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保鲜

  • 涂蜡保鲜法的特点?适合哪些情况物质保鲜?

    涂蜡保鲜法。采用果蜡保鲜柑桔,不仅久贮仍色泽饱满,而且损耗极小。具体方法:将购回的果蜡按要求稀释后,直接均匀地涂于精心挑选的优质柑桔果面,即可入库贮藏,若将柑桔用保鲜剂处理后再涂上果蜡,效果更好。

  • 原味保鲜、维他保鲜指什麽?

    原味保鲜新选择 美的冰箱新上市 -------------------------------------------------------------------------------- 2006年10月13日 10:25 hc360慧聪网   保鲜、时尚,无疑是今年冰箱最流行的两个关键词。近日,美的冰箱推出的BCD-189DM、199DM两款新品不但再次续写了冰箱保鲜、时尚的主旋律,而且还很好的实现了时尚、高性价比的完美融合。   保鲜冰箱是市场发展的潮流,消费者对冰箱的选择首先是实用性,这个实用最直接的表现是它的保鲜效果。美的BCD-189DM、199DM两款三温区新品,采用全铜丝管式蒸发器,使 得冰箱制冷性能制冷效率得到双提升,为保鲜提供了“冻力”上的保证。此外,美的189DM、199DM运用领先技术,并特别设置软冷冻室,食物冷冻温度保持在0~-7℃之间,给不同的食物一个适合的保鲜空间,为了保证食物真正新鲜、原味,美的推出的两款新产品还采用了低温智能补偿技术,并在内胆特别添加银离子抗菌剂,有效抑菌,保证蔬果的“原味新鲜”。   当生活变成享受,家电的外观已经成为感官愉悦的必要需求。作为中国工业设计的领军品牌之一,此次美的冰箱推出的新品再次延续了设计上的霸气。两款新品设计手笔来源于著名国际工业设计大师、IF亚洲唯一主要评审陈文龙主刀的浩汉工业设计公司。新品无论是在外观设计还是附加功能上,时尚、实用无不处出闪现。新产品外观造型典雅别致,采用特有美的灰,尽显时尚气息。在机体设计上,运用曲线与直线和谐匹配,整个外型尽显高雅尊贵。而在内部,创新时尚的设计手法不单增添冰箱的情趣空间,而且增加更多实用功能。超长寿命LED灯源,采用高亮度吸顶灯设计,寿命长、节能多;贴心酒瓶托板设计,有效节省内部空间。   作为一款针对居家过日子开发的产品,在能耗上,189DM、199DM除了达到国家能耗最高标准——国家一级节能标准,一天耗电仅为0.46-0.48度外,其以经济实用是其核心,大胆去掉了一些花哨不实用的功能模块,加强冰箱本身特质功能的提升,很好的实现了时尚、实用下的高性价比,市场售价在2000元左右,和同类产品相比,其更性价比尤其突出。 0℃维他保鲜让食物的保鲜期延长再延长 0℃维他保鲜技术=精确控湿+精确控温,同时照顾食物保鲜所需要的湿度与温度。 精确控湿:给食物保湿,食物就会给你好胃口 创新的电脑控湿技术和先进的硅滤膜保湿技术,保证了新鲜水果的水分、口味与色泽,也保证了鱼肉类食物的完美风味。草莓、芒果或者猕猴桃,一年到头地享用起来吧!挪威的红鳟,英国北海的鳕鱼……即使在本土也能享受它们的纯正口味了,新鲜一如原产风味。 精确控温:营养“偷”不走,滋养健康每一天 电脑控温,给营养恒温保护 精确的电脑智能温控软件对压缩机的工作进行直接控制,使冰箱内食品的温度波动偏差与设置温度小于1℃,达到基本恒定,呵护营养不流失。 多循环制冷迅速降温,保存鲜美有办法 多循环制冷将冷藏室、0℃室、冷冻室分开控温,互不影响,冷量集中,提高制冷速度及效率,可迅速将不同的食物降到它适宜的温度,完美保留食物营养和风味。 双速冷系统与均流式风道,对待每种食物都一视同仁 冷气总是往下走的,所以一般情况下冰箱冷藏室上边、靠门边的食物总是更容易变坏。使用速冷系统与均流式风道保证了每个角落的温度都均匀恒定,食物们都可以享受到理想温度的持续稳定。

  • 剩饭菜放在冰箱里要使用保鲜膜吗?没吃完的饭菜,放在冰箱冷藏室需不需要使用保鲜膜呢?

    要用保鲜膜。因为在冰箱冷冻的环境下(不管冷冻还是冷藏),食物水分很容易流失,这些水分就会蒸发到冰箱中,是使冰箱结霜的罪魁祸首。而冰箱结霜会导致冰箱制冷困难,耗电等等。所以为了食物和冰箱,都应该用保鲜膜。

  • 一些食物为了保鲜用明矾,有毒吗?到底有毒吗?

    明矾的化学成分是硫酸铝,微量食用没有明显的毒性,但食用时间过长会形成积累性慢性铝中毒,损伤人的神经系统,极有可能会得老年痴呆症等疾病。

  • 豆腐怎么保鲜?比如今天买的豆腐想明天吃,怎么才能让它保鲜呢?(不要变冻豆腐啊)

    豆腐味道鲜美,人人爱吃,但通常多是现买现做现吃。如果一时吃不完,可采用这样的保鲜法,即在碗或盆中倒入凉开水,并加一些食盐,然后把豆腐泡在盐水里,它就不容易坏了。加食盐量,按0.5kg的豆腐加50g食盐的比例即可。若想多存放几天,可多放点盐。用这种办法存放豆腐,即使在夏天,也可使豆腐10天内不变坏。

  • 冰箱内的食物如何码放最科学?冰箱里食物怎么放保鲜又科学?

    一、食物是冷了之后才可放放冰箱 二、放的食物如果是熟食要加保鲜膜 三、不可超过4天 四、不可放得过紧

  • 如果大枣整箱买回家了,而每天只吃几粒的话,大枣会不会坏掉如果大枣整箱买回家了,而每天只吃几粒的话,大枣会不会坏掉?该怎么办才能使大枣保鲜?

    放冰箱或不通风的地方肯定会逐渐坏掉的,应该放通风透气的地方而且最好是太阳地,逐渐使大枣干燥,而干燥后的大枣营养并没减少,而且更利于肠胃吸收了。

  • 生鱼片?餐吻鱼出海多久后就不能做生鱼片了?(假设出水后马上放进碎冰保鲜)

    生鱼片 生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的。明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在,日本人把贝类、龙虾等切成薄片,也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。 切生鱼片的刀是特制的,且不能沾水,烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。选择的鱼肉一定要新鲜,不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。 吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料,既杀菌,又开胃,深得日本人的喜爱。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝,海草,紫苏花等,体现出日本人亲近自然的食文化。 日本国菜为生鱼片。日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位,但是每年还要从国外大量进口鱼虾,一年人均吃鱼100多斤,超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法,而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。 日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片,以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制,最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时,让你看到一缸活鱼,现捞现杀,剥皮去刺,切成如纸的透明状薄片,端上餐桌,蘸着佐料细细咀嚼,滋味美不可言。 下面介绍一下生鱼片的制作方法。其实,只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序,制好生鱼片并不难。 一、选料 制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。 二、刀工 加工生鱼片的刀工颇为讲究,所采用的刀法应因料制宜,灵活掌握。但无论采用哪种刀法,都必须顶刀切,且刀与原料要呈90°夹角。例如,取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉,平放在砧板上,左手按住鱼肉,右手持刀垂直向下,用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意,切鱼片时不可在切到一半时回刀,以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜,且每片的重量在8~10克之间。 三、装盘 美观的造型是生鱼片的一大特色,故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器,再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀,又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如,先在盘中铺好紫苏叶?或生菜叶,再将切好的三文鱼片以5~7片为一组?一人量,摆在紫苏叶上,旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀,给人一种清爽的感觉。 四、佐味 绿芥末?音“瓦沙比”和日本浓口酱油是生鱼片的主要佐味调料,常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。粉状芥末的调制方法是,将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀,再密封3分钟,待产生芥末独有的刺激辣味时,即可盛入味碟内。膏状芥末是成品,使用时直接挤入味碟内即可。 这里顺便谈一下生鱼片的食用方法:装好盘的生鱼片上桌以后,食者先取一只小的空盘,再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟,然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中,先将少许绿芥末涂在鱼片上,并将鱼片折叠,再将鱼片蘸上少许浓口酱油,然后送入口中即可。 下面以一款“日式三文鱼生”?4人量为例,讲讲生鱼片的具体制法。 原料:挪威三文鱼净肉300克 生姜2片 日式姜2块 紫苏叶?或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量 制法: 1三文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用。 2把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片,并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。 3将日本绿芥末膏挤在一个味碟内,再把日本浓口酱油装入另一个味碟内,然后随装好盘的生鱼片一同上桌,即成。 ●生鱼片味道鲜美,但防疫专家提醒,生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫,感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死,诱发肝硬化和肝癌。 据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍,食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病,华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内,会引起胆囊发炎和 胆道堵塞,从而使肝细胞坏死,诱发肝硬化和肝癌。食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。食用生鱼片主要在广东沿海一带,现在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。 据介绍,食用生鱼片和未煮熟的鱼还会感染颚口线虫病。颚口线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行,引起发烧、局部肿块,钻进脏器则会引起严重病变。近10年来,全国感染颚口线虫病例已经增加3倍多。 肺吸虫病是另一种常见的食源性寄生虫病。据专家介绍,肺吸虫病感染主要是食用淡水螃蟹和虫刺蛄引起的。感染肺吸虫病会咳嗽、胸痛,引起胸部积液和胸膜炎。而食用螺蛳,尤其是福寿螺和大蜗牛会感染广州管圆线虫病。据专家介绍,广州管圆线虫幼虫大量进入脑部后,会引起剧烈的头疼、呕吐、嗜睡,并伴有脖子硬等脑炎、脑膜炎症状,严重的会导致死亡。广州管圆线虫病在我国大陆过去极为罕见,1996年前只发现3例,但自1997年以来就已猛增至近100例。 专家还特别指出,食用青蛙、蛇会引起曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染,现在吃蛙肉、蛇肉,吞蛇胆、喝蛇血的人越来越多,曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染病例也不断出现。

  • 月饼可以用"沙糖"保鲜???有听别人说过,而且有看到别人这样做过.就是用沙糖放在月饼面上,薄薄的一层,就可以使月饼多保鲜一些日子,是可以的吗?这有什么根据吗?

    没根据的。月饼保鲜最好不要打开原来的小包装,因为里面有保鲜剂。另外在冰箱的冷藏室里保存也是好办法。

  • 桔子怎样保存?家里有几十斤桔子,不知有什么好的方法保存才能保鲜不烂,请大家不吝赐教,谢谢!

    用保鲜袋装起来,不要接触空气就可以放的时间长一点。但桔子一定不能放冰箱里保鲜,这样会加快桔子的腐烂。

  • 怎么最好的把肉冷藏起来保鲜开了个小店,卖烧烤和麻辣烫。因为为了顾客的要求食物能更快的上桌,我们是不可能把肉放在冷冻柜的,只能放在冷藏室,但是放在冷藏肉太容易变质了,其实变质了也可以有很多方法重新加工再继续卖,但是我都选择倒掉,但是这样一来,我就亏大了,问了同行他们都是加加工继续卖!我这种小本生意,只有微薄利润,这样下去真的只有关门了!!请有知道兄弟的帮帮忙!

    1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来,可保鲜24小时左右。 2、将鲜肉放入压力锅内,上火蒸 至排气孔冒气,然后扣上减压阀离火,可保存48小时左右。 3、将芥末放在小碟里,与鲜肉放在一起,可存放4~5天。 4、把新鲜肉切成500克左右一块,装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒,待凉后再放入盆里,酱油要能淹没猪肉,然后盖上盆盖,3个月后也不会有异味。 首先要提到的是与肉类食品关系紧密的冰箱,因为食物的营养价值不仅在于先天的生长因素,更在于后天的保存环境,如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标,食品的营养价值会加快流失。因此选购冰箱要注意温度、湿度、气态、抗菌等生态指标,这也是肉类保鲜的第一步。 其次可以采用一些传统的肉品保藏方法。一种是低温冷藏,使肉在0摄氏度以下保持短时间不变质,但冻肉会因水份丢失纤维变粗而不够鲜美。因此还可以增添一些小办法,如存放时将肉浸在肉汁中同时冷冻,或用双层塑料或铝薄纸袋或铝薄纸包好存放。第二种是加热处理,起到抑菌、灭酶作用,如将鲜肉切块油炸或把鲜肉煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里。有时还可进行发酵处理。 此外,肉类食品保鲜还有许多新的方法,其一是增加防腐保鲜剂,像各种有机酸及盐类,比如将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的盐水中可保鲜两三天,用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理,可保鲜一个月以上。这里还有一个经过我实验验证的方法:将肉在一种保鲜液中浸泡一下,使其形成一层薄膜粘在肉的表面,一般在40℃的高温中都可保持一周。这种保鲜液的配方是:水24千克,食盐0.36千克,葡萄糖0.09千克,麦芽糊精1.2千克,用柠檬酸调节成PH值为3.5混合液即可。 今后防腐剂发展的趋势是天然防腐剂,如利用茶叶中的抗氧化变质性能进行保鲜,或从香辛料中提取有效成分来杀菌、抑菌,即安全又有效。大蒜中的蒜素和蒜氨酸,肉桂中的挥发油以及丁香中的丁香油等,均具有杀菌作用。 根据家庭情况可采用真空包装技术,它的作用主要是:抑止微生物生长,防二次污染,减缓脂肪氧化速度。 肉类的防腐保鲜是家庭乃至社会性的大难题,随着人们的生活方式和节奏的改变,对这一方面的探索必定会不停深入,相信会有更多更巧妙简易的方法不断出现!

  • 猪肉在没有冰箱的情况下如何保鲜?

    (1)先把酱油放到锅中煮开锅消毒,晾凉后倒入干净的盆里,把猪肉切成约350克的块放到盆中,酱油最好没过猪肉。然后把盆盖好。用这种方法存贮猪肉在秋冬季可保持一二个月不坏,吃时,味道照旧鲜美。 (2)将肉切成片,用开水烫一下,晾凉后再把肉片两面抹上适量食盐,然后放在坛子中,密封好坛口,放到阴凉处,用这种方法保存肉即使在炎热的夏季,肉在半月内也不会变质。

  • 怎么自制三文鱼刺身?就是生吃。从超市买回一块保鲜膜包好的三文鱼,要怎么处理才能消毒?光洗一洗肯定不够吧。

    需要洗,先撒点盐,放半小时后.用醋洗一下.以前野生的还发现有寄生虫,必须先冷冻一个晚上再使用.做寿司时跟牛油果加一起吃,在美国非常流行. 三文鱼刺身 1 到大超市买来最新鲜的三文鱼,然后放在冻箱里; 2 准备好十几块冰,放在鱼盘里,碎冰上盖上一层保鲜膜; 3 等鱼块冰到刚刚变硬,拿出来,用快刀切成薄片; 4 把鱼片整齐地码到冰块上,装饰一些香菜叶子或欧芹或无毒花朵; 5 倒一碟优质的生抽酱油,加上一点青芥。 大功告成,可以蘸食啦! 配上新煮的大米饭,再加上一两个凉菜就好了。 这个菜简单又美味,吃起来爽口,脂肪特低

  • 怎样将生的比萨饼加工食用妈妈带回来两块生比萨饼,但我们不知道怎么加工食用。生比萨下边是面饼,上边是馅料,外边裹着一层保鲜膜。家里有微波炉,高压锅。我说把饼放到微波炉里边烤,妈妈则建议放到高压锅里蒸,我们到底该怎么做啊,哈。请大家指教。

    你们买的是超市的冰冻比萨,我以前也经常买,因为方便嘛,我是用烤箱,但是微波炉也用过,要想里外都熟而且香脆好吃,只能用微波炉,不能上高压锅蒸,那样会让上面的奶酪一塌糊涂。 祝你们吃的高兴。

  • 饭馆是如何将做面的骨头长久保鲜的?

    我有点整不明白哈,你说的面是不是指的面条啊?说的骨头长久保鲜是指的骨头汤吧?如是的话,一锅骨头汤是不可能长期保鲜的,那就是的天天按比例熬汤,新鲜汤才鲜,再好的汤放长了就会坏掉的。

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