、姜、盐,放入小肠段,煮沸,约5分钟。去除小肠内的油。   4.取出小肠,控净水。   5.锅内放油,加入白糖,小火熬糖色。   6.放入小肠,大火翻炒。   7.加入辣椒,酱油,鸡精,葱末,蒜末。翻炒。   8.加入少许水,小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤,用来下饭,绝对美味。

  • 那家网上小吃店好吃最近懒得都不想出门了,想知道网上那家有卖零嘴的,当然要好吃得

    楼主,这个问题有些难,不好意思啊.不过你要是把我选为最佳答案的话,你今后的一年将会财源广进,顺水顺风的!!!

  • 京天红的炸糕几点开卖?电视里说很好吃,人很多离地铁近吗?与护国寺的炸糕比,是不是物美价廉?

    在虎坊桥路口 紧挨着湖广会馆 距离菜市口地铁有一站距离 上半年买就已经2元了 不知道现在得多钱了 味道确实是不错的 早上七点去买过 已经开始排队了 估计6:30左右开始售卖

  • 求好吃零食推荐,种类最好多一点的。求好吃零食推荐,种类最好多一点的。

    蜜饯、牛肉干、猪肉丝、鱿鱼丝、薯条、薯片、虾片、豌豆脆、荷兰豆、红薯干等。

  • 求推荐来伊份最好吃的零食。求推荐来伊份最好吃的零食。

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  • 阜阳哪里的小吃比较好吃,比较有名?

    市中心百货大楼旁的田三卷馍、他家的粥类也不错。 我记得火车站旁边的铁道医院门口有家只有早上才出摊的卷馍也很好吃,向里面走还有一家(名字忘记了)的爆基围虾也暴好吃 附件还有格拉条(配碗鸡蛋茶)、

  • 泡菜哪个牌子的最好吃泡菜哪个牌子的最好吃

    “饭扫光”开胃菜系列是深受人们喜爱的特色川味食品,由四川省高福记食品有限公司于2001年1月推出,现有家常野竹笋,家常野香菌,家常野蕨菜等7种口味。 很下饭的,类似泡菜,但比泡菜好吃!

  • 铜仁好吃的小吃有哪些

    金滩水果市场路口有家 韩国爆炸鱿鱼 不错 人民银行小巷里的 砂锅饭 五中对面的 大坝场汤锅牛肉粉 天都门口的 贵阳花溪牛肉粉 爆焖羔羊肉、手抓羊肉、奶皮、酥油花 都是不二的选择

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热菜

  • 核桃应该生食还是熟食

    生吃吧.吃核桃可以补脑.小孩子对吃点核桃可以张智力.还有一个绝招,我估计没几个人知道的.现在说给你们听,要记住啊. 我们吃完核桃后,一般人都会把核桃壳扔掉了,哎,其实那太可惜了.都不知道核桃壳的用处大着呢.它对治疗感冒引起的喉咙痛或是喉咙不舒服有很好的效果.具体做法:核桃吃完后,把核桃壳收集起来,把里面的那些没用的残渣弄掉,然后拿去水洗洗,放入适当的瓶罐里,加入适量水,放火上熬,熬得水有一定的颜色了,(熬的时间越长,效果越好,不过要注意水的流失),再放入冰糖,搅拌.这样就可以喝了.味道不错,效果也真的很不赖哦.不信你可以试试.

  • 请问粤菜及热菜的英文

    粤菜 Cantonese cuisine 热菜 Hot food dish

  • 想在超市做熟食专柜,恳请行家赐教因为对这个行业不太了解,想请行家介绍一下这方面的经验,另外想找一家好的熟食店学些有特色的熟食制作方法,因为时间很紧,最好山东的.谢谢

    随着生活节奏的加快,自制食品的增长是人们越来越追求便捷生活方式的必然。来自连锁协会的调查显示,41%的企业自制食品销售额达到3%以上,从增长情况看,有超过54%的企业自制食品年增长超过10%,又因其毛利高、损耗小,商家对商品的定价可控性强等特点,使得自制食品大大高于其他商品的毛利率,其中15%以上的企业的毛利率高达67%。由此看来,自制食品已经成为超市发展的新亮点。 关注 卫生状况令人担忧 记者在对超市的走访中发现,自制食品的生产日期没有保证。不少自制食品,特别是凉拌菜类,看上去明显不新鲜了,但是在记者问及时,所有的超市营业员都回答是当日的。而保质期的设定也存在着一些问题。由于超市自制食品保质期限都是自己定的,即使是相同的食品,不同超市保质时限也长短不一。比如熟食类商品,有的超市规定保质期是4 个小时,有的则为1天,有的是2天。还有的自制食品保存方法标明是冷藏,但其本身就存放在常温下。食品的保质期随超市的保存设备和条件变化,使消费者无法对商品作出监督、判断。再诸如,商品的标识不全、无生产日期、不标厂名厂址;裸露食品无遮盖、无专人售货、无专用售货工具;操作间不卫生,工作人员未佩戴口罩、手套等等不规范的现象更是屡见不鲜。 支招 专家教你选食品 针对以上的情况,我们该如何擦亮慧眼买到放心的自制食品呢?看看河北省卫生厅卫生监督局市场卫生监督处的赵景石处长的支招: ——主食选热的 这是赵处长教给大家选择主食类自制食品的决窍,比如刚出锅的饼、刚蒸出来的包子、馒头,还有一些热豆浆,热的大多比较新鲜。如果买了冷主食,回家后一定要先加热,标准是开锅后加热不少于15分钟。 ——不买常温冷切肉 据赵处长介绍,10℃-60℃之间是食物细菌最活跃的温度,特别是夏季的气温多在30℃上下,最适合各种微生物繁殖。因此,摆放在冷柜外的切过的火腿肠一定要慎买。有些火腿肠甚至还不如小摊上刚煮出来的肉食安全。特别是老人和孩子抵抗力差的,要特别注意。夏季,赵处长建议购买定型包装的熟肉制品,就是有包装或肠衣的食品。从营养学的角度看,两者不相上下。此外,色彩鲜艳的熟肉食品也是大忌,过红的肉食可能含有过多的硝类添加剂,对身体也是有害的。 ——望闻问切凉拌菜 选凉拌菜首先要看标签的生产日期。望,就是看外观,一定要有新鲜菜应有的颜色,比如海带,特别绿的就有可能含有添加剂;闻就是闻味道,是否有新鲜的香味,有酸腐味的就变质了;问,就是询问生产厂家,这是卫生的基本保证,三无的凉拌菜千万不要买。切,就是看外形,发粘的菜显然就变质了。赵处长特别提醒的是,凉拌菜的安全度依次是蔬菜类、豆制品类、熟肉制品类,熟肉制品类危险系数最高。大家在挑选的时候可以参考。 自制食品好处尽数 ——方便 超市自制食品中,面包、面条、馒头等主食类食品已经成为省会居民饭桌上的常见食品。 ——新鲜 刚出炉的豆浆、馒头、麻花、烤鸡等是较新鲜的快餐食品。 ——特色 不少超市的自制食品,如寿司和比萨只能在饭店里吃到,但在超市里你却可以买回家吃,而且价格非常便宜,味道也不错。 自制食品忧虑尽数 ——加工过程缺乏监管 各大超市自制食品的自制过程监管有难度,卫生状况很难保证。 ——新鲜度无法鉴别 许多自制食品生产日期及保质期都是自定,新鲜度很难鉴别。 ——无包装 超市自制食品大多无定型包装,食品卫生难以保障。 No.1 易初莲花 目击地点:体育南大街 目击时间:7月6日14:30 目击人:文山 总体印象 易初莲花,自制食品挺丰富的,包括:馒头、饼类、面条等主食,豆制品、烤鸡烤鸭等副食,这里的自制食品最有特色的要属各种日本寿司了,还有各种烤鳗鱼和三文鱼块。与其他超市最大的不同是这里的炸烤类食品全部存放在据称是消毒的锡纸包裹的盘子内,银白色看上去很干净讲究。凉拌菜看上去比较新鲜。这些食品及凉拌菜全部都存放在冷柜中销售。服务人员头戴帽子,但是有的没戴口罩,所有服务人员都没戴手套,有专用盛具,衣服和专用制作间看上去挺干净的。 细节 自制食品:馒头、包子、饼类、面条等主食,豆制品、烤鸡、排骨等副食。 标签明细度:食品名称、配料表、保存条件、食用方法、保质期、生产日期、价格。 保质期限:蛋糕、面包类1~3天,面食2天左右,豆制品类1~2天;无在保质期内食品已过期,无杂物、异物现象,无将过期的自制食品撕掉旧标签贴上新标签继续销售现象。 包装:采用新型保鲜膜进行包装(可放心食用)。 工作人员装备:口罩、手套等装备不齐整,服装相对整洁。 食品存放:用专用玻璃柜封闭,有专人售货(面包区商品大多自取),专用售货工具完备。 卫生状况:为现场制作,有的设有专门操作间。加工面食的经营场地卫生情况基本干净。 拷问 这里自制面包区,品种较丰富,除小部分遮盖外,其他部分为散放,记者注意到正在给顾客拿面包的营业员虽然戴着帽子,但衣服上沾有不少头发,真担心一不小心就会落到面包上。而一个敞口的垃圾筒恰恰就安放在面包的包装台旁。营业人员方便了,可是面包的卫生如何保证呢? 主食类自制食品是相对独立的售卖亭,这里有馒头、面条、饼类等,基本为散放。由于此时不是两餐的时间,因此这些食品都被各种各样的遮盖物盖着,有的是塑料薄膜,有的干脆就用超市里的包装袋盖着,就是那种买散装食品时从卷筒状轴上撕下来的袋子,而且那些卷筒袋就随意地放置在柜台上。尽管自称是当日生产,但豆腐干及豆腐丝看上去明显不新鲜了,其卫生状况令人担忧。 No.2 天客隆裕彤店 目击地点:中山东路裕彤体育场一层 目击时间:7月6日17:00 目击人:文山 总体印象 这里的自制食品主要有包子、面条、馒头、饼类、熟肉制品及面包等。除此之外还有凉皮、煎饼果子、烤馍等小吃。面包房的面积比较大。经营的品牌是米莎贝尔,味道还是挺不错的。散放面包不多,大部分都包着米莎贝尔的包装袋,看上去较干净讲究。自制主食区相对集中。 细节 自制食品:馒头、包子、饼类、面条、面包等主食,豆制品等。 标签明细度:食品名称、配料表、保存条件、食用方法、保质期、生产日期、价格。 保质期限:蛋糕、面包类1~3天,面食2天左右,豆制品类1~2天;无在保质期内食品已过期,无杂物、异物现象,无将过期的自制食品撕掉旧标签贴上新标签继续销售现象。 包装:部分采用洁净包装。 工作人员装备:口罩、手套等装备不齐整,服装整洁度一般。 食品存放:熟肉制品为专用玻璃冷柜,其他主食类为常温玻璃柜散放。有专人售货(面包区商品大多自取),专用售货工具完备。 卫生状况:设有专门操作间。加工面食的经营场地卫生情况一般。操作间人员的服饰整洁度不高。 拷问 印象里非常火爆的天客隆主食卖场,如今冷清了许多,品种不仅没有以前丰富了,人气就更淡了。最让人难以忍受的是记者居然在主食柜台的玻璃柜上发现了一只死苍蝇,连死苍蝇都没人清理,那“欢蹦乱跳”的呢?!果不其然,在随后的采访中,记者亲眼见到的苍蝇居然就有6只之多,位列所有采访地之首。 在面包区,据称是当日生产的散装面包就存放在铁架上,上面盖着的塑料薄膜很污浊,看上去不知用过多长时间了。而在制作间里,一排排的面包码放在铁架上,一个工作人员正在旁边清扫地面,那飞扬起来的尘土,不知会不会落到刚出炉的面包上。

  • 为何生熟食品要分开

    生食品是指制作食品的原料,如鱼、肉、蛋、禽、菜、粮等。熟食品是指能直接供人食用的食品,如熟肉、火腿肠、烧鸡、素什锦等。   生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵。而经过加工制作后的熟食品中基本上没有细菌和寄生虫卵了。但是,如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开,比如:用切过生食品的刀切熟食品;用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等,就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上,并且在熟食品上大量繁殖,危害人体健康。因此,生熟食品要分开放置。

  • 生与熟食品间主要的物质差异是什么?生与熟食品间主要的物质差异是什么?

    对于肉制品来说,蛋白质发生了性变。 对于蔬菜类来说,菜中的营养素发生了变化。

  • 微波炉哪里辐射大请问,微波炉哪里辐射大,是正面,还是侧面?还有,不是说热菜热饭只要几妙吗,我热鸡肉要五分钟才好,很慢呀,是不是有问题呢?还有,微波炉弄东西吃,对身体会不会不好?

    微波会被金属物质阻挡,如果有泄露,微波炉正面辐射大。 微波炉的加热速度与被加热物体的质量、形状、及原始温度有关,被加热物体的质量、形状越大,所需要的加热时间就越长,被加热物体的原始温度越高,所需要的加热时间就越短。您所描述的问题是无法判断微波炉是不是有问题的。 微波本身是没有污染的,并具有很强的杀菌消毒的作用,用微波炉弄东西吃,对身体不会不好的。

  • 吃买来的熟食会不会对身体有害

    熟食制品具有方便、美味等特点,丰富餐桌的同时也存在隐患,在购买时也要特别注意。 在购买酱、熏、炸、叉烧类熟肉制品时,可采用看、嗅、摸的方法来鉴别新鲜程度。肢体破碎、组织疏松、颜色晦暗、有异味、手模发粘的,为变质熟肉制品。对于挂糊的熟肉制品尤其要小心,因为有些变质的鱼肉经挂糊炸制后不易鉴别,在购买时应掰开表面糊,观察内部炸肉,若色泽不正、发粘、有臭味,则属变质制品。灌肠类制品应肠衣干燥完整,填充坚实,与内容物密切结合,有弹性,空洞少,无粘液及霉斑,切面坚实而湿润,肉呈均匀的蔷薇红色,脂肪呈白色,无腐臭,无酸败味,如果香味减退或消失、有酸或其它异味、表面发粘,则不能食用。 买烧鸡时不要只看色泽,因为用蜂蜜或红糖过油后,好鸡病鸡的颜色没有差别。挑选时要看烧鸡的眼睛是否呈现半睁半闭的状态,如果是这样,就可断定不是病鸡,病死的鸡制出的烧鸡眼睛是紧闭的。另外,用手轻轻挑开肉皮,如果里面的鸡肉呈现白色,就可以断定是健康鸡做的烧鸡,病鸡做成的烧鸡肉色呈红色。 选购熟食最好首选大型副食商场,那里有熟食专柜,进货渠道比较有保证,售货人员均是体检合格后上岗。小商贩,尤其是流动车摊所售的熟食最好不要购买。

  • 熟食算生冷食品吗?最近在喝中药要忌生冷请问常温的鸡翅肘子等熟食算生冷吗?什么样是生冷食品呢?

    未经高温加工的食品为生,低于体温的食品为冷(老辈子的如井拔凉面等),一般常温的熟食如低于体温较多,也应该算做生冷食品.

  • 八珍熟食的配方谁有八珍熟食的配方或是其他的也可以

    正宗温州风味“八珍”骨里香熟食“香吧佬”系列 鸡 类 香脆鸡12元/斤、童子鸡11元/斤、鸡大腿11元/斤、鸡小腿12元/斤、 鸡 翅13元/斤、鸡 爪11元/斤、 翅中17元/斤、 翅 尖 12元/斤、 翅 根11元/斤、鸡 胗20元/斤、 鸡 肝7元/斤、 鸡 脖 10元/斤、 鸡 头 7元/斤。 牛、鸭、兔、猪、类 牛肉19元/斤、牛筋 20元/斤、 牛肚20元/斤、 牛百叶 20元/斤、 熏鸭 12元/斤、 熏兔 12元/斤、 鸭头、掌12元/斤、 猪蹄 12元/斤 猪头肉11元/斤、猪朵 13元/斤、 猪肚 17元/斤、 猪肘子17元/斤 猪大肠17元/斤。 本公司和生产厂家合办:以上熟食系列,在一星期就学会、包教学会、 公司可派技术员上门培训。成套熟食加工设备机组:45型气灶料桶机5套、 真空包装机1台、熏锅1套、电子称1台、料理盘40个、共计:9500元。

  • 怎样识别肉类熟食品的好坏?如题

    主要方法有: (1)看肉类食品的颜色是否正常。根据卫生要求,肉类熟食品是不允许加硝盐和 着色的。无论淡红色的卤牛肉,还是金黄色的卤鸡、鹅,都有加硝盐和染色之嫌。 (2)看肉类食品表面是否潮润、发粘或变绿。如潮润、发粘、已变绿的,都是坏 食品。 (3)检查食品是否受到细菌污染。凡是敞售没有防蝇、防尘遮罩的熟食品、售货 员违反卫生条例用手拿取无包装的熟食品,都易受苍蝇、灰尘、手、钱币等附带的 细菌污染,属不卫生食品。 (4)闻。用刀切开食品深厚部位,如无特有的五香味,而有酸、臭或其它异味, 都是坏食品,不要购买。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 先说肉类。这是年货中的重头年货,一旦买走眼,那可是好大的窝囊。肉类常见的问题是注水肉和变质肉,个别的还有死、病动物肉,一旦不小心买到这些问题肉,年还怎么过? 挑选的时候,要注意:正常肉表面往往有干燥的保护膜,用手可以感觉到,而注水肉表面则会有小水珠,用纸巾附在表面会变湿。辨别肉类有没有变质的方法是:一看,新鲜的肉有光泽,呈淡红色,稍湿润,肉汁透明;二摸,新鲜肉的肉质紧密,富有弹性,手按后能较快复原;三闻,新鲜肉有一种特殊的鲜味,没有酸气或霉臭气。如肉有异臭味、发粘、发霉、发紫等现象,说明肉已变质,甚至就是病病、死动物肉,不能再食用。 接着再说鱼。都知道变质的鱼不能买,但是,知道现在有些鱼是使用了防腐剂处理过了的人却不多。不少鱼类等水产品为了防止腐烂,经常会用防腐剂浸泡。新鲜的鱼,鱼鳞紧密完整、闪光滑润;鱼眼光亮清澈、丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红;鱼体坚实,肌肉有弹性,手感滑腻,无异味。您在挑选鱼类产品时,一定要看清色泽是否新鲜,是否有异味。冰冻的鱼类则主要是看颜色是否有发黄,是否有异味

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微波炉

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酱料蘸料

  • 做酱板鸭的汁可以重复使用吗

    主料:鸭1只<br/>辅料:食盐30克 <br/>冰糖5块 姜3片 <br/>八角适量 <br/>花椒适量 <br/>桂皮适量 <br/>干辣椒适量 <br/>老抽1勺 <br/>甜面酱3勺 <br/>蜂蜜1勺 <br/>香叶适量 <br/>陈皮适量 <br/>肉豆蔻适量 <br/>甘草适量 <br/>丁香适量 <br/>茴香籽适量 <br/>麻油3勺<br/>酱板鸭的做法:<br/>1.鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。<br/>2.鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐<br/>3.抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时<br/>4.准备好卤制用的香料,下面图中从上到下,从左至右依次为:第一幅小图是较常见的卤料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒<br/>5.鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候,取出刷蜂蜜一次,再继续烤到时间<br/>6.烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中,关小火,卤约15分钟,关火再焖15分钟,取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油,风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可<br/>烹饪技巧:<br/>1、这道酱板鸭纯属试验产品,还有许多可以改进的地方:一开始腌制时,可以加入花椒粒和辣椒段,进一步增加麻辣味,不过要注意的是烤前要抹干净,以免烤制的时候容易烤焦,姜也可以切丝更容易去掉。<br/>2、冰糖和蜂蜜一定不要省,一是上色更漂亮,二是中和强刺激的咸辣味,咸中带甘。<br/>3、卤制用的香料可以在中药店配到,如果不齐也没关系,有多少用多少即可。<br/>4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外,其他香料的量宜少不宜多,以免香料味过重,抢去鸭子的香味。<br/>5、因为鸭子是经过烤制的,后面卤的时间不要过长,熟透即可。<br/>6、鸭子经过长时间腌制,味道已经完全进到骨子里,在卤汁里浸泡时间也不宜过长,避免香料味过重。<br/>7、风干的程序很重要,经风干后的鸭子风味更浓郁,更有嚼头。

  • 黄焖鸡米饭酱料可以做酱香饼吗

    用料 <br/>饼子所需食材:面粉、热水、凉水 <br/>调料:海天拌饭酱、食用油、花椒粉、葱花 <br/>好吃易做【酱香饼】的做法 <br/>1/2量的面粉中先倒入一些开水,快速搅匀。<br/>再在剩下的面粉中倒入适量凉水。<br/>搅拌成雪花片状。<br/>将所有面粉揉在一起,盖上饧15分钟。<br/>然后反复揉匀。<br/>擀成稍薄的大面皮,淋上一些食用油。<br/>捏着四个角分别向中央蘸几下,油就均匀分布在面皮上了。<br/>再洒一些花椒粉。<br/>卷起。<br/>再沿长轴卷。<br/>卷成饼状,压扁。<br/>擀开。<br/>锅里放入少许油,将饼搁入,受热鼓包后。<br/>翻面,注意小火,不要烙糊了,烙至两面金黄。<br/>挖一勺海天拌饭酱,抹在饼的表面。<br/>撒上一些熟芝麻和葱花。<br/>香酥诱人的【酱香饼】就可以出锅了!

  • 火锅蘸料那种色泽像酱油,但是味道酸甜的汁有人知道叫什么吗?推荐下淘宝能买到的牌子或者名字

    火锅店蘸料里的“海鲜汁”,一般都是店家自己调制的,主要调料是,美极酱油,鱼露,盐味糖等,在家吃可以买一瓶李锦记蒸鱼豉油即可,味道最接近(海鲜汁)。

  • 铁板酱汁豆腐酱汁怎么做,有知道吗

    几种铁板烧以及其淹汁、酱汁、蘸汁的做法,制作烤海鲜的腌汁:  原料:韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克  制法:  取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。  <br/><br/><br/>备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。  制作烤海鲜的蘸汁:  原料:小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许  制法:  小米辣去蒂除籽后切成碎粒,纳盆,加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀,最后放入香油,即制成蘸汁。  制作烤鱿鱼:  <br/><br/><br/>原料:鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量  制法:  1.鲜鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,剞上十字花刀,切成4厘米长、2厘米宽的条,纳盆,用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟,最后放入腌汁拌匀。  2.平底锅置烤炉上,将腌好的鱿鱼涂匀色拉油,再平铺于锅底,用中火烤熟(中途翻面),即可随蘸汁一起上桌。  <br/><br/><br/>制法1丶将虾仁丶带子丶荸荠丶香菇剁成泥,放入盐丶味精丶干淀粉丶葱末丶姜末丶料酒丶一个蛋清制成蓉。用蚝油丶鸡精丶辣妹子酱丶美极酱油丶胡椒粉丶湿淀粉丶高汤制成芡汁备用,红椒丶洋葱切丝。2丶把嫩豆腐去外面一层豆腐皮,用刀切成0.2厘米的薄片,在平盘上抹少许油,涂上搅匀的蛋黄液,将豆腐片平铺在上面,抹上一层步骤1中制成的蓉,再放一层豆腐片并在豆腐片上抹层蛋黄液。3丶平底锅上小火加底油烧五成热,把豆腐煎成二面呈金黄色,把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上,撒上洋葱丝丶红椒丝丶香菜叶,装入铁板即成(注:铁板要提前放明炉上小火烧5-10分钟)。特点吃法独特,口味多样。

  • 面筋面皮里包什么酱料好吃

    很多吃货对烤面筋深爱不已,可是苦于不知道酱料怎么制作。因而感觉苦恼这里就烤面筋酱料制作方法为您详细介绍。<br/>食材<br/>主料<br/>豆瓣酱100g<br/>辣椒面100g<br/>方法/步骤<br/>香辣酱料配方<br/>1、原料:<br/>豆瓣酱:100克 食盐:25克 味精:25克<br/>色拉油:400克 白糖:50克 鸡精:25克<br/>大蒜末:50克 花椒面:50克 白芝麻:50克<br/>葱花:50克 姜末:25克 十三香:20克<br/>2、制作:<br/>炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热,将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里,然后加两小勺水,小火慢熬,并用锅铲不断搅动,大约10分钟水蒸气变小了,将剩余调料倒入便可出锅了。<br/>备注:<br/>熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。<br/>辣味酱料配方<br/>1、原料:<br/>辣椒面:100克 食盐:20克<br/>鸡精:15克 花椒面:10克<br/>味精:10克 色拉油:120克<br/>2、制作:<br/>将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。<br/>海鲜味酱料配方<br/>1、原料:<br/>耗油:50克 柱候酱:50克<br/>鲜汤:30克 葱油:50克<br/>味精:5克 盐:5克<br/>2、制作:<br/>充分搅拌均匀即可。<br/>咖喱味的酱料配方<br/>1、原料:<br/>咖喱粉:30克 咖喱油:30克 料酒:30克<br/>食盐:10克 胡椒粉:3~5克 鸡精:5克<br/>香油:30克 辣椒面:25克 洋葱粉:25克<br/>2、制作:<br/>充分搅拌均匀即可。<br/>END<br/>注意事项<br/>上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择第一种做法。

  • 合肥小龙虾蘸料你能吃出哪些配料求高手解答

    A:麻辣龙虾酱:<br/>对于麻辣龙虾酱,目前各地厨师手上掌握的配方并不一定是固定的,而且其具体的调制方式也不尽相同,这都得根据各地食客的口味嗜好去确定。<br/>原料:<br/>豆瓣酱10千克,糍粑辣椒3000克,冰糖500克,干辣椒段1500克,青花椒1000克,袋装火锅底料5包,老姜片1000克,京葱段1000克,自制十三香粉200克,二锅头白酒250克,牛油1000克,色拉油10千克,香辣油5000克。<br/>制法:<br/>锅上火,下牛油、色拉油和香辣油烧热,放老姜片和京葱段炸香,再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色,然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味,出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好,冷却后即成。<br/>B:干锅龙虾酱:<br/>原料:<br/>麻油豆腐乳24瓶(每瓶450克),红油豆瓣酱50千克,海鲜酱4小桶(共10千克),蚝油12千克,辣妹子酱12瓶(共5000克)。<br/>制法:<br/>把上述各料纳入不锈钢桶内,搅匀即成。<br/>C:自制十三香粉:<br/>做十三香小龙虾的十三香粉,与我们在超市买回来的十三香粉不能划等号,因为所用的香料一般都多于13种。我们店的十三香粉配方为:<br/>原料:<br/>草果30克,良姜20克,山奈40克,白芷50克,小茴香40克,丁香30克,香叶30克,八角30克,砂仁50克,排香30克,桂皮20克,孜然50克,白蔻50克。<br/>制法:<br/>把以上各种香料配好后,打成粉即成。<br/>D:复制香精:<br/>原料:<br/>猪肉香精150克,鸡肉香精100克,海鲜王香精粉250克,乙基麦芽酚100克。<br/>制法:<br/>把上述原料和匀即成。

  • 厨房不可少的配料是什么?油盐味精,最基本的我家好象就只有“最基本”的最多时候加上糖和酱油!你们家里是怎么样的

    那要看你平时爱做什么菜了。 炒菜,最基本的:油、盐、味精(根据口味不同可添加:干辣椒、花椒粒、姜、蒜、葱、酱油、醋、白糖) 烧菜,最基本的:油、盐、味精或鸡精、姜、蒜、豆瓣酱(可以加上:大料、干辣椒、花椒粒、葱等等) 凉菜根据风格不同选择:香油或辣椒油、盐、白糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、芝麻等。 呵呵,没有定论的哦,料酒主要用于去腥和改善口味,酱油和姜也可以起到这样的作用;比如有人不爱吃葱,就不要葱了,可以换成香菜或茴香,我有个朋友家里是用薄荷叶的。

  • 炸酱面的选料炸酱面用什么酱做好吃?

    正宗的是干黄酱 但我认为甜面酱好 又简单又好吃

  • 街边炸臭豆腐的臭汁是怎么拌成的我看着像是臭豆腐和酱豆腐缴在一起的有知道详细的吗

    用王致和臭豆腐在超市就可以买到,用两块臭豆腐加里面的少许汁,打碎加入清水一斤,加盐,料酒,味精,鸡精,葱姜汁,各适量。嫩豆腐切后片放入做好的汁中,用保鲜膜封严,放三天就好。

  • 做牛杂酱料做什么增香

    京酱:甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许。<br/>  葱爆酱:酱油1/2匙、盐1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙<br/>  酸辣酱<br/>  材料:葱1支,姜2片,大蒜3粒,青辣椒2支,红辣椒2支。<br/>  调味料:酱油1小匙,糖1小匙,酒1小匙,醋1小匙,豆瓣酱3小匙,太白粉水1/2大匙。<br/>  做法:葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末,红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末,锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香,加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀,倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡,最后再洒上青,红辣椒末即成。<br/>  蒜茸酱<br/>  材料:蒜头20粒,糖1大匙,酱油膏3大匙,冷开水60cc,香油1小匙。<br/>  做法:蒜头去皮洗净沥干捣成泥状,加入其它材料一起搅拌均匀即可。<br/>  甜鸡酱<br/>  材料:红辣椒3条,蒜头5粒,红糖1/2大匙,白醋1/2杯。<br/>  做法:将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟,熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可。<br/>  烤肉酱<br/>  材料:酱油3大匙,蚝油3大匙,麦芽糖3大匙,五香粉少许,胡椒粉少许,蒜泥2大匙,酒1大匙,水400cc (约1杯半—2杯) 。<br/>  做法:所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。<br/>  葱汁<br/>  材料:红葱头75公克,麻油1/2杯,胡椒粉1大匙,盐2大匙,花生油3大匙,味素2小匙,冷开水2杯。<br/>  做法:红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的锅中,小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出,将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片,把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存。<br/>  备注:可用油鸡汁来炒饭,炒面,炒青菜,或用油鸡汁腌渍鸡腿约1小时,将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切后放入米中一起蒸熟做成油鸡饭,制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。<br/>  醋溜汁<br/>  材料:蕃茄酱1/2杯,白醋1/2杯,糖1/2杯,乌醋1/2小匙,冷开水1/2杯,太白粉1小匙,麻油1小匙。<br/>  做法:将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化,煮好的酱料放凉后装入容器中即可。<br/>  备注:醋溜汁味道酸酸甜甜的,很适合烹调海鲜食品,烧热后淋在炸鱼,炸虾,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。<br/>  炸酱<br/>  材料:猪绞肉150公克,豆干5片,葱1支,大蒜3粒,姜2片。<br/>  调味料:甜面酱3大匙,豆瓣酱2大匙,米酒2大匙。<br/>  做法:豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎,锅中热油3大匙,放入绞肉及豆干,炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末,再倒入绞肉及豆干,以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。<br/>  辣椒油<br/>  材料:辣椒粉100公克,葱1支,姜2片,八角2粒,花椒粒1大匙。<br/>  做法:先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀,锅中热油1/2杯放入葱,姜、八角及花椒爆香,捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。<br/>  五味酱<br/>  材料:蕃茄1个,姜50公克,红辣椒2支,香菜30公克,蒜头5粒。<br/>  调味料:蕃茄酱3大匙,糖1小匙,醋1小匙,盐1/4小匙,香油1小匙,冷开水200cc。<br/>  做法:将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中,加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。<br/>  备注:五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时,因此可多做些放入冰箱冷藏,约可存放1—2个月左右。<br/>  麻辣酱<br/>  材料:芝麻酱2大匙,酱油2大匙,醋1小匙,辣油1大匙。<br/>  做法:将所有材料一起放入锅中拌匀即可。

  • 手抓饼酱料有哪些手抓饼酱料有哪些

    手抓饼酱料:<br/>番茄酱<br/>香辣酱<br/>海鲜酱<br/>甜辣酱<br/>黑胡椒酱

  • 烤冷面酱放点一滴香和烧烤料会好吃么我想做烤冷面不知道那个酱怎么做好吃

    放烧烤料会增加口感 最好别放一滴香 毕竟是化学成分勾兑的 对身体没什么好处

  • 麻辣香锅锅底料可以用蒜蓉辣酱吗麻辣香锅锅底料可以用蒜蓉辣酱吗

    可以的 ,蒜蓉酱很好吃的哦,我是这样熬制的,先按照料与水的比例进行调配,然后在火上煮沸一段时间,我用的是酷克的麻辣香锅熬制的,熬制出来味道很不错的。

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甜品点心

  • 北京哪里可以订蛋糕,免费送啊?

    去蛋糕网定,很好的,我一直都是在那上面订的

  • 自己做蛋糕自己做蛋糕需要打发蛋白,没有电动打蛋器,可不可以用那种多功能搅拌机像打豆浆那样代替呢?有人试过吗?

    准备的材料: 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 记住了,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟左右。 5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!

  • 怎样制作蛋糕请问师付们简单一点的蛋糕制作方法

    蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 (3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。 (4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。 (5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 (3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。 (4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。 (5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 (3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。 (4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖上,搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时,加入适量脱脂淡奶,转用中速或低速搅打一会儿。 (3)仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌匀后,再加入溶化的白脱油,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。 (4)约烤30分钟,至蛋糕完全熟透时取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕 原料:蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内,用蛋扦搅打均匀备用。 (2)预热烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (3)将乳化油倒入搅拌桶内,打入鸡蛋并加入白糖,上搅拌机搅打至完全膨松。 (4)将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶,稍加拌匀后,再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶,拌和匀透。 (5)将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平表面,进烤箱烤,约40分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 注:蛋糕乳化油又称“SP”,能使蛋糕加快乳化,体积蓬松,特别适用于大生产,但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁,加水磨制而成。 6、咖啡海绵蛋糕 原料:鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内,加入白糖和速溶咖啡,上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 (3)将低筋粉过筛后,细心地倒入搅拌桶,并搅拌均匀,然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶,全部混合拌匀。 (4)将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势用手抹平表面,进烤箱烘烤。 (5)约烤35分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,至冷却后即可使用。 7、草莓海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至170℃(或上火165℃、下火155℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内,上搅拌机搅打至完全膨松,加入草莓果酱,用中速稍加搅打。 (3)将低筋粉和玉米淀粉一起过筛,然后慢慢地加到搅拌桶内,并搅拌均匀,再加入生菜油和脱脂牛奶,混合拌匀。 (4)将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤,约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。 8、樱桃海绵蛋糕 原料:糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。 用具:粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至175℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。 (2)将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。 (3)将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。 (4)将面粉过筛后,细心地拌入搅拌桶,并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶,全部混合以后,将其装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。 (5)约烤35分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。 9、香蕉海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,分装在两只搅拌盆内备用。 (3)将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状,依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶,并不停的搅打,匀透备用。 (4)将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内,搅打成硬性泡沫状,混入蛋黄混合物,并搅打均匀,装入备用的蛋糕圈内,顺势抹平表面,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。 10、芒果海绵蛋糕 原料:鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。 用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)将烤箱预热至170℃(或上火170℃、下火160℃),烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,盛放在两只搅拌盆内备用。 (3)将蛋黄放入搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白,加入芒果果酱和溶化的白脱油,继续搅打匀透,再放入低筋粉打匀,最后加入适量脱脂牛奶拌匀。 (4)将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内,搅打至软性泡沫状时,拌入蛋黄混合物,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,待冷透后即可使用。

  • 如何在家制作蛋糕

     准备的材料:   面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许   首先,黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀.   将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。   然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……记住了,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。   把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了!想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。   还有一种方法:   材料:自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油(或黄油)、牛奶   方法: 1)先将蛋白和蛋黄分开。 2)蛋黄+砂糖,打均匀。 3)蛋白+砂糖,多打一会。这是一个重要的步骤,需要一定的耐心,千万不能偷懒,尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉,打均匀。 4)牛油加点热水,用微波炉叮十秒,将其融化 5)将牛油加入蛋黄中,并搅匀。如果有奶油的话,最好加点。 6)将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中,并搅匀 7)将大约一半(200g左右)的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中,并搅匀,成为面浆。如果没有筛网的话,就像我一样,直接加入自发粉,但要不停的搅拌,以防形成小粉团,如果真的有小粉团的话,那只好洗干净手,嘿嘿,慢慢弄散吧 8)加入70毫升牛奶到蛋液里,然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟,不行的话再弄一分钟,一直到松软为止。                (部分内容参考互联网已有知识)

  • 必胜客下午茶问题必胜客下午茶是什么概念??就是一种套餐的名字吗??

    必胜客是品牌名称,下午茶就是他品牌下的一个产品,就是一种饮料.

  • 制作豆浆剩余的豆渣如何利用?可以做小点心吗?最好是利于减肥的制作方法.谢谢大家!

    1、营养早餐:豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热,先用花椒、大蒜爆锅,然后将豆渣倒进去翻炒,炒熟。放多一点葱花,再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多。配上豆浆,泡菜,烧饼馒头,再加一个鸡蛋,就是很好的早餐。 2、豆渣粥用料:豆渣、玉米面,一比一,加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特点:比只用玉米面作的粥香甜,更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。 3、小豆腐用料:豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法,用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒,打入鸡蛋,继续翻炒。作用:含丰富的营养,常吃能健身补脑。 4、豆渣蛋饼用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法: 1、将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中, 摊平四五分钟后即可食用。特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 5、豆渣丸子:豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。作用:营养丰富全面,适于补虚。 豆渣窝窝头 备豆渣300克,玉米面120克,水少许。 将豆渣放入盆中,加入玉米面,加水搅拌均匀,捏成窝窝头,入锅蒸15分钟即可。 这种豆渣窝窝头营养丰富,具有降脂、补脑、降压等多种作用,若中老年人经常食用,对保健养生有很大益处。 豆渣发糕 将豆渣倒入一只碗中,加入适量面粉和少许发面粉,静止几分钟后,放进平盘,放入蒸锅蒸熟,一盘又松又软的豆渣发糕就做好了。揭锅后,将平盘中的豆渣发糕切成适当的方块或长条就可食用了。这种豆渣发糕不仅营养丰富,而且其中的粗纤维对人体的消化系统、防治糖尿病等大有好处。

  • 哪些点心需要用糯米粉

    做糯米点心时要用糯米粉。糯米粉粘性极强,做出来的点心柔软、韧滑、香糯、有粘性。能做汤团、蒸(炸)糕、糍粑(团)等各式各样的点心。如:南瓜饼、艾窝窝、驴打?L、汤圆、芝麻球、荠菜团子、年糕、椰丝粉团、桂花糕等等。

  • 糯米粉做出好吃的点心如何用糯米粉做出好吃的点心。

    我有两种做法: 1、汤圆:用80摄氏度的水来揉面,不要太干,也不要太稀,水里面先加点糖,揉好了之后再搓成汤圆,这个是最简单的 2、粑粑:开始也是揉面,方法跟上面一样,然后捏一小团揉好的面擀成圆形的薄点的皮,再然后里面可以放红糖,放黑芝麻,根据你自己的口味放就行了,然后做成一个粑粑,放到油里面煎熟就行了

  • 北京刘家窑附近有什么蛋糕店可以做冰淇淋蛋糕?北京刘家窑附近有什么蛋糕店可以做冰淇淋蛋糕?或者西单附近也可以?最好物美价廉的!~~``

    刘家窑的三环外环有一个味多美,提前预订应该可以做。窝夫小子的网站也可以定,然后会直接送货上门。

  • 请大家介绍几款特色甜品请大家介绍几款特色甜品

    橙柠檬奶冻蛋糕 以橙和柠檬代替菠萝,可添上清新怡人的风味。   1、弃用菠萝,椰丝和杏子酱玻璃芡,可把蛋糕如主食谱介绍那样烤制和切成圆形。   2、把一个柠檬磨成泥;另将11/2个柠檬榨汁,约有4汤匙。把2个橙榨汁,约有175毫升。   3、溶解125毫升鱼胶粉于125毫升橙汁中。   4、如主食谱介绍造奶冻,以柠檬汁和剩余的橙汁代替菠萝泥,再加入柠檬皮,并把砂糖分量增至100克。   5、把蛋糕和奶冻组合。   6、可这样制成糖饯橙片作装饰:把橙横切成约3毫米厚片,切除头尾部分,把橙片以糖饯处理(见下页),加第二次砂糖时要加入2汤匙水。   7、可把橙片扭曲作为装饰。 制 糖 饯 青 柠   糖饯青柠片是冻糕极富吸引力的装饰。橙块也可作糖饯处理,但就不需用水来煮 切去头与尾,把青柠横切成约3毫米厚片,放在煎锅加水煮至沸腾,再以慢火煮10分钟至柠皮变软但果内仍完整,取出,沥去水分,切半。2、在煎锅中放入1汤匙细砂糖,然后铺上青柠片,再放入1汤匙细砂糖,加盖,煮至成浆及青柠片呈半透明状,需时约10分钟。隔除糖浆,放铁丝架上待凉。 -------------------------------------------------------------------------------- 一些特色甜品的制作工艺 广式椰芸菊花饼 特点 口感清香,椰味舒心。 材料 糯米粉250克,粘米粉100克,白糖20克,椰芸50克,干菊花5克,清水适量   制法: 1.将糯米粉、粘米粉放簇分中,加入适量的清揉匀,以不粘手、软硬适度为准。 2.将菊花用温水泡开、洗净,椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。 3.将揉匀的米粉分成12等份,第份包入适量的菊花椰芸馅,用手揉光,放入模中压成形,上笼蒸10分钟即可。 伦教糕 特点 香甜润滑,无酸味,不腻口 基本材料 精白籼米0.5公斤 白砂糖0.625公斤 水0.875公斤 生油和玫瑰花或桂花少量 伦教糕的制作起源于广东顺德县伦教镇,由于品质、风味特殊,特别在夏天为广大消费者所喜爱,目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇,使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型,其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。 制作方法: 1.磨粉:先将米淘净放在缸中,用冷水浸没,换水几次,约一昼夜浸透,再倒出漂清,连水磨成细粉,越细越好。磨好后装入布袋内,压去水分,取湿粉待用。 2.和粉:先将湿粉放在缸中,另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆,趁热进行和粉。其法先取少许糖浆将粉和匀,其余糖浆继续分二次倒入粉浆中,搅成豆浆状。用热糖浆和粉,使米粉先呈半熟状态,然后再进行发酵,这对糕的透明度能起重要作用。 3.发酵:酵母大多数是用酵面,采用鲜酵母也可以。用酵母的方法是,在早晨制糕时,留下少许发好的生面浆,静置待发到晚上使用,一般用量是三十分之一。但须参酌气温和发酵时间,酌量增减。气温高用量减少,气温低则需增加。此外,在工场生产操作上,大都是同时加入酵面,但须将面浆缸编成号码,所加入的酵面,逐缸减少,这样在蒸糕时,当第一缸蒸好,第二缸的发酵程度恰好适中,依此类推下去。 在加酵母面之前,须待面浆退去大部分温度(30℃以下),但未完全冷却尚有微温时,加入酵面。过热会把酵母烫死,过冷则发酵时间过慢。发酵程度是否适中,一般多凭经验,当粉浆表面满布泡沫,拨动如冷水泛泡状,这时可以蒸糕。也可将生粉浆挑少许到口里尝一下,如过酸,可用碱液少许掺进去中和一下。这一操作工序,掌握上非常重要,如发酵不足制品孔隙就少,透明度也差。 4.蒸糕:先在蒸锅内放些水,另将蒸笼布用水浸湿,摊在笼格中,再放入锅中,锅中的水面与笼格约距3厘米左右,然后将水烧沸。由于粉浆较稀薄,一下倒入笼中就会通过布眼漏掉。因此事前用少许湿米粉(最好用淀粉)与水和成浆,浇匀在笼布上,先蒸1分钟,使布眼粘结,然后再将粉浆倒入(分量为1.95公斤),倒入时压力过重也会流入笼格内以减轻压力。这时在上面撒点桂花可以盖好蒸制,约20分钟可熟。蒸时水温要保持沸点程度,水如过沸,会将笼格溅没,变成水煮糕。 出笼后进行冷却,用刀划成三角形小块,就可销售。保藏要放在驼风处,避免日晒和接近温湿空气。 质量标准: 颜色:糕质明亮、呈乳白色有透明感。 块形:一般为三角形,切边无碎屑,外表饱满,平滑不缩。 组织状态:成软滑有弹性的“海绵体”状,牙嚼微带韧性,内部多孔呈晶花形状。 滋味:香甜润滑,无酸味,不腻口。 含水量:在42~48%之间。

  • 请各位介绍一些甜品和它制做

    甜品糖水做法海带绿豆糖水 材料:绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖 适量、水 适量 做法: 1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,去掉绿豆壳。 2、香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的就切大片一点,不过不要不放,不放就没有风味了。 3、海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细一点。 4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个小时左右,在煲的时候记得要加水,不然很容易糊,又或者会把糖水煲成糖浆。 4、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟。 这样好好喝的绿豆沙就煲好了。 吃法: 1、直接热吃(一年四季皆适宜!); 2、放入冰箱,冰了再吃(夏日消暑好味道!); 3、加汤圆热吃(一次满足两个愿望!) 注意: 1、绿豆能解渴利尿,消肿下气,解暑除烦热,有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉,脾胃虚寒,大便稀烂,肾气不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃。 2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久,因为浸洗太久,它的碘甘露醇(有消肿利尿功能)会被溶去。 功能: 清?鼋馊龋舛纠颍慰人裕杉跎倨し舨《荆ɡ缜啻憾梗? 番薯糖水 材料:番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。 做法: 1.番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。 2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。 PS:复杂一点点的做法: 淮山雪耳番薯糖水 材料:雪耳(好像另外叫白木耳吧,反正我家那边是这样叫的) 5g、淮山 5g、番薯 500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量 做法: 1、淮山洗干净,放一边备用; 2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片,备用; 3、番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),备用; 4、参照上面的做法煮,不过时间就要长一点,煲90分钟,最后加入冰糖调味。 注意: 1、番薯,原名甘薯 ,分紫红肉的和黄肉两种(我个人觉得紫红肉比黄肉好吃)原产美洲,明朝时经南洋吕宋引入,故名番薯,番薯能補?益气、健脾胃、??肾阴。番薯浸清水后才煮,就不会变黑。 2、淮山能益脾胃、助消化、補肺止咳。 吃法: 1、心急想尽快品尝的就热吃; 2、想冰凉透心的,就放进冰箱冰了再吃。 功能: 润肠健胃,??肌健体。食欲不佳的人,常饮此糖水能使食欲大振。 鸡蛋腐竹糖水 材料:干腐竹10克,鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片 做法: 1、鸡蛋煮熟去壳; 2、腐竹以沸水浸二十分钟,捞起沥干; 3、开水五杯和生姜一起煮开,再加腐竹,用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。 进阶做法: 腐竹白果薏米糖水 材料:干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量 做法: 1、薏米洗干净,隔干水,放在一边备用; 2、腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸片刻,撕去衣,去心; 3、鸡蛋煮熟去壳; 4、煲滚水,将白果、薏米放入煲半小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,将熟鸡蛋去壳并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。 功效:白果和薏米都有清热去湿的功效,天气燥热或胸中烦闷时,煲些白果薏米糖水吃,能清除燥热,使身体舒畅。 注意:用鹌鹑蛋代替鸡蛋,会更好吃! 初阶: 芝麻糊1 材料:黑芝麻500克,粘米100克、冰糖500克 做法: 1、将黑芝麻去除杂质,洗净,炒熟; 2、粘米洗干净,除净水分,炒熟; 3、将芝麻与粘米一起磨细,加入冰糖均匀,盛于容器中,盖紧备用; 4、食用时,根据所需量取出,加水用小火煮,边煮边搅,煮成糊状即可食用。 中阶: 芝麻糊2 材料:黑芝麻10克,白芝麻1茶匙,粘米1/2茶匙,糖4汤匙,水1公升 做法: 1、粘米洗干净,用水浸1小时,隔干水,备用; 2、黑芝麻、白芝麻洗干净,隔干水,备用; 3、热锅炒黑芝麻、白芝麻和粘米,炒干水并有香味发出,就可以加水,放入搅拌机搅碎,搅碎后的浆用筛隔去渣; 4、用小火煮,边煮边搅,煮成糊状即可食用。 高阶: 淮山芝麻糊 材料:淮山15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鲜牛奶200克、冰糖120克、粘米60克 做法: 1、粘米洗干净,用水浸1小时,隔干水,备用; 2、淮山洗干净,切成小颗粒; 3、黑芝麻洗干净,隔干水,热锅炒,炒干水并有香味发出,熄火,备用; 4、将粘米、淮山和黑芝麻,加水和鲜牛奶,放入搅拌机搅碎,搅碎后的浆用筛隔去渣; 5、锅中放入冰糖和清水,溶化过滤后炒开,将筛隔好的浆慢慢倒入锅内,加玫瑰糖,不断搅拌成糊,即可食用。 进阶: 芝麻糊汤圆 就是将煮好的汤圆放入芝麻糊里。 功能: 黑芝麻是一种良好的滋养强壮食品,具有补肝肾、黑须发、润五脏、生津液、润肠道、通乳汁、生精血等功能,与白粮煮为粥,则补益之功增强,且服食方便,除为产后良好补益佳品外,还可治疗产后虚弱,腰部无力、眩晕耳鸣、大便燥结、乳汁缺少等病症。 花生糊 材料:去皮花生225 克、粘米100克、冰糖适量、牛奶1/2杯 做法: 1、粘米洗干净、隔干水,放入干锅中,以小火炒至金黃色,备用; 2、在空?中加入油 3 杯,烧至五分热,放入花生,炸至金黃色、捞起?K隔干油,备用; 3、将粘米和花生加水4杯,放入搅拌机搅碎,搅碎后的浆用筛隔去渣; 4.在锅中加水4杯煮开,倒入花生米浆和冰糖,边煮边搅拌,沸腾后再煮3分钟,熄火、淋上牛奶。 P.S. 芝麻糊和花生糊可以冷食或热饮。 莲子百合红豆沙 材料: 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 做法: 1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时; 2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中; 3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时; 4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。 注意: 1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。 2、陈皮不要用太多,但要用好的。 3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出?硖俣梗於固谰涂梢韵∫稽c。 4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。 5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 功效: 1、莲子乃著名滋养药食物,养神安宁,降血压。 2、百合能補中益气,温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。 3、红豆生南国,春来发几枝?愿君多采撷,此物最相思。 木瓜糖水是各年龄阶层女性的恩物,据说有丰胸的作用,究竟丰不丰胸,我就不知道了,但我能确定并且肯定的就是木瓜糖水非常好喝! 木瓜鲜奶露 材 料:木瓜600g,鲜奶1杯,椰汁半杯,冰糖200g。 做 法:木瓜去核去皮切粒。 用两杯清水加冰糖煮滚,然后放入木瓜粒,再加入鲜奶、椰汁,用慢火煮滚,约30分钟,即可食用。 功 效:鲜奶+木瓜=双重美白效果,而且常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。 木瓜鲜奶露(榨汁机的做法) 做法一: 材 料:木瓜150克,牛奶200cc.(约1大杯),香草冰淇淋(1小盒),糖1小匙(可加可不加) 做 法: 木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成,绝对新鲜香浓,当场饮用,若需外带,置放不超過30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保最佳风味。鲜奶中的钙质,木瓜中的维生素C,都是人体中所需的营养成份,适合天天饮用。新鲜木瓜冬天?r会略带苦味,是正常現象,请安心食用。 做法二: 材 料:木瓜半个,蛋黄1个,蜂蜜1大匙,牛奶200ml,柠檬半个。 做 法:木瓜切成块,连同牛奶、蛋黄一起打成汁,再加入柠檬汁及蜂蜜,以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒,味道更好。可作为正餐饮用。 做法三: 材 料:木瓜360克,鲜牛奶两杯,白砂糖适量,碎冰块适量。 做 法:选取新鲜熟透木瓜,去皮、去核,切成大块状,备用。将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中,打碎成浓汁,即可饮用。 做法四: 材 料:木瓜1/2个,鲜奶250cc,蜂蜜1大匙,椰子汁50cc,碎冰块1/2杯。 做 法:木瓜去皮对剖、去籽、切块,将所有材料放入果汁机搅拌约30秒,即可倒出饮用。 功 效:含有丰富的维生素C,胡萝卜素,能有效恢复疲劳,对消化不良者也颇有助益。 莲子百合雪耳鸡蛋糖水 材料:白莲子30G、百合10G、雪耳25G、鸡蛋2只、冰糖适量、水适量 做法: 1、洗干净白莲子(要去莲心)和百合,稍微浸一浸,隔干水,备用; 2、雪耳用水浸软,隔干水,将雪耳剪成小片,备用; 3、鸡蛋用水煲熟,去壳,备用; 4、煲开一锅水,将莲子百合雪耳放入锅内,煲开,改用慢火煲40分钟,放鸡蛋和冰糖,冰糖溶了就可以熄火。 可热吃,也可冰吃。 功效: 1、百合鳞茎可供食用,制成淀粉或药材。味甘,功能清心安神,补脑健脾,抗衰老,止咳润肺。 2、雪耳又名银耳,它含有较多胶质,故干而能吸收大量水分而胀大,雪耳具润肺滋阴,养胃生津,清热活血,补脑??心的功效。 3、莲子功能清心,安神。 PS:如果说功效的话,红莲比白莲要高,但是出于样子好看,就选用白莲,用红莲煮的话方法跟用白莲的一样。 山东风味的糖水---西瓜冻 主料 红瓤西瓜1个。 配料 瓜子仁20克,冻粉40克。 调料 白糖300克    制作工艺: 1.将西瓜中间切开,用小勺挖出瓜瓤。取干净笼布将瓜瓤包起来,拧出瓜汁备用。把冻粉切成寸段,用清水浸泡。 2.将勺刷洗干净,放入清水,加入白糖50克,烧开后撇去浮沫,将糖水倒入小盆内。冷凉后放入冰箱中冰镇备用。 3.将勺内重新放入清水250克,加入泡好的冻粉,用小火将冻粉熬化,然后再放入白糖。待糖已化时,倒入西瓜汁拌匀,撇去浮沫端下,用笼布过滤到大汤碗内。冷凉后,放入冰箱里冷藏十五分钟。 4.将冰镇好的西瓜扣入大汤碗内,上面插上瓜子仁,浇上糖水即成。 风味特点:色泽粉红,清甜爽口,清凉化渣。 宇治金?r(4人份) 材料: A:绿茶粉(抹茶粉)2大匙、温水4碗 B:糯米粉半碗、水1/4碗 C:红豆半碗(大约50克)、红糖和水适量 D:炼奶4大匙 做法: 1、A料调匀成绿茶,放入冰箱,使其结成大冰块,以刨冰机刨成绿茶刨冰,备用; 2、B料揉成汤圆,再分揉成小汤圆,入沸水中煮至浮起,备用; 3、C料煮成蜜红豆,备用; 4、将小汤圆、蜜红豆和炼奶加在绿茶刨冰上面,就做好了。 注意: 1、在绿茶粉方面,最好买里面已加了奶精和砂糖的即溶茶粉,?_泡起?砘崾秩菀祝ǘ炔环脸硪恍苋帽荒敲纯焖偃诨? 2、想要吃甜一些,就依自己喜好再加入糖浆即可。 “宇治金?r”是低卡甜品,各位尽可以放心大吃特吃了。以下是关于“宇治金?r”的营养分析(一人份量): 热量143.2kcal,蛋白質4.5g,脂肪1.3g,糖28.5g,纤维1.6g,钠15.3mg,钙56.2mg。 红绿羊羹甜品做法 材料:1/2杯红豆沙、1/2杯绿豆沙、15克琼脂(以水浸约1小时)、3/4杯糖、3汤匙明胶粉(用4汤匙水浸至软)。    制作方法:琼脂内不要加水,取一半分量加入红豆沙,中火煲至完全溶解,再加入糖及1/2汤匙明胶粉,直至完全溶化,然后在室温中或放于雪柜内定型。绿豆沙按照同样的方法烹制,待凉后把绿豆沙倒在定了型的红豆沙上,定型后取出切片即可食用。

  • 谁知道红豆沙饮品的做法?我想知道外面卖的那种喝的红豆沙是怎么做的呀?不是用来做馅的那种.是可以大量做来卖的那种可以喝的甜品.希望能做法能说得详细一点.谢谢!

    做法一 把红豆浸泡5-7个小时,泡涨 然后加一大块冰片糖。用电饭煲煮,完全煮到出沙没有什么水分为止。用大勺把豆沙挖出压成沙,晾晾干,存如冰箱。 吃法:普通瓷杯,加1/3杯豆沙, 加20-50毫升椰汁,加冰冻(一定要冰的)的牛奶和匀。也可以用搅拌机拌匀。 做法二 炼乳红豆沙 用料:大红豆100克,炼乳(或奶油,或椰浆)少许 做法: 1)将大红豆洗净后,浸泡一夜。 2)倒入锅中煮沸后,调中小火,煮制约1~2小时,,待红豆开花烂熟。 3)稍冷却后,将炼乳,奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。 提示: 1.在煮制过程中,要随时注意锅中的水量,不足时,要添加开水,继续熬煮。(约添加三次开水) 2.红豆烂熟之后,不要再往锅中添加开水,用勺子搅拌几下,以免糊底。 3.红豆要选择那种大粒的,小粒红豆,咋煮都开不了花的。

  • 怎么在家里做面包和蛋糕?做蛋糕当然要奶油,那么奶油又怎么做呢?

    面包 1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个 黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白), 加入鸡蛋,打散,拌匀,加入酵母水再次拌匀 3.将面粉,奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 4.由于水分比较多,因为面团特别粘,所以用擀面棍来搅拌。 使劲拌啊拌,很费力气的。搅啊搅,搅到面团光滑就好了 5.放温暖湿润处,基本发酵约1个小时 (偶放微波炉,还放了碗开水进去, 差不多40分钟就发酵好了),大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压,排出里面的气体。 7.再次发酵约半个小时,取出,根据喜好,整理出需要的面包形状 8.烤盘抹上一层黄油,或者垫上锡纸。 整理好的面团放上烤盘,进行最后发酵 9 .大约半个小时吧,面团发酵完成。 烤箱预热180度,上下火,23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候) 蛋糕 材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1:首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2:将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3:把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 蛋糕上的奶油是用动物奶油或者植脂奶油打发的.常见的是雀巢淡奶油(动物奶油)1L大概25快左右.金钻奶油(植物奶油)1L大概20块左右. 根据地区不同,卖奶油地方也不太响动.你去大型超市看看.麦德龙里有奶油,但多是进口的,价钱高.宾馆用品里或许能找到,做蛋糕的花嘴得去橱具城或者卖烘培用品的地方买了.麦德龙里好象有~网上也有,找跟你一个地区的同城交易也不错啊~

  • 怎样炖蛋才好吃?就是甜品炖蛋...

    材料:两个鸡蛋,虾仁 配料:美极鲜味汁,香油,盐 制作方法: 1、把虾仁洗净,用水泡五分钟 2、把两个鸡蛋放入碗中打散,放与鸡蛋液相比30%的水,加盐少许。 3、将虾仁放入鸡蛋液中。 4、上锅蒸7-8分钟. 5、起锅后放入2-3滴美极鲜味汁及香油。 这样做出来的虾仁鸡蛋羹非常好吃~~~~~

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卤酱

  • 好吃吗?有人吃过卤肉卷么?有人吃过卤肉卷么,好吃吗?味道怎么样?

    哪个地方做的味道不一样,不能说哪个地方,就是哪个饭店做的都不一样,我觉得挺好吃的,一个人一个口味吧,你可以买一点尝一下

  • 我想请教大家,如何让消费者认同你的卤酱熟食店,本店食物绝对干净,就是奇怪客源不是很多本店开在小区里,客流量挺大的,但是因为开得晚一点,小区已有俩家熟食店,所以,想请教各位如何与他们竞争,从而获得更多客源。。谢谢了,最好希望有销售这方面的专家能给我解答解答。

    首先味道不能差 这个不用说了 是人就知道<br/>其次 得干净 必须很干净 不是你自己认为干净 而是让来你店里的人 第一感觉就是你店里很干净 不能有苍蝇等昆虫 <br/>再次 如果你有自制的熟食 最好能让客人看到你是怎么做的 当然 你如果不想让人看 最好别让人知道 那是你自制的 不然人家心里会有点怪怪的感觉<br/>还有一点就是 你最好别卖隔夜的东西 就算要卖 也最好别被人看出来 而且 绝对不能把隔夜的东西和新的东西搀在一起卖 这样不光顾客买到了会讨厌你 而且 那样 新的东西会坏的更快……<br/>大概就这么多了 这都是内在 宣传的时候你自己看着办吧 宣传的时候 绝对不要诋毁你的竞争对手 尽可能避开和他们重复的商品 有钱大家赚 才是硬道理 你开业之前也可以去跟人家打个招呼 送点礼物 问问人家都买什么 跟人家说一下 自己不是来抢生意的 不打算跟他们卖重复的东西 这样 就算你卖了跟他们一样的东西 只要不是都一样 人家也会睁一只眼闭一只眼的 谁没事不想多点生意啊 有那空添堵不如多招呼招呼客人呢

  • 广东潮州熟食卤味怎么样

    开在顺昌路上的一家卤味店,店面较小,不过生意不错,顺昌路上人流很多,买的人也很多的。就是我一直对卫生情况有点担忧。

  • 石膏豆腐和卤水豆腐各有何特点?

    豆腐分为南豆腐和北豆腐两种。南豆腐也叫嫩豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐,质地细嫩,有弹性,含水量大;北豆腐也叫老豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量低于南豆腐,香味浓。   内脂豆腐属南豆腐,是以葡萄糖-δ-内脂作为凝固剂制成的豆腐,市场上的盒装、袋装豆腐多为内脂豆腐。   从介绍的制作方法上来看,应该是采用南豆腐,即用石膏豆腐才是。

  • 卤味配料绝维鸭脖那里的卤味配料是怎么配的。尤其是那种辣的,自己想常识做做。希望知道的帮帮忙!

    配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二调制 1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。 2将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。 3锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。 三需要注意的问题 1炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。 2按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高,所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用,因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。 3卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色以后,卤水中仍可考虑加少许甘草。 4丁香中含有丁香油酚,其味甚浓,使用时可根据具体情况调整用量。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。 5用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。 6上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。

  • 卤水点豆腐的卤水是怎么配制的?为什么给豆浆里一加就变稠啦呢

    卤水 卤水 学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体,因此对人体是有毒的,喝卤水是民间自杀的主要方式之一^.^。卤水是做豆腐的重要原料,使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分 析出来,制成豆腐。用卤水制成的豆腐及其美味。谚语云:卤水点豆腐一物降一物。 卤水是中国粤菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等,肴制数小时即可制成。香港很多食店,都会将卤水重复使用,因为一般相信卤水煮得越久便越美味。 卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。近年,香港出现了一种瑞士鸡翼,其瑞士汁其实只是较甜的卤水。 成分和做法: 用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。 3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果。 做法:加水熬一小时。 4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。 做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。 5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克 做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”;肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。 保存方法:每天早、晚需烧沸一次,“药袋”一般15天换一闪,每天还要根据用量的损耗,适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒,每天卤制后,需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起,清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方) 6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 做法: (1)用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。 (2)将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 (3)将汤烧开,倒入香油即可。 7、香料:八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,罗汉果4个,枸杞20克,红枣50克,干葱头100克,生姜30克。 汤料:老母鸡2只,老鸦1只,猪棒子骨3000克,桂圆[带壳]300克,化猪油500克,芹菜300克,香菜50克,青,红椒各75克。 调料:精盐250克,生抽1500克,老抽500克,糖色150克,料酒200克,鱼露50克,冰糖100克,味精75克,鸡精25克。 制法: (1)老母鸡,老鸦治净[鸡,鸭杂另做它用],棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤:用大火烧开后,撇净浮沫,转用中火熬成一锅原汤,捞出老母鸡,鸭子,棒子骨待用。 (2)原汤倒入卤水锅中,另将八角,桂皮,干草,陈皮,哈蚧,丁香,草果,小茴,花椒,花旗参,党参,阴阳贝,枸杞等用纱布包成香料包,放入卤锅中,再放入鲜南姜,香茅草,磕破的罗汉果,红枣,干葱头,拍破的生姜,调入精盐,生抽,老抽,糖色,料酒,鱼露,冰糖等,然后上火熬约1小时,待充分入味后,调入味精,鸡精,即成卤水。 (3)先把要卤制的原料治净,经过初步处理后,放入卤水锅中,另将芹菜切段,香菜切节,青红椒去籽切块,一起和化猪油放入炒锅中炒想后,起锅倒入卤水锅中,然后端卤水锅上火,直接将锅中原料卤熟即可。(这个方子好精、好复杂哦) 就先到这,以后再看到在补进来吧. 8、原料:干辣椒400g、姜块50g、葱段70g、八角20g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶5g、精盐100g、味精15g、红曲米50g、鲜汤5000g、精练油2000g 方法: (1)干辣椒剪成节,其他香料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。 (2)净锅上火,放油烧至三成热,下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍炒,参入鲜汤和熬好红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成卤汁。(卤鸭脖子的配方) 这个给你看看 满全的 希望能帮到你哦~ 修改回答 ┆ 采纳答案 ┆

  • 请问卤水中提到的南姜和普通姜的区别?生姜有子姜;老姜……南姜是怎样的。

    南姜是一种类似于生姜的块茎,具有和生姜同样的芳香和辣味,但颜色较白,吃起来带点甜味.

  • 卤水变酸了怎么办?

    不能吃了,有细菌.

  • 酱卤肉制品属于预包装食品么?酱卤肉制品属于预包装食品么?

    这个好像有干货和现制的,干货属于包装食品。

  • 谁能告诉我北京哪里能买到卤水点的豆腐?谁能告诉我北京哪里能买到卤水点的豆腐?一定要用卤水点的

    岳各庄 农市场 帮助他人,快乐自己。若我的回答对您有用,请将其设为“好评”,谢谢!

  • 用内脂点豆腐脑比用卤水或石膏有何优点?另外内脂的化学成分和原理?

    内脂豆腐是以葡萄糖-δ-内脂作为凝固剂制成的豆腐。它比用卤水或石膏做的豆腐洁白细腻,保存时间长。

  • 豆腐脑怎样制作?家庭制作豆腐脑,用多少卤水啊?

    把黄豆浸泡后磨浆,烧开,再加入适量石膏,就是豆腐脑了,如果倒入模具压制后就变成豆腐了。

  • 卤肉卷的酱是什么做?卤肉卷的酱是什么做的

    甜面酱 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。

  • 请问卤肉类的卤水怎么做,各卤料的比例怎样合适?

    海鲜卤水 原料:草果、花椒、干辣椒各5克,当归、甘草、小茴香各3克,白豆蔻4克,香叶10克,八角8克,桂皮2克,胡萝卜、精盐、芹菜段、香菜段、青红椒、广东米酒各50克,姜、葱各20克,味达美酱油100克,虾油、冰糖各10克,海鲜生抽75克,泰国鱼露25克,蔻嘉卤水汁3克,香糟卤15克,鸡汁5克,特级汤王20克。 制作:1、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干,用纱布包裹成香料包。2、芹菜段、青红椒(去蒂去籽后切片)、姜(拍破)、葱(拍松)、胡萝卜切片均备用。3、汤锅内放入清水20公斤,加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开,小火加盖熬半小时,放凉后过滤即成。 特点:色泽棕红,咸鲜微甜、微辣。 应用:适合卤制海鲜软体类、贝壳类,如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。 注意事项:1、培植海鲜卤水时用料要齐备,否则难以形成卤水特有的风味,香料投放比例可根据食客口味略作加减,卤水卤制的是海鲜原料,海鲜以清淡为主,故香料选用的比例一定要前后统一,以免产生过浓或过淡的现象。2、此卤水卤制海鲜原料的时间不易过长,以免海鲜变老,其方法是将所卤制的原料经过初步处理,治净内脏及泥沙,经汆水后再放入卤水锅内,上火烧开后立刻端锅离火,放凉后浸泡约2小时,捞出即可。3、此卤水以清淡味鲜为主,在熬制过程中不需加油,但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油,以增加成品香味、光泽。4、因为海鲜的腥味较重,所以此卤水不宜长期反复使用,使用两次以后,即要更换新卤水。 潮州卤水 汤料:老母鸡3只,老鸭子2只,猪前肘10斤,煮脊椎骨10斤,水100斤 香料:良姜20克,南姜50克,肉蔻10克,白蔻10克,香叶15克,茴香10克,草果10克,罗汉果3个,香茅草10克,砂仁10克,白芷10克,肉桂10克,豆蔻10克,蛤蚧3只 调料:美极鲜酱油1瓶,鱼露1瓶,广东米酒1瓶,花椒酒2瓶,桂花急汁1瓶,加饭酒1瓶,玫瑰露酒适量,片糖(或冰糖)50克,鸡粉适量,味精适量,生抽适量,蚝油适量。 料酒:香菜,香葱,葱,姜,洋葱,西芹 制作:1、老鸭孜、老母鸡、猪前肘、猪脊椎骨放入冷水锅中大火烧开,撇净浮沫捞出,放入不锈钢桶中,加清水大火烧开后改用小火烧10小时,捞出原料留汤汁。2、香料洗净用纱布包起,放入汤汁中小火煮3小时捞出。放入调料、广东米酒、加饭酒、生抽等调味。香菜、葱、姜、西芹、香蕉、洋葱,用油炸,倒入桶内即可。 特点:香味浓郁。 应用:适合卤制鸡翅、猪肘、猪大肠、鹅头等。 白卤水 原料:A清水25000克,猪脊椎骨5000克,老母鸡2000克,棒子骨5000克,B甘草35克,香叶10克,桂皮20克,草果6.5克,陈皮10克,沙姜片10克,大料5克,花椒5克,白胡椒15克。C.冰糖200克,精盐1000克,味精25克,花雕酒500克,白酱油50克,瑶柱10克 制作:将猪脊椎骨,老母鸡,棒子骨一同放入冷水锅中,烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中,加入清水大火烧开,改用小火煮3个小时,捞出原料,留汤汁。2)将B料用纱布包好,放进干净水盆中洗干净,烧开锅以后,把C料加入煮开锅即成。 特点:色泽浅黄,口感咸鲜微甜。 应用:适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨

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海鲜

  • 海鲜不能与什么酒类和食物一起食用?谢谢!

    海鲜不能与啤酒一起吃,要引起痛风;不能与水果一起吃;不能与茶水一起吃。海鲜最好能与白酒一起吃,白酒有灭细菌功能。

  • 加菲请进,蟹美鱼肥,价廉时在丹东市什么地方能买到批发的海鲜?"五一"期间海鲜肥美么?

    如果要黄蚬子,螃蟹,虾爬子等 东沟是个不错的地方,起码是刚下船的。

  • 怎样判断买家的某些伎俩?卖的蔬菜有时会被喷洒上水,这样既显得新鲜又压秤,这样的伎俩还有很多。买菜、肉、海鲜等等时,怎样判断买家的某些伎俩?

    到大超市里去买食品,虽然不能保证100%安全,但至少要比菜市场的放心。首先,超市里不会骗秤,也不会故意搞一些乱七八糟的伎俩,除非它进的货不好,它自己是不会给食品染色、注水、浸泡、熏二氧化硫等。

  • 哪些食物可以增强孩子的免疫力?我家小孩有挑食的坏毛病,不吃海产品,也不爱吃鱼,平时就喜欢吃些青菜和肉类的食品,一闻到腥味就捂鼻子,有办法让她不挑食吗?

    <<补充营养增强免疫力>> 一.蛋白质 蛋白质是构成人体细胞的基本元素,同样的也是构成白血球和抗体的主要成分。身体如果严重缺乏蛋白质,会促使淋巴球的数量减少,造成免疫机能严重下降。因此多摄取高蛋白质的食物,例如:新鲜的肉类、鸡鸭鱼肉、蛋类、牛乳以及乳制品,丰富的动物蛋白质,内含的球蛋白能够帮助你提高免疫力。建议一天喝一到两杯的牛奶,维持适当的蛋白质摄取,就能够让你的身体保持基本的防御能力喔! 二.维生素A 维生素A和细胞的完整性有关,能够帮助细胞对抗氧化,如果身体缺乏维生素A,会使得胸腺及脾脏的体积缩小,相对的,自然杀手细胞的活力也会随着降低。因此摄取足够的维生素A,就能够增进免疫细胞的活力,提高免疫细胞的数量。 三.维生素C 维生素C有促进免疫系统的作用,并且增加白血球吞噬细菌的能力,以及增强胸腺及淋巴球的能力,帮助人体增加抵抗含量及提升血液中干扰素的含量,是有效的抗氧化物,可抵抗破坏性分子,是增强免疫力的维生素之一。饱含维生素C的蔬菜、水果,例如:苹果、柠檬、柳橙等,都是提升免疫力的良好食物来源。 四.维生素E 维生素E为自由基的克星,同时也可促进抗体产生,从对抗病毒的观点来看,具有抗氧化作用,增强免疫细胞的作用。一般食物中以豆类、小麦胚芽、蔬果、植物油、核果类有较多含量的维生素E。但是,由于现代人的饮食习惯改变,饮食不均衡,因此能从食物中摄取到的维生素E含量非常低,若担心最近SARS的流行,可以多利用营养补充剂,以补足身体所需的维生素E。 五.维生素B群及矿物质 维生素B群与体内的抗体、白血球和补体的产生有关,缺乏维生素B群会影响到淋巴球的数量及抗体的产生,而且也会造成胸腺的萎缩。维生素B群主要存在于牛奶、新鲜的肉类、绿叶蔬菜、全谷类等食物当中,因此免疫力较弱的人,可以多摄取这一类的食物,增强自体免疫力。 例外,矿物质也是影响人体免疫力的重要角色之一。 缺乏「铁」,会降低吞噬细胞的能力及活性; 缺乏「锌」则会造成胸腺萎缩,降低消灭细胞的能力;缺乏「铜」则会影响抗体的产生。 「镁」可以改善T细胞及B细胞的功能; 「硒」可以减少病毒的变形、防止病毒感染的效果,提升免疫细胞的能力。 六.多吃大蒜 大蒜具有抗氧化的作用,有提升免疫力及抗病毒的功能,对于巨细胞病毒有抑制作用,可促进T淋巴细胞转化,增加白血球及巨噬细胞的活性,对于细菌DNA和蛋白质的合成,也具有延缓和部分抑制的效果,而达到抗菌杀菌的作用,可预防及治疗多种感染性疾病。 因此,如果可以每天吃大蒜,大约两个蒜瓣的份量,不仅可以增强免疫力预防生病,更可以降低因感染SARS而死亡的机会。 <<增强免疫力生活守则>> 守则一:营养均衡 要吃出健康,进而增强身体的免疫力,最重要的就是营养充足及均衡,这是现代人最常忽略的也最难做到的。大部分吃东西,首先考量是方不方便、吃不吃得饱、好不好吃为优先,只有少数的人会以「营养均衡」为优先。 营养均衡的原则其实很简单,每天摄取主食大约三到六份、牛奶两杯、蛋鱼肉豆类大约四到五份、蔬菜至少三份(以深绿色蔬菜为佳)、水果两份、油脂二至三汤匙。尤其大部分的人,蔬菜及水果明显摄取不足,有时候连一份都摄取不到,因此,要提醒自己每餐一定要吃蔬菜水果,并且饮食多样化,不要总是吃某些特定食物,这样容易造营养的偏废。 守则二:「三多』多喝水、多运动、多休息 多喝水:可以促进体内新陈代谢,因此成人每天必须摄取大约2000~2500毫升的水分。 多运动:每天至少做三十分钟的有氧运动,例如:步行、游泳或骑脚踏车等,拥有保持健康的身体,维持理想的体重,才能有充沛的活力对抗病毒喔! 多休息:早睡早起对现代多样化夜生活的人来说,似乎已经快成了天方夜谭,熬夜加班、上网络或享受夜生活的人越来越多。但是,熬夜会导致睡眠不足,造成免疫力的下降。因此该睡觉的时候要睡觉,该起床的时候就要起床,顺应人体的生理时钟,充分的睡眠和作息,才能保持身体的免疫力,对抗病毒! 守则三:「三少」少吃甜食、少油脂、少喝酒 食物犹如一把刀可以救人亦可以杀人。」因此提醒民众,有一些会降低免疫能力的食物,最好能少吃,否则不但会干扰免疫细胞的活力,甚至会抑制淋巴球的形成,使免疫机能受损。 少吃甜食:甜食会影响到白血球的制造与活动,降低身体抵抗疾病的能力。因此谢明哲教授强调:「不要因为一时的口腹之欲而赌上健康,这是非常划不来的!」 少油脂:吃东西太油,尤其摄取太多不良脂肪,会妨碍免疫的能力,使体内免疫细胞变得慵懒,而无法发挥功能。因此建议,减少烹调用油量及高脂肪、高盐的摄取,尤其油炸的东西和肥肉尽量少吃。 少喝酒:喝酒会严重的减弱各种免疫细胞的正常功能,同时也会影响肝脏以及胰脏的机能。除了酒之外,烟、咖啡、毒品等,不但会降低人体免疫力,还对人体有害,因此拒绝与这些东西往来绝对是上上之策。古谚说:「一笑治百病」,用积极的人生观面对生活,适度的抒解压力,多接近大自然,多笑一点,更是各种增强免疫力方法的绝妙搭挡喔!

  • 海产品生腌着生吃应该注意些什么?海产品生腌着生吃应该注意些什么?

    一定要把海鲜洗干净。还有一定用辣椒浆和醋混在一起吃 还有肠胃不好的能不吃就不吃

  • 在广州那里可以吃到便宜的海鲜在广州那里可以吃到便宜的海鲜?谢谢

    黄沙海鲜批发市场附近的大排档不错 下渡路有一排湛江人开的餐厅也价格比较便宜

  • 请教正宗铁板鱿鱼的酱料配方请问哪位高人知道正宗铁板鱿鱼的酱料的配方啊?多谢!

    配方:(以2公斤鱿鱼为例) 五香粉40克,孜然粉30克,辣椒粉适量,花椒粉适量,味精25克,精盐15克,超级鲜味王2克,生姜20克,蒜泥20克,白糖3克,料酒适量,淀粉80克,洋葱100克。

  • 海鲜干、虾皮海鲜干、虾皮等等是否属于腌制品?吃腌制品不好,那么吃这些东西呢?

    这些应该是属于干货类的……腌制品是用一些化学剂或者调味料制的食品就属腌制品……

  • 有哪些水产海鲜可以生吃?举例说明

    北京福寿螺中毒事件在社会上引起了巨大的反响,但记者在哈市几家大型水产市场走访发现,海鲜类食品销售依然十分火暴,既然市民对生海鲜如此热衷,那该怎么吃才安全,记者采访了哈市相关医学专家。 25日上午,记者走访了哈市几家大型水产市场发现,市场里海鲜类产品销售得非常好,据一位业主讲,现在市场上销售的生海鲜类产品主要是是海螺、龙虾、三文鱼、各种贝类。“生海鲜好保存吗?”“如果不着急吃,一般的海鲜食品可以放在冰箱的冷藏室里,设置好温度可以保鲜一周左右,生海鲜就是怕热,如果温度过高就会迅速腐烂。”海鲜都可以生吃吗?“只要是新鲜的就没问题,很多饭店都有生食的各种鱼类,基围虾、三文鱼、北极贝等菜品。”对于海鲜类食品该怎么吃才安全,哈医大二院消化内科刘冰熔主任表示,为防止病菌和寄生虫感染,在食用生海鲜类食品时一定要煮熟,一般煮熟10分钟以上再食用为佳,死的、不新鲜的海鲜是绝对不能吃的。因为在各种鲜活的海物体内,潜藏着多种多样的细菌和寄生虫,如致病性弧菌、肝吸虫等。一些贝类还含有有害病毒,如甲型肝炎病毒等。若养殖海鲜的海水受到粪便等的污染,海鲜体内还可能含有大肠杆菌和沙门氏菌等;一些鱼类的细胞组织易腐败,其产生的胺类化合物,可引起人体过敏性变态反应。据有关资料显示,我国沿海鱼、虾、蟹的体内含有多达86种寄生虫。人若吃含有这些致病性微生物以及病毒、寄生虫的生海鲜,有可能引起感染及患有食源性寄生虫疾病。 刘主任提醒市民,大多数海鲜都不好消化,凡消化功能弱者、老人儿童,应当有节制不要贪多,以免因多食引起消化不良。另外,胃寒者不应食用以免危害身体。其中海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短,一般在1到2个小时,症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。多数生海鲜也是蛋白质,有过敏史患者应忌食。

  • 为何会有这么多人爱吃海鲜?究竟有哪些营养价值?

    你好! 因为,海鲜具有丰富的营养,海里有很多对人体有帮助的矿物制,海里的动物在海里呆久了,吃的喝的都是海里的,所以会有很高的营养。 定期吃海鲜好处多 营养学家说, 中老年人尤其是女性应多吃海鲜,海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少,同时还能抵抗血液凝固,从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。专家们认为,孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多1—2次,每次100克以下,而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。 生吃海鲜注意卫生专家强调,如果非要生吃海鲜,一定要注意卫生,建议最好食用前先将海鲜放在4℃环境下冷藏1—2小时,然后在淡盐水中浸泡,以达到杀菌目的。 烹调海鲜时应掌握好时间,不应蒸煮过长,否则不但影响口感,还会降低营养价值。另外还应注意,活鱼被杀死后,不宜马上蒸煮,最好过15分钟,等到鱼的肌肉变软后再做。 与其他食物的搭配禁忌 药物之间有搭配禁忌,食物也是,海鲜更不例外。吃海鲜时不宜畅饮啤酒,这样容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风。海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,如果要吃的话至少应间隔两个小时,因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白,大大降低海鲜的营养价值。 海鲜含汞量超标的新闻最近经常见报,使很多人心里直打鼓:到底还能不能吃海鲜呢?美国的营养专家研究认为,海鲜,包括鱼、虾、蟹、贝类,仍然应该是人们日常膳食中不可缺少的部分。 营养学家瑞克·斯罗德博士在最新的《美国医学会期刊》上发表了文章。他说,中老年人尤其是女性应多吃海鲜,最好是保证每周2—3次,每次100克。海鱼中的不饱和脂肪酸 能使血液中的低密度胆固醇减少,同时还能抵抗血液凝固,从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。 不过,有些人确实应该少吃海鲜。海鲜的含汞量越来越高,孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜(指每周4次以上,每次100克以上),会影响胎儿和新生儿的神经系统发育,而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现。专家们认为,孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多1—2次,每次100克以下,而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。 患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高,病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶,加重病情。此外,甲状腺功能亢进的病人应少吃海鲜,因为海鲜含碘量较高,过高的碘也会加重病情。 生吃海鲜注意卫生 许多地方流行生吃海鲜,如生吃牡蛎等贝类。专家强调,如果非要生吃海鲜,一定要注意卫生,大多数海鲜含有致病性很强的细菌,建议最好食用前先将海鲜放在摄氏4度环境下冷冻1—2小时,然后在淡盐水中浸泡,以达到杀菌目的。 烹调海鲜时应掌握好时间,不应蒸煮过长,否则不但影响口感,还会使蛋白质变性,降低营养价值。另外还应注意,活鱼被杀死后,不宜马上蒸煮,最好过15分钟、等到鱼的肌肉变软后再做,这样有利于蛋白质分解成氨基酸,容易被人体吸收,味道和口感也是最好的。 与其他食物的搭配禁忌 药物之间有搭配禁忌,食物也是,海鲜更不例外。吃海鲜时不宜畅饮啤酒,这样容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。 海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,如果要吃的话至少应间隔2个小时,因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白,大大降低海鲜的营养价值。 海鱼的头部富含矿物质砷,砷呈5价状态(As5+)时无毒,但在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷(As3+)状态,其毒性相当于砒霜,因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是,适量含维生素C的蔬菜和水果(指500克以内)和海鱼一起吃是不会中毒的。 生吃海鲜河鲜当心病从口入 专家:生吃海鲜河鲜当心病从口入 晨报讯 生海鲜、河鲜虽然好吃,但各种寄生虫却防不胜防。近日来自上海市寄生虫病防治部门的数据再次敲起警钟市民因食生海河鲜而患寄生虫病的人数正日趋增多,今年上半年与去年同期相比增加了30%。

  • 为什么有的人只海鲜会过敏?为什么有的人只海鲜会过敏

    这个是因为海鲜中有种安卮谒酶的物质,有些人的体质中没有对应的抗体,这群人吃海鲜容易因这种物质与人体血液中的蛋白质发生反应而导致过敏发生.医学上称'安卮谒酶'反应. 要改变过敏的唯一办法就是把海鲜放在100度开水中煮沸30分钟左右,可以破坏这种酶.

  • 吃海鲜到底是喝点白酒好,还是啤酒好啊?吃海鲜到底是喝点白酒好,还是啤酒好啊?

    吃海鲜喝白酒好,最好再来点姜沫,也可加点醋;吃海鲜喝啤酒百分之百不好.切忌,切记!

  • 鱿鱼、海带想知道干鱿鱼(干海鲜也包括),干海带要怎么发才能发的好。

    1、蜇皮:用冷水浸泡,将经过浸泡洗净的蜇皮,沥干水分,投入80℃的水锅中出水,出水过程中,水温应始终保持在70℃~80℃之间。约30秒钟后,蜇头开始收缩。此时,将蜇皮倒出、过凉后,浸入浓度为1/500的醋精水溶液中(夏季可适当提高水溶液浓度,并在水面上覆上块)。经过几个小时的浸泡,蜇头又恢复原有的形态并变的很脆。将醋精水溶液倒出,换入清水,即可随时取用。 2、燕菜:将燕菜洗净放碗内,对入三成热的水(夏季可用凉水),用盖盖上,见燕菜泡开胀起时,换温水一次,一手托住燕菜,一手持镊子,将燕毛择净,除去根部的沙子。然后再换温水一次,让其继续胀发,继续换水,直至燕窝柔软、光滑即成。使用时,将发好的燕窝撕成小批,用开汤杀一下。 3、熊掌:可分为水发和火发两种。水发是:先用温水将熊掌泡7天,中间要经常换水,并保持水的温度。泡透后,用碱水涮去污物,裁去油膘,换水用小火焖煮。煮到毛能拔掉时捞出,先去大毛,再用镊子拔去小毛(注意不使毛断在肉内),搓去黑皮,揭去脚掌硬皮,然后再用开水煮。见掌壳翘起,把壳爪去净,剔出骨头。放入盆内,对入毛汤,放入姜片、葱段,上笼蒸烂。火发:先将熊掌的毛稍微剪短,用温水泡软,用黏土掺碎麦秸 和成不软不硬的泥,顶毛将熊掌糊严。将木炭燃着,扒个坑,将熊掌放入,用木炭盖严,烧约两个小时。见泥发红,取出晾凉,将泥去掉,放入热碱水中洗净,用热水浸泡,然后用小火焖煮几小时。见熊掌回软捞出,拔净残留的毛,揭净掌心的硬皮,搓净黑皮,再放开水内继续发制。掌壳翘起后去掉,每开氽煮一两次,每次都要氽透,直到没有脏味为止。见熊掌完全回软胀起,将骨剔出,放入另一盆内,添入毛汤,放入葱、姜,上笼蒸烂,将汤滗出。另添毛汤,放入葱、姜,再上笼蒸透,即可使用。 4、猴头:将猴头用温水洗净,放开水中泡透,再捞入另一开水盆内,盖上盖,放在保温处,让其焖泡、回软。捞出,修去根部外皮,洗净,顺毛片开,再顺毛坡刀片成大片,放汤锅内氽透,滗净水分,放碗内,添入毛汤两勺,放入葱、姜,上笼蒸10分钟(也有适当放入碱的),用温水淘净,搌去水分,用蛋清、粉芡糊搅匀,在九成热的开水中,逐片滑制后即可使用。 5、鱼翅:将鱼翅的薄边裁去(因有极细的沙子,不宜煺净),然后根据鱼翅的质量适当加热,用开水焖发。将焖过的鱼翅捞在木桶内,倒入开水,浸没鱼翅,盖上盖,保持温度,焖泡几个小时。然后去掉翅上的沙质,裁去翅根,冼净,继续加热焖发5个小时左右。将焖透的鱼翅晾凉,去骨和去掉腐肉,用清水漂去腥味,再焖再浸。热天焖浸时间可短些,冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅,忌用铁器。 6、鱼肚:质厚者水发、油发均可。质薄瘦小者宜油发,不宜水发。油发:即锅放火上,添油大半锅,油热三成,将鱼肚放入浆软,裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高,可将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火。炸制时间的长短,可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制的时间稍长,质薄的炸制的时间较短。不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透。鱼肚炸透的标准是:锅内的油不翻花,鱼肚一拍 就断,断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内,先用东西压住,再倒入开水,使其浸发回软,然后捞出,挤去水分。根据所做菜肴的需要,切成不同的形状,用开水氽几次,漂去油质,用开水养住,每天换水两次。作菜时,用毛汤杀一下,即可烧制。水发:用温水将鱼肚洗净,放锅内加冷水烧开,焖两个小时后,用布将鱼肚擦一遍,换开水继续焖泡。每次换水时,先将鱼肚用冷水洗一下,再用热水焖,发透为止。发制鱼肚时,切忌碰到虾水与蟹水,以防泻身。 7、鱼骨:先将鱼骨用温水洗净,再用开水浸泡两小时,至鱼骨胀起发白时,放入另一盆内,对入毛汤,放入适量生糯米,上笼蒸约30分钟,见鱼骨嫩脆取出,用开水养住,待用。 8、鱼唇:将鱼唇放在盆内,加入开水,盖上盖,反复换开水,让其继续焖泡至能煺掉沙时,刮去沙粒与黑皮,煺不掉沙的可继续发制。去掉沙后,放盆内,换开水继续发制到能抽去骨时,将骨抽出,保持形状完整,裁去腐朽边沿,然后用清水浸泡,除净腥味和胶质,用开水养住备用。烹调时按需要切成不同形状,用毛汤杀透即可。 9、鱼皮:可水发、油发。一般鲨鱼皮较厚,宜水发;鳇鱼皮较薄,宜油发。水发:将鲨鱼皮放火上,烤至沙子下落,放盆内,加入开水,盖上盖,焖至沙粒脱落,将鱼皮捞出。如果有的沙粒没有脱落掉,可继续焖发。捞出后,将沙粒煺净,再放开水里焖发3个小时,然后捞出,将里外的黄黑皮及腐肉等脏物去净,放锅内氽一次,捞出继续水发。至鱼皮光滑柔软、没有腥臭味时改刀,用毛汤杀一下,即可烧制菜肴。油发:鳇鱼皮薄,可先擦净,在火上烤软,用刀裁成13厘米见方的块,然后厚薄挑开,先下入热油锅内激一下,再下入温油锅内慢慢浸炸,连续顿火,油温不能超过五成,将鱼皮炸透。再用开水焖泡,使其胀发回软,刮去黑皮,放盆内,添入热水,加碱少许,除去浮油,再换用热水,吐净碱味,用开水养住。使用时,片成大坡刀片,用开汤杀一下即可。因为鱼皮厚薄、老嫩不一,发制时,应注意将发好的及时拣出。 10、鲍鱼:先将干鲍鱼洗净,再添入开水,盖上盖,焖至鲍鱼发软,捞在凉水盆内,抠净黑皮,冼去杂质,捞入开水盆里,放少许碱面,盖上盖,放灶火台上,继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀,再换热水,漂去碱味即成。 11、鱼裙:将鱼裙冼净,放入热水锅内,水烧开后,端离火口,焖软后捞入凉水盆里,刮去表面黑皮和底层粗皮。再将鱼裙放入开水锅内,加入葱、姜、料酒,烧开,焖至能去骨时捞出。拆去骨,修去不宜使用的部分,用开水冲泡,去净腥味,在开水中养住。使用时改刀,用汤杀一下即可。 12、鱼头:鲨鱼头外皮沙子较多,鳇鱼头无沙。鲨鱼头应先放火上烤至沙子脱落,用东西压在盆内,冲入开水,盖上盖,放火台上,让其焖泡。待外皮回软,煺去沙,刮净黑皮,再放入锅内氽煮后,把鱼头与水一起倒入盆内,继续焖发。鱼头全部回软时,抽去骨头,冲洗干净,再继续焖发,至鱼头无腥味,色泽洁白,即为发好。使用时,用开汤杀一下即可。鳇鱼头除不在火上烤以外,其他发制方法相同。 13、淡菜:将淡菜用温水洗净,在清水中浸泡两三小时,捞放清水盆中,上笼蒸至回软,抠去杂质后再放盆中,添入毛汤,上笼蒸烂即可。 14、蛏干:将蛏干用开水焖软,破开,抠出杂质,用水洗净,放入盆内。添开水,加碱少许,继续焖发,中间可连续加热三至四次,至蛏干肥嫩,用开水养住(稍放一点碱)备用。 15、蚶子:将蚶子用炊帚闯冼干净,去沙使壳变白,在开水中掸一下,食用时去掉壳的一面,另一面随肉装成盘。 16、干贝:将干贝用水淘洗干净,去掉腰箍(也有叫柱筋,实为一种结缔组织),放碗内,添水蒸烂,用水养住备用。使用时,将蒸好的干贝搓成丝。蒸干贝的原汁,可用于制作干贝类菜肴及制清汤使用。 17、鱿鱼:分生发、熟发两种。河南多用熟发,就是先将鱼须去掉,将鱿鱼放温碱水中泡透,使其完全回软(用碱量视鱿鱼质量而定,质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的,一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱,老而厚的鱿鱼可多放一点碱),刮去黑皮,顺长切成两片,连碱水带鱼一起倒入锅内,在旺火上烧沸后,连续顿火两次。发至透亮时,将鱿鱼捞入开水盆内,不等水凉再换开水。每次换开水时,都要少加一些碱。连续换水三次,发至完 全胀开。使用时,换温水使其将碱味吐净,即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软,呈白黄色,鲜润透亮,用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完,仍放开水内,少放些碱养着备用。 18、蛤蜊:将蛤蜊干洗用清水洗净,再放温水中焖软即可使用,焖泡时的原汁不要丢掉,可做清汤及其他菜肴。 19、乌鱼蛋:食用时,用清水将乌鱼蛋洗净,捞在冷水中揭片后,在开水中浸一下,再放清水中浸泡,使其吐出盐味,用温开水养住备用。 20、鹿筋:油发、水发均可。以水发为最好。水发时首先将鹿筋用锤敲敲,使其质地松软。 21、海参:先将海参放入盆内,对入开水,泡软后放入冷水锅内;烧开,再捞到开水盆内,盖严盖,放在灶台较热处。等到海参发起,捞在开水盆内,用刀子把海参的肚子划开,取出肠肚,抠净外边的黑皮后洗净,再放入冷水锅内烧开,仍捞入开水盆内,盖上盖,放灶台较热处。如此反复焖发,直到海参柔软、光滑、捏着有韧性,才算发好。发好的海参,可放入开水中泡着备用。因海参有大有小,不能同时发透,更不能确定发制几次,所以必须勤看,发现已发好的及时拣出,其余继续发制。对于皮厚又硬的海参,则要先用火烧,再用水发。将海参在火上烧焦外皮,用小刀刮去焦皮露出褐色,然后按上述方法进行发制。夏天发制海参因气温较高,应注意海参腐烂、变质,切记不能让发制海参的盆中有“生水”,更不能让水浑发粘。不论什么时候发制海参,都不能让发海参的锅内、盆内的水中带有油腻和盐碱。如水中有油,海参容易腐烂溶化;如水中有盐碱,则不易发透。在开肚去肠时,不要碰破海参腹内的一层腹膜,否则发时易烂。但在发好后烹制前,必须用清水将这层腹膜轻轻洗掉。 22、囗蘑:用水洗净,抠去老根,放盆内,添水上笼,蒸几分钟,捞在开水中养住,原汁留用。 23、鹿茸:先将鹿茸放开水里(用蒸馍水较好),根据鹿茸的多少,质地好坏、气候冷暖、时间的长短,下入适量的碱。一般是500克鹿茸约100克碱,泡发至鹿茸回软,去老根,反复洗净,煮一滚淘净,再煮,换开水养住备用。 24、羊肚菌:用水泡软,去根柄,洗净,用开水氽一下,养着备用。 25、拳菜:用温水泡开,洗净,除去杂质,去掉老梗,再煮好,用开水养住备用。 26、葛仙米:将葛仙米用水泡软,抠去根部杂质,上笼蒸熟,取出放开水内,用勺打净沙子,捞在清水中,淘净,用开水养住,备用。 27、蹄筋:锅放旺火上,添花生油(500克油,可放1500克干蹄筋),油温100摄氏度左右,下入干蹄筋,漏勺连续翻动,至蹄筋收缩,油温达150摄氏度时,将锅端离火口,在油温下降的过程中慢慢浸泡。油温下降到120摄氏度,如继续下降,将锅端上火,油温升至120。C时再端下火,继续浸泡,如此反复三四次。至蹄筋浸透,并开始回涨时捞出。油锅再放火上,烧至220°C时,将蹄筋再次下锅,并用勺上下翻动,炸至蹄筋涨开,手能掰断,断面呈小蜂窝状,捞入盘中,用重物压住,添入开水,放碱面0.5%,至发软捞出。用20°C左右的温水揉洗干净,抠去杂质,反复淘洗至碱味除净,手压有弹性,即为发好。 28.海带:入锅中干蒸15分钟,入清水漂清杂质,发透就可以了,夏天可以用冷水发,气温低时加温发制。

  • 海鲜的营养价值怎么样?

    因为,海里有很多对人体有帮助的矿物制,海里的动物在海里呆久了,吃的喝的都是海里的,当然会有营养

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