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食品安全

  • 食品卫生许可证我正准备开一家烧烤店,可是实在不知道办理食品卫生许可证需具备哪些条件~谁能帮帮我!?

    现在实行的卫生行政许可制度,也就是说,凭贸易公司的法人代表有效证件、委托书及公司有效证件、经营场所使用证明材料,到卫生行政主管部门窗口,申请卫生许可证,他们会给你一份申请表,申请表除了要按要求填写外,刚会有很大一段话告知你公司应达到什么要求,即先告知,他们会定期作出检查,达标了,会继续许可。应该说,卫生许可证办理起来还是比较简单的,就是办出来后要做大量的工作,生产经营场所的卫生保障,从业人员的健康证明,卫生管理规章制度等都要建立起来

  • 食品质量我只想知道,食品的外包装上标有QS的,就一定是安全的吗?

    这是不一定的,各种各样的伪造、冒用、滥用QS标志的违法伎俩的确存在,一些不法企业把QS标志当成了金字招牌,随意使用,这些不法行为增加了消费者识别真假的难度。 QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写,获得食品质量安全生产许可证的企业,其生产加工的食品经出厂检验合格的,在出厂销售之前,必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定,该标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色,字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色,字母“S”为白色,使用时可根据需要按比例放大或缩小,但不得变形、变色。加贴(印)有“QS”标志的食品,即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。 QS号码有一定的规律性,消费者可凭数字号码来识别真假。所有QS号码均由12位数字组成,前4位为认证受理机关的编号,一般是指企业所在地行政区划的代码,中间4位数字为产品类别代号,后4位数字为该产品通过QS认证的顺序号。有条件的消费者可上国家质监局网站< >查询,将QS码输入,看是否和企业产品相对应,可以立即辨别真假。 针对近来频发的食品安全问题,适时出台QS认证是一件好事。但面对这一个标志新生儿,消费者对它的了解并不多。虽然上网可以辨别QS的真伪,但几乎所有的超市并没有向消费者提供上网设备。因而,当消费者检测出某产品的QS标志是伪劣的时候,已经将伪劣产品带回家中。好的制度还需有完善的监管防伪制度才能起到应有的作用,相关部门应该向消费者提供一个更简单便捷的辨别方法。

  • 开酒店该注意哪些?比如食品安全

    呵呵,本人是卫生部门的,经常去检查饭店,简单的说一下吧. 开酒店,首先证件要齐全,这是必须的,比如你的卫生许可证,店内工作人员的健康证及卫生知识培训证等. 其次,在采购食品原材料时应到正规市场或大超市购买,并索取票据或收据,如果都没有,让市场的人打个白条就行,简单的说,就是如果有顾客吃了这种东西发生腹泻等情况,你凭这个白条或票据就可以找到他向他索赔,最大限度地减轻你的责任,当然,你在进货后应该按照卫生部门的要求,建立进货台帐,把当天所有采购的食品都登记好,并将这些食品的票据贴好 . 第三,要做好餐具,饮具的消毒工作.严把消毒关,防止因消毒不好而出现的食源性疾患. 第四,厨房内禁止任何无关人员随意出出入,防止投毒事情的发生.并且,厨师在工作时应该穿戴清洁的工作衣帽,禁止吸烟,防止头发或烟灰等落入饭菜中,因小失大. 只要做好上面的这些,在食品安全方面应该说就成功了大半了,当然,预防为主,一定要重视,不能大意啊!

  • 有没有权威部门检查21天出栏的肉鸡的安全性?我们吃的食品还有哪些是安全的?

    我们吃的食物没有安全的,不过不吃死的更快。 21天的肉鸡肉质非常差,都是速生型的,肉里不必要注水,因为肉的纤维内含水量很高的,鸡吃药和打疫苗是必不可少的,因为要防病。

  • 食品安全要注意那些地方

    从选购、食用、储藏、卫生等方面杜绝食品安全隐患:   一、选择、食用安全的食品。在选购、消费食品时,要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店,购买定型包装食品和散装食品时要查看标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等;在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全,存放条件和存放容器是否符合卫生要求。   二、食物必须彻底煮熟才能食用,特别是家禽、肉类和牛奶,加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙,要彻底加热煮熟。   三、避免生熟食品交叉污染:烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开,冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。   四、彻底再加热熟食品:隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内,食用前须彻底再加热,这样可以杀灭储存时增殖的微生物,但如发现熟食品变质时,则应弃去,因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。   五、厨房保持清洁:用来制备食品的工具、用具必须清洁,洗碗池定期清洁消毒,接触厨房用具的抹布每天消毒晾干,餐具清洗消毒后应注意保洁。   六、避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物:最好的保护措施是将食品储存于密闭容器中,以免上述害虫将致病微生物带到食物上。   七、外出旅游的消费者由于身体劳累,其机体免疫力和消化功能都会有所下降,就餐时应注意合理营养,荤素搭配,切忌暴饮暴食,以免肠胃不适,影响游程。(潞西市食品安全委员会办公室供稿)

  • 火腿肠,肉肠类的食品安全性如何当然,都是大厂家生产的经常食用,身体会不会出问题里面的肉、添加的东西。。会不会有害身体健康

    经常食用肯定不好了。连三鹿那样的大厂家都那样了,现在还有什么厂家敢让人相信呢。所以为了自己的身体健康,多吃天然的肉类蔬菜,不吃加工过的。而且要多换品种。不要总吃一个牌子,一个品种的。

  • 中美食品安全研讨将于什么时候召开?中美食品安全研讨将于什么时候召开?

    中美食品安全研讨会将于18日在北京召开,中国卫生部部长陈竺、美国卫生与公共服务部(HHS)部长莱维特(Mike Leavitt)以及美国食品药品管理局(FDA)局长埃森巴赫(Andrew von Eschenbach)将参加此次研讨会。

  • 食品安全问题今天吃早饭,是一个面包。吃的时候无意中发现面包的原料中有奶粉,大吃一惊。大家都知道这段时间国产奶制品的日子不是很好过,那这些用奶粉做原料的食品是否安全?

    没事的,面包中的奶粉只是增加奶香味,不会放很多的。说实话,今天在奶粉中发现三聚氰胺,明天在鸡蛋中发现,后天在猪肉、鱼肉中发现,很多只是我们不知道而异呵呵。多饮水就没事了

  • 食品安全包括哪些内容?

    食品(或食物)是人类食用的物品,包括天然食品和加工食品。天然食品是指在大自然中生长的、未经加工制作、可供人类食用的物品,如水果、蔬菜、谷物等;加工食品是指经过一定的工艺进行加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的制成品,如大米、小麦粉、果汁饮料等,但不包括以治疗为目的的药品。 人们希望食用食品后提供人体正常生长发育和保证人类各种活动必须的食物营养成份。如果因为食品对人体造成危害,这种危害导致消费者本身发生急性或慢性疾病,甚至可能造成消费者后代健康的隐患,这是人们不能容忍的。安全是食品最基本的要素。世界卫生组织为此发表了《加强国家级食品安全性指南》,指出食品安全是指食用食品不会使消费者受害,保证食用安全。食品卫生则是为了确保食品安全必须采取的一切措施。  食品安全性问题是伴随人类社会的产生发展而共生的。如果食品失去了“安全”这一基本条件,就不能成为食品   食品安全的内容包括哪些方面  第一是食品品质的缺陷会危及人们的健康;第二是食用数量的多少对人们健康的影响。对于食品品质缺陷产生的食品安全问题人们能比较直观地了解认识,它实质上是食品的质量安全。例如,在食品中重金属超标,食品中残留农药、兽药、激素,带有致病菌。  而另一类食品安全问题则是缺乏对食品、营养、健康的科学认识以及不良的饮食习惯造成的。以饮酒为例作简要说明。例如市售的某一种品牌白酒是严格按照产品标准生产出厂,进入市场,这种白酒的卫生指标、理化指标、感官指标都是经过检验的优质产品。当人们适量饮用时不会对人体造成健康危害。如果过量饮用,以至狂饮滥喝那将造成酒精中毒,重者甚至会危及人的生命安全。这个例子说明,数量也是食品安全的重要内容。

  • “不干不净吃了没病”符合食品安全标准吗?

    当然是不符合了,这一点儿也没有科学依据,俗话说的好病从口入嘛,如果真要是什么卫生也不讲的话更容易得一些呼吸系统的疾病,从而引起其它一些的疾病,所以不管吃什么最基本是清洁还是要做到的,千万不可马虎大意的

  • 合理营养膳食属于食品安全范围吗?

    合理营养膳食是一个良好的饮食习惯! 食品安全问题是指食品出了问题!

  • 儿童食品安全十大问题是什么?

    近年来,以儿童为主要消费对象的食品如雨后春笋般涌现,儿童正餐外的食品费用已成为家庭的重要开支一,并且儿童食品在孩子膳食中的比例也越来越大,但由于多数家长缺乏这方面的知识,因此,在儿童食品的消费中存在着一些健康安全方面的问题,不能不引起人们的重视,儿童食品消费中存在的十大健康安全问题较为突出。 1、食品中的添加剂“三精”。糖精、香精、使用色精未引起高度重视,在食品中使用是具有国家标准的,很多食品也确实符合标准,但食着过量,会引起不少副作用。 2、分不清食品的成分和功能。 3、过分迷信洋食品。 4、用方便面代替正餐,常食方便面导致营养不良。 5、多吃营养滋补品,其中对身体真正有益的成分是微量,有些甚至有副作用。 6、用乳饮料代替牛奶,用果汁饮料代替水果。 7、用甜饮料解渴,餐前喝饮料,饭后具有饱腹感。妨碍儿童正餐时的食欲。 8、吃大量巧克力、甜点和冷饮。 9、长期食用“精食”,减少维生素B族的进入。 10、过分偏食引起过敏。 这些问题都是大家在生活中要注意的一些常见问题,希望各位引以为戒。

  • 有机食品安全性如何保证?

    我认为,不管是有机食品还是绿色食品,其安全性都很难保证。 最有保证的就是自己种,但是,也要受到大气和水的污染。

  • 食品安全的衡量标准是什么啊?

    随着人们生活水平的不断提高,人们越来越关注食品安全问题。作为国家质量监督榆验检疫部门,构筑食品安全保证体系是我们义不容辞的责任,而食品安全检测标准样品是保证这一体系顺利实施的重要环节。因为标准样品是具有高度均匀性、良好稳定性以及量值准确性的一种方法的溯源性和通用性的实物标准,它确保了文字标准在不同时间、不同空间实施的一致性。在商业交换和贸易往来方面,标准样品还是确认、检验、评定商品质量和解决仲裁纠纷的依据。 一、食品安全检测标准样品的作用和意义 食品是人类赖以生存和社会发展的样品基础,食品安全是事关人民健康和构建和谐社会的重大战略问题,同时也是全球关注的焦点话题。随着我国综合国力的增强,人民生活水平由“温饱型”转向“小康型”,食品的数量与种类日益丰富,人们对食品的要求由“吃得饱、吃得好”向“吃安全、吃健康”转变,对食品安全的认知也不断提高。但是,我国“亿万农民都在生产食品”的现状,特别是新技术、新工艺、新资源食品的生产,以及集约化和工业化生产进程的加快,导致了食品中危害样品的种类越来越多,范围越来越大。近年来屡屡发生的“食物中毒”事件已经引起了广国家领导人、各级人人代表、政协委员以及各界人士,包括普通的消费者的极大关注,并表达了深切的忧虑。 食品安全是个大概念,人们通常将如下内容归为食品安全检测的范围:农兽药残留、食品微生物、生物毒素、食品添加剂、动植物疫病疫害、转基因、动物源性成分的鉴别、重金属、放射性残留等等。 农食产品中农兽药残留问题一直是世界各国重点监控的食品安全问题,也是从事食品安全检测实验室日常检验量较大的一项工作。食品中的致病微生物是“食品中毒”的首要问题。贝类毒素、黄曲霉毒素等生物毒素也是一直困扰着中国对外贸易的要害问题。食品安全检测技术成为食品安全保障不可或缺的重要组成部分。 随着我国加入WTO,全球市场一体化步伐的加快,技术性壁垒已成为贸易中主要手段,因此,必将对食品安全检测技术提出更高要求,必须在检测技术上,提供更加准确、科学、权威的检测数据,以应对可能出现的技术纠纷。多年来,在检测方法和标准方面,我国大多数检测部门已采用或等同采用国际先进标准,方法的先进性方面毋庸置疑,但是在标准样品方面,由于检测人员认识上的误区和标准样品的匮乏,存在一定的漏洞。因此,食品安全检测标准样品显得尤为必要和迫切,并具有较为广阔的应用前景。 二、国内外食品安全检测标准样品的发展状况 按照我国标准样品分类方法,食品安全检测标准样品并没有明确的属于某个分类,它包含在化工产品成份分析(主要是农药标准样品)、地质矿产成份分析、环境化学分析、临床化学分析与药品成份分析和食品成份分析等标准样品类中。 我国食品安全检测标准样品的发展虽然取得了较大成绩,但与食品安全检测技术的迅猛发展及国际食品安全检测标准样品的发展水平相比较,仍有较大差距。具体表现在: 1.品种少,不能满足需要。尽管我国颁布的涉及食品安全检测的标准样品己约达120多种,但只占标准样品总数的6%左右。与美国NIST相比较,我国的食品安全检测标准样品不仅数量少,而且浓度范围窄,远不能满足当前食品安全检测技术发展的需要。 2.我国各类食品安全检测标准样品发展不平衡。以标准样品为例,其中70多种食品安全检测标准样品,农药类约占12%:地质矿产成份类约占7%;环境化学分析类约占25%;临床化学分析与药品成份分析类约占50%;食品成份分析类约占6%。与各类食品安全检测技术相对平衡的发展现状相比较,食品安全检测标准样品的发展极不平衡,其中食品成份分析类标准样品所占全部食品安全检测标准样品的结构比例明显偏低;而食品微生物类、转基因类、动物源性成分类等等则均是空白。 3.定值多以单元为主,造成使用不便。在已有的食品安全检测标准样品中,有纯品,也有基体检测标准样品和溶液。单一成份类标准样品较多,特别是早期研制成功的一些标准样品多是定值一些宏观的元素及一些有针对性的元素,如Pb、Cd、As等。这样,在分析多组份试样时,例如,复合农药使用单一组份的标准样品,一次测量不能得到分析结果,常需重复测量,既影响分析速度,又容易因分析条件的变化而引入误差。 4.由于食品安全检测标准样品自身特点,而使其发展受到影响。一般而言,食品安全检测标准样品稳定性差、易受潮发霉,对制备、包装、保存技术有很高的要求。除在制备过程中进行辐照灭菌外,大多对贮存过程提出了低温冷藏的要求,如猪肝要求在-18℃,牛血清成份及全血中的Pb、Cd要求-20℃等,尽管我国在低温贮存方面的技术不断提高,但还达不到美国NIST的牛肝贮存在液态氮中环境的条件。 5.价格高,影响普遍使用。目前,由于食品安全检测标准样品研制和保存成本较高,加之供方少,造成其价格也较高,这在较大程度上影响了食品安全检测标准样品的发展和普遍使用。如:欧盟的转基因大豆粉检测标准样品在国内卖价为1100元/1克(最小包装),同时还必须购买一个系列(5个含量水平),而不能单买。 目前,我国各级检测机构使用的农药残留检测标准样品,大多是纯度不一的进口纯品,基本没有赋值,虽然国外有部分赋值的标准样品,但是价格均比较昂贵,不便于推广应用。 我国多年来虽然已研制出很多食品安全分析用标准样品,但是仍有很大的缺口。 三、食品安全检测标准样品体系的构建和未来发展前景 2000年,我们已经充分地认识到了食品安全检测标准样品的紧缺和重要性。为在该领域的未来发展中能填补空缺,为能在食品安全检测标准样品的发展领域作出贡献,检验检疫系统做了很多相关的研究工作。以辽宁出入境检验检疫局为例,仅2001年到2005年这短短4年的时间里,已成功组织承办了7项APLAC食品安全领域的国际实验室间能力验证计划项目,如:APLACT030国际实验室间食品微生物学,APLACT034国际实验室间转基因产品检测,APLACT035国际实验室间食品添加剂,APLAcT036国际实验室间兽药残留检测,APLACT046国际实验室间食品微生物学,APLACT047国际实验室间动物源性成分鉴定,APLACT048兽药残留检测等能力验证项目。同时也组织了多项CNAL能力验证项目。开展了包括食品安全检测样品的制备、样品均匀性和稳定性试验及其评价、样品的定值和不确定度的评估等研究。我国的标准样品在食品安全领域还是薄弱环节,但辽宁出入境检验检疫局在食品安全领域开展样品制备关键技术的研究已经进行了4年多时间,尤其在食品微生物、转基因产品、食品添加剂、农兽药残留等领域申请了6项样品关键制备技术的国家发明专利,为食品安全检测标准样品的研制打下了坚实的基础。 随着生产的迅速发展,工业自动化程度不断提高,使用标准样品日益显示出其科学和经济上的重要性,标准样品处于需求量不断增长、品种迅速增加的阶段。为此,应进一步完善和建立我国完整的食品安食品安全检测标准样品的研制工作。 可以从如下几个方面入手进行食品安全检测标准样品体系的建设: 1.满足食品安全和公共健康的要求,及时组织食品安全检测标准样品的研究以提供标准样品,以保证食品安全检测标准样品的持续有效地发展。 2.倡导世界标准化的质量控制和研制方法,以便与国际接轨,使我国的食品安全检测标准样品能尽早走向国际。 3.提高预测紧急突发食品安全质量事件的能力,建立针对新领域、新产品或突发食品安全事件等的应急标准样品研发基地。 4.促进管理政策的科学化和人才队伍的建设。 5.着重从国内外空缺和紧缺的食品微生物学、转基因领域、农兽药残留、食品添加剂、生物毒素(尤其是海洋生物毒素)、动植物疫病疫害等领域入手,逐步扩展到食品安全的各个领域。 食品安全领域的特殊性和标准样品在食品安全检测方面的重要性,使得食品安全检测标准样品具有特殊重要的意义,在保障食品安全、解决贸易争端和促进经济发展方面均会发挥巨大的作用。未来的5年、10年乃至15年,是中国向建设全面小康社会前进的15年,也是中国的人均GDP由1000美元向3000美元增长的15年。在人类迈进21世纪的今天,食品加工技术已由传统的小型作坊迈入了一个全新的发展阶段。食品安全检测标准样品的发展促进了食品安全分析技术的发展,与之相呼应的是分析技术的迅猛发展,更为食品安全检测标准样品的发展创造了良好的机遇和环境。

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