蛋白不要和糖一起打!先打蛋白!打到什么程度呢?把一支筷子插进去不倒就好了!在加糖打!
就是一般的布 加了油捺染了而已 一般是没有害的 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
有晚同仔仔落时代广场见有间,唔知系北门或、西门,有间时代药房,旁边个门口入去,好细间几个平方铺面。 ...
白糖是一边打蛋清一边加的,从最初有很多大的气泡时开始逐渐加,打至把装蛋清的容器倒过来里面的蛋清泡不会往下掉为止!你那是打过火了,在有很多大的气泡后就要把打蛋档的档位调高
在淘宝上搜索烘焙用品 找本城卖家 然后问他有没有实体店 或者去麦德龙 不过那里是大包装 你可以找几个人一起买然后再分 另外提醒你全麦面包不要只用全麦粉 口感会很不好 也不要用面包机自带的菜谱 不大容易成功的 做出来的会很粗糙 建议看看有名的烘焙博主 学习一下 比如飞雪无霜 君之 爱和自由
(1).打蛋白注意 糖分高的配方需用常温蛋白 马卡龙打到乾性发泡,会因为气泡过大而太脆弱,导致中间容易扁下去或造成中空若是其他需要乾性发泡的配方 若已到乾性发泡再继续打发 容易打成棉花状态 棉花状态就没有任何使用价值2.搅拌时间大约2分钟左右 将蛋白霜中的大气泡压出 烤焙时表面才不会裂开 搅拌是橡皮刮刀与盆底摩擦的方式搅拌 也不可以搅拌过久 面糊流下还会有一些折叠痕迹3.用手轻轻碰马卡龙,马卡龙表面有被黏得拉起来一些,但又不会真的黏在手指上就好了 风乾过度:如果表面变成硬壳,会导致马卡龙有很大的裙边 然后表皮平平的,没有膨胀 圆圆的感觉风乾原因:马卡龙为了达到外酥内软的效果,要将它放乾,外层形成薄膜,烤的时候由于水蒸气无法从薄膜跑出去,所以从底下跑出去,就会形成裙边不风乾:如果马卡龙乾燥的不够,水蒸气就会从中间没形成薄膜(就是表面)的地方跑出去,马卡龙就会裂掉。4.(1)的部分已经解释罗~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
好像西荣路有一家在卖这个东西的,你可以去转转看~我记得有~
有可能的``黄油烤味道更醇厚更香``但它会更累多吃。每周两次吃了烤奶油<br/>最好的颜色比较淡。但要更明快挞。甜甜的味道很高兴<br/>你可以尝试很多做法``啊五谷杂粮,水果(最好是弄熟)啊```加弄碎果冻很好吃
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1.只需准备一个大碗,在里边放盐\蒜\醋\少许酱油,然后开始煮面条,等面条快熟时,先在碗里加一些锅里的汤,让调料的味道发出来,等面条熟了后,直接把面条捞出即可,可以再加些黄爪丝,非常香,可以试试,我经常这样吃. 2.按炒西红柿鸡蛋的方法炒,可以多放两个西红柿,这样的汤会浓些,然后加些水,再煮面条,也可以是方便面熟的快,而且好吃.
蜜和茶可以同时喝.尤其是绿茶,温热的时候放入蜜能去除火气,还可止咳。香蕉不要空腹吃.
你问的太具体了,如果你只问豆和醋,工想会有很多人回答你,因为醋和豆都有降血脂的作用.血脂降下来自然血压会降下来!
酱的烹调方法盛行于北方 酱和卤的烹调方法有许多相似之处,故人们往往将两者并称为“酱卤”。其实不然,酱制所用的酱汁,原先必用豆酱、面酱等,现多改用酱油或加上糖色等,酱制成品色泽多呈酱红或红褐色,一般为现制现用,不留陈汁,制品往往通过酱汁在锅中的自然收稠裹附或人为地涂沫,而使制品外表粘裹一层糊状的,许多原料角面经腌渍或过油等,酱的烹调方法盛 行于北方,而卤的烹调方法则盛行于南方,故有“南卤北酱”之说。 酱卤制品之所以能风靡全国各地,倍受消费者的青睐,这与它本身所具有的特色是分不开的,首先是风味独特。在调味品和腌制的作用下,制品色泽悦目,既有内外遍红,又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品,给人一种心理上的享受,刺激人的食欲。酱、卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的酱、卤汁之味(以香料的香为主)发生作用,使制品滋味醇厚,其香浓郁扑鼻。其次,实用性广。酱、卤制品既可冷食,又可热食,老少皆宜,既能作为筵席中的冷菜,又能作小菜、快餐、小吃、零食,便于携带,又是一种理想的旅游食品。再次,制作简便。只要将酱、卤汁调配好,然后将原料烧煮成熟就町以了,如制品存放一定的时间后,只要再入沸汁中煮沸几滚,就又能保存数日。 卤的烹调方法盛行于南方 经过数次使用的酱、卤汁,俗称老汤。酱卤菜肴制品的风味质量以老汤为佳,而老汤又以烹制过多次和多种原料的为佳,如用多次烹制过鸡和猪肉的老汤,其制品绝佳,故常将“百年老汤”视为珍品。 酱、卤汁的配制按地域之分,有南、北之别,按调料的颜色分有红、白之差。 酱、卤汁有红、白两种,红卤的一般配方是沸水2000g,酱油400g,食盐30g,八角、甘草、桂皮各10g,花椒、丁香、姜、葱各2g,冰糖或白糖300g,绍酒200g;白卤的配方和红卤基本相似,只是用盐量改为100g,不用酱油和糖。 北方卤汁,一般为红卤,其配方是:沸水2000g,酱油400g,食盐50g,花椒、八角、桂皮各20g,葱100g,姜50g,白糖200g,绍酒300g。 不少地区在红卤中添加红曲或糖色,酱油的用量酌减,食盐的用量酌增,有的在配制卤汁中以茶叶、咖喱粉,“OK"汁等调料为主,又形成了许多风味的卤汁。 酱汁的配制,一般是沸水2000 g,酱油400g(或面酱500g),花椒、八角、桂皮等各50g,或添加糖10-50g,有时还用红曲或糖色增色,为了形成一些独特的风味,往往还添加一些香料,如陈皮、甘草、丁香、茴香、豆蔻、山楂、砂仁、苹果等等,此外,尚有一些风味较特殊的酱汁, 焖汁酱:在一般酱汁法的基础上,除加红曲增色外,用糖量增多好几倍,酱煮时先放3/4的糖,当制品软烂、汁稠出锅后,再将1/4的糖放入锅中酱汁里,用小火熬制,并不停翻炒至稀糊状,然后涂刷在制品的外层,苏州的酱汁肉便属此法,如有的在制品出锅前将糖放入锅中,一同熬煮至汁稠,或向出锅的酱制品上糖 糖醋酱:糖醋味为主,运用适当火候在锅中将糖醋汁收裹于制品上,如扬州的清滋排骨便属此法,而在嗜辣的湖南一带,制作传统风味特产糖醋排骨时,还须糖醋酱汁中添加辣椒粉,形成酸甜辣具备的特色,亦称糖醋酱,也可称糖醋辣酱。 蜜汁酱:制品如上海的蜜汁小肉、蜜汁排骨等。在制作中应保留老汤,可必须注意如下几点: 1.使用后撇去汤中的浮油,捞去杂质等,将香料袋挂在通风处,下次烹制时再投入,将汤汁烧沸后,盛在干净的器皿中,放在通风处,遮上透风的盖(防止灰尘及虫等落入)。 2.烧沸盛入容器后,不能搅动,不能接触到生水等,夏天烧沸一次,冬天2-5天烧沸一次,如晾凉后存放冰箱中,保存周期可长些。 3.因加工过豆制品的汤汁易变质,故加工豆制品时,只能舀出部分老汤,使用后不能再加入老汤中保存,只能另作它用。如可当调味品烹制其他菜肴 4.如老汤使用时间较长后,应用干净纱布或细眼筛进行过滤,去除渣质,加些香料阿魏于汤汁中起净化作用。 酱、卤菜肴时,不管使用老汤或新汤,在制作中均必须注意以下几个方面: 1.对形状较大的原料,一般要进行改刀,如畜类原料须切成250-1000g左右的块状,禽原料需剁下爪、翅。 2.对血污、腥膻味较重的原料,需通过腌渍、刮洗浸泡、焯水等方法治净。 3.制作酱、卤菜时,以长颈砂罐或砂锅为佳,酱菜要改稠汤汁,翻炒时再改用铁锅,为了防止出现焦煳,应阻止原料和锅底接触,在锅底放上一只圆盘或自制的底垫。 4.投入原料后,用大火烧沸,撇去浮沫后,用一只圆盘将原料压住,不让原料冒露在汤汁之上,然后盖紧锅盖,尽量不要漏气,改中小火焖煮,保持汤汁微沸,中途尽量不要揭盖,如火力难以调小,则应酌情多放些清水。 5.同一种原料,往往由于产地、季节、部位、质地老嫩的不同,原料加热至成熟的时间也有所不同,故在烹制过程中,应引起注意,如多种原料一锅制作时,应先将质地老、难成熟的原料先下锅,根据具体情况,再分别放入其他原料,尽量使各种原料一起成熟。 6.如使用高压锅,必须将焖煮的时间缩短4-5倍以下,离火后不可立即拿掉气阀盖,制品仍需在汤汁中浸一段时间,一般使用高压锅烹制的制品风味略次。 7.应注意保持原料的特色,如制作盐水黄豆生仁时,就必须焖煮至酥烂;而猪肚则不宜过烂,应保持一定的韧性;鸡肉应保持皮脆肉嫩,如时间过长,鸡皮易破烂,肉发柴,少鲜味。 8.酱、卤制品一般多冷食,故要注意卫生,防止细菌污染,制品出锅后,要防止苍蝇、蚊虫等叮咬,接触制品的手和器具必须干净。 9.香料在装入袋中之前,应用温水冲洗,尤其是白卤的制品,更应注意,否则会影响制品的色泽,使汤汁带灰暗感。 给你介绍几个具体做法: 酱胡萝卜 用料:咸胡萝卜5捭,面酱2.5斤。 做法:(1)将咸胡萝卜切成菱形薄片,放入清水中浸泡半天,换水三次,使咸胡萝卜只有淡淡的咸味。 (2)将胡萝卜片捞出控干,放置阴凉处阴干一天。 (3)将胡萝卜片装入布袋,放入面酱内,每天搅动二次,使面酱的甜味和香味均匀地浸到胡萝卜片中。二十天后可以食用。食用前控去咸汁。 酱黄瓜 (1)配方:咸黄瓜100斤,甜面酱70斤。 (2)加工方法:先将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐,夏季浸泡10小时,冬季浸泡14小时。浸后捞出控去水分,用次面酱泡制1-4天,每天打耙两次。而后捞出控去水分,再放入甜面酱缸内,15天内即成成品。 (3)成品质量要求:色褐红、质脆味香、不酸不烂。 酱姜片 (1)配方:咸洋姜100斤,甜面酱80斤。 (2)加工方法:将咸洋姜切成3毫米厚的片,用清水浸泡12小时。浸后近期出控去水分、放入次面酱缸内,每天打耙两次,泡4-5天后捞出,放入甜面酱缸内,每天打耙两次。15天后即为成品。 (3)成品质量要求:色褐红、质脆,鲜甜适口,具有独特酱姜香气。 酱萝卜块 (1)配方:咸萝卜100斤,乏酱油40斤。 (2)加工方法:将咸萝卜切成西瓜辨形。孤面直径不超过3厘米。用清水冲洗干净后,沥净生水,放入乏酱油中浸渍,直至浸透呈酱色为止,即为成品。 (3)成品质量要求:色酱红,口咸,有萝卜鲜味。
白糖是从甘蔗中提取的. 甘蔗制糖方法(流程): 1.压蔗前的甘蔗预处理 甘蔗预处理主要通过破碎设备将甘蔗斩切`撕裂,使甘蔗充分破碎,便压缩机收获甘蔗夹带的沙泥`石块等杂物较多,要经洗涤`出沙后,才能进行破碎。 2.压榨 甘蔗进入压缩机组后,通过多重压榨,多重渗浸来提取糖分,这是整个压缩工段的主要部分。甘蔗经压榨后,分汁和蔗渣,要分别运走,使压榨工作能正常进行。混合汁中含有较多蔗屑,还要通过曲塞隔除,收回的蔗屑要送回压蔗机处理。 3.蔗汁的清洗 提汁工段送来的混合汁为暗绿色的混浊液体,其主要成分是蔗糖,此外还含有不溶性的非糖杂质。如叶绿素`蔗屑`泥土等悬浮物质,以及可溶性的非糖杂质,如各种有机盐`胶体物质和无机盐等。清洗方法一般是将混合汁加热和加化学药剂,使杂质行成沉淀,然后将沉淀分离,以获得清澈透明`色度低的汁。为了取得除去非糖质的最大效果,还应使沉淀物有良好的沉淀性能和过滤性能,以便于分离。 4.蔗汁的蒸发 为了减少蒸气的消耗量,二次蒸气的利用是一条主要途经,因而行成了糖厂热力经济研究的中心,可问题之一。从蔗汁蒸发出来的二次蒸气的潜能,它不仅可以用于下一次加热,也可以引出供其它设备用,还可以将其抽出经压缩提高压力后作为首效蒸发罐的加热蒸汽。从蒸发罐抽出并用于其他设备的二次蒸汽,通常都在二次蒸汽的管道上抽出,但也有在下一效的汽鼓中引出的,这可提高汽鼓中蒸汽的流速和充分排除不凝气体,因而可提高下一放的蒸发放能。 5、蔗糖的结晶 清汁经蒸发浓缩,成为60—65B力,温度为60℃左右的糖浆,称为粗糖浆。必须再进一步加以浓缩使之析出结晶。煮成的结晶。和糖蜜的混合物称为糖膏。糖膏卸下后,再降温冷却,使蔗糖的析出较完全,并使原有和结晶继续长大,这个过程就是助晶。助晶后的糖膏通过高速回转离心机使蔗糖结昌与糖蜜分离开来,分离得到的白砂糖再经干燥,筛分,得到一定规格的产品,即成为成品的白砂糖。
可能已经再上海停售了,因为 更新换代的原因 我以前是作着方面业务的,就象我们这里没有益达条装一样!
我代替发改委解释一下吧,因为目前国内白糖生产业出现了严重的困难,为了顺利进行改革,与国际接轨,因此需要提价。
其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中,由于糖蜜会发生氧化,从而使颜色变深,且有酸味,这时的红糖就不能再食用了。 总的说来白糖性平,纯度较高;红糖性温,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。 在功效方面:适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多,但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效,还兼具散寒止痛作用。所以,妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用。另外,红糖对血管硬化能起一定预防作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。 另外吃食用糖时要注意: 1/糖尿病患者忌用。 2/适用量:每天不超过30克。 温馨提示:吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生。糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕妇和儿童不宜大量食用白糖。产妇适合食用红糖,但不要时间太久,一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。
冰糖葫芦的由来 冰糖葫芦,酸甜适口,老少皆宜,它不仅好吃,而且还十分好看,红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上,外面裹着晶莹透明的糖稀,出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上,像一颗结满硕果的小树,煞是诱人。 早些年在北京春节的庙会上还时常看到串得长长的糖葫芦,最顶上贴着一面小彩旗,一串上足有百十来个山植果,被红红的果实压弯了的竹签子,拿在手中一颤一颤的,更增添了节日的热闹气氛。提起冰糖葫芦的来历,还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。 宋光宗,名赵停(公元1147--1200年),是宋孝宗赵慎的第三个儿子。公元11对年,孝宗立他为皇太子,任临安府尹。公元1187年10月受孝宗内禅而继位,第二年改年号为"绍熙"。 那是绍熙年间,赵停最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬,也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:"只要用冰糖与红果(即山植)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。"开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。 后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。 原来,山植的药用功效很多,它能够消食积、散淤血,驱绦虫,止痢疾,特别是助消化,自古为消食积之要药,尤长于消肉 积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食,做下的病,小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过:"煮老鸡硬肉,入山植数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。" 今人研究证明,山植还有降血脂、降低血清胆固醇等作用。因此而更加受到人们的青睐,山植食品也花样翻新,品种繁多。 但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱的吃食。(完)
你可以试试 益母草 999的冲剂就不错。挺管用的。我觉得比红糖水好喝。如果水足够热,冲开了还有甜味。要不就有点苦。我不喜欢喝红糖水。 平时注意点就没问题的,特别是冬天,少吃凉的
酱油里并不含什么黑色素或增进人体黑色素生长的成分,而且它是经过消化道的,不是直接作用在皮肤上的,所以当然不会变黑。吃白糖不会变白,那食用酱油当然也不会变黑。但是有报道说酱油可以使疤痕变深所以有疤痕的人最好不要多吃 服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油。 婴儿的各种器官发育不全,胃分泌极弱,各种腺体分泌功能也差,而酱油是发酵食品,含有许多微生物,有的微生物可引起肠胃不适或腹泻等。大人的胃酸一般能有效地控制这些微生物的繁衍,婴儿则不能有效地抑制某些微生物在体内所产生的不良作用。这样,经常多吃酱油就容易导致婴儿腹泻、痢疾等疾病。此外,婴儿肠吸收功能非常强,可将许多大分子物吸收进血液,其中包括有害微生物,易引起变态反应性疾病,如肾炎、皮肤病等。因此,为了孩子的健康,家长在给孩子制作食物时,应尽量少用酱油。 好处> 曾经有人报道日本人胃癌发病率是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就否定了这一说法。科研人员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐,同时又喂酱油,结果发现酱油吃得越多的老鼠,患胃癌的概率越低。 亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低,而这类恶性肿瘤在美国则多见。专家分析,可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍,吸收了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长需要依靠新血管输送养分,异黄酮能防止新的血管生成,从而使癌肿的生长受阻。 美国研究人员所作的研究指出,酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素,植物雌激素能够有效地抑制人体内雌激素的产生,而一旦人体的雌激素水平过高就会引起乳腺癌的发生。研究还发现,大豆中含有丰富的卵磷脂,卵磷脂具有提高人体代谢能力和免疫能力等作用,对于防治癌症,尤其是对防治乳腺癌有一定作用。另外,酱油中所含的异黄酮可降低人体10%胆固醇,减少患心血管疾病的危险,还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长。 新加坡科研人员发现,酱油中能产生一种天然的抗氧化成分,有助于减少自由基对人体的损害,其功能比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。自由基是导致细胞变异的代谢产物。根据研究结果显示,一品脱酱油所达到的抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。尤其令人惊讶的是,酱油能不断地消灭自由基,不像维生素C和E在消灭一定份量的自由基后就停止了。 酱油不但不是致癌物,而且还有抗癌作用。当然,科学家研究都是以酿造酱油作为研究对象的。酿造的酱油不但营养丰富而且具备防癌抗癌的效果。一些私人勾兑的劣等酱油是千万不能吃的。
无糖蛋卷配方和制作方法 原料配方:全蛋750克、液体木糖醇250克、低筋面粉300克、专用油 75克、盐1.5克、清水75克、多糖纤维1克、蛋糕油20克。 制作方 原料配方:全蛋750克、液体木糖醇250克、低筋面粉300克、专用油 75克、盐1.5克、清水75克、多糖纤维1克、蛋糕油20克。 制作方法: 1. 清水与多糖纤维提早浸泡,充分溶解后,加入步骤2产物搅拌,浸泡3小时,水温50°C。 2. 全蛋与无糖糖浆、食盐投放在打蛋机中,先用中速打匀至起泡时再用快速打发。 3. 面粉过筛后,加入步骤2产物内,搅拌均匀后,加入蛋糕油。 4. 将蛋浆打发至标准起发度后,改用中速排气,然后加入专用油,搅拌均匀后,再改用低速排出多余的气体,便可以入烤盘,抹平表面,入炉烘烤。 V烘烤时间:18~20分钟,上火200°C,下火170°C。法: 1. 清水与多糖纤维提早浸泡,充分溶解后,加入步骤2产物搅拌,浸泡3小时,水温50°C。 2. 全蛋与无糖糖浆、食盐投放在打蛋机中,先用中速打匀至起泡时再用快速打发。 3. 面粉过筛后,加入步骤2产物内,搅拌均匀后,加入蛋糕油。 4. 将蛋浆打发至标准起发度后,改用中速排气,然后加入专用油,搅拌均匀后,再改用低速排出多余的气体,便可以入烤盘,抹平表面,入炉烘烤。 V烘烤时间:18~20分钟,上火200°C,下火170°C。
近日有市民买到了用白糖、米粉加上少量散装蜂糖熬制出来的假货。市消委会现提供两种方法教你分辨真假。 一、将一份蜂蜜放入玻璃杯中,加冷开水五份,稀释搅拌,静置几天后观察,如果杯子里面有沉淀物,证明是假蜜。 二、取一点蜂蜜,放在干净玻璃上用火加热,待水分蒸发停止加热自然冷却后观察,纯蜜会变软,掺蔗糖的蜂蜜则会变硬发脆 [化学成份]主含果糖36.34%,葡萄糖4.77%,蔗糖2.69%。此外含有无机盐、酶、有机酸,少量的糊精、蛋白质、树胶样物质、蜡、色素、芳香性物质及花粉粒。又日产蜂蜜中尚含有微量的泛酸(Pantothenic acid)0.99γ/g,菸酸(Nicotinic acid)0.92γ/g,乙酰胆碱(Acetylcholin)样物12~15γ/g,及维他命A,D及E。 [性状鉴别] 为稠厚液体,白色至淡黄色(白蜜),或桔黄色至琥珀色(黄蜜)。新鲜时半透明,放置稍久易变成不透明,并有葡萄糖的结晶析出。气佳适,味甚甜。 由于地区、气候、潮湿度、及蜜源花种的不同,蜂蜜的粘稠度(油性)、色泽、气味等也随之而有差异。北方气候干燥,水份少,蜜较浓稠;南方气候潮湿,水份多,蜜较稀薄。一般认为果木花蜜粘性强(油性足)、质量佳,草花蜜粘性小(无油性)、质量次;并认为春蜜的质量较秋蜜为优。 果木花蜜中主要有枣花、荆条花、梨花、洋槐花、柿花、枇杷花、荔枝花、橙花等蜜。枣花蜜琥珀色,富油性,质量最佳;荆条花蜜与梨花蜜俱为白鬼,气清香;洋槐花蜜略呈黄白色,有槐花气味,粘性大,质量亦佳。此外,枇杷花、柿花、荔枝花等蜜均呈淡琥珀色,亦有油性,但较稀薄,水份较大,品质较逊。 草花蜜中有紫云英、菜花、荞麦花、葵花、荷花、芝麻花等蜜,其中紫云英蜜、荷花蜜有油性,淡黄白色,品质较佳;菜花蜜、葵花蜜、芝麻花蜜等通称杂花蜜,色稍深,品质略次;荞麦花蜜,无油性,色棕红或灰黑,有臭气,味较涩,品质最次。 以水份小、有油性、稠如凝脂、用木棒挑起时蜜丝不断并流成折叠状、味甜而纯正、有香气、不发酸、清洁无杂质者为佳。 真伪与纯度鉴别 1. 取其一小滴置玻片上显微镜观察,可见少数花粉粒(根据花粉粒的形状,可鉴别蜜源种类)。 2. 将蜂蜜少许加适量的水,煮开后放冷,加碘液或碘酒少许,若显蓝色、紫色或红色,即证明渗有淀粉或糊精。 3. 将光滑的铁丝烧红,插入蜜中,拿起后铁丝若变为不光滑,则证明有杂质掺杂。 4. 若掺有麦芽糖的蜂蜜,则葡萄糖的结晶不显著,且滴在纸上能透至纸的背面。 以稠厚凝脂状、味甜纯正、不发酸、清洁无杂质者为佳。
烧鲤鱼的做法: 用料: 鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 制作方法: 将杀好的鲤鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒(我个人觉得用张欲的白兰地更佳),再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味,再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了,看似复杂,其实材料都准备好做起来很快简单。 特点: 色泽红亮,蒜香浓郁,皮焦肉嫩,咸鲜微辣。 糖醋鲤鱼做法 用料: 鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量 烹饪方法:在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,略炒后迅速浇到鱼上即可
你好! 一、消除疲劳。醋可以加速人体的血液循环,提高血红蛋白的携带氧的能力,改善身体各部位因为疲劳而导致的缺氧状态,增强各系统的新陈代谢,有利于身体中二氧化碳和废气的排出,从而使人体得到放松,恢复疲劳。 二、治疗睡眠障碍。每天用醋泡脚半小时,可以协调交感和副交感神经的兴奋程度,调节、疏理、松弛紧张的神经,调和经络气血,通达平衡阴阳,坚持日久,就可大大改变睡眠质量,治愈失眠、多梦、早醒等睡眠障碍。 三、强身健体。足是人之根,足部有重要的治疗价值的反射区就有75个之多,醋能够渗透足部表层皮肤,增强血液循环,激活、强化器官功能,清除人体血液垃圾和病变沉渣,治愈许多慢性病症。 此外,用醋泡脚还可以增强皮肤弹性,使皮肤变得光滑;还可以祛除风湿,改善畏寒怕冷等人体不适症状。总之用醋泡脚有很多的功效,而且简单实用。
有地沟油,棉油,炸过东西索剩下的油。 地沟油一般用作火锅配料;还有人粗略的加工一下就回到餐馆了;现在有一种新技术,就是将地沟油加工成汽车燃油。
普通食用油里面亚麻酸的含量低或者是基本上没有含量 另外对于人体的血脂 胆固醇什么的都起不到相应的调节作用 亚麻油里面利用的是低温冷榨技术,最大限度的保证了亚麻籽的营养成分 而且没有化学添加剂
营养价值不同,亚麻油里的亚麻酸属于人体必需脂肪酸,在人体内无法合成.必须从食物中吸取补充。其他 食用油 主要成分是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸...
科学研究证实,食用油中的多不饱和脂肪酸——Ω-6型和Ω-3型多不饱和脂肪酸不能通过人体自身合成,只能从食物中摄取,因此它们被称为“必需脂肪酸”。 Ω-6多不饱和脂肪酸对于人体而言,具有‘双刃剑’的作用: 一方面它具有一定保护心脑血管作用,而当大量摄入时,则对人体产生损害 ——γ—亚油酸就是我们所熟悉的Ω-6多不饱和脂肪酸。 Ω-3多不饱和脂肪酸则能够消除血栓形成因子和炎症因子,修复受损的细胞膜——冷榨亚麻籽油中的活性功能因子即是Ω-3多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸。 α-亚麻酸在进入人体后,通过生物合成途径,进一步转化为具有健脑益智作用的另外两种重要的Ω-3型多不饱和脂肪酸 —— EPA和DHA。 而我们日常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等植物油中主要含的是亚油酸,即Ω-6不饱和脂肪酸,基本不含亚麻酸,即Ω-3不饱和脂肪酸。这种饮食习惯导致我们体内Ω-3严重不足而Ω-6却严重过剩,常常是体内摄入的Ω-6是Ω-3的20倍以上,结果导致心脑血管疾病、糖尿病和免疫系统疾病大量发生。为此,中国营养学会大力倡导食用油中Ω-3和Ω-6多不饱和脂肪酸 1 :4的基本配比,为正确选择食用油提供了依据。 在当前,选用高含量Ω-3多不饱和脂肪酸的食用油来平衡我们现有饮食结构中Ω-3和Ω-6 多不饱和脂肪酸的比例失调,是科学营养、回归平衡饮食结构的迫切需要。 由于食用油的原料、提炼工艺不同,其所含的脂肪酸种类和含量也会大有差别。 冷榨亚麻籽油两大作用: 1. 健脑益智----陆地上最补脑的食物 人的大脑组织中主要成分为脂类物质,其中约占总量20%的成分为Ω-3不饱和脂肪酸;而人的视网膜中的脂类物质中,约有40%的成分为Ω-3不饱和脂肪酸。严重缺乏Ω-3不饱和脂肪酸将影响记忆力和思维力,影响婴幼儿将智力发育,有可能造成脑萎缩、智障、老年痴呆、脑神经发育不良等疾病, 轻者可引发抑郁、脑疲劳、视网膜老化和学习及工作能力下降等症状。 亚麻籽油含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸,含量高达57%,是目前已知陆地上Ω-3不饱和脂肪酸含量最高的植物之一。因而,亚麻籽油被认为是陆地上最补脑的天然食物,它对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、中老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。 2. 清血防病----预防心脑血管疾病 Ω-3不饱和脂肪酸是必需的脂肪酸,人体不能合成,只能从食物中吸收。医学研究表明,Ω-3不饱和脂肪酸具有降低总胆固醇和清除甘油三酯的作用,减少高血脂症的发病机率。 Ω-3不饱和脂肪酸能抑制动脉粥样硬化,保护缺血性心肌,减少坏死区,维持血小板的正常功能。 Ω-3不饱和脂肪酸还能增加高密度脂蛋白,抑制细胞摄取和蓄积低密度脂蛋白胆固醇,排除已蓄积在细胞内的胆固醇。 因此,人体每日食用一定量的Ω-3不饱和脂肪酸,就可促使身体机能的代谢正常,降低甘油三酯和总胆固醇,减少血栓,预防血小板聚集,减低血粘度,舒张血管,保持血管弹性,预防冠状动脉痉挛和血栓形成,减少心脑血管疾病的产生。 《赠人玫瑰手有余香,祝您好运一生一世,如果回答有用,请点“好评”,谢谢^_^!》
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牛油果的5款超简易做法: 1.牛油果沙拉:番茄,洋葱,香菜,牛油果切丁,加橄榄油和美国沙拉醋调味,最后洒点盐和胡椒粉.几分钟搞定.美味沙拉且超简便.(如不喜欢洋葱的辛辣,可换成西芹丁) 2.牛油果汤:清水放入捣碎的牛油果,水开后放盐,胡椒粉和香菜末.起锅.喜欢浓重口味的可加一点番茄酱一起煮开. 3.去皮,切成小块,加些冰块牛奶或香蕉苹果等,放入打汁机里制成奶昔。 4.把果肉切成小块,用少量橄榄油在锅里炒一下,放盐和蒜粉调味。用面包蘸吃或抹面包/三明治 5.牛油果对切,去掉核,皮向下,装在盘里,在果核留下的洞里,加点儿酱油和芥末,吃的时候,拌匀芥末酱油,用勺子舀下一小块,蘸着酱油汁吃即可。
亚麻籽油被认为是陆地上最补脑的天然食物,它对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、中老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。 科学研究证实,食用油中的多不饱和脂肪酸——Ω-6型和Ω-3型多不饱和脂肪酸不能通过人体自身合成,只能从食物中摄取,因此它们被称为“必需脂肪酸”。 Ω-6多不饱和脂肪酸对于人体而言,具有‘双刃剑’的作用: 一方面它具有一定保护心脑血管作用,而当大量摄入时,则对人体产生损害。 Ω-3多不饱和脂肪酸则能够消除血栓形成因子和炎症因子,修复受损的细胞膜。冷榨亚麻籽油中的活性功能因子即是Ω-3多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸。 α-亚麻酸在进入人体后,通过生物合成途径,进一步转化为具有健脑益智作用的另外两种重要的Ω-3型多不饱和脂肪酸——EPA和DHA。 而我们日常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等植物油中主要含的是亚油酸,即Ω-6不饱和脂肪酸,基本不含亚麻酸,即Ω-3不饱和脂肪酸。这种饮食习惯导致我们体内Ω-3严重不足而Ω-6却严重过剩,常常是体内摄入的Ω-6是Ω-3的20倍以上,结果导致心脑血管疾病、糖尿病和免疫系统疾病大量发生。为此,中国营养学会大力倡导食用油中Ω-3和Ω-6多不饱和脂肪酸 1 :4的基本配比,为正确选择食用油提供了依据。 在当前,选用高含量Ω-3多不饱和脂肪酸的食用油来平衡我们现有饮食结构中Ω-3和Ω-6 多不饱和脂肪酸的比例失调,是科学营养、回归平衡饮食结构的迫切需要。由于食用油的原料、提炼工艺不同,其所含的脂肪酸种类和含量也会大有差别。现将各种食用油中脂肪酸组成比例公布如下,以便我们科学、健康、合理地的去选择食用油。 你所不知道的亚麻籽油亚麻籽油的功效: 1、降血脂,降血压,预防心脑血管疾病! 2、调节痛风及风湿类风湿 3、抗癌功效 4、抑制血栓性疾病,预防心肌梗塞和脑梗塞 5、高度保护视力 6、高度增强智力 7、抑制过敏反应 8、抗炎功效 9、抑制癌症的发生和转移 10、抑制老化 11、促胰岛素分泌,延长降糖效果 希望能帮到你,麻烦点击 好评,祝福你永远幸福 。
我平时做得很简单的,半个洋葱切丝,不要太细,锅里加1大调羹黄油,半小勺豆油,黄油是为了香味,豆油是防止黄油焦。等油热了,加洋葱丝,再加1个蒜头末,边炒边加黑椒和盐,洒点生抽,再炒一下,加少少糖,再加半小勺面粉,边加要边搅得哦。再淋高汤,或者水也可以。煮滚了就好了。
1.建议你买些黄油【黄油适合于烧烤、橄榄油适合于煎炒】 <br/>2.烧烤料在烤肉大概六分熟时涂抹一次、完全熟透涂抹一次 <br/>3.将黑胡椒汁加少量清水加热、大约5分钟后,加入少许的糖和盐,起锅前加入鲜奶油调味即可。【建议你买点柠檬汁淋在上面、口味会更鲜滑】 <br/>4.做法一:(黑椒牛仔骨)材料:牛仔骨470g、芦笋150g、土豆450g(菜头喜欢,所以弄了许多,大家真自己弄的话,请酌情哈~)、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、盐1/2小勺、油1大勺、番茄酱1大勺、蚝油1大勺、鲜贝露1大勺、生粉1 1/2小勺、清水1杯。 <br/>.1、牛仔骨洗净,将黑胡椒粉 1小勺,盐 1小勺均匀涂抹再其两面(图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣:上面的肥肉很多,不好。下面的,红肉中间是星罗密布的白丝,据说这就是雪花,好。--边角料就这样,好的坏的一锅端~); <br/>.2、稍微按摩,入冰箱冷藏腌制4小时以上; <br/>.3、芦笋洗净,去掉底部老皮 <br/>.4、土豆切条,用清水浸泡去淀粉 <br/>.5、将土豆、芦笋铺入烤盘,用黑胡椒粉 1/2小勺,盐 1/2小勺,油 1大勺均匀调味 <br/>.6、烤箱预热,将腌制好的牛仔骨放在素菜上,220°C ,20分钟,出炉摆盘后,将黑胡椒粉 1小勺,番茄酱 1大勺,蚝油 1大勺,鲜贝露 1大勺,生粉 1 1/2小勺,清水 1杯熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上,即可。 <br/> <br/>做法二:材料:牛仔骨、小南瓜、庙口粉蒸肉料包(粉包 腌渍包)。 <br/>1、牛仔骨用清水稍稍冲洗干净,加入庙口粉蒸肉料包(腌渍包)拌匀腌制20分钟 <br/>2、小南瓜从1/3处切开,挖出南瓜籽和南瓜瓤,洗净备用; <br/>3、腌渍好的牛仔骨加入庙口粉蒸肉料包(粉包)拌匀 <br/>4、将拌匀的牛仔骨装入南瓜盅内; <br/>5、盖上南瓜盖,高压锅隔水中火蒸20-30分钟,关火焖10分钟即可。【1、牛仔骨用水龙头最小的水,水呈线状冲洗牛仔骨,可以使肉质更加嫩嫩且腥味少;】
亨氏番茄酱是可以直接吃的,也能当做调味品来做菜,嘿 嘿,我家一直是吃的这种,没有添加防腐剂、色素等,健康又营养,而且酱体浓 稠、口感浓郁,很好吃。
你好这种情况最好减少火腿肠的摄入因为我们国家的盐中是含有碘的<br/>建议甲亢患者需要控制碘的摄入量定期检测甲状腺功能
最好把你的两只耳朵剁了 放血加便便做红油猪耳吧<br/>怎么样
女生一般在男生面前吃的少,其实我建议你应该素的买比荤的多一点。<br/>那看你具体买些什么,如果你买那些贵的东西肯定多花钱了
你好 糖醋里脊是由甜酸味型,糖醋的比例2:1,而茄汁里脊是酸甜味型,不放醋它的酸味来自番茄酱,调汁时番茄酱和糖的比例为1:1,糖醋里脊成菜外观汁为金黄色,而茄汁里脊为番茄酱本身的鲜红色,因为炸里脊的制作相同口味也有点类似,所以这两个菜比较容易混淆,下面把茄汁里脊(番茄酱汁也成为茄汁)番茄酱汁的制作为你介绍一下 调料:番茄酱150克 白糖150克 葱姜蒜末各3克 花生油10克 水淀粉10克 热油(200度左右)15克 做法:炒锅加入花生油烧热加入葱姜蒜末爆香加入番茄酱略炒加入水、白糖烧开,下水淀粉勾芡淋入热油亮芡(热油可以使番茄酱汁明亮有光泽保温不易冷却)即可放入炸好的里脊翻勺。
用料: 猪里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个, 酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、 盐、胡麻油各1小匙。 制作方法: 1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟; 青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净, 大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热, 爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的 里脊肉炒至入味即可。 特点: 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。
味精 【俗名】味素。 【性味】性平,味酸。 【功效】滋补,开胃,助消化。 【宜食】适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用;适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用;适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用;适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用;适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用;适宜胃纳欠佳,食欲不振者食用;适宜在菜或汤将熟时加入食用。 【忌食】在碱性食物中忌加味精;加入味精后忌高热久煮;忌过多食用味精。 【按语】味精的化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中,能生成谷氨酸二钠,鲜味就没有了。如果将水溶液加热到120℃,能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠,就更没有鲜味了。据研究;味精可以增进人们的食欲,提高人体对其他各种食物的吸收能力,对人体有一定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸,是人体所需要的一种氨基酸,96%能被人体吸收,形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合,形成对机体无害的谷氨酰胺,解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢,促进氧化过程,对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。正因如此,有报道用以防止肝昏迷,每服味精3克,1日3次;防治癫痫小发作,成人每日2克,小儿每岁每日服1克,1日3次分服;大脑发育不全,每岁每日服 l~1.5克,1日3次分服。味精是一种广泛应用的调味品,其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸,对人体健康有益。但过多的食用味精就会出现一些不良反应,如头昏眼花,眼球突出,上肢麻木,下颌发抖,心慌气喘,晕眩无力等表现。因此,在烹制食品时,放入味精宜适量。 味精的发明 味精是人所共知的调味品。它的诞生至今还不到100年。 说起味精的发明,纯属一种偶然。1908年的一天中午,日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。由于在上午完成了一个难度较高的实验,此刻他的心情特别舒展,因此当妻子端上来一盘海带黄瓜片汤时,池田一反往常的快节奏饮食习惯,竟有滋有味地慢慢品尝起来了。 池田这一品,竟品出点味道来了。他发现今天的汤味道恃别的鲜美,一开始他还以为是今天心情特别好的缘故,再喝上几口觉得确实是鲜。“这海带和黄瓜都是极普通的食物,怎么会产生这样的鲜味呢?”池田自言自语起来,“嗯,也许每带里有奥妙。”职业敏感使教授一离开饭桌,就又钻进了实验室里。他取来一些海带,细细研究起来。 这一研究,就是半年。半年后,池田菊苗教授发表了他的研究成果,在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质,如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去,就能使味道鲜美至极。 池田在发表了上述研究成果后,他便转向了其他的工作。 当时一位名叫铃木三朗助的日本商人,正和他人共同研究从海带中提取碘的生产方法。当他一看到池田教授的研究成果后,灵机一动立刻改变了主意,“好哇,咱们不搞提取碘的事了,还是用海带来提取谷氨酸钠吧!” 铃木按响了池田家的门铃,一位学者和一位商人就此携起手来,池田告诉铃木,从海带中提取谷氨酸钠作为商品出售不够现实,因为每10公斤的海带中只能提出0.2克的这种物质。可是,在大豆和小麦的蛋白质里也含有这种物质,利用这些廉价的原料也许可以大量生产谷氨酸钠。 池田和铃木的合作很快就结出了硕果。不久后,一种叫“味之素”的商品出现在东京浅草的一家店铺里,广告做得大大的——“家有味之素,白水变鸡汁”。一时间,购买“味之素”的人差一点挤破了店铺的大门。 日本人的“味之素”很快就传进了中国。这种奇妙的白色粉末打动了一位名叫吴蕴初的化学工程师的心。他买了一瓶回去研究,看看这种被日本人严格保密的白粉究竟是什么东西。一化验,原来就是谷氨酸钠。又经过一年多的时间,他独立发明出一种生产谷氨酸钠的方法来:在小麦麸皮(面筋)中,谷氨酸的含量可达40%,他先用34%的盐酸加压水解面筋,得到一种黑色的水解物,经过活性炭脱色,真空浓缩,就得到白色结晶的谷氨酸。再把谷氨酸同氢氧化钠反应,加以浓缩、烘干,就得到了谷氨酸钠。 吴蕴初把他制得的“味之素”叫做味精,他是世界上最早用水解法来生产味精的人。1923年,吴蕴初在上海创立了天厨味精厂,向市场推出了中国的“味之素”——“佛手牌”味精。以后,佛手牌味精不仅畅销于中国市场,还打进了美国市场。吴蕴初也获得了一个“味精大王”的称号。 用水解法生产味精很不经济,因为这种方法要耗用很多粮食,每生产1吨味精,至少要花费40吨的小麦。而且,在提取谷氨酸钠时要放出许多味道不好的气体,使用的盐酸也易腐蚀机器设备,还会产生许多有害污水。因此,日本的味精公司不得不继续进行研究工作,以便用更好的方法生产出更好的产品来。 在这项工作中,日本的协和发酵公司走在了同行的前列。协和公司组织的一批科学家在进行研究时发现,用糖和尿素在微生物的作用下也可制得谷氨酸,但由于不同的细菌繁殖后会有不同的产物,故必须选取其中合适的菌种担任生产谷氨酸的“小工艺师”。 1956年,协和公司宣布,他们已找到了这位“小工艺师”,这就是短杆菌。谷氨酸钠的发酵法生产就此诞生。协和的科学家们用糖、水分和尿素等配制成培养液,再用高温蒸汽灭菌法将那些杂菌统统杀死,然后把培育好的纯种短杆菌在最有利的环境下接种进去,让它们繁衍后代。由于“小工艺师”们的努力,把绝大部分的糖和尿素转变为谷氨酸,最后,把它中和成为钠盐。 用协和公司发明的新方法生产味精,每吨只耗用小麦3吨,不仅操作简单,成本大大降低,而且味精的纯度提高,鲜味更强。不过,协和公司的这项发明不久就失去了它的光彩。 1964年底,日本新闻界评选出了当年日本的10大发明,其中之一是“强力味精”。它的鲜度竟是“协和味精”的160倍! “‘强力味精”的发明,可上溯到本世纪初。那时,日本科学家大介博士对蘑菇为何异常鲜美这个问题产生了浓厚的兴趣。他也和帝国大学的池田教授一样,走进了实验室,研究起蘑菇的成分来。经过分析后,发现蘑菇的鲜美.是因为含有一种叫“乌苷酸钠”的物质。可限于当时的技术条件,想了好多办法,也未能将它制造出来。大介只好停下这项劳而无功的研究。 直到60年代,新一代的日本科学家又重新想到大介的发现,因为这时的生物化学发展很快,生物催化技术已非常成熟,可以在这一领域大显身手了。这样,到1964年,以乌苷酸钠为主体的强力味精终于面世了。 说来有趣,乌苷酸钠本身的鲜味其实同普通味精也差不多,只有当它加到食品中,而食品中含有少量的谷氨酸钠时,它才会同谷氨酸钠发生“协同作用”,立刻使食品鲜度提高。所以,强力味精实际上就是用少量乌苷酸钠掺到普通味精里制得的。 其实,还在强力味精发明之前,有经验的厨师已经利用这一化学原理来提高鲜味了。他们在烧鸡、烧肉时,往往要加少许味精,因为肉类中也有乌苷酸钠,加进去的味精能与之发生鲜味上的协同作用,使鲜味大幅度提高。 人们对“鲜”的追求并未就此结束。当历史老人在迈越80年代的最后几步时,又有人发明了一种“超鲜味精”。它的主要化学成分是2—甲基呋喃苷酸。它比味精要鲜上600多倍!看来,事物的发展是没有穷尽的,鲜也是无止境的啊! 味精的秘密 味精也叫味素,化学名称叫谷氨酸钠。它是一种白色晶体,常用面筋或大豆为原料经过化学加工而制成。 味精能水解成谷氨酸(氨基酸的一种),它具有强烈的鲜味。不过,在使用时应特别注意温度,注意烹饪方法,不要过早的放入味精,因为谷氨酸钠在120度以上会发生化学变化变成焦谷氨酸钠,不仅鲜味减退,还有轻微的毒性,所以味精一般在出锅前加入。另外,忌和碱或小苏打同用,以免味精中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠而失去鲜味。 至于味精的用量,一般情况下,每人每天食用味精不宜超过6克,否则,可能产生头痛、恶心、发热等症状。过量食用味精也可能导致高血糖。另外,味精也不是越多越鲜,炒菜做汤时,放适量味精,能起到增鲜就可以了,味精放多了,反而会感到舌头发麻。产生一种似咸非咸,似涩非涩的怪味。 来源:百度词典
松鼠桂鱼 材料: 桂鱼 200克,料酒 2克,松子 10克,胡椒粉少许,番茄酱 10克,植物油 500克,湿淀粉 40克 (实耗50克),食盐适量,食醋 15克。 制法: 1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。 2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。 3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。 4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。 5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。
都是个位数,而且只有1-8,这数字是表示番茄酱的酸甜度,1-8越来越酸,5号酱最好吃,其实你自己可以尝一下,舌头灵的应该能尝出来的
卤的?好象还没有遇到过! 不过可以介绍你一家牛杂火锅! 在同仁路与宽巷子交接处,妇幼保健院斜对面,好象只有晚上才开铺子,味道很巴士!去晚了还没有位子!
这个真的最好是问问医生,一般人的回答你也不能全信啊。 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
而且,据调查,发现市场上不同品牌的鸡精之间,蛋白质含量并不一样,这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关,甚至有的产品号称鸡精,但却并不含有鸡的成分
用鸡精还是味精如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出,如肉、鱼等可以选择单一味精,只起到增鲜效果,特别是瘦肉的食品,肌苷酸含量比一般食品高,只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果,这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味
太太乐三鲜鸡精是非常一款不错的的鸡精,太太乐三鲜鸡精它由天然鲜鸡提炼而成,运用高新工艺,配以鸡蛋、呈味核苷酸、谷氨酸钠、蔬菜粉等复合而成,集鲜味、香味和营养于一体,加入任何菜肴均不串味,食后不觉口干,鲜度更是普通9%味精的1.8-2倍,因而做出来的菜是非常的美味可口,尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开。
我也不想吃,但都不是自己在下厨,跟家人说,她们都说没事,如果再说,感觉自己太讲究了,我想这就是代沟吧
我觉得做饭还是原汁原味的好,如果非要用鸡精的话,还是选太太乐吧,毕竟大品牌的产品,相对安全一些。三鲜鸡精,是通用的,蔬菜也能用,汤肉也可以用的。
多数厂家不作鸡精用量的建议,干脆让你“取代味精添加至鲜美可口为止”;至多不过给你一份清汤的配方,“将20克鸡精溶于1升沸水中”