1、电饭锅煮粥有“煮”和“焖”两种方法，煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火，将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火，而且要求高的粥须用小火一直煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。 2、花色粥的制作，以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之煮粥。 3、在煮粥之前，先在锅内多加一点水，煮粥则一气呵成，这样才能达到水米交融、柔腻如意的特点，煮粥的米事先可以先泡几分钟，也可以淘洗后直接下锅。如果先浸后煮，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味。
自制蛋糕没什么特别添加哦。<br/>材料鸡蛋4个，面粉100克，糖100克，工具：电饭煲，三个筷子（有打蛋器最好），大碗2个<br/><br/>做法按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 <br/>三根筷子准备打蛋清，为了突出甜，放一点点盐，一勺糖继续打继续打继续打 <br/>有点稠时再放一勺糖，继续打，大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，一直搅到蛋白在手指尖上能立起来，不是闹着玩的，很痛苦滴，不知道怎么回事，朋友说打了15分钟，我就打了一个半小时，手都酸死了。 <br/>蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好。 <br/>倒入一半奶油状的蛋清 <br/>注意：上下搅拌而不是打圈 <br/>搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 <br/>电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 <br/>倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 <br/>倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。 <br/>按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。打开，撒上用开水泡过的葡萄干，盖上锅盖，按下煮饭钮，大概2分钟后又会跳到保温，再让它闷20分钟就好了。这时，用筷子戳进去已经不粘蛋浆了。我趁热吃了一个边边，好香好甜呢，还带有浓郁的鸡蛋味。 <br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/>材料4个鸡蛋，100克低筋面粉，80克糖，适量色拉油<br/><br/>做法1、先将糖倒入一个无油无水的大碗里，然后打入鸡蛋。 <br/>2、用打蛋器高速打发至三倍大。 <br/>3、打好之后，倒入低筋面粉上下拌匀，再加人色拉油拌匀。 <br/>4、先预热电饭锅，将锡纸垫底倒人蛋液，按下煮饭键，几分钟就跳上保温了，不管它，直到过了二十分钟之后，再按一下煮饭键，再过二十分钟就行了。 <br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/>主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶， <br/>调料：盐适量，油适量， <br/>辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子<br/><br/>做法1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦 <br/>2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好 <br/>3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈） <br/>4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 <br/>5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 <br/>6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 <br/>7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了 <br/>（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深） <br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/>材料鸡蛋4个，低筋面粉110克，白糖40克，奶粉30克，可可粉30克，蜂蜜70克，炼乳30克，75度热水200毫升，发酵粉3克，醋，盐少量。<br/><br/>做法1、分离蛋清，蛋黄，分别装入无水无油容器内。 <br/>2、可可粉，奶粉，用热水冲开搅拌均匀（热水的份量就是做出来的蛋糕的软硬度，喜欢吃得干一点的就水少点，喜欢吃软一点的就水多点），加入蜂蜜炼乳再搅拌均匀。 <br/>3、蛋黄搅散打均匀，把可可奶加入蛋黄液中，酵母粉用30克热水搅开倒入蛋黄可可奶液体中，搅拌均匀。 <br/>4、低筋面粉过筛，缓缓倒入蛋黄可可奶的混合液体中，边倒边搅拌，搅拌均匀，然后静置一边。 <br/>5、蛋清用手工打蛋器开始打（注意现在不要加糖，如果糖现在就加到蛋清里面，打出来的效果是很不好的，而且要打很久，打到手都要断了。除非你用电动打蛋器），打到蛋清发泡了再加入白糖，几滴醋（让蛋白定型），一小点盐（突出甜味），再打，注意喔这时候要观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的。这个过程只要10分钟就可以了，不是传说中的要打半小时那么夸张，而且蛋白的发泡度很好，绵绵密密的。 <br/>6、把1/2的蛋白发泡体倒入蛋黄可可奶液体中，用橡皮刀划十字跟上下搅，注意喔，划圈的搅，会起面筋的，这样混合均匀后，再把混合液体倒入剩下的1/2的蛋白液体中搅拌均匀，这样搅会比较均匀一点不要贪方便，两种直接倒在一起搅，会搅不匀的。 <br/>7、预热电饭锅。电饭锅洗干净，用刷子刷点油，按煮饭键，几分钟就会跳起来的。 <br/>8、倒入混合好的液体用像皮刀刮干净，按下煮饭键，几分钟后会跳起来，开始计时闷20分钟，再按下去，几分钟后又跳起来，再计时20分钟，巧克力蛋糕就做好了。
1。你的电饭煲不行吧，我的美的饭煲煲粥是二个小时/ 2。米不行，太陈了。
最好的办法是不让锅里的米饭烧焦。办法是等电饭锅煮饭的灯灭，保温的灯亮后，马上就把电源线拔掉，但不要揭锅盖，10分钟以后再揭锅盖，这样煮出的米饭没有一点锅巴。还节约用电。 如果锅里的饭没吃完，把电饭锅胆取出放凉后，再把剩饭盛出，锅底会不沾饭粒，（不是不沾锅也管用）也很好洗。
我在《为您服务》中看过，就是在米饭上用筷子戳几个小洞，白酒和水各半杯倒入锅内开火焖3分钟即可，因为酒精的沸点更低。
饭烧焦后有异味，而且不好吃，如何去掉焦味呢？ 一种办法是：可用小块木炭烧红，盛在碗中，放入饭锅内，将盖盖好，十几分钟后 揭开锅盖将炭碗取出，焦味就消失了。 另一种办法是： 当饭串烟时，只要把一根长约2寸的葱插入饭锅里，再盖上锅盖， 过片刻工夫，串烟味就会消除。 还有一种办法是：饭有了焦味，不要搅拌，可将了放在潮湿的地方。10分钟后，就 没有烟熏气味了。
紫砂好，我国独有资源，含多种微量元素，煮出来的米饭松软可口，独具清香，就是贵了点…………
微波炉做饭要用专门器具，还不好吃。 劝你用电饭煲做饭，好吃。 去买一个最小号的电饭煲，松下、苏泊尔、美的这三个牌子都有，松下贵些，苏泊尔不带蒸屉，所以，我买的美的。型号为：精玲珑，FC161，电脑版，有定时功能的，310元，现在你用，以后还可以给你儿子煮粥，呵。。。。
做个什锦火锅吧。把电饭锅放一半的水，烧开。把你准备的所有原材料，逐一过热水，先荤后素，烫一下。然后把水倒掉，重新放水，调好底料，可以麻辣、可以鲜香，超市有火锅底料卖，锅开之后，把烫好的材料放进去，讲究一点可以一层一层码出花样，盖好，锅开就可以吃了。
我个人认为是火候掌握的不好，鸡蛋羹在蒸的过程中，要打开锅盖放一下气，如开锅后过个7-8分钟，要打开锅盖放一下气，再蒸几分钟就好了。这只能一点一点摸索，蒸过几次就好了。 祝成功！
我每次都选用东北珍珠米，先用大火煮开，再用小火慢慢熬。如果是夏季可以加入百合，起锅前加入雪梨，味道很好。
家庭自制蛋糕 工具：电饭锅一个 材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了） 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦。 用微波炉做蛋糕 准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。
我会把糯米泡过凉干, 买中不溜粗细的藕 切去两端, 糯米塞进藕里后把切下的两端在扣在藕上 并用牙签扎住. 用水煮时同时放水里几颗枣． 用高压锅效果比较好 但是我也用过电磁炉 烧的还算软吧．
弄个电磁炉，小小的！然后就可以了。有不同的火候的。
食材：紫薯、黄油、白糖 做法： 将洗净后的紫薯放入微波炉内，高火旋转3分钟，将紫薯取出，翻面，再高火三分钟，将紫薯烤熟。具体烤制时间视紫薯大小而定，可用牙签戳刺以试探生熟。 取黄油切块，放入微波炉高火加热一分钟以软化。将晾凉的紫薯剥皮，用刀切成长条，摆放在玻璃容器中。放入微波炉中，微波4分钟。用勺子将软化后的黄油均匀地浇在紫薯条上，均匀地撒上白糖。 再次将紫薯条放入微波炉中，微波2分钟，取出晾凉。再重复浇黄油撒白糖，继续微波2分钟，直到紫薯条烘干变脆为止，取出。
材料：<br/>大白菜半根，洋葱半个，年糕适量，韩国辣酱适量，冰糖少许，公仔面1包，芝士1片，辣椒粉少许<br/>做法：<br/>1.首先，水煮开，下年糕，切好的白菜洋葱2.煮到一半，下面条3.煮好，倒掉多余的水，下冰糖先，这时候很热，冰糖容易化开，开始翻炒4.放入辣酱，和辣粉。。。继续炒啊炒啊。。。5.放上一片可爱的芝士。。。出炉。。。<br/>小诀窍：<br/>年糕一定要煮透，面条可以不用太烂
最经典的就是和红酒配着来，红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方块，用翠绿的色拉菜叶盛起来，缀上核桃仁儿，草莓尖儿，百里香末儿，便是一道赏心悦目的前菜。三九寒天时，把奶酪搁在小火锅里，化成稠稠的汤，用来涮小牛肉小土豆和巧克力，鲜浓温暖，大热大补，此乃当初山里人取暖的法子，现在被尊为法国火锅。奶酪是法国人的日常食品，是主食也是零食，是孩子们最佳的下午茶的点心，是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器，是瘦人发胖的利器，是胖子心中永远的痛，是绝大多数法国男女难以抵挡的诱惑。<br/> <br/>奶酪的吃法可做西餐配料，可单独作为主菜，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。而最经典的就是配上红酒直接食用。红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香，直至酒乳相融，尽享迷醉的感觉。秋冬时节，火锅当道。把奶酪放在小锅里，待它融化成稠稠的汤，再来涮肉类和面包干，鲜浓温暖，这便是时下流行的法国火锅。 <br/> <br/>梨子奶酪沙拉： 原料:香梨，自制奶酪（如果是买的奶酪，请用新鲜的Mozzarella，总之是味道很淡的奶酪才好吃），熟松仁 调料:橄榄油，盐， 步骤: ·奶酪和梨都切小丁。放在碗里拌匀，撒上熟松仁。 ·橄榄油里加少许盐拌匀，浇到奶酪和梨上即可。 ·就这么简单，但是很爽口好吃。
微波炉里不是保险箱。放久肯定不行。 .一般来说,菜室温下放置6-8小时即有大量细菌。所以,你一定把它丢弃。
微波炉蛋糕的做法 材料： <br/>面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 <br/>（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）<br/><br/>步骤：<br/>1。面粉和泡打粉混合好。<br/><br/>2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡<br/><br/>3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。<br/><br/>4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）<br/><br/>5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。<br/><br/>6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）<br/><br/>7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 <br/><br/>8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 <br/><br/>9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
啤酒烤鸭和北京烤鸭本身就有区别，不要去追求北京烤鸭的颜色，根本不是一回事。谁的啤酒烤鸭都不可能做到北京烤鸭的色
烤箱类型不一样，烤蛋糕用的是烘烤箱，家里的烤箱不是烘烤的
香蕉蛋糕：将鸡蛋打开，蛋淸蛋黄分开放在两个容器内，分别打发。香蕉去皮压成泥。将打发的蛋清分几次加入蛋黄中再搅拌均匀，加牛奶，<br/>加入面粉，香蕉泥，再搅拌均匀，倒入一个抺了油平盘中，放入微波炉中，高火5到10分钟，视食品量多少。<br/>速冻饺子可以摆放在微波容器中撒少许清水放入微波炉中蒸熟。<br/>香肠切片直接食用，或切丁与米饭拌在一起放在微波炉中加热：香肠米粉。<br/>肉丸可以用微波焗熟，大约l0分钟，视其个头大小。<br/>西瓜和冰淇淋还是直接吃吧。
健康薯片的做法 <br/><br/>食用油、盐（还可以加点胡椒粉孜然粉）调好待用<br/><br/>薯片泡水，去掉淀粉物质，沥干<br/><br/><br/>用纸巾将水分吸干，用刷子将在薯片两面刷油<br/><br/><br/>将薯片装盘或直接放在微波炉盘上，高火5分钟，取出翻面再2-3分钟，晾凉即可<br/><br/> <br/><br/> <br/><br/>糖烤栗子的做法 <br/>将栗子用刀在栗背上切十字纹<br/><br/>切好的栗子平铺在碟子里<br/><br/><br/>用白糖加少许油拌匀<br/><br/>将拌好的糖扫在栗子上<br/><br/>如果怕栗子放微波炉加热时“跳”起来，可以用这样的盖盖上<br/><br/>将栗子放微波炉转8分钟后取出即可<br/><br/><br/><br/>奶油南瓜粥的做法 <br/>南瓜去皮跟瓜瓤，切块，放入微波炉，高火10分钟<br/><br/>把熟南瓜肉，加入淡奶油、牛奶、盐一起放入料理机搅打1分钟，就得到奶油南瓜浓汤（盐一定不要多放，因为南瓜较甜不容易尝出咸味，当你尝出咸味时盐已经过量了）<br/><br/>喝的时候再稍微放表面些淡奶油、炼乳提味就可以了<br/><br/><br/><br/> <br/><br/>【排骨清洗与去腥处理】：<br/><br/>排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净<br/><br/>洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉<br/><br/><br/>加入1茶匙自制花椒水<br/><br/>用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次<br/><br/>用清水把排骨冲洗干净备用<br/><br/><br/>【腐乳汁调制过程】：<br/><br/>用筷子夹2块腐乳放在小碗里<br/><br/>用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里<br/><br/>用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀<br/><br/><br/>【微波炉版腐乳排骨制作过程】：<br/><br/>调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里<br/><br/>用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹<br/><br/>拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内<br/><br/>盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟<br/><br/>取出锅，撒入切碎的香葱段即可<br/><br/> <br/><br/> <br/><br/>省油版花生米的做法 <br/><br/>将花生米择选一遍，品相不好的剔出；再将择选好的花生米用清水淘洗干净，放滤网上自然晾干备用<br/><br/><br/>将花生米放在碗中，浇上小半勺食用油，搅拌均匀确保每粒花生米都能沾裹上油；拌过油的花生米平铺在平底盘中，注意不要重叠<br/><br/><br/>将平底盘放入微波炉中，设置中高火开“叮”<br/><br/><br/>微波一分半钟时：<br/><br/> 开“叮”1分半钟后，将盘子取出，可以清楚看到花生米的加热状况：颜色开始变深变红，个别花生米因受热花生衣已经有点松落；将盘中的花生米颠翻搅拌一通之后，放入微波炉中继续“叮”。便可陆续听到微波炉里开始发出噼啪的爆裂声，（呵呵，不怕，不是很恐怖声音很轻微），并且爆裂的声音间隔时间由长到短，越来越频繁<br/><br/><br/>微波三分钟时：<br/><br/> 可以清楚看到花生米颜色更加深红，并且可以闻得到有香味溢出；将盘中花生米再一次颠翻搅拌一通后，继续放入微波炉中追加“叮”30秒钟<br/><br/><br/>将盘子取出，此时的花生米仍处于高温状态能听得到“吱吱”地响声，取一粒花生米尝尝，味已断生即可。趁热浇点白酒拌匀。呵呵，不需要用特别好的白酒二锅头就行。我家厨房常年都备着一瓶二锅头，制作酱泡菜的时候，晾干的材料收回来装瓶前撒点白酒消消毒，再或者一些腥味大的菜，像烧带鱼什么的，浇点二锅头特别能去腥提香<br/><br/><br/>如果是现炸现吃，等花生米稍凉一点，根据个人口味撒上少许盐或糖即可<br/><br/> <br/><br/>清蒸虾的做法 <br/>虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。<br/><br/>加入调料(葱、姜、绍酒、精盐)，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。<br/><br/> <br/><br/>微波炉版清蒸鲈鱼的做法 <br/>鱼收拾干净后，内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时<br/><br/>延鱼腹刨开，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入微波盘中。高火加热8分钟<br/><br/><br/>时间到后，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁，均匀的浇在清蒸好的鱼上<br/><br/>点缀上熟玉米、熟青豆、胡萝卜碎，就可以了
巧克力蛋糕<br/> 没有打蛋器和烤箱，磅蛋糕是最简单易做又好吃的。<br/> 材料：细糖 170克 鸡蛋 2个 黄油（butter）70克 黑巧克力 65克 低筋面粉 200克 牛奶 60克 泡打粉 4克（没有可省略，放了比较松）<br/> 做法：1。将黄油加糖用手搅至发白（也可以用发蛋拌打）<br/> 2。分3次加入蛋黄继续搅拌<br/> 3。把面粉也拌入<br/> 4。把牛奶也拌入拌匀<br/> 5。蛋白用发蛋拌打至倒转不滴再混入之前拌好的面团内<br/> 将拌好的面浆倒入电饭锅里面，按下煮饭键，很快键就会跳起来，过10分钟后在按下去，大概经过50分钟蛋糕就做好了。<br/> 注意：电饭锅必须是有保温功能的那种（就是煮饭键跳起来还会继续保温加热的）另外每个家庭的电饭锅功率不一样，这中电饭锅做法的时间还是要自己慢慢掌握才行。<br/><br/> 巧克力慕司<br/> 原料：(两小杯份)好时special dark特浓黑巧克力3小盒（大约90克），大个的鸡蛋蛋白1个，砂糖1小勺，牛奶30毫升，水4小勺<br/> 做法：1,将黑巧克力切碎。<br/> 2，取一只锅，倒入适量水，将水加热到大约80度。然后把装有黑巧克力碎的碗放入锅中，隔水加热至黑巧克力融化。<br/> 3，将牛奶倒入小锅中加热。<br/> 4，将热牛奶慢慢注入融化的巧克力中，搅拌均匀。注意不要转圆圈搅拌，而要用从下往上捞的方式拌均匀。<br/> 5，蛋黄和蛋白分开，用电动打蛋器将蛋白打发到完全蓬松好象细致的泡沫堆一样。需要注意的是，鸡蛋要事先从冰箱里拿出来在室温里放至少30分钟，同时打发蛋白的盆要保持干净和干燥，不能有水和油。<br/> 6，将一勺糖和4勺水倒入小锅中煮沸后，迅速地慢慢注入已打发好的蛋白里，边注入边继续搅拌，让蛋白可以均匀地被沸腾的水都“消毒”下。<br/> 7，把打发好的蛋白分两三次拌入融化的巧克力中，同样也要用下往上捞的方式拌均匀。<br/> 8，这样慕司液就搅拌好了。<br/> 9，将搅拌好的慕司液倒入杯中，放入冰箱冷藏室冷藏大约三四小时。<br/> 10，取出后，点缀上草莓或者其他水果即可。<br/> 11，巧克力的味道那是相当地浓郁，口感是非常地细腻。<br/> ps：<br/> 1.黑巧克力的可可含量越高，越健康，做出的巧克力慕司越香。<br/> 2.一定购买无污染的鸡蛋。不用当心生鸡蛋，蛋黄酱都是用生鸡蛋拌出来的。<br/><br/> 无敌简单版巧克力做法<br/> 材料：<br/> 饼干碎1杯（敲级细滴！），砂糖粉100g，可可粉2大匙，兰姆酒3大匙（没有，可以用其它东东代替）<br/> 作法~<br/> 1。饼干`糖`可可`兰姆酒仔细搅拌均匀~<br/> 2。揉成直径2公分滴圆球，外面再撒多多可可粉或砂糖！（撒在外层滴可可要狠多）<br/> 完成la！！！n=n~超简单对不对~还可以在里面包夹心O<br/> ___________________________________________________________<br/> 以上滴素转贴滴.偶还提供一超超超级容易,详细滴.<br/><br/> 1.巧克力数块(最好素纯巧克力,内无包裹东东滴)<br/> 2.模具(如果没有可用小茶杯后其他小器皿代替,模具多多益善)<br/> 3.以个人喜好可准备葡萄干,杏仁,牛奶,果汁………(随个人喜好,食物任意)<br/><br/> 首先把巧克力放到小锅里(最好弄碎),加水(注水不可多,多了就成巧克力水了,一点点就够,注意掌握).加热,用微火并加以搅拌.直至巧克力成糊状(如果不够粘稠要加水.如果水放多了,趁还没完全融化赶快倒掉点水,再多加点巧克力进去)喜欢不同口味的人还可以再搅拌过程中放点东西进去,例如牛奶果汁,果仁之类的先不放.(注,要加入牛奶或果汁,水就要相应减少)<br/><br/> 接着把成糊状的巧克力倒入模具中.这时喜欢加果仁的就可以放入果仁,提醒下巧克力糊先放一半再放入果仁再添满模具,这样就可以把果然完全夹在中间.也可以在表面撒层糖粉可可粉之类的.<br/> 然后放到冰箱中去冷藏.(注最好用保鲜模之类的东西照注,以防冰箱里的异味渗入巧克力中)<br/> 时间自定,只要等到巧克力糊变硬就OK拉.(如果有人想在上面写画东西,可在巧克力糊半硬半软的状态下赶快弄,这时好弄些)<br/><br/> 把成型后的巧克力从模具中倒出加以修饰,要涂要切随意拉.包装下就可以送人拉.心意到到<br/> 厌烦了巧克力单一口味形式的也可以学学怎样来变换形状,口味拉.
,,,,,,,,,,,,,不会..........................<br/><br/>,,,,..................<br/><br/>微波炉的工作原理<br/><br/>微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以2450MHZ的频率发射出微波能时，置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟24.5亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场的核心元件是磁控管。食物分子在高频磁场中发生震动，分子间相互碰撞、磨擦而产生热能，结果导致食物被加热。微波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪。微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。而且这种微波还很有“个性”：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收，还有就是用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上<br/>需要注意的:微波炉只能蒸煮，不能烤。别说烤鸭了，就是烤白薯、烤馒头也不行。馒头被加热了，外皮也软了，而且常常是外皮没烤焦，馒头芯先烤焦了。<br/>为什么呢？因为在热学中我们学过，热传递有三种方式：传导、对流和辐射。烧开水是靠热的传导和对流。蒸馒头是热的传导和对流。炒菜主要是热传导，烤馒头是热辐射。热辐射主要靠红外线的辐射传播。我们在太阳下觉得阳光晒得肉皮疼，觉得烤的慌，就是太阳光中红外线的辐射造成的。热辐射的特点是不经过任何媒价物而直接传递，此外是由表及里。烤白薯时，外面先热，里边后热；外皮烤焦了，里边也烤熟了。<br/>微波炉内显然不是这样，微波炉内不产生热能，也不发生热传递，没有红外线。它是靠一种高频电磁波，也就是微波作为传递能量的媒介。微波的波长1毫米到1米（频率为300兆赫到300千兆赫）。微波炉实际上就是一台产生微波的振荡器，它产生的微波，波长122毫米，频率2450兆赫。<br/>微波在微波炉内振荡，并且使食物中所含的水分子和它一起用相同的频率振荡。从而引起分子与分子互相摩擦。摩擦能够生热。振荡频率愈高，振幅愈大，分子间摩擦愈剧烈，产生的热量也就愈多。显然，这种加热的方式与烘烤的红外线辐射的方式效果不同，它可以使食物的内部和外表面同时受热，这种加热方式效率很高，煮熟一盒米饭，只要几分钟，但是，你也绝对得不到“外焦里嫩”的效果。要烤面包、烤羊肉串、烤白薯，只能用电烤箱。有的同学也许注意到，微波炉不仅没有“外焦里嫩”，有时反而出现“里焦外嫩”。加热馒头的时间稍微长一点，馒头的芯就会变硬变焦。这是为什么呢？主要因为微波磁控管发出微波并非均匀地分布在微波炉中，而是“聚焦”于炉中的某一位置，也就是说，这里的微波强度是其它部位的上百倍。这个聚集位置大约在转盘中心的上部几厘米处，呈蘑菇形的位置。如果你把一个大馒头放在这里加热，你会发现，馒头表面还没烫手，馒头的心中已经烧干，形成一个蘑菇状的里心。为了避免食物的不均匀加热，微波炉内设一个转盘，开机时，它就自动地不停旋转，使食物被均匀加热。<br/>微波炉内用的食品容器是很挑剔的。一般可以用陶瓷的或专用塑料的。而不能用金属的或搪瓷的。这是因为微波碰上金属制品将发生“短路”和反射现象。如果把食物盛在金属容器里加热，即使烧上一个小时，容器中的食物温度也不会升高，这是因为微波遇到金属容器后立即全部反射回去，食物得不到热源加热。更危险的事还在后头，因为高频微波全部反射回去，就形成了电子技术上的“高频短路”，这会导致发射微波的电子管阳极产生高温，烧到发红而损坏。<br/>有人说微波会伤害人的身体，那么使用微波炉有危险吗？应该说，微波肯定会对人体有害的，关键在于人们设计微炉时，考虑到了这一点，防止了微波线露，使微波炉十分安全，它的金属壳和玻璃窗都可以挡住微波，而当炉门没有关严时，微波炉立即会停止工作，所以微波炉是很安全的。<br/>微波炉产生的微波功率较大，一般从600瓦～2000瓦，食物分子在高频微波中每秒钟振动24.5亿次。因此被加热的食品在很短的时间内就熟了，微波炉本身并没有个把炉体或空气加热的过程，而是直接把电磁能转化成食物的热能，因而效率很高，能量损失很小。<br/>注意事项<br/>1、忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。<br/>2、忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。<br/>3、忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。<br/>4、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。<br/>5、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。<br/>6、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。<br/>7、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。<br/>8、忌将微炉置于卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。<br/>9、忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。<br/>在微波炉的使用和维护上也要注意以下几点：<br/>[一]微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降。还要和电视机、收音机离开一定的距离，否则会影响视、听效果。<br/>[二]炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不可使微波炉空载运行，否则会损坏磁控管，为防止一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。<br/>[三]凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内。<br/>[四]微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，如时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味。按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率(温度)旋钮，可以仔细阅读说明书，加以了解。<br/>[五]带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。以免爆炸。<br/>[六]一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后，不宜立即取出食物，因此时炉内尚有余热，食物还可继续烹调，应过1分钟后再取出为好。<br/>[七]炉内应经常保持清洁。在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂擦拭，不要冲洗，勿让水流入炉内电器中。<br/>[八]定期检查炉门四周和门锁。如有损坏、闭合不良，应停止使用，以防微波泄漏。不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长时间受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受损。<br/>愿你天天开心！！！
工具：电饭锅一个<br/>材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干<br/>制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）<br/>将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦
用料 <br/>棉花糖 200g <br/>花生 120g <br/>白巧克力 30g <br/>杏仁精（可不放） 半茶匙 <br/>牛轧糖（超简单棉花糖微波炉版）的做法 <br/>把棉花糖倒进可以微波的大碗，我的碗判断是失误有点儿小了...微波一分半钟，或者直到融化为止（每30秒拿出来看看哈 别过头了）<br/><br/>同时花生放烤箱里小烤一下<br/><br/>把大碗从微波炉拿出来，白巧克力倒进去<br/><br/>杏仁精倒进去<br/><br/>花生倒进去<br/><br/>开搅！很黏就对了！<br/><br/>继续搅！要快哟 不然冷却就难搞啦<br/><br/>乘出来放到油纸上<br/><br/>裹好拍扁放进冰箱！马上就好啦~(≧▽≦)/~<br/><br/>一个小时以后..拿出来剥掉油纸准备切咯<br/><br/>TA-DA! 切成自己喜欢的大小～可以吃啦<br/><br/>来一张最后心灵手巧的麻麻帮我包的糖纸
荷包蛋 <br/><br/>荷包蛋，大家都应该用明火做过，微波炉做出来的荷包蛋同样好吃，而且做法很简单。 <br/>难度：★ <br/>材料：鸡蛋四个，色拉油少许。 <br/>做法： <br/>1．取几只小而深的碗，内壁抹上色拉油，每碗内打一个鸡蛋。 <br/>2．用竹签在蛋黄上扎几个小孔，以防受热膨胀而喷溅。 <br/>3．把已打有鸡蛋的碗围成圆形放在转盘上，覆上微波薄膜，中低火2分钟即可。 <br/><br/>红枣山药粥 <br/>用微波炉做粥，其实很简单，味道也不错。 <br/>难度：★ <br/>材料：红枣15只，山药250克，大米100克。白糖适量。 <br/>做法： <br/>1．将红枣用沸水胀发后去核切丁，山药去皮切丁，红枣丁和山药丁都加白糖腌30分钟。 <br/><br/>2．将大米高火12分钟熬成粥后，加入红枣丁、山药丁，再低火10分钟即可。 <br/><br/>韩国烤肉 <br/>在饭店吃过韩国烧烤一直觉得味道不错，只是价格不菲，如果能在家里自做自吃，岂不美哉！（不过，家里的微波炉需要有烘烤的功能） <br/>难度：★★★ <br/><br/>材料：牛肉300克调料：A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨1／4个）；B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺）。蔬菜（生菜、芝麻叶、青辣椒等）适量，大葱半根。 <br/>调料酱：大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成。 <br/>做法： <br/>1．把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入； <br/><br/>2．把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里； <br/><br/>3．另拿一份牛肉加B拌好（用手拌调料更容易浸入）； <br/><br/>4．先用“薄块烘烤”预热7分钟，然后放入肉串，用“薄块烘烤”烤制7分钟，取出反转，再烤制7分钟，取出。 <br/><br/>5．在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃即可。 <br/><br/>鱼香肉丝 <br/>鱼香肉丝是一道很常见、很美味的菜肴，这回用微波炉做，味道或许会有所不同啦。 <br/>难度：★★★ <br/>材料：生猪里脊丝300克。红椒油少许，葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、酱油、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。 <br/>做法： <br/>1．把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 <br/><br/>2．器皿中放入色拉油，并加入除红椒油外的所有调料，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可。 <br/><br/>相关：<br/>微波炉使用指南 <br/>★烹调食品：使用微波炉烹调食品，由于加热时间短，食物中的水分损失很少，只需常规用量的2／3。但为了使食物的色、香、味更浓，防止水分遗失、调料挥发，最好用盖子、保鲜膜、纸巾等将食物盖住，但要留有一定气隙（用竹签扎破膜、纸），防止加热时食物水汽过多发生爆裂。 <br/>★穿刺技术：烹饪前，必须将一些有膜、带壳、密封的一些食物用牙签、针等穿出一些气孔。带壳的生鸡蛋，一定不要用微波炉来加热。因为鸡蛋不止有一层硬壳，内部还有几层软膜，加热时容易发生爆裂。那些用塑料袋密封的食品，如果加热时间较长时，最好剪去一个小角作为出气孔。 <br/>★重摆方法：由于食物加热不均，汤类和某些糊状食品要经过搅拌。块状食品加热过程中需要重摆，如上面的放在下边，边缘的放在中间。不要将食物摞得很高同时加热，这样往往会上凉下热。 <br/>★盐的地位：盐对微波有特殊的作用，应尽可能在烹调中少用盐，尤其是肉类，因为盐会使肉质变得较粗糙，如果口味淡，最好在烹调之后再补充。 <br/>★再加热应注意的问题：<br/>（1）由于面食（如包子、面包等）多次加热会发干，因此在再热时最好能在表面覆盖一层带气孔的保鲜膜或盖上带有气孔的盖子，这样既可防止水分蒸发，还可以缩短加热时间。 <br/>（2）加热数量较多时，最好在加热过程中搅拌一下，以便加热更加均匀。 <br/>（3）蔬菜类食物再加热时不要加盖，以防止变黄。<br/>（4）袋装奶不能连袋加热，一定要倒入广口杯或瓷碗中加热。瓶装奶进行整瓶加热时，必须拿下盖子，并用铝箔将上部1／3包住，以免上部先开而下部未烧开。 <br/>（5）拼盘再热时，将肉类及蔬菜的厚实部分置于盛器的边缘部位，将易于加热的部分置于盘中心地位，以免加热不匀。 <br/>微波炉另类使用 <br/>★解冻食品：做饭解冻冰箱中的食品是件大家都觉得头疼的事，而微波炉却是你最好的解冻帮手。它比由表及里地一般化冻快多了，微波射线可以在食物的内外部同时加热。有经验的主妇提醒道：要注意的是解冻的食品直径不要超过5厘米，块太大微波的射线便不能完全穿过食品，容易产生“外焦里冻”的现象。所以在贮存食品时要小包存放。 <br/>步骤：从冰箱里拿出食物后，直接在微波炉中解冻。化冻以后的食品最佳状态仍然是冰凉固态，外表到中心大约1－2度的样子，不要将食物完全解冻到柔软，这样切割起来反而不方便，还会损失营养。 <br/>★干燥、脱水：果菜旺季的时候，可以用微波炉将你喜爱的一些豇豆、茄子、雪莱、萝卜片、菠萝片、苹果片、蘑菇等果菜保鲜。 <br/>方法：将果菜洗净，控水后将大块的根茎切片，放到微波炉中，用小功率（1－3分钟）加热到蔬菜脱去一部分水分有些发蔫，拿出放凉后用保鲜袋密封起来，在冰箱中可以保存很长时间，或者干脆到阳台上晒几天很快就成了真正的干菜。 <br/>★保鲜灭菌：夏天的鲜牛奶、蛋糕等食品易坏，如果你把它放到微波炉中加热10－2O秒，可以延长一倍的保鲜时间，还可以起到消毒杀菌的作用。<br/>希望可以给你些帮助吧
可以哦，要掌握方法。给你一个方法，参考于网络上的。<br/>1、水 盐 黄油放入锅中用中小火煮沸<br/>注意，稍微留一点点余量，不要全部都倒进锅，以便控制面糊的浓度 <br/>奶锅：煮牛奶和做点心专用锅<br/>面杯：这次大概用了差不多一杯的面<br/>小盐勺：居委会发的，2G的小勺子，宝宝放了一勺半的盐，分两次放的<br/>水杯：大概这次用的水就一杯底，10分之一的样子<br/>2、油锅热后把火调成小火，将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火（要快点的哦，不然水分和油蒸发了，可能面粉就炒干了，不过炒干也没有关系，把面粉倒出来，重新锅内放入油盐水，热锅后再倒入就可以了，直到把面粉弄成稀糊糊的干面糊）<br/>3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次<br/>现在这个天现在面糊就准备好了，接下来就是放到烤盘上面咯。<br/>洗干净烤盘，上面用手抹上一层油，少一点就好，主要是防止粘盘，如果有油纸直接铺上一张也可以哦 <br/>气凉的很快的，为什么要降温呢？不然鸡蛋进去就成蛋花花了， <br/>保鲜袋将面糊全部装进袋子，在袋子的角上开一个小小的洞 <br/>4、用然后把面糊像做蛋糕的奶油一样挤出来，宝宝的烤盘比较小，所以间隙不够大，膨胀后泡芙有点点碰在一起了，姐妹们可以分成两次烤，这样膨胀的空间比较充分。<br/>微波炉<br/>选择菜单选项里面的烤面包<br/>15分钟，宝宝家的烤面包最多只能4分半，只能重复选择了好几次，所以鼓起来又瘪下去，一加热又膨胀，重复了好几次，如果可以一次性10分钟以上的，最好一次性烤哦
用沙锅来做，二人饭放手背高的水煮至蒸汽垂直后改用最小火三分钟后停火，再过三分钟后便可吃了。
为什么湖南人就不用电饭锅类,我是土生土长的湖南人,我们家就用啊,不过我们都是用来煮饭,如果你要用来煮面,还是下火锅用的话那也可以啊,只要自己喜欢就可以了.
你把粥煮沸还不普（此字因打不出少了三点水）出来。具体方法是：先把电饭煲开关按下正常烧，滚了就用手把开关拨回保温。一刻钟后，粥就可吃了！如你想省事的话，1.可用沸水加米煮；2.粥刚滚时在米汤上滴几滴麻油能防止溢出。记住烧饭锅内水不能超过内锅的刻度（离锅盖口三厘米），煮粥更要少些。另外电饭煲的加热、控温、保温都是按实际须要设定好的103―105摄氏度，岂能乱动！要提高保温功率只要电源接个调压器即可。
电饭褒有蒸格的啊？ 把头剖开摊平先抹点盐然后切点姜丝放上去再倒点料酒，然后就把剁椒铺上去把头盖住就可以蒸了 如果电饭褒没有蒸格那就在电饭褒里放水上面放一小碗鱼盆搁上去蒸就可以了
其实用最普通的电饭煲也可以煲出来好粥,把米泡一个晚上,或者早上泡,中午吃.多放些水,开了之后呢,关掉.过五分钟左右,再煮.这样焖一会,就可以吃到不错的粥哦,也很方便.
做个什锦火锅吧。把电饭锅放一半的水，烧开。把你准备的所有原材料，逐一过热水，先荤后素，烫一下。然后把水倒掉，重新放水，调好底料，可以麻辣、可以鲜香，超市有火锅底料卖，锅开之后，把烫好的材料放进去，讲究一点可以一层一层码出花样，盖好，锅开就可以吃了。
方法差不多，只是我是用来蒸的，你不妨一试。
红烧鸡 1. 将鸡切好用酱油腌半小时。 2. 将腌好的鸡连同半碗水放入电饭煲后开始煮。（同时放土豆也行） 3. 15－20分钟后放入少许调料，比如盐糖等，再闷5－10分钟即可。 ========================= 黄芽菜肉丝粉丝汤 1. 取少量粉丝，用热水浸泡后冷水冲洗 2.放少许油入电饭煲烧，至热后放入菜和肉丝，小炒一下 3.加水煮10分钟，放调料 4.将粉丝放入，煮3－5分钟即可。 用料：面粉60克（大家都说用低筋粉，我用的是家乐福买的太丰牌的发好的面粉，大勺差不多7 勺，凭自己感觉），白砂糖90克（我用了2大勺+1大勺柠檬果珍，自认可以做个柠檬味蛋糕 哦！），三个鸡蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少许（因为用了发好的面粉我没用这个）. 做法： 1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。 2.蛋黄中加30克糖搅匀成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉搅匀；分两次加入面粉拌匀成粘 稠的糊状，待用。 3.接下来就要费点力气来打发蛋白拉。先加一点盐待打有大气泡时，加30克糖，打啊打啊，胳膊好 酸。。。十分钟拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。。我终于打发了蛋白，虽然没到插根筷子不到 的地步，但是蛋白挂到容器边流得非常缓慢。洁白柔软得只能用云朵来形容喽。 4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊，迅速搅匀。 5.电饭锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂出使劲墩几下，这样可减少 气泡，成型更细腻。 倒入锅后我还撒了些葡萄干在里面！做个柠檬味葡萄蛋糕！ 6.好拉，按下煮饭键吧，不到十几分钟它就跳起变保温了，不要急让它保温15分钟,在按下煮饭键, 在次跳起变保温,让它在保温15分种. 7.起锅！
煮饭靠的是技术，不是牌子，不然就成垄断行业了。 告诉你个方法： 做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过５分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在２～３分钟后再次揿下按键。
减少掉电饭煲沸腾汽化蒸发掉的水量. 按一般的成品米饭硬度(须注意生米的新旧\吃汤情况)测算,高压锅闷饭米水比例掌握在1:1.1-1.2;电饭煲闷饭米水比例掌握在1:2.1-1.4左右.不妨一试. 对于对米饭硬度有超常要求的,可根据需要增加(软饭)或减少(硬饭)添水量.
平时的准备工作要做到位，吃完饭后洗锅要先用凉水泡一会，用手洗就好了。另外主要是米也洗二到三次，也可在放米前先刷一点油。 水的量可以用手去测一下，一个手指的厚度就差不多了，但是一个人吃的话太少这个方法就不管用了（嘻嘻）煮好后要过五到十分钟再切电源，切完电源后可再过五分钟最佳。 这可是我平时煮饭的经验之谈，包管有用！
煮面是最方便的 一般的龙须面，打一个鸡蛋，放点自己喜欢的蔬菜，我一般放西红柿或者黄瓜，放点调料一煮就好。营养全面又好吃。喜欢的话还可以加点香油。 我原来在宿舍就是这么吃的。
烧开后，用勺子搅拌一下，把粘住的米刮下来，然后再盖上盖小火煮，就不会发生那样的事了。
准备的材料： 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先，黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀. 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 还有一种方法： 材料：自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油（或黄油）、牛奶 方法： 1）先将蛋白和蛋黄分开。 2）蛋黄+砂糖，打均匀。 3）蛋白+砂糖，多打一会。这是一个重要的步骤，需要一定的耐心，千万不能偷懒，尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉，打均匀。 4）牛油加点热水，用微波炉叮十秒，将其融化 5）将牛油加入蛋黄中，并搅匀。如果有奶油的话，最好加点。 6）将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中，并搅匀 7）将大约一半（200g左右）的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，并搅匀，成为面浆。如果没有筛网的话，就像我一样，直接加入自发粉，但要不停的搅拌，以防形成小粉团，如果真的有小粉团的话，那只好洗干净手，嘿嘿，慢慢弄散吧 8）加入70毫升牛奶到蛋液里，然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟，不行的话再弄一分钟，一直到松软为止。
可以用蒸法，只是没有烤的那么香。鸡蛋半斤、糖半斤、面粉四两发粉少许一起放入搅伴机里打大约打八分钟就得了拿出来放少许生油用手搅均放盘中用猛火蒸十分钟就得了
一个朋友告诉我的方法 材料：鸡蛋3个，面粉小半碗，泡打粉小半勺，牛奶200克，白糖，色拉油， 葡萄干。 1，将蛋清，蛋黄分开。 2，蛋黄加白糖（约6-7勺），抽打成乳白色糊状，加牛奶和少许色拉油 调匀，加面粉和泡打粉调成均匀糊状。 3，蛋清加几滴白醋，抽打成泡沫状（体积增大数倍）和蛋黄糊搅拌均匀 4，电饭锅抹油，倒入蛋糊，按下开关，恒温后保持15分钟。再按下开关，恒温后保持15分钟。 我做过，底面是棕黄色，表面是浅黄色。口感不错。
06年的中秋月饼 自从04年第一次用烤箱学做月饼后,近两年这一年一度的中秋月饼都是自己搞定呵,其实,只要有作案工具,做月饼真的很简单的.04年第一次做,05年第二次,今年第三次,不知明年后年大后年大大后年,我还会做自己动手做月饼吗?其实,做美食更多的是一份心情...... 说一句,别羡慕我为什么有这么多模子,因为我在TAOBAO的小店就是专门卖中式饼模的哈,这次的月饼除了卡通的,心形的跟心形边上的小花的是50克的模子,其它圆的跟方的都是用100克的模子做的. 原料： 面粉300克 油 90克 糖浆 210克 吉士粉 15克（没有也可不放,俺今年就没有放呵） 砚水 4克 馅料:买来的哈密瓜馅,草莓馅,莲蓉馅,豆沙馅 过程： 1 粉类先过删 2 将油、糖浆、砚水混合，搅拌均匀 3 把40%面粉慢慢加入混合好的糖油水里，调匀，放置30分钟 4 再加入剩下60%的面粉，和成光滑的面团，放置10分钟； 5 把面团和馅料分别平均分成小块，滚圆备用，比例是皮：馅=2：8(标准的好像是1:9 ) 6 包入馅料,搓圆收口,压模扣出(木制饼模脱模小技巧:先在模子内洒入少量面粉晃匀,然后倒出,饼坯入模压实后先将模子左角侧在台板上敲三到五下，然后再将右角侧在台板上敲三到五下，然后模子头在台板上敲几下就能很方便的脱下来了） 7 烤箱预热，上下火200度，月饼表面喷水后，进烤箱中层烤至微黄，取出 8 然后在月饼表面轻轻刷上两遍蛋水（蛋黄：水＝5：1），第一遍吸收了再刷第二遍，再放入烤箱烤到表面上色，即可出炉。(注意：蛋水只要清清刷在凸起的花纹上即可，四周不必刷) ＰＳ 广式月饼做好后要放置数天等其回油再食用！ 基没有砚水可以用碱粉和水以1:4调成, 还看到过有人不用砚水而用少量小苏打代替砚水的! 附自制糖浆跟陷料 关于糖桨: 糖浆的方子是从小太阳烘培网上看的 材料1、糖500克，水160克，柠檬汁45ML（3大匙） 材料2、水10克，小苏打1克。 做法： 把材料1 放入锅中小火煮约20分钟后熄火，然后把小苏打溶于水，加入即可，这样冷却后不会结晶，制作好的糖浆要用玻璃瓶，或不锈钢锅，铜锅盛装， 糖浆要放置一星期后才能用，新的糖浆不能用，不用放入冰箱保存。 自制馅料栗了陷跟莲蓉馅做法:栗子先去外壳再去内皮然后放员里煮酥取出捣成泥状然后放油放糖炒干，莲蓉馅的要先把莲子用温水泡几个小时，然后去掉莲心，然后就同栗子馅一样处理啦！ 做月饼的各种模具请看这里
这个长帝25B的网上高手用了比较多，性价比确实算不错的 25B是型号啊，是25升旋转的
花型小饼干 材料： 奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。 制作方法： 1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。 2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。 3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出. 烤鸡翅 翅中，姜丝，老抽，料酒，白糖，鸡精，胡椒粉，少许盐。 1，鸡翅中洗净放入容器加入姜丝及各调料拌匀，入冰箱腌制24小时。 2，腌好的翅中摆在烤架上，200度烤20分中左右，其间翻一次。 （烤制时下面接烤盘，防止滴油，滴汁。） 千层鸡肉 原料： 鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。 做法: 1、将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，淡的就放2/3茶匙），腌10分钟入味 2、起司切片擦丝，一碗左右。 3、洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 4、8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。 摆盘： 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉， 撒上剩余的起司。 烘烤： 烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。 黄桥烧饼 原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。 做法： (1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。 (3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。 (4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。 (5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。 (6) 烤饼。用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。 烤排骨 肋排斩小块，加酱油+糖+蒜蓉+酒+胡椒粉+盐腌半天，竹签串起来，烤箱250度烤,中间刷一两遍酱汁，撒辣椒粉、孜然粉。25-35分钟，烤到喜欢的焦香程度
烤箱版的香辣烤肉串. 1,买些肉来(据个人喜好猪,羊,牛肉均可)切成小块. 2,把已经切成小块的肉放在一个器皿里,放上少许酱油,辣椒,橄榄油(蔬菜油也可),花椒粉,盐,味精等料后拌匀,把器皿盖上盖,放入腌制冰箱一晚上. 3,第二天取出,把腌制好的肉块,用签子串好,放入烤盘,接着放入烤箱,用Broil档烤,烤上六七分钟后拿出来,把烤肉翻个面,再烤五分钟左右.但是这个分钟数要根据各家烤箱而定.这样香喷喷的烤肉串就在家里也能吃着了.
容量最好大些，只有定时一个功能实用，其他不要考虑，加热介质不论是加热管还是红外的一样，品牌国产，像伊来克斯这样的国际品牌，其实是国产的oem.如果有一层的，不要选两层的，实际使用时只有一层能用。
你没有说你的做法，不知道是不是比例问题，可以参考一下这里
1.巧克力豆小西? 材料：奶油125克、糖100克、蛋1??、低筋麵粉160克、巧克力豆150克 作法步驟： 烤箱先預?岬?180℃。放在烤箱上?樱炯s12分?。奶油加糖一起??打到鬆發。再加入蛋打?颉：Y入麵粉輕輕拌?颍疬^度??拌。最後加入巧克力豆，輕輕拌?蚓褪屈I糊。大約做?自己烤盤必?烤多少次才能烤完，然後把麵糊分??至4份。用小???份麵糊分成9到18??小堆，舀在烤盤上即可烤焙。 ?湓]：若買不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。 2.燕?蔬菜? 材料：奶油80克、砂糖80克、蛋1??、麵低筋粉120克、牛奶2大匙 A料：青椒末50克、紅蘿蔔末50克、快煮燕?片100克、番茄醬2大匙 作法步驟： 烤箱先預??180℃。放在烤箱上?樱炯s15分?。奶油加糖打到鬆發，再加蛋打?颉＜?A 料拌?颍训徒铧I粉篩入，再加牛奶輕輕拌?颉Ｓ眯??ⅫI糊舀在烤盤上，分成 24??小?A堆即可烤焙。 3.橘子小西? 材料：橘子1??、糖1大匙、蛋1??、低筋麵粉200克、 A料：奶油125克、糖100克、橘子粉40克 作法步驟： 烤箱先預?岬?180℃。放在烤箱上?樱炯s12分?。用刀削下約2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成?絲，加糖拌?蜥Z約 1小?r。把橘子?D出2大匙汁?怼料??打到鬆發，再加入蛋打?颉＜尤腴僮又⒑Y入麵粉，輕輕拌?颉Ｓ眯??ⅫI糊舀在烤盤上，分成 48 ??小?A堆。把醃好的橘皮絲撒在上面即可烤焙。 4.香酥薄片 材料：奶油120克、糖90克、蛋1??、低筋麵粉120克、發粉1/2小匙、牛奶6大匙、杏仁片適量(或葡萄乾) 作法步驟： 烤箱先預?岬?90℃。放在烤箱上?樱炯s8分?。奶油加糖打到鬆發，再加??打均?颉｜I粉和發粉過篩，和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌?蚣词屈I糊。?D花袋裡先裝一???A口?D花嘴，再把麵糊倒進去。在烤盤上出48??小?A堆，堆與堆之間要相?大的空間。?D好後把烤盤在桌上用力振一下使?A堆?U??，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡過水的葡萄乾)即可烤焙。烤好立刻趁?嵊们悬I刀把?刮下，否?t?一冷可能?ぴ诳颈P上刮不下?怼? 5.椰子雪球 材料：紅?烟?粒、綠?烟?粒、椰子粉適量、 A料：蛋白3??、糖1大匙、??檬巧克力100克、椰子粉150克、低筋麵粉30克 作法步驟： 烤箱先預?岬?50℃。放在烤箱上?樱炯s 7分?。先把??檬巧克力和?烟仪兴椤料拌?颍檬帜蟪?24??小糰，然後沾一點?烟夷缶o成?A球。?L上一?右臃奂纯煽颈骸？竞靡旁谕耆?s才能食用或存放。 ?湓]： ?鹘y的椰子球材料中?]有??檬巧克力和麵粉，完全用椰子粉做成，質感太粗糙，用本?母牧寂浞阶龀??^可口。 6.馬德蕾妮 材料：奶油135克、糖120克、蛋3??、低筋麵粉120克 A料：柳橙汁1/2大匙、柳橙皮末1/2大匙、杏仁粉60克 作法步驟： 先預?岬?90℃。放在烤箱上?樱炯s15分?。奶油隔水加?崾怪诨偌犹??拌到糖溶解。蛋一??一??加入??拌，加完再加A料拌?颉Ｗ钺岚腰I粉篩入，輕輕拌?颉Ｆ骄ㄈ肽Ｐ涂籽e，拿起模型在桌上敲?紫掳汛?馀菡鸪黾纯煽颈骸? ?湓]： 這種??ば涡★?是法??鹘y名點，相?魇?Medelein 女士所??的，故名之。其最大的特色就是??美的外形，但若?o??つＰ鸵部捎霉?瞿Ｐ痛? 杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的組粉，?槲鼽c常用的材料，食品原料行售。如果要自製，可買?o鹹味的杏仁果用果汁?C乾打成粉即可。若?o法??湫尤史垡部刹挥茫I粉要改成150克。 7.葡萄酥 材料：葡萄乾100克、奶油100克、糖粉100克、蛋1??、低筋麵粉240克、蛋黃1?? 作法步驟： 烤箱先預?岬?00℃。放在烤箱上?樱炯s20分?。葡萄乾泡水約10分?，?r乾待用。奶油加糖粉打鬆，再加蛋??拌均?颉＜悠咸亚?颍侔腰I粉篩入，輕輕拌?虺牲I糰。把麵糰分成36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盤上，?T上蛋黃即可烤焙。 8.豆豆酥 材料：奶油80克、糖粉60克、蛋黃2?? A料：低筋麵粉90克、玉米粉40克、奶粉10克、發粉2小匙 作法步驟： 烤箱先預?岬?20℃。 放在烤箱上?樱炯s5分?。 奶油加糖粉打鬆，再加蛋黃??拌均?颉? A 料篩入輕輕拌?虺牲I糰。 用?A口?D花嘴成長?l，切成小段，再一一用手搓成小?A子狀排在烤盤上烤焙。 9.香辣乳酪? 材料：蛋1??、黑芝麻適量、 A料：奶油80克、糖25克、起司粉40克 B料：低筋麵粉140克、鹽1/4小匙、?辣椒粉1/4小匙 作法步驟： 烤箱先預?岬?00℃。放在烤箱上?樱炯s10分?。A料一起打鬆，再加蛋??拌均?颉料篩入，輕輕拌?虺牲I糰。把麵糰分成48?K，搓成小棍子狀，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盤上即可烤焙。
微波炉做面包 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 用微波炉做蛋糕 准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。 另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干 红薯面包的做法（转） 面包部分：高粉250克、酵母1又1/4小匙、牛奶110克、盐1/8小匙、室温软化黄油40克、蛋1个（蛋打散，留1大匙刷面包，剩下的加进面粉中） 馅料部分：红薯泥130克（红薯去皮切块蒸熟）、糖30克、可可粉1大匙、牛奶4小匙、核桃仁50克（或杏仁片） 作法： 1、牛奶放微波炉里加热30秒到微温，把酵母撒在牛奶上，搅拌均匀至酵母溶化。（注意：牛奶不要加热到烫，温度不能超过40度，否则会把酵母烫死，以手摸有点温为宜） 2、高粉筛入盆中，加入糖、盐拌匀，再加入酵母牛奶和鸡蛋 3、揉成面团，加入室温软化的黄油，慢慢揉匀。黄油刚刚加入时非常难揉匀，要慢慢揉。图3是刚刚加入黄油时，图4是黄油揉入面团中后面团很粘，图5是面团已经揉得很光滑了，这时候继续揉，一直揉到面团可以拉出薄膜，如图6。加入黄油后大概要不停的揉20分钟才能揉出筋。 4、在盆中抹一层黄油，把揉好的面团整理光滑放入盆中，盖保鲜膜28度发酵1个小时。我是放在微波炉里面加入一杯热水。 5、蒸好的红薯趁热加入糖，用叉子压成泥。 发好的面团，用手指插进去，指印不会消失。 6、发酵完成的面团用擀面棍擀成0.8厘米厚的长方形面片。 7、将红薯泥抹在面片的一边，将面片对折，盖住红薯泥，用手掌压实。换一个方向后擀一下。 8、将面片切成9条，三条一组，编成辫子。烤盘中放烤盘纸，把面包排进烤盘，盖保鲜膜在温度35度醒发40分钟左右。我是放在电热毯上面二次发酵的。图4是二次发酵后的面团，可以看出体积明显大了。 9、可可粉加入4小匙牛奶搅匀，装入挤花袋或切一个小口的保 红豆面包的做法 面团： A、高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，快速干酵母6克 B、全蛋30克，水85克，汤种84克 （取1个大的鸡蛋磕开在小碗中打散，使用30克，剩余的可以刷面包表面） C、无盐奶油22克 内馅：红豆沙适量 做法： 1、搅拌： 将A料除酵母以后的材料混合均匀。 B料放入面包机，加入酵母，稍等5分钟左右，酵母溶化，加入混合好的A料，按“甜面包”程序，启动，从慢到快搅15分钟，面团搅拌成团，且具有筋性的时候，按停止，重新启动“甜面包”程序，加入奶油，慢慢地与面团充分拌均，再继续搅拌直至搅拌程序结束（40分钟），按停止，关闭电源。（小注：这个面团需要揉到扩展阶段，即可拉开薄膜，破洞边呈锯齿状。我以前做面包总是使用“发酵面团”功能，搅拌的程度不够，面团总不能成筋。选用“甜面团”程序，搅拌15分钟以后又重新启动，揉的面团拉膜效果很好）。 2、基本发酵 取一个干净的不锈钢盆，在盆内抹一点油，将面包取出，收成一个光滑的圆团，收口朝下，放入盆中，盖上保鲜膜，室温下做基础发酵。面团发酵约两倍大，食指沾上面粉，从面团中间剌到底，如果食指抽出来后，指孔不回缩，就表示完成发酵。若抽出食指，指孔回缩，表示发酵尚未完成，需要继续发酵。假如食指移开后，面团呈现塌陷状消气，表面发酵过度。30度的室温基本发酵约需35-40分钟左右即可完成。 3、分割滚圆 小心地取出发酵好的面团，放在桌上，小心地压成方块状，然后用切面包分割出等量的9个面团，每个约60克。尽量要一次完成切割（不要对面团进行过多的揉搓以及切割，哪怕有一点大小差异也无所谓）。将面团切口往里收好捏合，使面团呈圆形。 4、中间发酵 将面团一一摆放在烤盘上，盖上保鲜膜，置于室温下。中间发酵的作用是使滚圆的面团松驰和产气，表成不可结皮，也不可发酵过度，约10分钟。 5、整形 豆沙馅每个约30克，搓成小圆球待用。烤盘上垫上锡纸或烘焙油纸或抹上奶油。 将面团收口向下，用手拍扁排气，翻面后包入准备好的馅，收口收紧，放在烤盘上做最后的发酵。可将烤盘放入烤箱中，再放上两杯热水，增加温度及温度（最佳发酵环境为温度38℃，湿度85%）。最后发酵约40分钟。 6、烘烤 烤箱180℃预热。 在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液，撒一些芝麻粒。刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火，则上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分钟。 7、冷却，面包烤好出炉后即要脱模，表面摸起来不烫时即可以包装起来，防止老化。 海绵蛋糕的做法 海绵蛋糕的概念与制作原理 海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。 在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。 二、海绵蛋糕的用料、配方 制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。 海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。 天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。 黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。 三、海绵蛋糕的搅糊工艺 1．蛋白、蛋黄分开搅拌法 蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加人少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。 2．全蛋与糖搅打法 蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。 3．乳化法 乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它更适宜于批量生产。 其操作时，在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 30％的水和15％的油脂搅匀即可。 四、海绵蛋糕的灌模 蛋糕原料经调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。 1．模具的选择 蛋糕的成形一般都是借助于模具来完成的。一般常的用模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成。其形状圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。选用时要依据蛋糕的配方不同、比重不同、内部组织状况的不同，灵活进行选择。海绵蛋糕因其组织松软，易于成熟而可以灵活地进行选择模具，一般可依据成品的形状来选择模具。 2．蛋糕糊灌模的要求 为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，面糊在装模前必需使模具清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。 海绵蛋糕依据打发的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作中，以烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘，顶部不凸出，这时装模面糊容量就恰到好处。如装的量太多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出，影响制品美观，造成浪费。相反，装的量太少，则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。 五、海绵蛋糕的烘烤 1．正确设定蛋糕烘烤的温度和时间 烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度则稍高，时间长。 2．蛋糕出炉处理 出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如观察蛋糕表面的颜色，以判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。 如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。 六、海绵蛋糕质量标准 海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。 总之，掌握了以上选料、配方、原理及制法后，你也可以做出一盘香喷喷的蛋糕来! 咸蛋糕的做法 咸蛋糕 材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张 调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙 作法： 1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。 2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。 3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。 七彩雪糕de做法！ ]家，只要有牛奶、砂糖、鸡蛋和雪糕粉、水果，就随时可以做出冰凉美味的软雪糕。[/color] [草莓雪糕 材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3／4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。 制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。 提示，如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。 香蕉雪糕 材料柠檬1个，白糖450克，香蕉750克，开水1500克，奶油450克。 制作1、先取柠檬洗净切开，挤汁待用；2、白糖加水煮沸，过滤；3、把香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 [ 材料苹果500克，白糖150克，开水1000克，牛奶2瓶。 制作先把苹果洗干净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖及开水，再加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，注入盛器，冷却后于冰箱冻结即成。 材料牛奶2瓶，鸭梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法与“苹果雪糕”相似。 材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（两个蛋的量）。 制作把牛奶煮开，离火，加入咖啡，盖好盖子浸泡20分钟，然后过滤，把糖倒入蛋液中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器。 ] 用水果制雪糕，最适合全家热天下午茶餐，或开派对用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合适，甚至可加柠檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麦草粒等。如嫌麻烦，可买回单色雪糕，自己配上各类水果、小甜点心等，这样既好看又好吃，还有营养，且上档次，无论是自己享受，还是奉客，都是极好的。 奶白色雪糕一个，置碟中央，周围摆上橘子片，弥猴桃片和樱桃番茄片。 粉红色雪糕及浅黄色雪糕各一个，置特形碟中央，四面及中央放上草莓，边上再用新鲜薄荷叶点缀。看上去鲜艳明丽。 木瓜1段，放长碟中间，木瓜上放1只白色雪糕，四面摆上4片芒果，若嫌分量少，可加1只浅黄色雪糕。 用水果配雪糕时，水果一定要洗干净，千万不能滴进生水。 杭式炒年糕 配料： 瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。 制作方法： 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 风味特点： 1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。 这里是韩式炒年糕 这里也是一种炒年糕
BBQ鸡翅 材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜 做法： 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。 2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。 小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。 ======================== 烤香菇 这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：） ======================== 千层鸡肉 材料： 鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。 将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味 起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。 洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。 摆盘： 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉， 撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。 烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝 ============================== 曲奇饼干 1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。 2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。 6、放入椰子酱三大勺，搅拌。 7、放入瓜子，搅拌。 8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。 9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。 ============================ 黄桥烧饼 原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。 做法： (1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。 (3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。 (4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。 (5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。 (6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。 ================================= 杏仁瓦片 材料： 蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许 做法： 蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160度~170度烤(烤两次) 趁热折成U状,冷却后即可.. 补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, ========================= 家常比萨 材料： 乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克 A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙 比萨酱材料： 洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克 A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙 做法： ◎饼皮作法： 把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团 倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时 桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁，留边不涂 烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。 ◎比萨酱做法： 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可 补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味 这一份饼皮可做11?急热?个、8?急热?个、5?急热?个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。 如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖） 做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。 比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。 做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用 ============================= 洋葱烤饭 原料： 洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法： 1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。 ★小松博客原创整理.转载请注明★
孜然羊肉 【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐!克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。 【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。 侉炖羊肉 用料: 净羊后腿肉 香菜 鸡蛋 料酒 精盐 葱 姜 醋 胡椒粉 玉米粉 清汤 花生油(约耗 香油少许 做法: 净羊后腿肉300克，香菜25克，鸡蛋1个，料酒20克，精盐2克，葱50克，姜25克，醋2.5克，胡椒粉1克，玉米粉5克，清汤550克，花生油(约耗20克)，香油少许 做法： 1.将香菜切去根，用水洗净，切成8分长的段。将25克葱切段、25克葱切成细丝。将15克姜切成片、10克姜切成细丝。将鸡蛋在碗内打散。 2.锅中注入清水，放入洗净的羊肉，上火烧开后将羊肉捞出。另换锅，注入300克清汤，加入10克料酒、1克精盐和葱段、姜片，放入羊肉，上火炖20分钟左右捞出，用刀切成长1寸5分、宽4分的长方条块。 3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将熟羊肉条沾一层玉米粉，裹满鸡蛋液，下锅炸成淡黄色捞出，控净油。 4.锅中注入250克清汤，放入羊肉条，加入10克料酒、1克精盐和胡椒粉，在微火上炖5至10分钟，出锅时放入香菜、葱丝、姜丝、醋和香油即可。 羊肉火锅 主料：羊腿 辅料：胡萝卜、千张 佐料：重庆三五火锅底料、生姜、大蒜、料酒 制作步骤： １、羊腿网带骨头剁成小块，冷水泡半小时，漂出血汁，沥干水。 ２、起锅，烧开水，将羊肉淖水。 ３、落锅，烧油，扁香姜蒜。 ３、羊肉下锅翻炒，加适量料酒和醋去膻味。 ４、将肉推至锅边，中间下火锅底料略炒出香味。 ５、加热水炖肉，水量多出羊肉两倍，大火至水开后，转小火煨炖两个小时。 ６、肉烂加胡萝卜和千张等辅料，大火水开后继续小火炖至肉脱骨。 ７、加大蒜叶，断火，上桌。 葱爆羊肉片 原料：羊腿肉200克，京葱50克、蒜泥、黄酒、酱油、味精、盐、水淀粉、生油、麻油。 制法：1、羊肉去净筋，切成6厘米长的薄片，加盐、酒拌匀后，用水淀粉上浆。京葱切薄片。2、锅烧热，放生油。待油烧至七成热时，将羊肉片倒入，用筷子划散，至熟起锅。3、原锅放生油10克，将京葱、蒜泥倒入炒透后，，再将羊肉片倒入，加酒、酱油、味精翻炒几下，淋上麻油即成。 爱尔兰羊腿炖汤 [原料/调料]羊腿肉300克、番茄汁及配司少许、洋葱1/4棵、红萝卜少许、西芹半棵、清水适量，盐、味精、鸡精少许 [制作流程] 1．将洋葱、芹菜、羊腿肉、红萝卜切块备用 2．把洋葱、芹菜、羊腿肉、红萝卜在锅中轻炒至熟热 3．锅中加适量清水，再加少许番茄汁及配司、红酒、鸡精熬成高汤 4．炒好的材料置于高汤内煮沸，即可盛入汤盘食用 清汤羊腿 原料： 羊腿肉１０００克，白萝卜块２００克，黄油５０克，葱、姜、清水、盐、味精、青蒜丝、胡椒粉适量。 做法： １、羊腿肉洗净，斩成块，放入开水锅中煮３分钟后洗净。 ２、原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块、葱、姜、黄油，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。 南乳羊腿 【原料】羊腿、葱段、姜片、汤汁。 【做法- 制作方法】 羊腿焯水洗净，炸至金黄色沥油。锅内放入葱段，姜片，炸后投入南乳汁，白糖，生抽，清水，放入羊腿，至羊腿熟烂，用旺火收稠汤汁装盘。
铝的，应该没毒。烤箱的磨具是由专门要求的，可以是玻璃，磁的，塑料的，铁的，不锈钢的多种。
绿豆羹龟苓膏 材料：龟苓膏粉、绿豆羹、炼乳。 做法：将龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏，切成小块，放入碗中，然后在碗中加入绿豆羹，也可依据个人口味添加炼乳，冷藏后食用更佳。 特色：它可以清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、清热去湿，初秋食用这道绿豆羹龟苓膏是最好不过的了。 苡米龟苓膏 材料：龟苓膏粉、苡米羹、炼乳。 做法：先将龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏，切成小块，放入碗中，然后在碗中加入苡米羹，也可依据个人口味添加炼乳，冷藏后食用更佳。 特色：苡米可作为药食同源的材料，其味甘淡、性凉，健脾利湿、补肺、益胃，同时龟苓膏可以温润滋补、清热去湿，二者搭配，相得益彰。 炼奶抹茶圆子 材料： 炼奶、糯米粉、抹茶粉、西瓜 做法： 1、将糯米粉分成两份，一份加入炼奶制作成糯米粉团，另一份加入抹茶粉和少许水制成抹茶口味的粉团。 2、将两种粉团揉成小圆球（偶的动手能力实在有限，揉出来的圆球层出不奇），分别放入开水里煮熟。煮熟后立刻在冷水里冲洗降温。由于是晚上做的所以没来得及放冰箱，所以不是冰的。 3、最后再放点西瓜球点缀。奶香浓郁，香甜可口的圆子就做好了。 椰汁板子糕 用料: 糯米 椰子 生粉 白糖 炼奶 精盐 板兰叶数片 生油适量 做法: 糯米1000克、椰子2个、生粉1000克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片，生油适量。 1、将糯米淘净，清水浸泡2小时，细磨成浆：板兰叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁。 2、米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀，然后分成2等份，将1份掺人板兰叶汁，调成绿色，另1份调入椰汁呈白色。 3、用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆，（厚约0.6厘米）上笼蒸5分钟至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层为止。 4、将蒸熟的板兰糕，置通风处30分钟，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘便成。 黑糯米芒果糖水 材料：黑糯米、芒果、炼奶 做法： １、把黑糯米洗净放入锅中 ２、把芒果去皮，切丁，备用 ３、把芒果核也放入锅中，加入适量水，和黑糯米一起煲上一小时左右 ４、煲好，加入芒果丁及炼奶，就ＯＫ了。 ＰＳ：可把他们放入冰箱冷藏下。在炎热的夏天喝着冰冰的、糯糯的糖水，是不是觉得很幸福呢 ：）
呵呵 那我比你会点 我先把火力调最低 慢慢加 到合适 没炒焦过菜 至于好吃都是配料配出来的
1.鸡胸切片，用刀背拍拍，敲打松。撒上盐和胡椒粉腌15分钟。我建议把盐换成酱油，会更适合我们的口味。 2.把玉米淀粉和盐、胡椒粉、少许糖混合，鸡胸肉两面都沾上薄薄一层粉。我建议少加些五香粉和鸡粉。 3.平底锅烧热，倒适量油，油温后放入鸡胸，一面煎好后翻身煎另一面。 4.煎好的鸡排用厨房纸沾下油，会更健康点。 5.这种煎法沾着酱吃会比较好，比如沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱、西式芥末酱等等等等。这个盘子就是我的晚餐：米饭，红薯，鸡排，蒸菠菜。这算是很适合中国人胃口的英国晚餐拉！
可以选择鸡翅木：分布于全球亚热带地区，主要产地东南亚和南美，因为有类似“鸡翅”的纹理而得名。纹理交错、清晰，颜色突兀，在红木中属于比较漂亮的木材，有微香气，生长年轮不明显
葱油饼最好是电饼铛,不易糊,火候好控制,平底锅在火上火候不好掌握,要是想吃蒸包子只能用蒸锅,电饼铛和平底锅只能煎包子
用冰糖炒一下,然后把可乐倒入锅内没过鸡翅,炖到收汁就好,颜色很好看
四个烙两分钟，取出两个放入没烙的两个，另外两个翻面?又烙两分钟，烙好两个取出，将刚刚取出的两个烙了一半的饼放进去，将另外两个翻面烙两分钟，四个好了。 <br/>加上前面两个就是六个。一共六分钟
