浙菜风味 糖醋排骨 猪子排250克。 湿淀粉50克、面粉25克、葱段5克、精盐2.5克、酱油25克、白糖45克、醋40克、绍酒30克、芝麻油15克、熟猪油750克(约耗75克)。 将猪子排斩成2.5厘米长的块,用绍酒10克和精盐捏匀,加淀粉25克、面粉和水50克搅拌挂糊。把酱油、白糖、醋和绍酒20克、湿淀粉25克放在碗中,加水50克调成汁待用。炒锅置中火上烧热,下猪油至六成热(约132℃)时,把猪子排逐块放入油锅炸至结壳捞出,油温升至七成热(154℃)时,复炸捞出沥油。锅内留底油,放入葱段煸炒出香味后捞出,下排骨,迅速冲入调好的芡汁,颠翻几下,淋麻油出锅装盘。 酱红油亮,外松脆,里鲜嫩,甜酸味美。 --------------------------------------- 弘扬饮食文化,共享美好生活。 临江轩·美食中国
一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。 二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。 三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖。 四、倒缸 腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。 五、淋卤 在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。 六、晒蒜 将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去,并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。 七、配制调味液 用料:红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制时,先将醋加热到80℃,然后加入糖搅拌,使其充分溶解,备用。 八、装坛 将咸蒜装入坛中,轻轻压紧,装至坛的3/4高度时,加入调味液,以浸没蒜头为宜,一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头,防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口,再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处,4个月后即成。
用锅先放一些水,烧开,可放些盐,火不宜过大。将鸡蛋打开在小碗中,蛋黄不破的,就倒入锅中,用筷子轻轻在四周拨一下,不让其粘在锅底。等将熟时(蛋黄还是软的),用勺子捞出放碗中。得一个一个地做,不能急。
三氯蔗糖,化学名4,1’,6’-三氯-4,1’,6’-三脱氧半乳型蔗糖,是一种白色粉末状产品,极易溶于水、乙醇和甲醇。其甜度为蔗糖的600倍,且甜味纯正,同时具有安全性高、稳定性好等特点。在它的基础上新近开发出的三氯三脱半乳蔗糖,其甜度为蔗糖的 2000倍以上。三氯蔗糖属于非营养型强力甜味剂,在人体内几乎不被吸收,符合当前甜味剂的发展潮流,因此它的开发值得关注。 三氯蔗糖是由美国Johnson(强生)公司于1976年以蔗糖卤化而制成的一种蔗糖氯化衍生物。它是将蔗糖分子中位于4,1’和6’三个位置上的羟基用氯原子取代而成。目前最具发展前景的工业化方法是以蔗糖为原料,在催化剂对苯磺酸的作用下,蔗糖与原三酸甲酯反应生成蔗糖乙酸酯,再用氯化亚砜进行选择性氯化而生成三氯蔗糖-6-乙酸酯,最后脱去乙酰基,得到三氯蔗糖,提取率约为30%~40%。 三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂,是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂,因此它在保健食品和医药中的应用不断扩大。我国卫生部在1997年颁发的《食品添加剂使用卫生标准》规定,可在饮料、酱菜、复合调味剂、配制酒、冰淇淋、糕点、水果罐头、饼干及面包中使用该产品,允许添加量为0.25g/kg,在改性口香糖、蜜饯中的添加量为1.5g/kg。 目前世界上采用的甜味剂主要有:蔗糖、糖精、甜蜜素、甜味菊苷、阿斯巴甜等。而三氯蔗糖作为一种新型甜味剂具有突出的优点,备受食品专家的推崇与厚爱。该品具有安全性高、甜度高、稳定性好的特点。
风味老鸭煲 主料:光鸭 辅料:酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料:葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 工具:竹签一个 做法: 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片,干笋洗净切成丝,葱、姜洗净切成段和片; 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里,用竹签封住; 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后,捞出锅里的辅料,放入鸭子,加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6-8个小时。食用前淋入香菜末即可。 特点:清香肉嫩。 提示:炖老鸭时,放入火腿肉或腊肉,能增加鸭肉的鲜香味。
家常糖醋排骨 主料:猪肋条4根 浆料:鸡蛋、面粉、生粉 调料:盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒 制法: 1、首先将肋条剁成半寸长的段(其实你买肋条的时候,就可以叫卖家帮你剁了,俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的)。 2、烧一大锅开水,沸腾后把排骨倒进去,等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质,嗬嗬,要不停的把它们都捞出去倒掉,这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟,关火,将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。 3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋,倒上面粉,然后打匀。面粉不要太多哦,浆料要稀一点,比米汤稍微稠一点就行,要不然到时候没办法裹到排骨上。 4、锅里放豆油,烧到7成热,然后换小火。将排骨裹上浆料,下锅炸到金黄色,就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了,就再次下锅炸一下,然后起锅。 5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了,嗬嗬,大家都等着急了吧。锅里留底油,放入姜粒蒜粒炒香,下排骨快炒,然后加少量盐、酱油调味,然后倒入酒,翻炒两下,然后加水刚刚盖过排骨,放醋(这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里),少量的红糖(因为我喜欢红糖特殊的香味)。然后盖上锅盖,大火煮沸后改小火慢慢煮。 6、等待的时间总是漫长的,终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热,已经挥发得差不多了,所以要再次调味了哦。改大火,放醋、番茄酱(加点这个酸味会比较淳厚,当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱,那就更好了),红糖,翻炒两下,下点酒,继续翻炒,这时后一定要炒得快一点,因为糖再锅底粘久了就焦,焦了就会苦了,等到水差不多收干的时候下酒,翻炒两下,然后淋上麻油,洒上葱花,起锅,就搞定拉。 小贴士: 1、要是懒人的话,可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4,嗬嗬,那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉,不过会省不少事。不过要注意第一次调味的时候,盐要多方一点 2、炸排骨的时候,稍微炸得老点没事,但是可千万别炸得表面变黑哦,嗬嗬,那不是老,是糊了
赶快看医生小心便瞎子 可以吃鱼,动物肝脏来名目
黑醋有防癌的作用 醋蛋有良好的美容护肤功效,它的制作也很简单。 将一个鲜鸡蛋洗净放入2斤醋中浸泡,1天后蛋壳开始溶解,1月后蛋壳会全部消失,只以薄皮浮于其中。这时,可用小汤匙取其1匙掺入1杯开水中,每天服用一次,久之皮肤色泽就会光洁、细嫩。 醋蛋的功效在哪里呢原来,鸡蛋壳里含有许多钙,它们以胶质状态溶解在醋液中,这种钙能使人体保持一定的碱性,提高细胞活性,防止皮肤老化,并有逐渐消除皮肤中黑斑的功能。
将鸡蛋在白酒中沾一下或用刷子刷也行,在裹上薄薄一层盐,码入坛子中,20天左右即出油,而且很香。
酱油含有多种营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素B1、B2、尼克酸及无机盐、维生素等,但是其无机盐含量,特别是钠的含量相当的高:5757.0毫克/100克,吃多了会增加肾脏的负担,同时还可能引起高血压,作为调味品每天以10毫升为益。另外,酱油还有较高的铁,每100克酱油含铁8.6毫克,长期过多的铁的摄入会增加肝脏的负担,可能引起肝硬化。
我没炒过黑椒牛柳意粉,但做过香肠玉菇炒意面,也很好吃 主料:意大利面。 辅料:泥肠、鸡腿菇、红黄柿子椒、洋葱。 调料:盐、蕃茄酱、白糖、黑胡椒粉、辣酱油、芝士粉。 做法: 1.将香肠切开,鸡腿菇洗净,柿子椒切块,洋葱切丝, 2.坐锅点火,倒入水,放入意大利面,加盐煮熟捞出备用; 3.坐锅点火倒少许油,放入香肠、鸡腿菇、洋葱翻炒片刻,加蕃茄酱、黑胡椒粉、辣酱油、盐、白糖调味,放入柿子椒和意大利面,大火搅拌均匀出锅即可 最后根据个人喜好放芝士粉。
最好是想办法让自己打喷嚏,这样通常能够将异物打出,但如果不行,还是去医院比较保险一点。
蛋白不要和糖一起打!先打蛋白!打到什么程度呢?把一支筷子插进去不倒就好了!在加糖打!
就是一般的布 加了油捺染了而已 一般是没有害的 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
有晚同仔仔落时代广场见有间,唔知系北门或、西门,有间时代药房,旁边个门口入去,好细间几个平方铺面。 ...
白糖是一边打蛋清一边加的,从最初有很多大的气泡时开始逐渐加,打至把装蛋清的容器倒过来里面的蛋清泡不会往下掉为止!你那是打过火了,在有很多大的气泡后就要把打蛋档的档位调高
在淘宝上搜索烘焙用品 找本城卖家 然后问他有没有实体店 或者去麦德龙 不过那里是大包装 你可以找几个人一起买然后再分 另外提醒你全麦面包不要只用全麦粉 口感会很不好 也不要用面包机自带的菜谱 不大容易成功的 做出来的会很粗糙 建议看看有名的烘焙博主 学习一下 比如飞雪无霜 君之 爱和自由
(1).打蛋白注意 糖分高的配方需用常温蛋白 马卡龙打到乾性发泡,会因为气泡过大而太脆弱,导致中间容易扁下去或造成中空若是其他需要乾性发泡的配方 若已到乾性发泡再继续打发 容易打成棉花状态 棉花状态就没有任何使用价值2.搅拌时间大约2分钟左右 将蛋白霜中的大气泡压出 烤焙时表面才不会裂开 搅拌是橡皮刮刀与盆底摩擦的方式搅拌 也不可以搅拌过久 面糊流下还会有一些折叠痕迹3.用手轻轻碰马卡龙,马卡龙表面有被黏得拉起来一些,但又不会真的黏在手指上就好了 风乾过度:如果表面变成硬壳,会导致马卡龙有很大的裙边 然后表皮平平的,没有膨胀 圆圆的感觉风乾原因:马卡龙为了达到外酥内软的效果,要将它放乾,外层形成薄膜,烤的时候由于水蒸气无法从薄膜跑出去,所以从底下跑出去,就会形成裙边不风乾:如果马卡龙乾燥的不够,水蒸气就会从中间没形成薄膜(就是表面)的地方跑出去,马卡龙就会裂掉。4.(1)的部分已经解释罗~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
好像西荣路有一家在卖这个东西的,你可以去转转看~我记得有~
不是白醋会把脸都变成醋一样黑的,5555555555
水果布丁做法 牛奶200克,棉花糖(就是软软白白的糖果)200克,苹果,菠萝,草莓。 1,将苹果,菠萝,草莓,去皮去核,去蒂切成小丁。 2,坐锅用中火,倒入牛奶,加入棉花糖,快速搅动,等棉花糖溶化,牛奶变稠 将水果丁倒入,稍加搅拌。倒入容器,凉后入冰箱冷藏一夜即可。
莲子鸡蛋糖水}Mlo2Q 做法:莲子鸡蛋糖水}Mlo2Q 主材料:莲子2两,鸡蛋三只,8两水,白砂糖约2两。 f5e 做法: }&- 1、先用凉水浸泡莲子半小时以上,待其软化后将莲子芯取出,莲子要煮半小时至一小时,待用。 gO\"5%R 2、熟莲子、水加白砂糖,煮沸后打入鸡蛋,二三分钟后即可上桌。 pN&>J 要点:莲子有红莲子和湘莲子之分,两者味道区别不大,只是湘莲子(白莲)煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出,否则糖水会混有苦涩味道。 #llS 鸡蛋有两种放法,一种是煮熟剥去蛋壳后放入;还有是直接打破后放入糖水中煮熟。记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。 }a,q[l ©瑞虹新家园 -- 瑞虹新家园 3`+) 椰汁香芋西米 ;Vr?\\} 主材料:西米半两,香芋净重2两,罐装椰汁2匙,水3两,牛奶5两,白砂糖约1.5两。 @@pz 做法: djj% 1、提前半小时开始浸泡西米,香芋去皮切成块并煮熟待用。 %F{& 2、先放水,再下西米,待西米煮至透明,可以加入白砂糖,搅拌,糖水变成白色。 w`u)M 3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒,待沸即可。 ia 要点:在这道糖水当中,糖的比例比较难掌握,一般的比例是“一斤水配2两糖,一斤奶配1.5两糖”。 Lf* 窝蛋奶 gT 主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋三只。 8VUu}t 做法:先把牛奶倒入锅,再加白砂糖,拌匀至完全溶解后,打入鸡蛋,煮熟到一定程度便可捞起。 (`K8 要点: <j}y/ 1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶,煮牛奶时要注意火候,看见牛奶起泡就应该把火力调小,否则牛奶容易溅出。 Whr 2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度,但三四分钟蛋已经完全熟透,所以注意不要超过这个时间。 %|( 3、最好选用细口的容器,这样不用花费太多的牛奶,又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”(粘住锅底)。 x\\ vP2Mo. 蛋奶糊 +(z. 主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋两至三只。 &( 做法: $a>yf} 1、将鸡蛋打破,把蛋黄和蛋清搅拌均匀,直至微起泡沫,留起待用。 *)NF 2、把牛奶煮沸,加入白砂糖,边拌匀边煮,至白砂糖完全溶解,关火,待牛奶温度降低。 $ 3、当牛奶温度降低到50-60摄氏度左右时,倒入处理过的鸡蛋,重新开火,用勺子不停搅拌,待它微开,即可关火。 H=4Q 要点:牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高,否则会有部分鸡蛋凝固,俗称“起蛋花”。 ~.+ 此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色,蛋黄碰到铝会变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。 WA3 }&- 1、先用凉水浸泡莲子半小时以上,待其软化后将莲子芯取出,莲子要煮半小时至一小时,待用。 gO\"5%R 2、熟莲子、水加白砂糖,煮沸后打入鸡蛋,二三分钟后即可上桌。 pN&>J 要点:莲子有红莲子和湘莲子之分,两者味道区别不大,只是湘莲子(白莲)煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出,否则糖水会混有苦涩味道。 鸡蛋有两种放法,一种是煮熟剥去蛋壳后放入;还有是直接打破后放入糖水中煮熟。记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。 ©瑞虹新家园 -- 瑞虹新家园 椰汁香芋西米 ;Vr?\\} 主材料:西米半两,香芋净重2两,罐装椰汁2匙,水3两,牛奶5两,白砂糖约1.5两。 做法: 1、提前半小时开始浸泡西米,香芋去皮切成块并煮熟待用。 2、先放水,再下西米,待西米煮至透明,可以加入白砂糖,搅拌,糖水变成白色。 3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒,待沸即可。 ia 要点:在这道糖水当中,糖的比例比较难掌握,一般的比例是“一斤水配2两糖,一斤奶配1.5两糖”。 窝蛋奶 gT 主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋三只。 做法:先把牛奶倒入锅,再加白砂糖,拌匀至完全溶解后,打入鸡蛋,煮熟到一定程度便可捞起。 要点: 1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶,煮牛奶时要注意火候,看见牛奶起泡就应该把火力调小,否则牛奶容易溅出。 Whr 2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度,但三四分钟蛋已经完全熟透,所以注意不要超过这个时间。 3、最好选用细口的容器,这样不用花费太多的牛奶,又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”(粘住锅底)。 蛋奶糊 +(z. 主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋两至三只。 做法: $a>yf} 1、将鸡蛋打破,把蛋黄和蛋清搅拌均匀,直至微起泡沫,留起待用。 2、把牛奶煮沸,加入白砂糖,边拌匀边煮,至白砂糖完全溶解,关火,待牛奶温度降低。 $ 3、当牛奶温度降低到50-60摄氏度左右时,倒入处理过的鸡蛋,重新开火,用勺子不停搅拌,待它微开,即可关火。 H=4Q 要点:牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高,否则会有部分鸡蛋凝固,俗称“起蛋花”。 ~.+ 此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色,蛋黄碰到铝会变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。 WA3
阿斯巴甜的甜味比蔗糖的高.可口可乐里面用的就是阿斯巴甜.无糖口香糖现在一般用木糖醇.口香糖的作用主要是为了清除口腔中的异味,木糖醇类的口香糖与普通的口香糖相比,可以减轻口腔中酸的浓度,在一定程度上降低龋齿的发生率,但是目前还没有研究表明木糖醇类的口香糖具有防治龋齿的功能.
味淋是一种日本特有的发醇调味料,是用圆粒江米(粳糯米)为主要原料,系用日本进口的菌种糖化而成,凡蒸煮、烧烤、热炒、冷拌均可使用,尤其是在生产烤鳗等出口日本的食品加工企业中必须使用的调味料;在日本料理中,有着广泛的用途,可增加菜肴的色泽感,增加菜肴口味的厚实感,从而成为日本料理中不可缺少的一种调味料
你说的是不是和鞋底长得差不多 <br/><br/>追答 : 沪昌食品
植物油销售包装应符合GB/T 17374《食用植物 油销售包装》的规定。(1) 包装与粮食包装相同要求。(2) 贮存应贮存于阴凉、干燥及避光的专用仓 房内,不得与有毒、有害物质混存。钢桶堆码存放时 底层应放置垫层。聚乙烯吹塑桶储存温度应在 40°C以下。(3) 运输应注意安全,避免碰撞、摔跌和滚动, 防止挤压变形、污染、日晒、雨淋及受潮。
食用植物油一般按照加工工艺、加工程度、原 料、配方等进行分类。(1)按照加工工艺:分为压榨食用油和浸出食 用油。(2 )按照加工程度:分为原油(毛油)和成品食 用油。(3) 按照原料:分为花生油、大豆油、菜籽油、棉 籽油、芝麻油、葵花籽油、玉米油、米糠油等。(4) 按照配方:分为普通食用油和食用调和油。 在食用油国家标准中,一般分为原油、压榨成品食用油、浸出成品食用油三类。
评价食用油的指标主要有:(1)特征指标是反映食用油基本特征的指标, 包括折光指数、相对密度、碘值、皂化值、不皂化物、 脂肪酸组成等。① 折光指数:油脂温度在50 °C时,光线从空气 中射入油脂时,入射角与折射角的正弦之比值。② 相对密度:20 °C植物油的质量与同体积 20 °C蒸馏水的质量之比值。③ 碘值:在规定条件下与100 g油脂发生加成 反应所需碘的克数。④ 皂化值:皂化1 g油脂所需的氢氧化钾毫 克数。⑤ 不皂化物:油脂中不与碱起作用、溶于醚、不 溶于水的物质,包括留醇、脂溶性维生素和色素等。⑥ 脂肪酸组成:脂肪族一元羧酸的总称,通式 为R-COOH。食用油一般检测14种~16种。(2) 等级指标有气味、滋味、透明度、水分及挥 发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、溶剂残留量、加 热试验、冷冻试验等。① 色泽:油脂本身带有的颜色。主要来自于油 料中的油溶性色素。② 气味滋味:具有食用油固有的气味和滋味, 无异味。③ 透明度:油脂可透过光线的程度。④ 水分及挥发物:在一定温度条件下,油脂中 所含的微量水分和挥发物。⑤ 不溶性杂质:油脂中不溶于石油醚等有机溶 剂的物质。⑥ 酸值:中和1 g油脂中所含游离脂肪酸需要 的氢氧化钾毫克数。⑦ 过氧化值:1 kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。⑧ 溶剂残留量:1 kg油脂中残留的溶剂毫 克数。⑨ 加热试验(280 °C):油样加热至280 °C时, 观察有无析出物和油色变化情况。⑩ 冷冻试验:油样置于0 °C恒温条件下保持一 定的时间,观察其澄清度。
选购植物油时应注意这些事项:(1) 定期换品种,首选小包装。目前市场上食 用油品种已达几十种。除了常见的大豆油、菜籽油、 花生油、玉米油、葵花籽油以外,还有棉籽油、油茶籽 油、红花籽油、橄榄油、葡萄籽油等。由于各种植物油的结构和营养成分不同,长期食用单一的植物油 并不利于健康,定期更换食用油种类能使营养更为 均衡,从营养均衡的角度出发,不同品种换着吃才是 科学合理的方法。除此之外,一定要根据自己家庭 人口和消费量选择食用植物油的包装量,如:三口之 家每天消费100 mL食用植物油,建议选择不要超 过1 500 mL左右包装量的产品。因为产品的保质 期限是以包装容器的瓶口或桶口处封闭严实不泄 漏、避光为前提的,当包装打开以后,因接触空气产 生氧化变质,使保质期缩短。普通消费者在家里是 无法判定油脂品质的,为了保证食用时的安全,建议 尽量选择小包装油品,短期内用完。(2) 注意看外观,侧重选品牌。消费者在购买 食用油时,要注意看外观:一看标识:按国家规定,食 用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等 级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必 须要有QS(食品质量安全)标志。生产企业必须在 外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基 因原料,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。 二看包装:印有商品条码的食用油,看其条码印制是 否规范,是否有改动迹象,谨防买到随意更换包装标 志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口 有无油迹,如有则表明封口不严,会导致油在贮放过 程中的加速氧化。三看色泽:食用油的正常颜色呈 微黄色、淡黄色、黄色。食用油浅颜色的要好一些,但太浅了以至于发白也不好。各种植物油都会有一 种特有的颜色,所以我们才看到植物原油有深浅不 同的颜色,经过精炼,会将它们清除一些,但是不可 能也没有必要精炼到一点颜色也没有,有点颜色对 身体无害。油的色泽深浅也因其品种不同而略有差 异,例如品质好的豆油为黄色,花生油为淡黄色或浅 橙色,菜籽油为黄中稍绿或金黄色,葵花籽油为浅黄 色。一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜 色深(香油除外),劣质油比合格食用油颜色要深。 四看透明度:透明度是反映油脂纯度的重要感官指 标之一。一般在环境温度20 °C以上时,高品质食用 油在日光和灯光下肉眼观察清晰透明、不混浊、无沉 淀、无悬浮物;环境温度20 °C以下时,部分食用植物 油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物(大 豆油、菜籽油、芝麻油等)。部分食用植物油的外观 有部分沉淀、有悬浮物(花生油、棉籽油等),这都是 正常的。总之,透明度越高越好。要选择澄清、透明 的食用油。知名品牌的桶装油都应该符合国家标 准,理应作为首选。五看有无分层:若有分层现象则 很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24 h 后,应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。另外,挑选食用油时尽量选择品牌、生产厂家信 誉度比较好的产品。知名品牌一般都注重产品的全 方位管理,相关部门对它的监控也更加到位。所以, 这类产品就更加放心。千万不要购买那些无厂名,无厂址,无联系方式,无质量标准,无QS质量安全 标识的食用油。
大豆油一般为淡黄、略绿、深褐色等,精炼 过的大豆油为淡黄色。有特殊的豆腥味,精炼后可 去除。热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。 大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生 “豆臭味”。
食用油脂是甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三 酯的混合物,可分为饱和脂肪酸油脂,如猪油、牛油、 羊油等动物油脂;单不饱和脂肪酸油脂,如花生油、 菜籽油等;多不饱和脂肪酸,如葵花籽油、豆油、玉米 油、棉籽油、芝麻油及亚麻油等。衡量油脂的营养价 值有两个指数,一是不饱和脂肪酸的含量;二是必需 脂肪酸的含量。植物油所含这两类脂肪酸,一般要 比动物油髙。不饱和脂肪酸越多,对人体健康越有益。必需脂肪酸是合成前列腺素的重要原料,并具 有促进机体内碳脂合成,细胞生物膜结构更新,胆固 醇变成胆汁盐酸,防止在血管壁上沉积形成动脉硬 化。对于中老年人以及心血管病患者来说,要少吃 动物油,以植物油为主,有利于身体健康。对于正在 生长发育的青少年来说,则不必过分限制动物油。 一般情况下,食用动、植物油以3 : 7的用量标准较 为适宜。
大豆油属半干性油,含棕榈酸7%~10%、 硬脂酸2%~5%、花生酸1%~3%、油酸22%~ 30%、亚油酸50%~60%、亚麻油酸5%~9%。大 豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显 著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效, 大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富 的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的 人体消化吸收率高达98%。
食用油是脂肪酸与甘油的酯类化合物。食油源 自动物或植物,最常用的食用油脂有花生油,大豆油 和猪油。食用油脂必须经过加热后,才能发挥烹煮 美味食物的功能。(1)食用油脂经长时间加热后发生的变化。当 烹煮食物时,食用油脂的温度上升到170 °C~ 220 °C。食用油经加热后会产生水解、氧化和聚合 等化学作用,并会衍生一些降解物,如游离脂肪酸、 氢过氧化物和聚合三酸甘油酯。此外,食用油脂的 凝结度会增高,颜色变深及由于氧化会产生油异味。(2)食用油脂经长时间加热后的危害。食用油 脂在超过180 °C的高温作用下,所含维生素A、胡萝 卜素、维生素E等均遭到破坏,营养价值降低。食 用油脂在连续高温下会发生分解或聚合反应,产生 醛酮、低脂肪酸、氧化物、环氧化物等许多对机体有 害的物质,油温愈高,反复高温的次数愈多,产生的 有害物质就愈多。这些物质中,有的可能挥发污染 空气,人体吸收后会造成危害;也可能滞留于油脂 中,经口食入会引起严重后果,轻则能破坏人体的酶 系统,使人产生头晕、恶心、呕吐、腹泻、呼吸不畅、心 率减慢、血压升高、四肢无力等症状。长期食入高温油还可能致癌。另外,食用油脂本身亦含有一些杂 质,例如多环芳香族碳氢化合物。这些杂质经过长 时间加热,可能会变得更为浓缩,也可能存在于加热 过程时所产生的油烟内,而有些多环芳香族碳氢化 合物曾被发现能够致癌。
家庭这样保存食用油:一是低温避光。在髙温下,油脂的化学反应和 氧化反应加快,容易酸败,在紫外线的作用下,还会 形成臭氧化合物,生成不良气味。因此,食用油不用 时应远离炉灶和避免阳光照射,也不宜装在无色透 明的玻璃瓶内,应放置在阴凉处。有条件的话夏季 尽量放入冰箱保存,比如芝麻油。二是缺氧储存。氧气越浓、接触面越大、接触时 间越长,越会加速油脂氧化,引起酸败。因此,每次 用油后要及时盖紧油桶盖。三是更换容器。新老油不要混装,要换新容器 装油。长期使用某一装油容器应定期洗净,滤干水分再用,因为水的混入也会加速油的水解和氧化 酸败。
食用油是膳食中主要的组成部分,也是食物烹 调过程中不可缺少的物质。食用油主要来源于动物 脂肪和植物油,无论是动物性油脂还是植物性油脂, 若贮存时间较长,在日光、空气、水及温度的作用下 油脂被氧化分解、酸败,产生一种难闻的哈喇味,这 就是油脂酸败。如何防止食用油产生酸败呢?首先要提高食用 油的纯度,减少植物油残渣。贮存油的地方要符合 卫生要求,避免被微生物污染。还要减少油脂中的 水分。阳光、空气和温度对油脂酸败的影响较大,所 以油脂要存放在低温、凉爽、避光处,防止油脂氧化。 此外,油脂尽量不用金属容器盛装,因铁、铜等化合 物能促进油的氧化作用。还可加入抗氧化剂防止油 脂氧化酸败。
我平时做得很简单的,半个洋葱切丝,不要太细,锅里加1大调羹黄油,半小勺豆油,黄油是为了香味,豆油是防止黄油焦。等油热了,加洋葱丝,再加1个蒜头末,边炒边加黑椒和盐,洒点生抽,再炒一下,加少少糖,再加半小勺面粉,边加要边搅得哦。再淋高汤,或者水也可以。煮滚了就好了。
1.建议你买些黄油【黄油适合于烧烤、橄榄油适合于煎炒】 <br/>2.烧烤料在烤肉大概六分熟时涂抹一次、完全熟透涂抹一次 <br/>3.将黑胡椒汁加少量清水加热、大约5分钟后,加入少许的糖和盐,起锅前加入鲜奶油调味即可。【建议你买点柠檬汁淋在上面、口味会更鲜滑】 <br/>4.做法一:(黑椒牛仔骨)材料:牛仔骨470g、芦笋150g、土豆450g(菜头喜欢,所以弄了许多,大家真自己弄的话,请酌情哈~)、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、盐1/2小勺、油1大勺、番茄酱1大勺、蚝油1大勺、鲜贝露1大勺、生粉1 1/2小勺、清水1杯。 <br/>.1、牛仔骨洗净,将黑胡椒粉 1小勺,盐 1小勺均匀涂抹再其两面(图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣:上面的肥肉很多,不好。下面的,红肉中间是星罗密布的白丝,据说这就是雪花,好。--边角料就这样,好的坏的一锅端~); <br/>.2、稍微按摩,入冰箱冷藏腌制4小时以上; <br/>.3、芦笋洗净,去掉底部老皮 <br/>.4、土豆切条,用清水浸泡去淀粉 <br/>.5、将土豆、芦笋铺入烤盘,用黑胡椒粉 1/2小勺,盐 1/2小勺,油 1大勺均匀调味 <br/>.6、烤箱预热,将腌制好的牛仔骨放在素菜上,220°C ,20分钟,出炉摆盘后,将黑胡椒粉 1小勺,番茄酱 1大勺,蚝油 1大勺,鲜贝露 1大勺,生粉 1 1/2小勺,清水 1杯熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上,即可。 <br/> <br/>做法二:材料:牛仔骨、小南瓜、庙口粉蒸肉料包(粉包 腌渍包)。 <br/>1、牛仔骨用清水稍稍冲洗干净,加入庙口粉蒸肉料包(腌渍包)拌匀腌制20分钟 <br/>2、小南瓜从1/3处切开,挖出南瓜籽和南瓜瓤,洗净备用; <br/>3、腌渍好的牛仔骨加入庙口粉蒸肉料包(粉包)拌匀 <br/>4、将拌匀的牛仔骨装入南瓜盅内; <br/>5、盖上南瓜盖,高压锅隔水中火蒸20-30分钟,关火焖10分钟即可。【1、牛仔骨用水龙头最小的水,水呈线状冲洗牛仔骨,可以使肉质更加嫩嫩且腥味少;】
不想吃零食~怀孕后辣椒都不爱吃了~前段时间想吃酸~现在就想素点的~小宝宝口味很清淡啊~
没有添加剂的东西吃多了都不好。宝宝喜欢吃的话可以自己买番茄打碎了炒一下。可以自己在家做。安全卫生。
亨氏番茄酱是可以直接吃的,也能当做调味品来做菜,嘿 嘿,我家一直是吃的这种,没有添加防腐剂、色素等,健康又营养,而且酱体浓 稠、口感浓郁,很好吃。
你好这种情况最好减少火腿肠的摄入因为我们国家的盐中是含有碘的<br/>建议甲亢患者需要控制碘的摄入量定期检测甲状腺功能
最好把你的两只耳朵剁了 放血加便便做红油猪耳吧<br/>怎么样
女生一般在男生面前吃的少,其实我建议你应该素的买比荤的多一点。<br/>那看你具体买些什么,如果你买那些贵的东西肯定多花钱了
你好 糖醋里脊是由甜酸味型,糖醋的比例2:1,而茄汁里脊是酸甜味型,不放醋它的酸味来自番茄酱,调汁时番茄酱和糖的比例为1:1,糖醋里脊成菜外观汁为金黄色,而茄汁里脊为番茄酱本身的鲜红色,因为炸里脊的制作相同口味也有点类似,所以这两个菜比较容易混淆,下面把茄汁里脊(番茄酱汁也成为茄汁)番茄酱汁的制作为你介绍一下 调料:番茄酱150克 白糖150克 葱姜蒜末各3克 花生油10克 水淀粉10克 热油(200度左右)15克 做法:炒锅加入花生油烧热加入葱姜蒜末爆香加入番茄酱略炒加入水、白糖烧开,下水淀粉勾芡淋入热油亮芡(热油可以使番茄酱汁明亮有光泽保温不易冷却)即可放入炸好的里脊翻勺。
用料: 猪里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个, 酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、 盐、胡麻油各1小匙。 制作方法: 1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟; 青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净, 大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热, 爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的 里脊肉炒至入味即可。 特点: 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。
不会流失,只是说加了疾行的话,汤的味道会变得更好,只是鸡精也不要吃太多了,因为毕竟也是有一些添加剂在里面的。
而且,据调查,发现市场上不同品牌的鸡精之间,蛋白质含量并不一样,这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关,甚至有的产品号称鸡精,但却并不含有鸡的成分