最好的办法是不让锅里的米饭烧焦。办法是等电饭锅煮饭的灯灭,保温的灯亮后,马上就把电源线拔掉,但不要揭锅盖,10分钟以后再揭锅盖,这样煮出的米饭没有一点锅巴。还节约用电。 如果锅里的饭没吃完,把电饭锅胆取出放凉后,再把剩饭盛出,锅底会不沾饭粒,(不是不沾锅也管用)也很好洗。
我在《为您服务》中看过,就是在米饭上用筷子戳几个小洞,白酒和水各半杯倒入锅内开火焖3分钟即可,因为酒精的沸点更低。
饭烧焦后有异味,而且不好吃,如何去掉焦味呢? 一种办法是:可用小块木炭烧红,盛在碗中,放入饭锅内,将盖盖好,十几分钟后 揭开锅盖将炭碗取出,焦味就消失了。 另一种办法是: 当饭串烟时,只要把一根长约2寸的葱插入饭锅里,再盖上锅盖, 过片刻工夫,串烟味就会消除。 还有一种办法是:饭有了焦味,不要搅拌,可将了放在潮湿的地方。10分钟后,就 没有烟熏气味了。
紫砂好,我国独有资源,含多种微量元素,煮出来的米饭松软可口,独具清香,就是贵了点…………
微波炉做饭要用专门器具,还不好吃。 劝你用电饭煲做饭,好吃。 去买一个最小号的电饭煲,松下、苏泊尔、美的这三个牌子都有,松下贵些,苏泊尔不带蒸屉,所以,我买的美的。型号为:精玲珑,FC161,电脑版,有定时功能的,310元,现在你用,以后还可以给你儿子煮粥,呵。。。。
做个什锦火锅吧。把电饭锅放一半的水,烧开。把你准备的所有原材料,逐一过热水,先荤后素,烫一下。然后把水倒掉,重新放水,调好底料,可以麻辣、可以鲜香,超市有火锅底料卖,锅开之后,把烫好的材料放进去,讲究一点可以一层一层码出花样,盖好,锅开就可以吃了。
我个人认为是火候掌握的不好,鸡蛋羹在蒸的过程中,要打开锅盖放一下气,如开锅后过个7-8分钟,要打开锅盖放一下气,再蒸几分钟就好了。这只能一点一点摸索,蒸过几次就好了。 祝成功!
我每次都选用东北珍珠米,先用大火煮开,再用小火慢慢熬。如果是夏季可以加入百合,起锅前加入雪梨,味道很好。
家庭自制蛋糕 工具:电饭锅一个 材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了) 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦。 用微波炉做蛋糕 准备的材料: 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋面粉,高筋面粉不适合做蛋糕。然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打,一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子,即是不会再流动。然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。(正确的搅拌方法是,上下或者左右搅拌,动作不要过猛)。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来,然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 想要做什么造型的,可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外,做的时候还可以在里面加一些葡萄干。
我会把糯米泡过凉干, 买中不溜粗细的藕 切去两端, 糯米塞进藕里后把切下的两端在扣在藕上 并用牙签扎住. 用水煮时同时放水里几颗枣. 用高压锅效果比较好 但是我也用过电磁炉 烧的还算软吧.
弄个电磁炉,小小的!然后就可以了。有不同的火候的。
电饭煲做蛋糕 做法是 4个鸡蛋,蛋白蛋黄分开。 蛋白打打打,打发,然后放入面粉,2勺红糖--这个随便你放啥糖 然后放蛋黄,打打打打,打,然后放入那个发酵粉。我放的是一种做面包的,呵呵,所以可能不像蛋糕,然后打打打打打。如果很干,可以放点水大,我的还好,不干,就没放 最后电饭煲涂点油,然后倒入蛋糕糊,开煮饭档。 我还放了葡萄干,最后,跳闸了,就好了
平时的准备工作要做到位,吃完饭后洗锅要先用凉水泡一会,用手洗就好了。另外主要是米也洗二到三次,也可在放米前先刷一点油。 水的量可以用手去测一下,一个手指的厚度就差不多了,但是一个人吃的话太少这个方法就不管用了(嘻嘻)煮好后要过五到十分钟再切电源,切完电源后可再过五分钟最佳。 这可是我平时煮饭的经验之谈,包管有用!
对于我来讲上班比较省钱。因为这样才没时间去花钱,早午食堂 班车,班上没啥吃零食习惯,要是单位断网,不能网购我就更省钱了~~回家吃水果和闺女抢零食(介于是没啥营养的还影响吃饭的零食,害我总比害她好)。
那样的话,豆浆的营养会流失的,最好是新鲜的最好,那可以一次还打点啊,反正很方便的。
你可以在锅子里面放水,把馒头一个个放在盘子里,等水烧开后,把馒头置入锅中,大约十分种左右就熟了,记得水不能放太多,
可以,把作料都放好后,高档火3分钟就可以了.. 但是,方便面最省事的做法是泡着吃,所以很多人把方便面也叫做泡面..
千层饼: 1、面用90度的水(也可以是水开了以后稍住一会再用,因为如果直接用很开的水,会把面烫熟,就不好吃了)。1只手拿着筷子,1只手提着水往面里倒,边用筷子搅动,水不要太多,能揉起来为准。揉好的面团用布盖好,醒一会。 2、用适当大小的面团,揉好后擀成薄饼(尽量的薄),上面撒上盐、葱花,然后卷成长条,再将1头往里卷起,按成饼,上平底锅(锅内加少许油),烙成两面金黄即可。 特点:松软可口。
一,微波炉会造成电磁辐射和微波泄漏;二,使用微波炉加热,会造成食物的营养价值严重流失;三,当你吃微波食品时,身体会集中产生一定的有害变化。有关专家认为,这些论调都是毫无根据的。 中科院生物物理所研究员、辐射生物学专家曹恩华认为,微波可广泛应用于通信、遥感等领域,造福于人类;而微波炉的发明是20世纪的重大发明之一,加工的食物是否对人体有害,目前还缺乏有说服力的证据,在严格的科学试验之前就妄言“微波食品对人体有害”显然是不负责任的。 国家有关部门官员也表示,目前尚未接到过任何有关微波食品对人体有害的报告。有人说前苏联于1976年取缔微波炉的使用,并发表了全球警告。据有关部门调查,前苏联根本没有发过取缔微波炉的警告,而是翻译者曲解了原文的意思,原文是讲要注意防止微波炉的泄漏,现在中国某品牌微波炉每年出口到前苏联地区的微波炉30多万台,并呈现持续上升的势头。 据中国家电研究所副所长、国家家用电器质量监督检验测试中心和国家商检局进出口家用电器认可中心实验室副主任张铁雁介绍,微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少。目前微波炉微波泄漏的国际标准是每平方厘米不超过5毫瓦,不会对人的健康产生任何危害。我国微波炉泄漏“每平方厘米不超过1毫瓦”的标准比“每平方厘米不超过5毫瓦”的国际标准还要严格。在欧美、日本等发达地区,家家都使用微波炉,但从来也没有听说过他们出现缺营养的现象。 美国威斯康辛大学物理学女教授阿戴尔研究微波辐射对小动物和人类的影响已超过25年,她曾经把松鼠猴及其它动物放入微波室接受照射,而那些小动物在微波室内表现得很兴奋,出来的时候反而有点依依不舍。阿戴尔除亲自进入微波室外,还邀请年龄、性别不同的志愿者,进行同样的试验,结果,他们的感觉与享受明媚的阳光差不多。她解释,虽然微波与X光和伽马射线等同属放射线,但其量子能量却相差数百万倍。她指出,微波杀死细胞的唯一途径就是令它自己“热死”,而微波炉泄漏的辐射永远无法达到如此程度。 据食品卫生监督部门检测分析,卷心菜经微波炉烹饪,维生素C的损耗率为4.76%,而传统烹饪方法导致的损耗率为19.04%。另外,微波炉烹饪后,食品中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。如用微波炉烹饪蹄膀,八种必需氨基酸为微波加热前的98.6%。腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺;亚硝酸盐作为防腐剂,它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺,而亚硝胺能引起细胞癌变。美国药理学家研究发现,将腌肉放在微波炉内烤45分钟,取出来时既香又脆、味美可口,而且用化学方法分析,找不到一点亚硝胺的痕迹。 对于不断出现的微波炉有害论,中国家电协会陈钢副秘书长认为这是家电业不正当竞争的一种表现。有关人士指出,有关各方应齐心协力,维护中国微波炉市场的稳定有序和整个行业的健康发展 只要正确使用微波炉,就不会对人体产生危害。 家用微波炉微波的频率是2450兆赫,这种微波不能透入人体伤害内部的器官和组织,只能使皮肤和体表组织发热而已,只要不是持续长时间地辐射,一般不会对健康构成危害。 科学家发现从微波炉中泄露出来的微波在空间传播时,它的衰竭程度与离微波炉的距离平方大致成反比关系。这就是说,假如在微波炉炉门处每平方厘米的微波炉泄露有10毫瓦的话,那么在1米以外的空间只有0.001毫瓦的强度了。何况微波炉炉门实际的泄露量要远远低于这个数值,国际标准严格规定微波炉微波泄露量不得大于每平方厘米5毫瓦,我国一些生产厂家的出厂技术要求都控制在国际标准的1/5即每平方厘米1毫瓦以内,是国际标准泄漏量的1/50。每一台微波炉在制造的每一个过程中,都经过严格的检查,确保微波炉不外泄。微波炉的门经过特别的设计,有多重安全保护装置,在使用过程中,门打开的瞬间,微波炉立即停止发射,以确保使用者的安全。以世界上微波炉普及率最高的美国来说,90%以上的家庭都在使用微波炉,全世界微波炉的年销售量已达近3800万台,可是还没有一例因微波炉引起的对人体伤害的报道。
用微波炉消毒用具等物品,据相关实验证明:3分钟就能完全杀死致病菌。若买回是熟食制品,在微波炉加热‘30秒’的时间,大肠杆菌及致病菌将基本杀死。若对碗筷等餐具进行杀菌消毒时,最好事先沾点水再放入微波炉,这样可大大提高杀菌效果,缩短消毒时间。若对厨房的擦手用毛巾、抹布等含水较高是物品,经微波炉加热‘3分钟’后,能完全杀死大肠杆菌和黄色葡萄球菌。若对含水分低于70%的物品进行微波炉杀菌,最好在其旁边放置一小碗水,以防杀菌效果不佳及烧焦现象的发生。
从超市买来的寿司不用再加热,可以直接食用。如果你喜欢吃热的食物,我建议你用微波炉加热。千万不要用蒸的,那样会是紫菜饭的味道大打折扣
16》红糟海鳗 【材料】 鳗鱼375克、葱1根、姜1片、红糟4大匙、薯干粉75克、盐1/2茶匙、酒1茶匙 【作法】 1.鳗鱼对切,去掉中间的大骨,切小块,加盐、酒、葱(切段)、姜腌10分钟,再泡入红糟内腌1小时。 2.将腌好的鳗鱼沾满薯干粉(红糟不要洗掉),放入锅内油炸,等一面炸黄再翻动,用中火炸熟至呈金黄色即可。 17》星鱼丸汤 特点:鱼类、味道咸鲜 原料:净海鳗鱼肉600克、香油10克、鲜虾仁30克、精盐10克、干淀粉60克、高汤800克、五花猪肉60克、胡椒粉2克、味精5克、芥菜末5克 菜谱制作过程: 1.海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。 4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 注意: 1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。 3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。 10》冬菜鳗鱼段 原料: 鳗鱼1条1000克,冬菜50克,肉丝少许,盐15克,味精10克,葱、姜末共10克,黄酒50克,色拉油50克,麻油15克。 制法: ①将鳗鱼洗干净,取出内脏,切成块状,除去头尾,排在盆中。 ②将冬菜切成末和肉丝拌在一起放入盐、味精、葱姜末、黄酒、色拉油、麻油半和后,放在每块鳗鱼上。盆中抹些色拉油,上笼蒸15分钟后取出即可食用。 11》百合蒸鳗鱼 百合味甘、微苦、性微寒,主要有润肺止咳,清心安神的作用,因含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分,故又有较高的营养价值。鳗鱼味甘,性平,能补虚益血,也含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C和多糖等成分。此菜常用于婴儿疳积症。 原料: 百合100克,鳗鱼肉250克,盐、黄酒、葱末、姜末、味精各适量。 制作: 1、百合鲜品(干品用30克,浸水后用)撕去内膜用盐擦透洗净,放碗内; 2、鳗鱼肉放入少许盐,加入黄酒浸渍10分钟后,放于百合上面,撒上葱、姜末、味精,上蒸笼熟即成。 特点:鱼鲜香可口,汤也很清谈,可吃鱼喝汤。 12》红焖通心河鳗 原料: 活乌耳鳗3条、猪五花肉150克、香菇25克、冬笋50克 制法: 1、河鳗洗净、切段,用盐水腌渍10分钟。 2、水烧开,下冬笋煮熟捞起,与猪肉均切块。 3、鳗鱼段炸2分钟捞出。 4、炒锅余油加入少许白糖熬好糖色,下香菇、冬笋、猪肉、鳗鱼段略翻,加入调料、清汤闷10分钟后起锅。 5、用竹签沿骨刺方向捅去鱼骨装盘,余汁勾芡,浇在鱼段上即成。 1》注油鳗鱼 海鳗又称狼牙、麻鱼,属猛性鱼类,肉质细嫩,含脂量很高,为上等食用鱼类之一。“注油鳗鱼”具有酥、软兼备的特色,味道分外鲜美,馨香扑鼻,是福州传统风味佳肴之一。 制法 ●鳗鱼肉切成长方形12块。用精盐、味精、白糖、咖喱粉、五香粉、高梁酒、香糟抓匀,腌渍15分钟,再加干淀粉、熟猪油调拌均匀。 ●将鳗鱼块下油锅、拨散,油炸至鱼块呈现淡红色时捞起,放入冷的熟猪油中浸30分钟,倒在漏勺沥去油装盘,淋上芝麻油即成。 2》小煎鳗松 原料: 鳗鱼1条(约重750g), 西芹100g,松子50g,青椒50g,红椒50g,泡辣椒10g,蛋清1只,葱、姜、蒜、盐、味精、糖、香醋、酱油、红油、干、湿生粉各适量。 制法: 1、鳗鱼宰杀洗净粘液,去除内脏、皮、骨,留净肉,切成小米粒状,用清水漂洗干净,泡椒剁细。 2、将青椒、红椒、西芹分别切成与鳗鱼同样大小的粒,松子下油锅炸香取出。鳗鱼粒沥干水分,用盐、味精、蛋清、干生粉上浆待用。 3、取一小碗,加入少许清汤、盐、味精、酱油、糖、香醋、湿淀粉调成兑汁芡。 4、锅中放油烧至四成热,下鳗鱼粒划散至熟,再下青、红椒、西芹粒过一下油倒出。锅中留少许油,下葱、姜、蒜末、泡椒末煸香出油,倒入鳗鱼粒,青、红椒、西芹,烹入兑汁芡,翻炒均匀,淋上红油,起锅装盘,撒上松子即可。 特点:色泽和谐,咸鲜中略带甜酸微辣,清香爽口。 关键:刀工讲究,成形一致,否则影响成品效果;卤汁要紧包,盘中见油不见卤。 3》五柳鳗丝 原料: 鳗鱼1条(约重750g),青椒50g,红椒50g,香菇30g,嫩笋30g,柠檬皮20g,盐、味精、蛋清、干、湿淀粉适量。 制法: 1、鳗鱼宰杀洗净取净肉,切成5cm长的细丝,漂洗干净,用盐、味精、蛋清、干淀粉上浆待用,青椒、红椒、香菇、嫩笋分别切成细丝;将柠檬皮内的白摸批去一层再切成细丝。 2、锅内放油烧至四成热,下鳗丝滑油至熟,另将青椒、红椒、香菇、笋丝也过一下油与鳗丝放一起。锅中加少许清汤、盐、味精烧开,用水淀粉勾芡,下诸料颠翻均匀出锅装盘,撒上柠檬细丝即可。 特点:色泽明快,鲜嫩爽口,清香怡人。 关键:鳗丝要漂洗干净,否则成品颜色不白,柠檬皮的用量不宜过多。
材料: 干鱿若干,配料:生抽、浙醋少量; 做法: 1、将干鱿洗净,泡浸30分钟--1小时(视晒干程度而定); 2、把水烧开,倒进干鱿,翻动片刻即可。 3、撕成条状。
洗净,用面巾纸包严,用自来水把面巾纸淋湿,髙火,据红薯大小,正反各3-5分钟
香辣烤鱼 配 料: 鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱 操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准) 2、放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟 .取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了!
如果是纯纸的也没什么问题,就是现在都是塑料防流水的,印刷字画等东西后微波加热就容易出问题了,尽量不那么吃
给宝宝煮粥我觉得用有专门煮粥功能的电饭煲比较好,煮的更软更细致哦。比如我家里现在用的这款奔腾电饭煲就是,我天天给家里小孩煮粥喝,感觉给力。因为我家的奔腾电饭煲有专门煮粥的功能,只要把材料都放进去,然后加上水,按一下煮粥健就ok了,我都是这么给家里的小孩煮粥的,味道很好,宝宝也喜欢喝。反正我的经验就是给宝宝煮粥要多放一点水,让粥稍微稀一点,这样小孩喝了好消化。还有一些煮粥的方法窍门也顺便放给你,祝你能煮出宝宝爱喝的香粥哦。 煮粥方法: 1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。 3、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下。 5、点油:煮粥还要放油?煮粥点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
电饭煲煮饭,饭煮好后会自动跳到保温灯,在保温灯亮后的情况下,再等5分钟就可以食用了. 不要用电饭煲蒸饭,时间不好掌握,因为电饭煲的原理是水干就自动保温,至于时间的长短要看你米和水的多少而论.
第一,电饭煲的热量没有煤气蒸出的热量大,它属于慢慢捂热的, 第二,电饭煲的水蒸气滴在面点上,面点会变得象面疙瘩。 所以,你蒸面食还是用用蒸锅放在煤气上蒸,或者买专用的电蒸锅,推荐你买“特福”电蒸锅,大约RMB300元左右,很实用,又方便!!
电饭锅版鸡蛋糕: ☆电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考,其实关系不大) ☆材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)仅需半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以) 做法: 1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中 2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉) 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的,请让我们容许一点点缺陷存在吧:P 3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!! 电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦,手都酸啦~~) 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;(注意了,我这里少了一幅拌好后的图) 之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破:P 5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关 6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。) 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看:)
放300粒,大概一两半,煮绿豆汤的水豆比例一般是500:1或者800:1
麦片不用泡,问题可能处在薏米上! 薏米多泡会儿~待泡到薏米体积变化(泡了变得大颗些的时候)再煮,注意薏米不要煮浓了,那样口感不好! 如果这样还不行,那就要考虑是不是买的薏米出问题了,买到陈年的老薏米,就很不好煮!实在不行再重新买过一些薏米来重煮!
平时吃的家常菜都能搞定,智能电饭煲一般的蒸、煮、焖、炖、煎、炸、溜其实都可以。比如我家用的那款奔腾电饭煲,面板上就自带煮粥、煲汤、煲仔饭、泡饭和蛋糕功能,已经非常多了。如果使用得当的话,平时做家常菜绝对没问题。我经常在家用电饭煲做个糖醋里脊啊,蒸鱼啊,烧茄子啊,炒虾仁什么的,味道非常好。
肯定不能吃了,夏天天气太热了,而且电饭煲里不通风,太闷了,大概过一天就坏了,除非你放冰箱里。你明天早上问问,肯定有点馊了<br/> 闻闻 <br/> 用不着这么省吧?就算没味道也不能吃了呀,对身体不好 <br/> 节约的好男人啊,不过健康更重要哦 <br/> 下次少煮点,想吃多少煮多少 <br/> 不客气,会煮饭的男人女孩子更喜欢。 <br/> 加油吧
薏米做米饭? <br/>没试过。 <br/>不过金沙薏米蛮好吃的,味道很好。
鸡蛋,可以适当加点酱油 腊味,挺香的,不过不能多吃 我也是很懒还是贪省时的,所以什么排骨,猪排,鸡肉等都试过,味道不错 最后,油盐饭也是一个不错的选择
你把粥煮沸还不普(此字因打不出少了三点水)出来。具体方法是:先把电饭煲开关按下正常烧,滚了就用手把开关拨回保温。一刻钟后,粥就可吃了!如你想省事的话,1.可用沸水加米煮;2.粥刚滚时在米汤上滴几滴麻油能防止溢出。记住烧饭锅内水不能超过内锅的刻度(离锅盖口三厘米),煮粥更要少些。另外电饭煲的加热、控温、保温都是按实际须要设定好的103―105摄氏度,岂能乱动!要提高保温功率只要电源接个调压器即可。
用 料:莲藕、糯米、青红丝、蜜汁(用白糖熬制)。 制作方法: 1、糯米预先泡数小时。 2、莲藕洗净,切节,灌入糯米。 3、煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。 特 点:调和气血,清热生津,消除烦燥。
我非常喜欢你的大胆创意,你的凸轮肯定是浮在稀饭里面的,是吗?试问这样的稀饭谁感吃!推荐你用电压力锅烧稀饭,绝对不会溢出,有兴趣可以试一试。
你做出来的面包总是跟发糕似的,中间黏黏的问题是由于烤炉温度不适合或者是烘烤时间不够引起的.即没有烤熟。而你家烤箱又不能上下调火,就没法烤出好效果。你真要自已做出好面包建议你去买能上下调火的烤箱。再按烤面包正确方法(可按回答者林哥的方法步骤)去做,肯定会做出满意的面包来。祝你成功!
?我??一起?W?绾巫鳇I包,在家也可以享受下午茶的滋味。 法?I包 材料: a 乾酵母2+1/2小匙(或速發酵母 2小匙) b 水 375ml (先使用300公克. 多餘的做調整麵糰之用. 注意: 通常300公克??00ml份量多一些) c 高筋麵粉 500公克 d 鹽 1+1/2茶匙(量可略??p少.不要?M匙.避免太鹹) 做法:(海綿吸收法/中種法) 【活化酵母】 用小碗裝300公克41~45度c的?厮? ?⒔湍阜?⒃诒砻嫔??拌. 等待10分?. 【做中種】 ?ⅫI粉裝於大缸盆. 與鹽混合均?? 中間??出一???A洞. 倒入(1). 再?⒁徊糠种?狞I粉?艿街虚g與酵母水混合成稠麵糊. 蓋布靜置20~30分?使之膨?. 【做主麵糰】 用木匙?⑺闹苁O碌狞I粉刮到中間與膨?麵糊混合. 太乾的?可多加一些水. 混合成柔??耩I糰. 【甩揉麵糰】桌面上撒些麵粉. ?ⅫI糰放在桌上甩揉10~15分?. 使麵糰筋度?U展?K且平滑柔?有??性.(不要加入過多的麵粉.) 【第一次發酵-前後共約3小?r】缸盆抹油. ?ⅫI糰置於其中. 翻面. ?麵糰沾上油. 蓋?癫蓟虮ur膜(戳???洞) 靜置發酵至?杀洞蠹s1+1/2小?r. ?ⅫI糰?舯忉?出?怏w. 蓋布再發成?杀洞? 約45分?. 再?舯? 蓋布再使其發至?杀洞? 約45分?. (夏天?囟雀?發酵?r間?s短. ?自行調整). 【分割. ?L?A. 鬆弛.】?ⅫI糰再次?舯? 取出. 切分成?煞莼蛉?一般以250公克??? ???分成?煞?. 分?e磨?A.(不要?禾昧?.靜置5分?. 【整型】?ⅫI糰?罕馔瞥伤姆叫? ?⑸戏酵虚g摺.再?⑾路酵线? 中間用指頭?喝氤梢?l?蠣? 再?⑸舷?蛇??? ??用力捏緊. ?⑺p輕在撒麵粉的桌麵?L?映砂魻? (約12?奸L). 【最後發酵】?⒄秃玫狞I糰放在已?潼I粉的烤盤上. (或是?iT烤棍狀麵包的烤盤上). 蓋布或保鮮膜. 靜置發酵成?杀洞?約50分?. (長度不太?蛎?. 高度比較明顯). 【割表面??l】在烤前約10分?. ?⒌镀瓷忱驮邳I糰表面上切出五?l平行斜?. 約0.5~0.7公分深. (刀片抹油之後切開的??l才不?ず? 【烘烤】烤箱事先預?嶂?40度c. 煮一些?崴? ??湟??耐?岬娜萜?我用布丁碗). ??L水倒入碗中. 放在烤箱?? 烤盤置入後在烘烤的前10分?用??水罐朝烤箱?炔???荡嗡? 製造水?? 10分?後?⑺肴〕? 共烤約20~25分?. 烤好之後?ⅫI包取出(用手指輕??底部?兄锌章?即表示烤好了)放網架上待?? (我在中途降??0~30度. 烤25分?.) KO註: 1. 因烤盤太小所以我分成?纱慰? 第一盤整型好放置烤盤上.覆蓋保鮮膜.放冰箱冷藏. 等第二盤整型好?K發酵30分?之後再取出第一盤放室?匕l酵. (?自行調整?r間. 若麵糰因冷藏而表面乾掉.可??些霧水在麵糰上). 2. 製造水?夂婵镜狞I包表皮硬脆又有嚼?? 因?榭鞠?戎靡槐?L水. ?K且在烘烤的前10分????荡戊F狀水. 麵糰在烘烤?r膨?較多. 切痕部位??起. 若不製造水?? ?在入烤箱20分?之前切斜?. 利用發酵膨??r?伍_?霞y. ??l才不?舭? 全?英式馬芬 材料: a 牛奶或?厮?160ml(40~46度c) b 速發酵母粉或乾酵母粉 2小匙 c ?砂糖 1小匙 d 奶油 3大匙(室?剀?化) e 高筋麵粉 1杯(高筋再多??湟恍?溆? f 全?麵粉 1杯 g 鹽 2/3小匙 h 玉米麵粉 少許(?⒖颈P及表面用) 做法: 1. 在缸盆中加入abc.放置5~10分?. 混合高筋及全?麵粉放一旁?溆? 2. 加入1杯麵粉、奶油、鹽, 用筷子拌?? 逐?u加入剩餘麵粉. 混合捏塑成一??麵糰.(若麵糰太?耩ぴ俣嗳鲆恍I粉. 不要超過三大匙. 若太乾?t加一點點水) 3. 桌面撒麵粉(若麵糰不黏可不撒). ?ⅫI糰移至桌面. 揉五、六下. (我揉約一分?. 覆蓋保鮮模稍微鬆弛5分?). ?ⅫI糰輕輕?U成約1~1.3公分平面. 用直???蓟???A型模或杯口刻?撼?A型小麵糰?K?⑵?擅嫒鲇衩I粉. 放在盤上待用.(或盤上撒玉米麵粉. 排盤後. 表面再撒上玉米麵粉. 間隔距離??? 覆蓋保鮮模保?? 放?嘏?o風?30~40分?. 4. 平底?用中火加?? 轉小火. 小心?ⅫI糰移至平底?上. 乾烘5~6分?. 翻面再烘5~6分?至熟. (小心??. 表面成?\金黃色. 移至鐵架上放?? 食用前可?ⅫI包用叉子?让娌嫔弦蝗? 再用手掰成?砂? 放入麵包?C烤黃. 趁?崮ㄉ夏逃突蚬u或蜂蜜食用. KO註: 1. 自製?A型模. ?⑷□n魚罐頭. 去除罐面及罐底. 洗?Q即可. 2. 麵粉亦可用2杯中筋麵粉代替. ?t?橐话阌⑹浆?芬. 或只用1/4的全?麵粉代替部分中筋或高筋麵粉. 3. 若用烤箱. 取另一只烤盤?涸邳I糰上方. 才能??擅娼陨仙? 表面亦不?蚱?? 4. 原食譜配方?? (可做3??0??或4??4??. ?盗恳?麵皮厚薄改?) a ?厮?2杯(40~46度c) b 發酵粉 2大匙 c ?砂糖 1大匙 d ??琳(植物奶油) 1/2杯(室?剀?化) e 中筋麵粉 6杯 ~ 6+1/2杯 f 鹽 2小匙 g 玉米麵粉 少許 5. 用?子乾烘容易?? ?依麵糰厚薄及?子??岢潭茸孕锌刂苹鹆? ?D示?橹?剿??下面那片切割?r麵糰一公分厚. 上面那片太薄了. 6. ?U麵糰?r不要用太大力?? 紫色地瓜麵包 材料: a 高筋麵粉 100% 500g b 煮芋頭地瓜的水(需事先冷藏) 55% 275g (水可先少加一些. 再逐?u加入) c 鹽 1.5% 7.5g d 糖 12% 60g e 奶粉 4% 20g f 奶油 8% 40g g 芋頭地瓜泥 40% 200g (需完全?? h 乾酵母active dry yeast 1.8% 9g (天??r, 麵糰?l得慢一些. 所以我?⒔湍付喾乓恍? 夏天可?p至1.5%或更少 ) 做法: 1. 地瓜切大?K先煮?. 取出秤重再?撼赡? (剩下的可取部分?撼赡?糖粉+少許奶油做成餡. 多餘部分可保留.加糖水食用). 地瓜切太小?K煮?r容易褪色. 麵包?色較?\. 2. 照一般做麵包方式.(我用??拌器+手揉). ??拌盆中放入材料, ?⑺胁牧匣旌??拌成?楣饣??性的麵糰→取出再用手略?樗θ?捣昼?→放入已抹油的缸盆?取采w發酵至?杀洞蟆〕龇指?K?L?A→鬆弛15分?.→整型 3. (整型一)餡可包入麵糰中再?蚤_.收起成?l狀(像橄?煨?. 輕輕撮長. 再切?傻? ?⑶忻娣_朝上. (或者?U開後抹上餡再?允粘?l狀. 再輕輕?L長. 切?傻?) (整型二) 若做成土司就不需要切開. 直接?????院玫狞I糰?D在長?l型烤模??(高度占烤模1/3~2/5左右. 我放在麵包?C烤模?? (整型三)?⒁洋牫?5分?的麵糰?罕? ?W包入. 收口?用力捏合,排盤. 再稍微?罕?表面抹(??)水.?⑸?盗Vヂ? 略按一下.排盤. (或者?灭W的麵糰光滑面沾水. 按沾芝麻. 再排盤.略?罕?...這?颖砻嬷ヂ楸容^多). 4. 麵糰放?嘏?o風?做最後發酵, 至2~2.5倍大左右. (麵糰表面不可乾掉.) 5. 烤箱預??80度c左右. ?ⅫI糰表面刷上蛋水(一顆蛋加一大匙水????. 入爐烘烤至上色及熟. 小麵包約12~15分?. 土司約25~30分?. ??際?r間依麵糰大小而?. (ps. 我的包餡土司部分是放在麵?C?茸鲎钺岚l酵及烘烤的). 菠蘿麵包 材料 可做6~8?? a 高筋麵粉 90g b ?砂糖 45g c 奶油 50g 奶油可改成 (1):酥油 30g+ 奶油 20g. (2)白油25g + 奶油 25g(麵粉用75~80g) (3) ?淇琳/ 植物奶油 50g (麵粉改用低筋麵粉75~80g) d 蛋汁 20~25g 或 蛋黃 1?? 做法: 1. ?cd混合均?? 取打蛋器用擦底法??拌至色轉淡. 蓋保鮮膜?溆? 2. 使用前再加入麵粉. 用橡皮刀?⒎郯慈肽逃秃? 至成糰. 若太?窨稍俾匀鲂I粉. 切成6份 3. (整型) ?ⅫI包麵糰?L?A?K鬆弛10分?. 取一菠蘿皮放左手心. 用右手?罕獬杀∑? 右手取麵糰放左手菠蘿皮上. ??烧呙芎习o. ?H量?⒉ぬ}皮包裹3/5~2/3的麵糰. ?⒄眯蜖畹狞I糰排盤. 等麵糰膨?之後?匀积?裂. 烤前刷上蛋(黃)水. KO註: 1. 用較乾的油脂(如植物奶油)較不易自然?裂. 需要用刀子?上裂痕. 2. 可加入葡萄乾. 若葡萄乾太硬. 先泡?崴环昼?再?r乾使用. 3. 若用長期浸泡在藍姆酒的葡萄乾. 蛋汁可?p少. 菠蘿皮?扔兴? 成品比較?.
自 制 比 萨 饼 基本饼皮 · 材料: 干酵母 ... 11/2小匙 水 ... 3/4杯(温的) 奶油 ... 30克(软化) A 料 中筋面粉 ... 300克 糖 ... 1大匙 盐 ... 1/2小匙 · 做法: 把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加A料一起搅拌成团。 倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然後揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵2小时。 桌上撒点干面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放着中间发酵15分钟。 杆成圆饼状,铺在烤盘或比萨盘上,整理好形状周围一圈要厚一点。用叉子在饼皮上刺洞,以免署时鼓起。 · 备注: 这一阶面团可做110寸比萨1个、8寸比萨2个、5寸比萨5个。这是厚的比萨,薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整,没有一定的标准。 如果一次?静煌昕煞峙荆纯镜谋热胖靡幌旅挥泄叵怠? 做比萨饼皮不必像估面包那么讲究,材料、做法都比较有弹性。喜欢的话凸以用前章面包的任何一种面团来当比萨饼皮。甚至还有八用没??酵的面团做饼皮,连派皮、千层松饼皮也有人用。 基本比萨汁 · 材料: 洋葱 ... 1/4个 蒜头 ... 1瓣 奶油 ... 10克 A 料 蕃茄糊 ... 2大匙 水 ... 6大匙 盐 ... 1/4小匙 黑胡椒粉 ... 1/4小匙 俄力岗 ... 1/4小匙(比萨草) 糖 ... 1大匙 · 做法: 把洋葱和蒜头去皮并剁得极碎。 炒菜锅烧热,加奶油炒香洋葱末和蒜末。 加A料拌炒煮沸即可。 · 备注: 传统的比萨汁是不加糖的,可是加点糖可以缓和蕃茄糊的酸味,比较合我们的口味。 原味蕃茄比萨 · 材料: 基本饼皮 ... 1份 红蕃茄 ... 4个 九层塔 ... 20片 葱 ... 5根 黑胡椒粉 ... 1/2小匙 俄立冈香料 ... 1/2小匙 乳酪丝 ... 160克 A 料 橄榄油 ... 4大匙 盐 ... 1/2小匙 · 做法: 把发好的饼皮依法杆好、整形并刺洞。 蕃茄用滚水烫一下,去皮去予切薄片,排在饼皮上。 九层塔或葱切碎,和A料拌匀撒在蕃茄上。 入烤箱烤15分钟,取出撒上乳酪丝,续烤5分钟即可。 · 备注: 这是最古老的原味比萨,又称罗马比萨,不加比萨汁而直接以新鲜蕃茄为馅,做法简易而清爽可口。 夏威夷比萨 · 材料: 基本饼皮 ... 1份 基本比萨汁 ... 1份 洋火腿片 ... 100克 凤梨罐头 ... 6片 青椒 ... 40克 乳酪丝 ... 160克 · 做法: 把发好的饼皮依法杆好、整形并刺洞。比萨汁平均涂在上面,边绿不涂。 洋火腿片切成小三角形,橄榄、洋菇切片,青椒切丝,平均铺在饼上。 入烤箱烤15分钟,取出撒上乳酪丝,续烤5分钟即可。 · 备注: 这两种比萨的馅料很相似,但前者是传统的意大利口味,後者则是很受欢迎的新口味。它们的做法都很容易,也都很可口,读者可藉此比较看看。
个头比较小的烤箱就适合家用,国产品牌很多,不过做的很糙,价格差异也不大。做这种小烤箱我觉得稍好些的有伊莱克斯和灿坤,国美、大中或苏宁里都有卖,伊莱克斯有一款黑色的很漂亮,价格好像是300元。分两层,个人觉得很实用。
林哥: 请您再过细说明几点:一是面、酵母、蜂蜜、温水的具体比例;二是用电烤箱还是煤气烤箱更好;三是若用煤气烤箱,在烘烤过程中,应使用多大的火力。 十分谢谢! 皮特
主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右 排骨的营养成份: 每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克 配料:蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋和适量的吉士粉 做法:1.首先放入适量的精盐,少许味精,少量的白糖和料酒,它主要在里面起到去腥增香的效果。 2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味,将腌制好的主料放入适量的调味料,可以打个葱结。再加入几片生姜,它可以去除它的一些腥异味,姜要切成薄片,再加入适量的蒜蓉 3.现在将腌渍的排骨拌匀,把炒锅打着,将腌渍好的主料下入5成油温中炸,排骨要达到外酥内鲜嫩的效果,将炸好的排骨放到干净的盛器中。
原料: 1、二两面粉,最好用低筋粉,我用的普通面粉。 最好用筛子筛一遍, 2、泡打粉,作用类似于酵母,才三毛钱一袋。我买了,但没用,因为它还有一 个名称是食品添加剂,其配方是明矾,碳酸氢钠,淀粉,甜味剂,食用香精, 我个人不太赞成用这个的.但据说如果用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬 松,柔软,如果想用方法也很简单,放二小勺和面粉和匀就好。 3、黄油 超市有很多选择,植物黄油、还有纯黄油,如果用建议使用纯黄油, 因为据说植物黄油有一种成分对人体不是很好.光明的125克大约七八块钱,我 只用了几滴花生油,一是降低成本、二是避免发胖。 但大家都知道加了黄油的蛋糕会更香的。 4、白糖 正常应该和面粉一样量,我和老公都不喜甜所以只放了少些。 5、鸡蛋3个 蛋白蛋黄分二个碗放。 6、牛奶 可用可不用,如果放泡打粉可用,如果不放建议不用。 做法: 1、先放少许白糖,半小勺盐在蛋白里,然后拿打蛋器打,如没有就用蛋抽子, 我家连蛋抽也没有,是用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打,最好的结果 是蛋白打的象奶油一样白,很稠,既使盆倒过来,蛋白也不会往下淌的。有人 说需要打一个小时,我只打了十分钟就达到效果啦。 盐和糖都有助于打发蛋白,这一环节相当重要,直接关系到蛋糕成品的好坏。 2、蛋黄加适量的糖,搅匀,把筛好的面粉倒入,这个比较难,因为蛋黄少, 加入面粉后很干,一定要搅拌均匀,我是把打好的蛋白倒入一些才搅匀的。 如果用泡打粉,可在面粉中加入牛奶搅拌。 如果用黄油,可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油。 3、用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底,我是用花生油抹的,作用是防止粘锅 建议少用一点点即可,锅里千万不要有油残留,除非你愿意吃油大的东东。 然后提前约十分钟把电饭煲预热. 4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中,再迅速搅拌均匀,然后倒入热的电饭煲 中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都带着小泡泡的,不美观。 5、按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲会根据原料的多少,锅的大小来确定跳闸 的时间。我家锅很小,原料是100克面粉,3个鸡蛋,只用了二分钟就跳闸了, 这个时候不要动,保温十几分钟后再打开,香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦。 如果用的原料多,锅又大,怕不熟的话,可再按一次煮饭键,但容易糊底. 建议大家先少量试做.
那种锡纸在大型超市都有卖的,一般都是和保鲜膜、保鲜袋一类东西放在一起,朝阳区的话,国展旁的家乐福肯定有卖。反正只要大一些的超市或是东西比较全的便利店都应该有卖。
蛋糕制作工艺 蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品,简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。 一、蛋糕制作注意事项 1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。 5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。 6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。 7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。 8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。 二、蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 (3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。 (4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。 (5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 (3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。 (4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。 (5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 (3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。 (4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖上,搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时,加入适量脱脂淡奶,转用中速或低速搅打一会儿。 (3)仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌匀后,再加入溶化的白脱油,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。 (4)约烤30分钟,至蛋糕完全熟透时取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕 原料:蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内,用蛋扦搅打均匀备用。 (2)预热烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (3)将乳化油倒入搅拌桶内,打入鸡蛋并加入白糖,上搅拌机搅打至完全膨松。 (4)将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶,稍加拌匀后,再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶,拌和匀透。 (5)将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平表面,进烤箱烤,约40分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 注:蛋糕乳化油又称“SP”,能使蛋糕加快乳化,体积蓬松,特别适用于大生产,但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁,加水磨制而成。 6、咖啡海绵蛋糕 原料:鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内,加入白糖和速溶咖啡,上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 (3)将低筋粉过筛后,细心地倒入搅拌桶,并搅拌均匀,然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶,全部混合拌匀。 (4)将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势用手抹平表面,进烤箱烘烤。 (5)约烤35分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,至冷却后即可使用。 7、草莓海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至170℃(或上火165℃、下火155℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内,上搅拌机搅打至完全膨松,加入草莓果酱,用中速稍加搅打。 (3)将低筋粉和玉米淀粉一起过筛,然后慢慢地加到搅拌桶内,并搅拌均匀,再加入生菜油和脱脂牛奶,混合拌匀。 (4)将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤,约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。 8、樱桃海绵蛋糕 原料:糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。 用具:粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至175℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。 (2)将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。 (3)将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。 (4)将面粉过筛后,细心地拌入搅拌桶,并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶,全部混合以后,将其装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。 (5)约烤35分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。 9、香蕉海绵蛋糕 原料:鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,分装在两只搅拌盆内备用。 (3)将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状,依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶,并不停的搅打,匀透备用。 (4)将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内,搅打成硬性泡沫状,混入蛋黄混合物,并搅打均匀,装入备用的蛋糕圈内,顺势抹平表面,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。 10、芒果海绵蛋糕 原料:鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。 用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)将烤箱预热至170℃(或上火170℃、下火160℃),烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,盛放在两只搅拌盆内备用。 (3)将蛋黄放入搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白,加入芒果果酱和溶化的白脱油,继续搅打匀透,再放入低筋粉打匀,最后加入适量脱脂牛奶拌匀。 (4)将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内,搅打至软性泡沫状时,拌入蛋黄混合物,拌和匀透,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,待冷透后即可使用。 11玉米蛋糕制作方法 主要原料 黄玉米面25公斤,糖稀0.6公斤,鸡蛋,小苏打、盐、鲜牛奶适量。 设备用具 烤箱、蛋糕模具。 制作方法 取磨细的黄玉米面2.5公斤,糖稀0.6公斤,白糖、盐、鲜牛奶适量。将原料混合、拌匀,置于锅内蒸30分钟,然后取出冷却。将鸡蛋打好,取适量小苏打加在少量过罗的细面中,把它们一起放入蒸过的原料中,拌匀。然后把原料分别装进蛋糕的模具中。送入烤箱进行短时间烘烤,即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之松软香甜,别具风味。 工艺流程 配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品。
微波炉蛋糕 面粉50克,泡打粉5克,鸡蛋4个,牛奶60毫升,白糖80克,油少许,果料(葡萄干 核桃仁)。 1,将蛋清,蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 2,面粉和泡打粉混合,用筛子筛3-4遍(此程序不能少)倒入蛋黄中。 3,打蛋清,保持温度30-40度(可放在热水盆里)加5-6滴白醋(解腥,起泡)用 打蛋器打到起泡(分两次加入白糖)。起泡的标准为,挑起蛋液泡不掉。 4,将蛋白分两次倒入蛋黄中,轻轻拌匀。 5,用微波炉容器抹上油,倒入拌好的糊(倒入2/3即可)。撒上果料。高火5-6 分钟即可。 注意,所有打蛋白的器具不能沾油,最好用开水烫过,否则打不起泡。 苹果派 材 料: 调 味: 烤好的脆皮馍一个, 苹果三个, 肉桂粉50克,白脱奶油100克, 干淀粉50克, 生脆皮一块。 白糖140克,精盐少许, 柠檬半个。 做 法: ①苹果洗净,去皮、籽,切丁块备用。 ②将白脱奶油、苹果、白糖、精盐、肉桂粉放入器皿中高火3分钟至熟。 ③加少量水调匀,倒入材料内勾芡。 ④勾好芡的材料倒入脆皮馍内。 ⑤生脆皮切成条状,覆盖于苹果派上,擦上蛋黄浆,放进微波炉烤箱以高火烤约10分钟即可。 熏肉玉米饼 材 料: 调 味: 熏猪肉两条, 面粉150克(加入发酵粉拌匀), 鸡蛋一个,玉米粒1/3杯,鲜奶100克。 白糖50克, 精盐半小匙,黄油溶液一大匙, 色拉油三大匙。 做 法: ①将熏肉放在煎盘上,高火3分钟,取出放在盘中。 ②将蛋打匀,加入鲜奶、白糖、精盐拌匀,倒入拌了发酵粉的面粉内,拌匀成糊状,然后将玉米粒、黄油溶液倒入,待发酵30分钟。 ③煎盘中加入色拉油,高火4分钟,取出后放入一大匙发好的粉糊,高火1分钟,翻面再高火1分钟,玉米饼即做成。这样一大匙一个饼,直至做完,做好后放盘子的一边,另一边放上熏肉即可。 糯米红薯糕 红薯煮熟后去皮,与糯米粉按1:1比例,略加水和成软面状,团成元宵大小压扁入油锅炸至金黄,装盘即可 (微甜) 玉米南瓜糕 糯米粉与玉米粉按1:1比例,加水、少许白糖和匀成软面状(比红薯糕稍硬些),图省事的话,用嫩玉米籽(或用罐头玉米)做馅儿,团成比元宵略大一点,用小刀在表面按南北走向划上印迹(即南瓜的花纹),用紫菜点缀成南瓜叶子,上笼蒸熟装盘 (南瓜型、玉米味,可做待客甜点) 虾仁玫瑰花 鲜虾仁(剁茸)与嫩玉米籽(或用罐头玉米)按1:1的比例,调入一个鸡蛋、适量盐、胡椒粉拌匀;紫菜裁成四方型(超市有售一种烤紫菜,方形的,有作业本大小,一张可裁作四张);将拌好的虾仁分成丸子般大小,逐个挑入裁好的紫菜中,将紫菜四角提起,稍拢一下,在中部用手轻捏一下(象包烧麦一样不封口,),上笼蒸15分钟即可 (成品外型酷似在黑玫瑰花瓣中,包裹着红艳嫩黄的花芯,非常美观) 芋头糕 基本材料 糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两 调味:盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许 做法: 1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆。 2.腊肠加叉烧加油加虾米,强微波2分钟,加芋头丝加盐,强微波5分钟。 3.加在来米浆觉匀,强微波2分,呈浓稠状,倒入铺年糕纸之模型。 4.表面抹平加保鲜膜,强微波15分,倒扣,待凉切块。 玉米饼? 基本材料: 玉米250克,黄奶油100克,水400克,糖200克,粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黄色素少许許 制法:玉米250克,黄奶油100克,水400克,糖200克 以上料先蒸30分钟後凉凉,加进粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黄色素少许,以70克面糊为一个放进平底锅煎至两面金黄色用微火煎。 赤豆糕 原料:糯米粉、生粉(约为糯米粉的二分之一)、赤豆、白糖、发酵粉少许。 制作方法:赤豆煮烂带适量的汤,拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉,调成类状。方盘内涂油,倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。 芝麻球 基本材料 糯米粉700克,粳米粉300克,白糖200克,油150克,熟芝麻适量 做法: ①把糯米粉和粳米粉拌和,加适量清水搓揉成粉团,分成若干份坯子待用;白糖入锅内,加少许冷水煮成糖汁;把油放入净锅内至见烟时,将油锅端离火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,然后将生坯逐只入油锅,至粉生坯在油内粘满糖汁,浮出油面,呈金黄色时,捞出,滤尽油; ②另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。 广式椰芸菊花饼 基本特点 口感清香,椰味舒心。 基本材料 糯米粉250克,粘米粉100克,白糖20克,椰芸50克,干菊花5克,清水适量。 制法: 1.将糯米粉、粘米粉放簇分中,加入适量的清揉匀,以不粘手、软硬适度为准。 2.将菊花用温水泡开、洗净,椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。 3.将揉匀的米粉分成12等份,第份包入适量的菊花椰芸馅,用手揉光,放入模中压成形,上笼蒸10分钟即可。 巧克力蛋糕 原料: 面粉180克,自发粉2茶勺,饴糖180克,鸡蛋3个,牛油180克,可可粉2茶勺,水6汤勺。巧克力100克,酸奶1汤勺。 做法: 1、先把原料(不包括巧克力和酸奶)全部倒入一个容器内,用打蛋器或其他棒搅拌均匀,倒入耐热碗中,用保鲜膜盖在碗上,以微波高火烹调10~12分钟,取出放置备用。 2、将巧克力放进一玻璃容器内,用微波中高火溶化1分钟,取出加进酸奶备用。 3、将蛋糕从碗中取出,横刀切成几份,再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。 特点:松软香甜,美味可口。 五香桃仁 主料:核桃仁500克 配料:花椒、大料(少许)盐两汤匙,鸡精1/2汤匙 1。现将核桃仁洗干净(但是不要泡得太久),然后捞出来。 2。放入清水花椒,大料,盐,鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。 3。然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。(水开了就好) 4。将煮熟的桃仁捞出(一定要沥干水),放入炒锅中,然后用文火翻炒。超导每个核桃的 表面都没有水分。 4。将炒好的桃仁放进盘中,入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左(时间根据量来掌握, 主要是为了将桃仁里的水蒸发掉) 5。将桃仁从微波炉里拿出来,摊开凉干。
微波炉做面包 材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1:首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2:将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3:把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
1.鸡胸切片,用刀背拍拍,敲打松。撒上盐和胡椒粉腌15分钟。我建议把盐换成酱油,会更适合我们的口味。 2.把玉米淀粉和盐、胡椒粉、少许糖混合,鸡胸肉两面都沾上薄薄一层粉。我建议少加些五香粉和鸡粉。 3.平底锅烧热,倒适量油,油温后放入鸡胸,一面煎好后翻身煎另一面。 4.煎好的鸡排用厨房纸沾下油,会更健康点。 5.这种煎法沾着酱吃会比较好,比如沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱、西式芥末酱等等等等。这个盘子就是我的晚餐:米饭,红薯,鸡排,蒸菠菜。这算是很适合中国人胃口的英国晚餐拉!
可以选择鸡翅木:分布于全球亚热带地区,主要产地东南亚和南美,因为有类似“鸡翅”的纹理而得名。纹理交错、清晰,颜色突兀,在红木中属于比较漂亮的木材,有微香气,生长年轮不明显
葱油饼最好是电饼铛,不易糊,火候好控制,平底锅在火上火候不好掌握,要是想吃蒸包子只能用蒸锅,电饼铛和平底锅只能煎包子
用冰糖炒一下,然后把可乐倒入锅内没过鸡翅,炖到收汁就好,颜色很好看
四个烙两分钟,取出两个放入没烙的两个,另外两个翻面?又烙两分钟,烙好两个取出,将刚刚取出的两个烙了一半的饼放进去,将另外两个翻面烙两分钟,四个好了。 <br/>加上前面两个就是六个。一共六分钟
四个烙两分钟,取出两个放入没烙的两个,另外两个翻面?又烙两分钟,烙好两个取出,将刚刚取出的两个烙了一半的饼放进去,将另外两个翻面烙两分钟,四个好了。 <br/>加上前面两个就是六个。一共六分钟