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  • 如何区别土豆是否新鲜?是粉粉掉皮的土豆是新鲜还是脆脆的土豆是新鲜的?

    如果未削皮的土豆,表皮色泽均匀,无发青现象则为新鲜.削皮后无发瘀,暗红等现象也是新鲜.

  • 饮食文化土豆能和鸡蛋一起吃吗?

    土豆里含有蛋白质的抑制剂,所以不宜和鸡蛋一起吃。当然,如果你在减肥,那就另当别论了。 祝你健康。

  • 番薯番薯连皮吃是不是更有营养?

    番薯的好处 番薯含有豊富的维生素A和钙、钾等矿物质,营养相当高,一个红心番薯中型块根供应一名成年人的日维生素甲需求的二倍、还有维生素C、B、铁及其他重要维生素和矿物质,尤其维生素A对眼精的保健或文明病的预防,甚至皮肤保养都相当有益。并可调整米面肉类等食品的生酸性,促进新陈代谢、它含有极高的纤维质可促进肠胃的蠕动,改善肠胃的蠕动,对现代人生活紧张而造成的消化不顺,确实有不错的改善效果。 烹调时加些食用油脂,或是油炸,有助於提高消化率。红皮黄心番薯所含维生素A与胡萝卜等量,适用於夜盲症,其纤维素具有进通便的功效,另外也可降低血中胆固醇是不错的食物。 选择外观整齐、大小适中,没有外伤的为佳。如果在削皮后在冷藏库放置一天,让殿粉转化为醣类,则可使番薯更加甜美,这是番薯条好吃的秘诀之一。 == 番薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质,还有胡萝卜素和维生素C。日本科研者最近还发现,番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现,番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现,浓缩四倍的白薯汁,对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。他们还发现番薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。我们日常食用的番薯中也含有这种抑制癌的物质。 另外,番薯还具有多种药用价值。番薯含有一种特殊性能的维生素C和E,即只有番薯中所含的维生素C和E,才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力,而维生素E则能促进性欲,延缓衰老。 番薯中含有丰富的钾,能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病,番薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用,将鲜番薯捣烂,挤汁涂搽,便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。 (一)番薯的好处 番薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质,还有胡萝卜素和维生素C。日本科研者最近还发现,番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现,番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现,浓缩四倍的白薯汁,对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。他们还发现番薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。我们日常食用的番薯中也含有这种抑制癌的物质。 另外,番薯还具有多种药用价值。番薯含有一种特殊性能的维生素C和E,即只有番薯中所含的维生素C和E,才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力,而维生素E则能促进性欲,延缓衰老。 番薯中含有丰富的钾,能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病,番薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用,将鲜番薯捣烂,挤汁涂搽,便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。 番薯,性味甘、平,有健脾胃、补虚乏、益气力的功效。番薯营养非常丰富。现代科学研究证实,番薯中含有多种人体需要的营养物质,包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素,另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等,维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍,居同类果蔬和粮食之冠,胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。番薯也含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸,与米、面配合食用,可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。美国科学家还发现,番薯中的纤维物质在肠内能吸收大量水分,增加粪便体积,解除便秘的作用不亚于用药。日本专家发现,番薯中含有的粘蛋白等多糖类物质可提高免疫力,促进胆固醇排泄,防止动脉硬化,对降低心血管病的发病有不可低估的作用。 (二) 番薯虽好但不宜多食,多食会滞气引起烧心、吐酸水、腹胀。糖尿病和肾脏病患者不宜多吃,因为番薯的淀粉质含量很高,而淀粉质经消化后会转化为葡萄糖,对糖尿病人不利;番薯的高钾成分也不利于肾脏病患,所以食用一定要有所节制。

  • 魔芋的其它名称叫什么魔芋的其它名称叫什么?要最通俗的,比如马铃薯叫土豆又叫洋芋也有叫红薯

    魔芋 就是最通俗的名称. 其他的有 蒟蒻 花秆南星、花秆莲、麻芋子、花伞把、鬼芋、南星、蛇六谷...

  • 为什么土豆发芽不能吃??

    不能吃,有毒的呗!

  • 做拔丝芋头时不炸行吗感觉过油炸不太健康而且炸不好,请问把芋头蒸或煮熟后再挂糖行吗

    拔丝芋头 【原料】: 芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750克(实耗100克)。 【制法】:      1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。 2.芝麻拣去杂质后待用。 3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄 色)滗漓出油。 4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均 匀后,盛盘急速桌。

  • 请教干煸土豆丝为什么我自己在家里做干煸土豆丝或干煸藕丝,下油锅杂了以后都是一块一块的,不是一根根散开的呢?到底应该怎么做?

    原料:土豆一个大的.新鲜红尖椒3只.泡椒一点.花椒一点.蒜头 做法:锅放水放土豆丝,烧开捞出,开旺火,锅下油,放蒜头泡椒花椒爆香,放水一点,关小火,放盐.味精.开大火,放土豆丝炒干,就可以了 不过我没有听说过土豆丝要下去炸.不知道你们是怎么做的,为什么要炸呢,我想不明白.

  • 吃甘薯会便秘吗?吃白薯,红薯,或是芋头之类的食物会便秘吗?请教大家,谢啦~~~

    呵呵,看看这个你就放心了~~~~~~~ 甘薯味道甜美,富含膳食纤维,经常食用可防治便秘,治疗痔疮。所含的维生素和氨基酸对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,并能提供大量热量,是理想的减肥食品,具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。常吃甘薯还能预防癌症的发生。 人到了一定的年龄,眼睛会容易疲劳,视力出现衰退,这是肝脏、肾脏衰退老化的信号。我们可以通过摄取有益的食物来加以改善,其中最有代表性的食物就是甘薯。 甘薯具有“补中益气”的作用,能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对机体的衰弱也有恢复效果。最近食品专家开发出的一种紫色的甘薯新品种,含有大量能保护眼睛健康和提高视力的色素花青素苷。另外,甘薯也可以有效地治疗肝炎和黄疸。 食用甘薯的方法是多种多样的,可直接将其烧煮吃,或制作成干点吃。将甘薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服,是适合老人与儿童的吃法。

  • 炸薯条肯得基、麦当劳等快餐里的薯条很好吃,应该是用土豆泥炸的,那土豆泥怎么才能做成薯条??

    去超市买那种成包的速冻薯条,可能是6、7块钱一包,可以炸老大一盘呢,再买一瓶番茄酱,味道基本上跟肯德基是一样的,但是便宜的多。

  • 怎样做土豆泥?我想知道如何做土豆泥,谢谢各位的帮忙

    原料: 土豆;牛奶;盐;胡椒粉;高汤(就是鸡汤或鸭汤),低筋面粉 制作流程: 1. 将土豆切碎后蒸软,待凉后磨成泥状。 2. 锅内入黄油,下土豆泥和牛奶,盐,翻炒至浓稠。 3. 将炒好的土豆泥放入容器中备用。 4. 锅内下黄油,低筋面粉少许,牛奶少许,高汤,胡椒,盐等,煮开后收汁成糊状,浇到土豆泥上即可。

  • 怎样剥芋头的皮方便又不会手痒呢?

    可以先把芋头在水里煮一下,或者在火上烤也可以。

  • 油炸薯条在家里炸土豆条怎么才能炸出象肯德基那种?不油而且干干的。

    原料土豆 食用油 将土豆去皮, 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。 将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧 之七八成热(油温约220度, 油丛中间向上翻动), 加 入已经冻好的薯条,炸约两分钟, 至薯条膨软,颜色变 黄时为止。用漏勺捞出, 沥干余油, 根据个人囗味加入 适量的盐即可。 薯条之DIY 想吃炸薯条了。懒得出门,于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。 1.土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。 2.将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。 轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。 3.大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。 4.起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。 炸薯条:自制薯条据我所知好像是要炸的不是煮的!:)要是自己做的薯条呢,那你必须冷冻一天以后再炸!才会脆!(当然,还是须要高油温)你先做一锅油,把薯条用低温炸熟,温度不要太高,不用上颜色,就好像用油泡熟似的!然后控干油冷冻起来,吃的时候拿出来高温一炸就可以了!试试吧!祝你成功:)

  • 土豆淀粉的能做什么吃的?

    炒菜做汤的时候勾芡,炸东西的时候挂糊。 另外,可以用淀粉和面粉混合,替代点心中的低筋面粉 牛角面包 原料:糖一匙,盐3克,酵母7--8克,高粉180克,低粉20克,(因为没有买到,所以就遵照在网上看到的,用20%的生粉,也就是土豆淀粉,还有80%的面粉制成的),鸡蛋两只 制作过程 1.酵母用温水泡开,备用 2.把1倒入高粉和低粉中,再依次加入盐,糖,还有鸡蛋一只。 3.揉面的过程中,可以摔打,目的在于可以使后面的面包更加松软。如果沾手的话,可以适量加入黄油。揉到较光滑时,用保鲜膜盖住,发酵30-40分钟。 4.拿出黄油,将黄油100克,放入保鲜膜中,敲扁(个人认为,黄油不宜早早拿出,会在室温下熔化)。将发酵好的面团揉开,大小最好是黄油的两倍大。将黄油放在摊开的面团中,包紧,用保鲜膜包好,放到冰箱中松弛20分钟。 5.取出面团,将面团擀开,像叠被子一样,折三此,放入冰箱中松弛10分钟。这样反复2-3次。 6.将面团擀成长方形薄片,再放入冰箱中松弛15分钟。 7.用刀将擀好的面饼,切成等腰三角形,我的刀工实在是不咋地,看的老爸直摇头,说,也行啊,反正什么样的也是吃,真打击自信心~~~~然后再切好的三角形的一边上切一个小口,像左右两边轻轻撕开,然后向内卷啊卷啊~~~卷成小牛角~~~、 因为做完这一步,还要在发酵30-40分钟。 发酵之后,在面包上,抹上鸡蛋液,放进烤箱,就OK了,还有还有最重要的,190--200度烤15--20分钟~~

  • 问问题请问怎样吃土豆人不会胖啊?

    别看土豆土里土气不起眼,营养学家却这样劝告减肥者:吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,是所有充饥食物望尘莫及的,每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。土豆中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高。就是人体需要的其它营养素,如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米面的营养更全面。 然而,为什么土豆还被许多人看成令人发胖的食品呢? 一是因为人们烹调不当,把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道,马铃薯的吸油能力很强。据测定,一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量,而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。可见,令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂。 二是因为人们没有用土豆来代替主食,而是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少,却比一般蔬菜多。如果用土豆当菜,便应适当地减少主食的数量。若不减主食,结果便是——吃土豆菜比吃青菜容易发胖。 其实,从营养价值角度来说,土豆还是一种极好的主食。首先,它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉,是一种成碱性食品。而所有的精白米面都让人体质偏酸。其次,土豆的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量只有2%,但是其中富含赖氨酸,只要吃的数量足够多,就可以让人获得身体所需的各种氨基酸。第三,土豆含有维生素C,这可是精米白面所没有的好东西。第四,土豆含有膳食纤维,而精米白面纤维很少。土豆的纤维质地柔软,不会刺激肠胃,各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。 幸好,家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120度,不会产生任何有害物质。炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用,只是要注意,吃了它们就要相应减少主食。

  • 辣椒油怎么做在姐弟俩土豆粉吃的涮牛肚全靠辣椒油出味了,很香,吃剩的辣椒油好像除了辣椒还有别的香料,很好吃。大家知道怎么做的吗

    先把辣椒沫成粉末,用油在锅里溅成沸腾状时,辣椒粉末用碗或盆装好,把溅好的油倒在辣椒粉末里,注意不要糊了,油要多一些,油放好后,再放胡椒,支燃,芝麻,盐,味精及香料调匀就可以了.

  • 请问:怎样做银色土豆丝?多谢!请问:怎样做银色土豆丝?多谢!

    土豆切丝后用水浸泡,换水漂洗几遍,洗到水清,没有淀粉出来,就可以控干炒了。注意调料不要放带颜色的。

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根菜类

  • 鱼干根菜汤的材料有哪些?鱼干根菜汤的材料有哪些?

    鱼干根菜汤鱼干100克、豆芽200克、南瓜200克、云南小瓜100克、白萝卜200克、芝麻由油50cc、清汤素10克、水1500cc、盐5克

  • 蒜的种类有哪些?小根菜是吗

    大蒜从蒜头和蒜瓣外皮颜色来分,有紫皮蒜和白皮蒜;由蒜瓣的大小分,有大瓣蒜和小瓣蒜,但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮,所以应以蒜瓣大小为分类依据。<br/><br/>  (1)六瓣红<br/><br/>  天津市农作物品种审定委员会1987年认定。天津市地方品种,株高65-75cm,9片剑形叶,叶色浓绿,蜡粉较厚。蒜头横径6.5cm,一般6瓣,外皮紫红色,单头重60-70g。质脆,辣味浓,品质好。亩产干蒜800- 900Kg。<br/><br/>  (2)柿子红<br/><br/>  天津市农作物品种审定委员会1987年认。天津地方品种,株高70cm,叶9片,浅绿色,蜡粉较少。蒜头扁圆,柿子形,横径5-6cm,单头重40g。辣味适口,蒜皮易破裂,不耐贮运。亩产干蒜550Kg左右。<br/><br/>  (3)紫皮蒜<br/><br/>  内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方农家品种,株高55-65cm,开展度40-54cm,假茎高16-21cm。成株8-9片叶,叶片细长,较厚,扁平实心,草绿色,鲜蒜头重32-58g。在内蒙生长期105-110天。植株长势强,苗期抗寒,耐旱,抗盐碱,抗病性强,后期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味浓,品质好,耐贮藏。亩产蒜薹75-100Kg,鲜蒜头750-900Kg。<br/><br/>  (4)二红皮蒜<br/><br/>  内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。由河北省保定市引入内蒙古自治区,株高56cm,开展度45cm,假茎高35cm。成株有大叶片7-8片,叶面光滑,有蜡粉。蒜头纵径4.5cm,横径5.4cm,蒜头外皮浅紫红色。蒜头重80g左右。苗期耐寒,较抗旱,耐盐碱,抗病。后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味浓,品质中上,耐贮藏,亩产鲜蒜头1750Kg左右。<br/><br/>  (5)宁蒜1号<br/><br/>  黑龙江省农作物品种审定委员会1990年审定。黑龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料,经辐射处理后选育而成。<br/><br/>  叶片收敛,长势强,叶茂盛。株高60cm左右。蒜薹直立,长42cm左右,后期薹顶端出现弯钩形状。蒜头重45g左右。在黑龙江省生长期95-100天,需活动积温1280℃左右。平均亩产干蒜356Kg。喜肥水,蒜头品质好,辣味浓,口感性好,抗旱、抗病力强,耐贮运。<br/><br/>  (6)嘉祥大蒜<br/><br/>  山东省农作物品质审定委员会1983年认定。山东省嘉祥县地方品种,株高约55cm,蒜头呈圆球形,6-8瓣,皮上有红纹,肉白色,辣味浓。蒜头重约50g,秋种夏收,全生长期约260天,一般亩产蒜薹150Kg,蒜头750Kg左右。<br/><br/>  (7)太仓白蒜<br/><br/>  江苏省农作物品种审定委员会1986年认定。江苏省太仓县地方品种,熟性偏早,属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型。青蒜假茎粗,叶片阔,叶肉厚,叶色墨绿。 总叶片12-14张。蒜薹长30-40cm,较粗,单薹重16左右。亩产250-375Kg。蒜头大,圆而洁白,一般蒜6- 9瓣,较均匀。味香辣。亩产500-750Kg。<br/><br/>  (8)苍山蒜<br/><br/>  河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1978年引自山东省苍山县。株高 100cm,茎粗0.8-1.2cm,15片叶。蒜薹单重30g左右,蒜皮白色,光滑无皱纹。蒜头大,圆形,每头6-7瓣, 平均直径3-4cm,单头重38-40g,单瓣重5-6g。蒜头休眠期长,耐贮性好,但不耐旱,辣味较浓,肉细品质好。抗叶锈病、条锈病。可作蒜头蒜薹兼用品种。<br/><br/>  (9)苍山高脚蒜<br/><br/>  山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高85-90cm,茎粗1.5 cm左右。蒜薹粗长,蒜头6瓣左右,重31g以上,皮白。 生长期240天。<br/><br/>  (10)苍山糙蒜<br/><br/>  山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高80-90cm,茎粗1.3- 1.5cm。蒜头多为4-5瓣,重30g左右,白皮。生长期 230-235天。蒜头与蒜薹产量与苍山大蒜相当。<br/><br/>  (11)苍山蒲棵大蒜<br/><br/>  山东省农作物审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高80-90cm,茎粗1.5 cm,重28-34g,6-7瓣,白皮。生长期240天左右。蒜头亩产750Kg左右,蒜薹亩产300Kg左右。薹亩产300Kg左右。<br/><br/>  (12)苏联蒜<br/><br/>  河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1953年由山东省引进,株高35cm,茎粗 0.9-1.3cm。每株13片叶。薹重6.5g,蒜皮紫色,皱皮,有光泽。鳞茎大,扁圆形,横茎5.2cm,单头重49.1g,蒜瓣呈明显的双层排列,头大瓣多,每头11- 12瓣。耐寒性强,休眠期短,贮藏性稍差,辣味较淡,抗锈病稍差。<br/><br/>  (13)白皮蒜<br/><br/>  内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方品种,株高53-75cm,开展度42-55cm,假茎高22-3lcm,成株8-10片叶。叶草绿色,扁平实心,有蜡粉。蒜头纵茎4.5-6cm,横茎 4.5-5.8cm,每头平均有蒜瓣22-24个。蒜瓣2-3层,最外一层较大,内层渐小。鲜蒜头重39-76g。蒜头外皮白色。 在内蒙古自治区生长期120-125天。植株长势强,抗病力强,幼苗抗寒。对土壤要求不严格,但易受地蛆危害。辛辣味不浓,品质中等,耐贮藏。亩产蒜头1000Kg左右。

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