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调味

  • 早上喝豆浆加糖可以么早上喝豆浆加糖可以么

    一般身体健康的人,喝豆浆,加或是不加糖都可以,不影响身体健康。减肥的人和患有糖尿病的人,喝豆浆不要加糖。

  • 糖炒栗子请问:怎样做的糖炒栗子好吃又好看谢谢

    材料:栗子、盐,它们的比例是1:1,另外再加一勺糖(可加也可不加) 整备:把栗子洗净,晾干,然后用刀把栗子较厚那边的皮割开 开始炒:把铁锅加热,倒入盐和栗子,不停的慢慢翻炒;至栗子涨开时,加速翻炒;盐粒脱离栗子,颜色转深时,慢慢地,均匀的撒入糖;均匀快速翻炒,避免粘锅;待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。首先,材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。 首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒! 然后洗净,放在水里泡10分钟左右 ,铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子 徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。 过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。 于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。 这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。 糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧? 这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。 待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可 成品,很诱人吧? 栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错! 注意事项 1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。 2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。 3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。 4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。 5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。 6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。 7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!

  • 24周糖筛要注意什么

    检查前三天,不能吃任何甜食,水果也不要吃。检查前一天晚上10点后不能进食!医院的检测结果会标明数据标准的,对比一下就知道了!

  • 糖和油哪个更容易致胖?比如蛋糕是含糖少的好些还是含油脂少的好一些呢?

    中国人对饮食的古训是美味不可多用,是有道理的,也就是说任何食品都不可饱食饱饮,暴食暴饮。含糖多,含糖少,含油多,含油少的蛋糕,多吃都会导致发胖,因为任何食品都会转化为糖粉,人体才会吸收,所以只有适量的进食,经常运动才会避免发胖。

  • 无糖蛋糕吃了会胖吗?我怕胖,但我妈非让我吃蛋糕.如果买些无糖蛋糕会不会好些?哪种蛋糕热量更低一些呢?

    什么东西吃多了都会胖,并不在于有糖还是无糖,白米饭是无糖,但多吃也会变成脂肪存在体内 若是做个热量比较,当然无糖蛋糕热量低些.

  • 日式水泡的热量?沃尔玛超市和屈辰士里都有的卖.一种可以泡在牛奶里的小食.配料是面,奶,糖.(但口感不是很甜,脆脆的.)圆球型的.

    在沃尔玛看到了你所说的食品,国外同类型的食品大概每100克400大卡。沃尔玛的没有标明。估计差不多吧。

  • 糙米醋和一般醋的区别

    醋又称食醋,是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同,成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量,普通醋为 3.5g以上,优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需要量不断增长。 醋的原料和制作方法有4类。 (1)中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。 (2)以含糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋,也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。 (3)以乙醇为原料,加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料,应用速酿法制醋,只需1天~3天即得酒醋。 (4)以食用冰醋酸加水配制成白醋,再加调味料、香料、色料等物,使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。 1、糙米醋 以漂白前的糙米为原料,含有氨基酸,味道美味,可加入蜂蜜或果汁饮用。 2、糯米醋 纯天然酿造,含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养,味道甘美,具健康之效。 3、米醋 使用白米制成;但有机酸及矿物质等成份不多,味道不够甘味。 4、水果醋 苹果醋含丰富矿物质钾,对高血压有效,另外亦有葡萄醋。 5、酒精醋

  • 味道涩涩的,想请问一下白果产地的朋友,白果味道如何?我是北方人,在超市买的白果,觉得不太好吃,味道涩涩的,想请问一下白果产地的朋友,白果味道如何?吃法如我是把白果煮水加糖来吃.

    白果煮糖水是有讲究的,南方人喜欢吃糖水,是因为南方气候偏热,人容易上火,而白果是寒性食品,通常用它煮糖水还要加上莲子和陈皮(起和味作用),而且糖水煮好后才加糖(冰糖)才会好吃。白果还可用来煮白果粥,,具体做法是(以三人量)先把四两米洗干净并用少许盐和少许生油拌一下,然后稍稍醒一下;开水泡开五粒瑶柱并撕成瑶柱丝;白果可以用新鲜的,也可用干货,约1~2两,可以把白果芯去掉(不会太性寒凉),用刀背敲碎或切成小块;支竹三根(泡软后切碎)。煮的时候可以放五碗水加入白果和瑶柱丝,大火煮开后改小火煮二十分钟再把支竹末放入,开锅后关火闷上十分钟,再重新煮十分钟(注意搅动),加上盐,如果喜欢青菜可以放上一些生菜丝,一锅香喷喷的白果支竹粥就成了,就着新炸的油条吃非常好吃,也不会热气上火,如果您是北方的朋友一定要尝试着做来品尝。

  • 酱油为什么叫“油”呢?

    它之所以叫酱油是因为类似于油,可以做调料 这是他的来历,你可以看一下, 酱油的由来 用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。 发展简况 酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外,古代酱油还有其他名称,如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后,酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。 生产工艺 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育,并大量产生和积蓄所需要的酶,如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸,产生鲜味;谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸;淀粉酶将淀份水解成糖,产生甜味;果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂,使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底。同时,在制曲及发酵过程中,从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸,由酵母菌发酵生产乙醇,以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分,虽多属微量,但却能构成酱油复杂的香气。此外,由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素,使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和,最后形成色香味和风味独特的酱油。 普遍采用的低盐固态发酵工艺流程如图。 原料处理 分为3步。①饼粕加水及润水:加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。②混和:饼粕润水后,与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。③蒸煮:用旋转式蒸锅加压(0.2MPa)蒸料,使蛋白质适度变性,淀粉蒸熟糊化,并杀灭附着在原料上的微生物。 制曲 分两步。①冷却接种:熟料快速冷却至45℃,接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%,充分拌匀。②厚层通风制曲:接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风,后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃,菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期,产酶最为旺盛,品温以控制在30—32℃为宜。 发酵 成曲加12—13°Be'热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右,酱醅基本成熟。 浸出淋油 将前次生产留下的三油加热至85℃,再送入成熟的酱醅内浸泡,使酱油万分溶于其中,然后从发酵池假底下部把生酱油(头油徐徐放出,通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡,分别依序淋出头油、二油及三油,循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来。 后处理 酱油加热至80—85℃消毒灭,再配制(勾兑)、澄清及质量检验,得到符合质量标准的成品。 展望 酱油工业正在打破传统的方法而逐步采用新方法。如原料连续蒸煮处理,将加水的原料在0.16—0.18MPa压力下蒸煮3分钟,并快速冷却,可使原料全氮利用率由原来旋转蒸煮锅的75%提高到85%左右;制曲使用圆盘机后,成曲酶活性高,质量好,还减少劳动力和改善劳动条件。此外,诱变育种出优良突变新菌株及液体曲的应用,也是重要的发展方向。

  • 番薯什么时候吃吸收比较好?因番薯含大量糖分,晚上是不可以吃太多,而且晚上吸收也不好,那在什么时候吃吸收比较好?

    早上吃最好了.番薯不仅营养丰富,还可以润肠通便.每天吃番薯还可以抗癌防癌.延年益寿呢!如果你的肠胃很好可以三餐都吃,我就是三餐都吃,怎么吃都吃不烦的.

  • 澄粉是什么?中餐中的澄粉到底是什么东西?淀粉不能代替吗?在哪里能买到货真价实的澄粉?

    所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是一种生粉,学名小麦淀粉,英文名wheatstarch,其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细,得到的粉料就是澄粉了。其色洁白、面细滑,做出的面点成品呈半透明状,蒸制品爽滑,炸制品脆香。 澄粉经常用于制作点心,点心皮面会呈透明状,如广东虾饺。也可勾芡用,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。

  • 怎么泡箩卜?懂的来哦,有高分冬天了,想泡点泡箩卜过冬,向各位高手请教咯,要详细点啊,包括分量,步骤,时间.:)用白醋泡2天的那种我已经掌握了,所以这种的就不用回答咯,我要盐泡出老水的那种哦

    韩国泡萝卜: 1买一个长的大白萝卜 2洗净削皮...切成块状(别告诉偶你们连菜刀怎么拿都8会奥)... 3找来你家最大的锅...把切好的萝卜放在里面撒两大勺盐...用手(记的戴一次性手套)拌均匀... 淹到萝卜出水为止(为啥会出水...大家还记的小时候生物课上的实验吗?) 4将一小勺糖...两大勺辣椒面(北方才有...这边超市里一般只有干辣椒...可以用小剪刀剪碎...这种打杂的活一般就交给男朋友...或者老爸干就可以了...记得你是主厨奥)...鸡精(正宗是鱼露才对...但偶太懒的去找呢...鸡精要用温水化开)撒入大锅中...用手拌匀(如果8戴手套...手会辣很长时间...)...再撒一勺盐... 5找一个塑料或者BL的保鲜盒...把萝卜放进去...一边放一边压实(这个是关键中大关键啊成败就看你下手狠8狠啊...)...中间再加几片生梨...要把这个盒子装满...覆上保鲜膜再盖上盖子...这种天气过个三天左右就可以吃了... 中式泡萝卜 1、3天法 大白萝卜一个切成薄片放在一个能密封的容器里,放1TS的盐、1TS的白醋和5TS的糖,再加两个柠檬的汁和几粒花椒一块拌匀;烧开的水静置5分钟后浇在萝卜上,刚刚泡过萝卜就行。立刻盖上盖子,待水凉后放入冰箱,三天后可吃。酱用李锦记桂林辣椒酱。 2、7天法 大白萝卜一个切成薄片放在一个能密封的容器里,放1TS的盐和5TS的糖,倒入凉开水泡过萝卜,可以多一些,这种萝卜水很好喝,可以治冬天上火。然后放在阳光能照到的地方或暖气旁,放7天就好了。中间不要去动它,以免破坏了微生物生长的环境。 有兴趣的人试试吧,我只试过中式的三天法,还可以哦,下次试试韩式泡萝卜! .把萝卜洗净去顶、底,再将其切成小手指粗细的条,放在一个洁净的大盆里,先洒上一些糖,片刻便渍出许多汁水来。将萝卜汁倒入饮水杯内,饮之清香甘爽,比商店里卖的饮料不知要强多少倍。   2.往萝卜条上撒些盐,少顷捞出沥水,将其平铺于盖帘上,放于阴凉通风处晾上1~2天。   3.将晾好的萝卜一分为三,第一部分再加些盐、味精,使其保持足够的咸度,防止腐败,将其装入容器内,放于阴凉干燥处保存。腌好后可直接食用,也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用。      取一炒锅烧热,加适量油,用花椒粒、葱段爆香,倒入酱油烧开,关火晾凉,再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内,使萝卜条浸没在酱油汤里,最后再注入适量的醋。      将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒,再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核,切成小丁、片或丝,与萝卜条一起拌和均匀,盛于一个容器内密封,7~10天后取出,一股甘醇的香味会扑鼻而来,沁人心脾。   这三种口味的腌萝卜,各有千秋,均为很好的佐餐食品。

  • 酱油的来历何人何时发明、后来的发展情况。

      酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。   酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外,古代酱油还有其他名称,如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后,酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。   酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育,并大量产生和积蓄所需要的酶,如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸,产生鲜味;谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸;淀粉酶将淀份水解成糖,产生甜味;果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂,使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底。同时,在制曲及发酵过程中,从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸,由酵母菌发酵生产乙醇,以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分,虽多属微量,但却能构成酱油复杂的香气。此外,由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素,使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和,最后形成色香味和风味独特的酱油。

  • 蜂蜜和糖浆有什么区别?表面如何区分?看上去一样啊

    蜂王浆,又名蜂皇浆、王浆、蜂乳、王乳等是5~15日年龄工蜂上颚腺和舌腺分泌的,用以饲喂蜂王和幼虫的浆状物质,颜色为乳白色至淡黄色,具有酸、涩、辛辣味。蜂王浆是养蜂生产者直接从人工王台中取出后,立即采用低温冷冻方式保存的、无任何添加剂的天然产品,是蜜蜂的主要产品之一,对人体有明显的滋补作用和保健作用。 蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜,带回蜂箱后,从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中,再通过蜜蜂反复吸入吐出,将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖,水分减少到20%左右,成熟蜂蜜基本形成,至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜,从食品学角度而言,蜂蜜属植物性食品。 另外,蜂王浆对通便也同样有好处。但是,切忌孕妇服用。因为蜂王浆中的激素物质会刺激子宫。引起宫缩,干扰胎儿在宫内的生长发育,使胎儿过大,不利于分娩而难产。还会使胎儿体内激素增加,产后假性早熟。这一点必须注意!!!

  • 老醋花生怎么做?老醋花生怎么做?

    老醋花生 原料: 花生米、陈醋、香菜少许、油适量 制作方法: 1.锅内放少许油,将花生米炸熟捞出; 2.碟子上垫上能吸油的纸(刚炸好的花生米上会有好多的油,可快速吸油),将炸好的花生米倒如碟中,晾凉~(也可沥干至凉,会慢些) 3.抽去吸油纸,倒入陈醋,洒上少许香菜即成。 注:喜甜酸口的可放少许糖 超级简单的一道下酒菜

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食用油

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黑胡椒汁

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番茄酱

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鸡精

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