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  • 大家推荐一个多伦多最好吃的韩餐馆如题最好在韩城附近

    Bloor 上有一家不错,叫 二王, Barthust地铁站对面,点猪骨汤

  • 哪些零食既好吃又不会使人发胖?替女友问的哪些零食既好吃又不会使人发胖?具体一点……想直接给女友网购零食

    这个不能两全的。只能说是健康又好吃的。如红枣,坚果(杏仁等),这些对女孩子的身体很好

  • 港式萝卜糕怎么做比较好吃港式萝卜糕应该如何做比较好吃?请详细告知

    港式萝卜糕 烘焙原料:白萝卜600克,粘米粉300克,澄粉30克,腊肉150克,虾米100克,葱酥少许,水900ml 调料:蚝油3大匙,盐1大匙,白胡椒1/2大匙 制作过程: 1、腊肉切成碎末,粘米粉与澄粉一起放入大碗,加400ml水调成米浆备用。 2、虾米洗净后泡软,捞出沥干水份切末备用。 3、白萝卜洗净去皮刨成丝备用。 4、热锅加3大匙油烧热,放入1和2的腊肉与虾米末爆香后盛出.萝卜丝下锅炒软,加500ml水与调味料煮5分钟备用。 5、将1的米浆分次倒入锅中,以小火搅拌至成糊状后,再加入大约3/4分量炒好的腊肉和虾米拌匀。 6、将做法5的原料盛入已铺上玻璃纸的模型中,八分满。 7、拿起模型在桌上敲数下,以去除里面的空气。 8、表面先抹平后,再撒上剩余4的配料,并放入蒸锅中以中大火烘焙40分钟即可。 信

  • 请问怎么炒瓜子我炒了一盆瓜子,但是不好磕,他们说要发水才好吃。我想发水了那么就不香了色

    先用热水加盐,搅拌开,将瓜子放入锅中爆炒当有劈啪声时,可倒入盐水继续炒,后面的你自己把握了···注意盐水的量,视所炒瓜子的量而定···

  • 就一个猪蹄怎么弄才好吃

    生活南京建议还是烧汤吧,上面介绍的那么详细咯,我就不多废话啦··

  • 猪脚怎么煮好吃?猪脚怎么煮好吃,不腻人?

    清炖煮熟后切成片,把蒜捣碎再放点醋拌在一起。这样吃起来就不会感到油腻了。

  • YOBA优芭酸奶冰淇淋好吃吗?听别人说起过YOBA优芭酸奶冰淇淋,是不是挺好吃的?

    口味还算不错啦,我也是在朋友的推荐下去品尝的,尤其推荐原味酸奶冰淇淋,奶味很浓郁,很好吃。不过我另外有个朋友比较推荐他们的抹茶味酸奶冰淇淋,觉得淡淡的奶味,更好吃。

  • 面条怎么煮好吃?面条怎么煮又快又有营养又好吃?

    1、汤面:先炒好菜倒出,然后单独煮面熟后再将菜倒入面中。 2、西红柿面:先把西红柿炒好并榨汁,然后加水烧开煮面,并加入菠菜。 3、打卤面:先炒好菜倒出,然后单独煮面熟后过水外加蒜泥搅拌。 另外:以上各种面既美味有营养;煮方便面最快、方便但不营养。 小小建议,希望能帮到你。

  • 杰霸薯仔怎么样?好吃吗!

    味道和薯片差不多,外观比较奇特,还不错。在三亚旅游的时候吃过!

  • 酸萝卜怎么做才好吃?

    酸萝卜做法 原料: 白萝卜一个,白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看; 姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐 做法: 白萝卜切条,如果要当天吃,就切丝,否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功,没有一定之规; 把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越细,腌的时间越短;期间要翻动几次; 腌完用手攥一把萝卜丝/条,象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来,挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧; 用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净,不要有油星。

  • 海带怎么做才好吃?

    炝海带丝 配 料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片( ) 操 作: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。( ) 酥海带 配 料: 水发海带300克,葱250克,麻油30克,醋8克,白糖20克,酱油10克。( ) 特 色: 海带酥烂,味道酸适口,香气扑鼻。( ) 操 作: 1、将海带洗净,切成2厘米的菱形片,葱切成2厘米的段。 2、砂锅内垫上竹垫,将海带、大葱一同放砂锅中,加酱油、白糖、醋和少许开水,上火烧沸后加入麻油,加盖用小火焖煮,至海带、葱均软时,上大火收稠汤汁,起锅装盘即成。 ≮烹饪关键≯ 砂锅底要垫上竹垫,防止海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米,汤汁易浓稠,海带不酥。( 海带绿豆粥 配 料: 白米 1杯、绿豆 1/3杯、海带丝 1/3杯、水 10杯 辅料:盐、明太鱼粉、胡椒粉 各适量、芹菜末 少许( ) 特 色: 清热解毒、退火气。( ) 操 作: 1.白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。 2.锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。 凉拌海带 原料: 海带 辅料: 蒜泥、生抽、辣豆豉 做法: 海带洗净,入开水锅焯熟,捞出沥干,放入容器,加蒜泥、生抽、辣豆豉拌匀。 PS:焯海带时别像饭店加食用碱。碱对人体有害。捞出后一定要沥干水份,不然,拌出海带会有很多水。 怪味海带 海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。将海带浸泡一夜,洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟,捞出豆、萝卜、山楂不要,放入海带焖至汁尽,海带酥烂,起锅晾干食用。利水,消肿,减肥。

  • 我是那种好吃但又怕长胖那种女生,哪位网友知道美味又低热量的零食店铺呀?我是那种好吃但又怕长胖那种女生,哪位网友知道美味又低热量的零食店铺呀?我是那种好吃但又怕长胖那种女生,哪位网友知道美味又低热量的零食店铺呀?我是那种好吃但又怕长胖那种女生,哪位网友知道美味又低热量的零食店铺呀?

    自己制作吧,那天看湖南台,采访郑希怡时,帮助她的减肥中心人员说,这些来减肥的明星其实也是吃肉的,只不过是用水煮过的肉,菜也是用水煮过的菜。 所以,要想减肥,就吃水煮食品吧。 但如果只是保持现在的身材,则可以每餐只吃七分饱,在两餐之间加些你喜欢吃的小零食。切记,零食的量一定要少,如:四片嘉士利早餐饼干。

  • 腊肉怎么做比较好吃?腊肉怎么做比较好吃??

    1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。 3、熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3—4小时后逐步降低到50—56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3—4个月的保藏使成熟。 腊肉的制作方法(复杂版) 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。 3、熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干 三、做法: 1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。 2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。 3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色(我比较喜欢熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。 4、将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。 腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。 广式腊肉制作方法 我吾系九斤老太,但现时市售腊味真系无嘀香味,十有九吾系生晒的。日前香港朋友带来二斤X华牌生晒腊肉,煮出嘀煲仔饭来奇香无比,连我屋企条小狗望住个煲,尾巴差嘀摇断,究其原因,香在生晒二字。但据讲呢嘀腊味要成百文港币一斤(可能朋友吹水),吾符合经济原则,不如自己动手晒。而家秋高气爽,正是好日子! 首先系备料:带皮五花猪肉5斤、盐、白糖、生抽、汾酒各二两,有一只海天牌红烧酱油,用来最后上色,如有,腊肉卖相会好嘀,如无可免。 第二步系制作:五花肉切成长35cm厚1.5cm长条,肉头穿细窿;用温开水洗去肉面油腻,沥干水分备用;盐、糖、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶,放入五花肉腌5个钟。腌制时隔20分钟翻动一下五花肉使其入味,如同时给其按摩按摩,腊肉就溶入左你嘀情感,到时腊肉会以更香的形式报答你的关怀! 第三步系晾晒:晒前用毛扫薄薄给五花肉扫一层红烧酱油,用绳在肉头细窿穿起五花肉,挂在阳台等光猛通风的地方,晒到肉身干硬为止。 晒好嘀腊肉放入冰箱几个月吾会腻咖! 几年来我晒腊肉都系用汾酒,近30蚊鸡一瓶,真系几重皮,吾知各位食友有无平货可以代汾酒介绍一下呢(要香型接近)? 另外,记得广式腊肉腌料就系盐、糖、生抽、酒(梗系汾酒首选啦,老广都实践左过百年啦)呢4味,千奇吾好自作主张落五香粉八角呢嘀东东,本人有过惨痛教训,你就吾好试啦。但五花腩有时买不到,可用半肥瘦猪肉代,但拣肉时留意肥瘦部分结合要紧密,否则煮熟后肥瘦分开。

  • 比比客好吃吗?很想咨询一下,急急!!!!比比客好吃吗?很想咨询一下,急急!!!!

    我和楼上的感觉倒不一样,也许正如楼上的学者所说人和人的口味不同吧,我觉得比比客的食物还不错,味道挺好的, 很喜欢他们店里的蜜汁碳烤、原汁炸鸡、黄金鸡柳,很好吃

  • 可可铺网上的零食种类多不?都有哪些好吃的啊?可可铺网上的零食种类多不?都有哪些好吃的啊?

    我觉得挺多的,我喜欢吃费列罗的巧克力、日本不二家的牛奶棒棒糖还有渤海蜜汁北海道味烤鳗鱼,这些我都可以在可可铺上找到。除了有异国美食外,还有各地的特色小吃喔,都是很难买到的那种喔,就像台湾盛香香辣青豆等啊。

  • 海带怎么做好吃呢?有没有新鲜的做法?

    我家是辽宁鞍山的,冬天时总爱做海带炖土豆条汤,特好吃,再放点肉,味道很鲜美。

  • 岳阳哪有好吃的地方啊小吃一条街也行啊马上要到岳阳去读书了

    推荐一个:川妹火锅,就在步行街王子鞋城观光电梯五楼,我经常和男朋友去吃,只能这样说,味道好!环境好!服务好!心情好!味口也好,价格也便宜,带女朋友去不会破产哦 关键是那可以看到很多吃饭的美女哦 哈哈!

  • 哪家甜筒最好吃?吃过很多家甜筒了,麦当劳的,肯德基的,老港的,连宜家家居里面的都吃过了,现在征集,哪家甜筒你认为最好吃呢?

    最健康的食品就是吃的要新鲜,健康 我们现在要拒绝摄入过多的卡路里,不要再吃那些肯德基,麦当劳了,我们要勇于对于那些垃圾食品说“NO”。 现在都提倡吃一些健康的食品,所以要想吃到健康的冰淇淋就一定要看重冰淇淋里面的原料 原料要选择百分百的纯奶浆,高质量的冰淇淋吃进去不会有油腻感,口感爽滑细致 我吃过最好吃的甜筒是在一家叫做老港的店里吃的,虽然现在还比不上肯德基和麦当劳的有名,不过里面的东西却比他们两家的好吃 里面的甜筒很特别,冰淇淋口感很浓郁,我还是第一次吃到这么浓郁的冰淇淋呢 俗话说的好有比较才有差距,货比三家,尝过才知道,大家以后有时间也可以去那个叫作老港的店里品尝他家的甜筒~

  • 阜阳哪里的格拉条好吃啊?格拉条外面吃不到啊,很想念

    1.文峰宾馆周记 2.15中附近莲池 3.行政学院门口

  • 来伊feng的泡椒凤爪好吃吗?来伊feng的泡椒凤爪好吃吗?

    好吃!!我超爱的!!辣得那个真是叫爽啊,而且嚼着很有韧性,吃完以后回味无穷……而且除此之外,还推荐你它家的鸭脖、鸭胗、鸭翅膀、鸭舌头什么的,也都很好吃的。我每次一吃就都停不下来啊……泪奔!

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热菜

  • 现在超市里的熟食烧鸡能买吗?受不受禽流感的影响?

    1.世卫组织指出:粪便是禽流感传播的主要渠道。 2.世界卫生组织(WHO)16日说,在越南已造成至少4人死亡的禽流感主要通过家禽粪便传播,而非煮熟的肉。 3.据法新社报道,WHO说,病鸡粪便中的H5N1禽流感毒株会在空气中传播,并被风带走。把鸡放在一层叠一层的窄小鸡笼子中,很容易通过其粪便传播禽流感。养鸡者也有吸入病毒的危险。不过,WHO发言人法德勒·沙伊卜说,几乎不可能因食用煮熟的病鸡肉而患病。他援引WHO专家的话说:“病毒被煮死了。”他强调说,在拔毛前就把鸡煮了也能消灭病毒。 4.WHO警告说,人不管接触什么样的病鸡都同样有危险。只有少量染病的家禽能幸存下来,而那些幸存的家禽至少在10天之内还会排泄含病毒的粪便。

  • 熟食柜是档数越高越冷吗

    你们,我是广东佛山冷柜厂的,你说的熟食柜是哪一种的?可以截图看看吗?一般商用熟食柜是没有档位的

  • 熟食怎么包装才能保证不变质

    参考食品2760 包装食品

  • 熟食像猪头肉,肘子,猪蹄之类的,在小城市里哪个地方卖的好?

    居民区,菜市场销量不错,一般要关注下在外边吃饭的人多不,流动人口多,就生意好

  • 鸡蛋煮的半生半熟食用对人体好吗?因为缺乏高蛋白,而且也知道鸡蛋里富含大量高蛋白,现在有很多人都会吃半生半熟的煮鸡蛋,觉得这样营养最佳,是这样的么?

    吃半生半熟的鸡蛋既不卫生,又不易于消化吸收。鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染,不经处理易于传染疾病。鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后,里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死,抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏,而其它营养素则完整无损,并且蛋白质变得疏松,易被消化吸收,可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。

  • 卫生吗?超市里的熟食就这么简单的包装?超市里的熟食就这么简单的包装,卫生吗?

    现在超市里很多吃的零食熟食之类都是不健康的,没营养。尤其是这种肠类,不要给孩子吃,如果要吃也必须是回家重新加热煮熟后再吃。

  • 你好我昨天吃的是豆沙馒头晚上吃的是鸡爪子鸡爪子买的是黑色你好我昨天吃的是豆沙馒头晚上吃的是鸡爪子鸡爪子买的是黑色的熟食那种今早我的大便就是黑色的是出血症状还是吃的食物的原因?

    你好,以你上述的情况来看,该症状主要考虑食物的原因引起的,所以不用太过于担心,当然如果仍然不放心,可以继续观察,如果连续几天大便都是黑色的就考虑上消化道出血的可能性比较大。希望我的回答能够帮的到你!

  • 白果的食用方法及其作用据说白果是很好的药材和食品,但是它又毒;又有人说,生食有毒,熟食无毒.请问各位专家:是这样吗?熟食时,是否去掉果的心?敬请各位专家给予指导,关于白果的食用方法及其作用,谢谢大家了!对不起,请用文字回复吧,音频回复我还没掌握,麻烦了,请原谅!白果

    银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。它们都有不同的药用价值,这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者,用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服,日服2次,半月可愈;儿童遗尿症,用银杏种核5粒煨熟,每晚睡前取仁服,半月可见效。食用方法:一、烹饪:与牛、羊、猪肉或禽蛋相配,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。(民间佳肴:银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等)。二、生食:常用开水泡,当茶水喝。三、近几开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等注意事项:银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异,中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡,中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡,卧床休息可康复,重者应送医院救治。为安全食用银杏仁,应去掉胚和子叶,先用清水煮沸,倒去水和内种皮后,再加水煮熟或用于烹饪。此外,已发芽的银杏种仁不能食用,食银杏种仁时切忌同时吃鱼。一、带壳炒炸类:椒盐银杏:做法:取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150200克为宜。微波炉炸银杏炉炸银杏:做法:取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋裹装,置微波炉数分钟炸熟,即可趁热去壳食用。二、去壳甜食类:多用于招待客人,家庭食用。银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。做法:银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)610粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。银杏汤圆:做法:将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状,加入白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上35分钟即成。特点:馅内加入银杏,有祝福千秋长存之意。糖腊银杏:配料:银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。做法:银杏用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。特点:银杏金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。糖丝银杏:配料:银杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。制法:取银杏去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥净水分,冰糖研成末。加入银杏继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化。待糖拉成丝,银杏呈金黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘。特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。拔丝银杏:做法:将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏,离开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。注意:需趁热食用。桂花果:做法:将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,加入白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗中即成。注意:银杏去壳的方法,用干净锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳。去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。既使不去心食用,仅有微毒,不会伤害身体。诗礼银杏:做法:将银杏750克去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中用沸水烫少许时间,以去苦味,再入锅煮熟取出。炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时,加清水100克、白糖250克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克,倒入银杏,至汁浓,淋上猪油15克,盛浅汤盘中即可。诗礼银杏是山东孔府最早上等名菜之一。相传,孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代,此处长出了两棵银杏,孔府厨师采用这里产的银杏去壳做成菜肴,供学者食用,倍增兴味,故取名诗礼银杏。羔烧银杏:做法:将去壳、去膜、去心的银杏仁,下锅用滚水煮约20分钟,去其涩汁,捞起,用清水冲漂,再下滚水锅泡过,捞起,用冷清水浸后待用。将膘肉下锅泡熟后取起,用刀切成粒,腌上砂糖100克,再用桔饼一块切粒,待用。用砂锅一只,垫下竹篾篦,放入银杏、砂糖300克、清水150克,用小火熬约30分钟,加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克,再熬10分钟即成。特点:软润甘香、清甜。八宝饭:做法:按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。把糯米煮至米心变软时捞出,1斤米用4两白糖拌匀,用大碗,内抹猪油,各种佐料(包括银杏仁)按需要摆在碗内,上面放拌了糖的糯米,用蒸笼蒸熟。用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。把蒸好的糯米扣在盘内,浇上糖汁即成。特点:芳馥可口,为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣,则健脾益气、强筋养胃。三、去壳咸食类:多用于招待客人,或家庭食用。银杏鸭煲:做法:在制作鸭煲时,将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配,如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。鸭煲的制作方法:鸭洗净切块,加调料腌3小时,用油炸至微黄色。菠菜洗净,用油盐炒熟。烧热一汤匙油,爆香葱头,下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水,大火煮20分钟,熄火5分钟,菠菜垫底,勾芡,煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。冬瓜银杏盅:备料:小冬瓜1000克,清汤500克,冬菇100克,味精1克,冬笋100克,精盐15克,山药100克,熟豆油25克,银杏仁100克,香菜段10克,莲子100克。做法:小冬瓜洗净后,刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中侵泡冷透。取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁,银杏、莲子用大火烧开,再小火煨约5分钟,然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和少许熟豆油,盖上盖,上屉蒸15分钟,取出放在大碗里,撒上香菜即可。特点:口感各异、滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老银杏果羹原料:银杏、圣女果、葡萄调料:鸡油、盐、鸡精做法:1、将银杏放入锅中煮熟后捞出待用;2、在锅内放入鸡油,加入圣女果和银杏后再加少许盐、鸡精,起锅即可;特点:口味咸鲜、质嫩爽口提示:银杏又名白果,为中国著名干果之一,味道鲜美,柔韧滑腻,别具风味,银杏的种仁营养丰富,具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱,护血管,增加血流量等医用效果和食疗作用。

  • 卫生吗?超市里的熟食就这么简单的包装?超市里的熟食就这么简单的包装,卫生吗?

    肯定是不太卫生的呀,不过买回来的时候家里还是需要简单经过加热加工一下再来吃会更好一些,尽量自己做新鲜的食物会更好。

  • 湖北熟食品牌都有哪些

    周黑鸭,绝味,棒棒鸡,紫燕

  • 重庆特色熟食加盟开个特色熟食店,利润大吗?

    没做过,不过我有几个朋友加盟那个棒棒鸡传奇,现在生意挺好。

  • 在大连熟食品交易中心做内蒙特产怎么样

    大连人好像都不认内蒙特产。马奶酒,奶酪,行军牛肉干等等,买的人不多。我也是去趟内蒙才听说的。

  • 请问哪里有熟食真空包装机买?

    如果产量小,家用、店面就选400,小型加工厂根据产量选双室600,大型加工厂就选连续式的。真空包装机(标准...视频来自:优酷 什么型号都有,选一款合适自己的。

  • 在厨房里怎样防止生熟食物交叉感染?

    为防止生熟交叉及食物“串味”,应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存,且应 熟在上,生在下。有条件的最好有小冰箱用来保存水果等直接入口的食物。

  • 熟食小吃的排行榜熟食小吃的零售项目哪家好呀

    熟食小吃不是有的是,北京烤鸭,重庆火锅,太出名了写了反而不好,我倒知道一家廖记,都是一些熟食小吃,你可以上网查查。

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微波炉

  • 怎样用微波炉做比萨怎样用微波炉做比萨

    一.粉底材料: 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 二.其他材料: 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料: 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色 2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,有乜就加乜,尽量使酱汁闻起来比较香,如果无就求其) 3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉,番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内 2.酵母加温水开好,倒入碗内,加橄榄油 3.将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2~3倍大) 5.将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝,加上青椒丝,洋葱丝,火腿丝,在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟,让面饼再次发酵,这样可以和配料充分粘合,这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后,盖上盖子,就用小火开始烘烤,记住不用放油!   等到饼底部开始焦黄后就差不多了,取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟,这样为了让奶酪充分融化,就和饼、配料粘在一起了。   取出后再浇上番茄沙司,比萨就做好了,可以享用了。

  • 冷藏后的汉堡包用什么方法加热比较好?

    当然是微波炉最好,不打开包装用高火加热30秒就可以了。

  • 微波炉可以做蛋糕吗????

    当然可以,以下有两种方法,其实大同小异,你触类旁通的话就可以做很多种蛋糕了 微波炉制作蛋糕 准备的材料: 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 记住了,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟左右。 5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 另外做的时候,还可以在里面加一些葡萄干。 ------------------------------------------------------ 奶油蛋糕 材料: 蛋4个、细砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1).{低筋面粉1杯、发粉3/4小匙(DIDA注, BP)、盐1/2小匙、香草片1片、奶水(DIDA 注EVAPORATED MILK)6大匙 做法: 1.蛋白、蛋黄分开,蛋白稍打起泡后将糖分三次加入,打至白色乳?i状,再加入蛋黄拌匀。 2.奶油放入小碗中,HI30秒使软化,备用。 3.(1)料过筛,和奶水交替加人蛋糊中,轻轻拌匀,续拌入奶油,倒於模型中,盖胶膜,以Simmer3分30秒,HI3分钟烤之,扣在盘上,可用鲜奶油装饰。 *若用玻璃模型则需抹油

  • 如何用微波炉做出各种美食?

    自制比萨 原料:方面包片做底 配料1: 香肠 小蘑菇 玉米粒 青豆 洋葱 青椒 番茄酱 配料2: 莫扎里拉(Mozzarella)乳酪(这个最重要,可拉出丝来,味道和必胜客的一样) 一、锅热后,放油,将配料1入锅炒炒,放少许盐,出锅,动作要快,不用炒熟。 二、将方面包片放在微波炉盘上,将炒好的菜铺在面包上,最后撒上乳酪丝。高火3分钟。

  • 吃剩下的烤鸭怎么做?烤鸭一次吃不完,剩余的又不想只是简单的用微波炉热热谁有什么好的建议吗?

    做烤鸭煲仔饭 原料:吃剩下的烤鸭,泰国米(用东北大米也可以,反正要粘点的比较好),小白菜心,小葱 配料:盐,生抽,香油,鸡精,五香粉,大料,花椒 做法:1 将米淘洗好后,用少许盐、香油、鸡精淹制半小时 2 将配料按自己口味放入淹好的米中,加适量水,放入电饭煲 中,调到煮饭档。:)(本来应该用陶瓷煲,不过电饭煲不用 看火较方便) 3 在米饭快要熟时加入烤鸭肉和焯过的小白菜心,继续盖上煮, 4 在电饭煲跳档后,不要打开盖,继续焖15分钟。 5 打开电饭煲,洒上小葱末,即可。 美味,方便,我经常在只有一两个人,不知道做什么菜的时候做。 值得一试。

  • 用微波炉烤一只鸽子大概要多久啊,如果多烤几只呢我想用微波炉烤鸽子,但不知道要多长时间。最好稍微嫩一点的

    微波炉食谱 使用微波电子炉的要则 微波炉的清理方法 使用微波炉的窍门 资料给你了,自己研究一下吧.

  • 小孩子喝剩下的奶粉能留下加热吃吗

    婴幼儿配方奶粉与成人奶粉最大的区别就是营养丰富,蛋白质含量高。丰富的蛋白质和营养是细菌生长和繁殖的温床。为避免奶粉污染和变质,在婴幼儿配方奶粉开封后的保存、配制中,应注意以下几点。 (一)奶粉开封后的保存   1.奶粉开封后不宜存放于冰箱中。奶粉放冰箱,一次次的拿进拿出,冰箱内外的温差和湿度差别,很容易造成奶粉潮解、结块和变质。开封的奶粉通常都是室温、避光、干燥、阴凉处储存即可。   2.罐装奶粉,每次开罐后务必盖紧塑料盖。袋装奶粉每次使用后要扎紧袋口。为便于保存和取奶粉,袋装奶粉开封后,最好存放于洁净的奶粉罐内,奶粉罐使用前用清洁、干燥的棉巾擦拭,勿用水洗。   3.奶粉开封后使用时间有规定。大多数婴幼儿配方奶粉包装上都有明确规定,奶粉开封后1月内用完。开封后,超过一月,应丢弃不用。值得提醒的是,奶粉包装上的保质日期是在未开封和合适的保存条件时的日期。一旦开封后,就不能采用这个日期。   4.奶粉在规定的使用日期内也可能结块。正常奶粉应该松散柔软。开封后的奶粉可能由于空气中的水分进入,或在奶粉配制过程中,不可避免带入少量的水滴等原因,使奶粉受潮吸湿,容易发生结块。如果结块一捏就碎,这种奶粉质量变化不大。但是,结块较大、坚硬、捏不碎的,说明奶粉质量已不好,应该舍弃不用。 (二)调制的奶水   1.尽可能现配现用。为方便起见,也可一次配数瓶奶水,但一定要将冲调好的奶粉加上盖子立即放入冰箱内贮存。冲调好的奶水应于24小时内用完。   2.喝剩下的奶水,如果剩余量较少,最好倒掉,如果剩余量较多,可存入冰箱中,但不能存放太久,最好在1小时之内倒掉。   3.从冰箱中取出的奶水,宜彻底加热后饮用。不要用微波炉热奶,以免局部过热的奶水烫伤婴儿口腔。   此外,配制奶粉时,双手应干燥,避免带水珠入奶粉中,这样可保证奶粉保存时间更长。

  • 微波炉做糕点怎么做?

    方法:1)先将蛋白和蛋黄分开。 2)蛋黄+砂糖,打均匀。 3)蛋白+砂糖,多打一会。这是一个重要的步骤,需要一定的耐心,千万不能偷懒,尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉,打均匀。 4)牛油加点热水,用微波炉叮十秒,将其融化 5)将牛油加入蛋黄中,并搅匀。如果有奶油的话,最好加点。 6)将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中,并搅匀 7)将大约一半(200g左右)的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中,并搅匀,成为面浆。如果没有筛网的话,就像我一样,直接加入自发粉,但要不停的搅拌,以防形成小粉团,如果真的有小粉团的话,那只好洗干净手,嘿嘿,慢慢弄散吧 8)加入70毫升牛奶到蛋液里,然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟,不行的话再弄一分钟,一直到松软为止。 微波炉三分钟饼干制作方法:材料(奶油80克.砂糖40克.鸡蛋一颗.牛奶100cc.松饼粉150克)制作方法:先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤匙在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟,拿出后趁热以模型押出形状即可

  • 微波炉能不能煮水饺?微波炉能不能煮水饺?

    可以,但是微波炉煮水饺速度很慢,而且非常耗电,味道也不理想,建议还是别用微波炉煮水饺。

  • 怎样做饼?我有面粉,白糖,磨肉,鸡蛋,香油,微波炉,平底锅。

    千层饼的做法: 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。 2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。 3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。 特点:酥脆好吃,层次分明。 葱油饼的做法: 1,首先也要用温水和面,和面方法同上。 2,面和好后醒10分钟,将小香葱切碎与 盐,油,花椒面拌匀,将醒好的面团擀成长方形薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁再擀成圆型薄片 3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可。 特点:酥脆,葱香浓郁。 糖饼和馅饼的做法: 1,和面的方法同千层饼。 2,面和好后醒10分钟,将醒好的面团下成一个个剂子,将每一个剂子揉一下按扁,后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷(包入糖的即为糖饼,包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼),包好后按扁擀成圆型饼丕 3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可 发面饼的制法: 1,首先要像蒸馒头,包子一样发好面。 2,面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子,将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷,再擀成圆型饼丕,这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我个人认为这样比较好吃)。 3,平底锅烧热,放少许油放入饼丕,用小火慢慢烙制,翻面,两面刷油烙熟即可。 芝麻南瓜饼 原料: 南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油 做法: 1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用; 2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。 特点:酥软甜糯,香味醇厚。 老婆饼 用料: 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量 制法: 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。 2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团。 3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。 5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。 tips 1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。 2.馅我就是按照方子里写的,把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了,所以没放。而且我也觉得挺奇怪的,枸杞子是没有味道的呀,加进去不晓得好不好吃。也许是它的颜色比较好看,配起来馅料会显得更加漂亮吧。 3.如果黄油结成一块不好和匀的话,就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行! 无糖老婆饼 原料:           低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、鸡蛋黄100 克、水80克、南瓜馅1000克 制作方法: 1、将木糖醇、白油先搅拌均匀,再将水解液加入一起搅拌。 2、碳酸粉用水化开加入1内搅拌均匀,鸡蛋黄一起加入搅拌均匀。 3、低筋粉过筛加入2内搅拌均匀即可。 4、炉温上火220℃, 下火180℃ 冬瓜饼(川式) 原料配方: 水皮:特制粉9千克熟猪油2.5千克 油酥:特制粉8千克熟猪油4千克 馅料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 制作方法: 1.制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。 2.制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。 3.成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。 4.烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即可出炉。 质量标准:形态:扁鼓形,饼面略凸,饱满完整。 色泽:浅黄色,边缘乳白色,底部黄色。 组织;酥松,剖面酥层清晰,馅料油浸发亮,无杂质。 口味:香甜酥润,具有麻油和冬瓜蜜饯香味,无异味。 枣饼的做法 用料:酵面500克,食碱适量,枣180克。 制法: ①酵面对入碱水揉匀,搓成长条,摘成剂子。 ②剂子擀成长圆形,取枣4-5个,摆放在长圆形的一边,把另一边折过盖上,按紧成荷叶形枣饼,饼子上再放几个枣子以增美观。也可把剂子分成两块擀圆,一块在下,饼边码上枣子,一块覆盖上,捏紧边口封圆。 ③旺火、沸水、急汽蒸15-20分钟即熟。 西班牙蛋饼的做法 材料:中型的马铃薯5个,洋葱2个,蛋7-8个(视蛋液略淹过准备的材料为准),盐、九层塔(Basil)、黑胡椒适量。 作法:1. 首先将马铃薯个别去皮切成薯条状,放在水中浸泡一会过滤一下淀粉,然後将薯条捞起放入盐水中煮熟,(用微波炉较快)最後熟至牙签可穿透的地步即可捞起备用。 2. 洋葱切细丝,起油锅小火炒香,加少许盐调味,炒至颜色变黄即可捞起备用。 3. 取一个大盆,将处理过的马铃薯、洋葱放入,将蛋汁打匀调味放入,(派翠虾建议蛋可一个一个放,虽然麻烦些,但可控制好份量,蛋液略淹过材料即可)再将材料混合拌匀,洒入切成细细的九层塔、黑胡椒(派翠虾用的是乾燥的Basil),使九层塔蛋液能均匀的混合在材料里。 4. 取一个扁扁平底锅,将油均匀刷在锅面,锅热後,将拌匀的材料全部放入,转小火,烘煮约30-40分钟,可加盖但要注意火候。 5. 待饼面蛋液凝固,边缘略焦,关火,拿铲子小心使其不黏锅,可顺利滑入大盘中,再取相同的大盘,扣住翻面,使得熟面朝上,再小心滑入油锅中,烘熟另一面即可。 炸薯饼的做法 把土豆洗净在笼屉里蒸至绵软,两人份用一个稍微大点的土豆就可以了。然后放凉剥皮捣成泥。在土豆泥中加入鸡蛋、色拉油、盐、白胡椒粉和面粉适量。鸡蛋我加了大半个鸡蛋的鸡蛋液,但是感觉有点稀,所以要加的更少一些或者不加。如果有牛油,最好用牛油代替色拉油,加油也起到一个幼滑的作用,否则土豆泥太干了。白胡椒粉比盐的用量少一些。面粉可以按照土豆泥实际的粘度适当添加。把土豆泥分成几份,滚上面粉做出形状。我本来做的是树叶状和心型的,可惜因为豆泥太软定型不够,最后炸的时候就破坏了。只做成圆饼型也可以啦。把成型的土豆饼在搅好的蛋液中蘸一下,然后均匀地裹上面包屑。因为家里没面包,所以这一步省了,嘻嘻。把油锅里的油烧到六成熟时放入土豆饼,六成的概念就是手放在油面上方,稍微感觉一些热气。中火炸成金黄色,配番茄酱食用。 玉米饼的做法 1.将罐中的玉米倒出,加入适量的面粉和砂糖,拌匀 2.在锅中倒入大量的油,预热 3.将油倒出,放置在容器中备用 4.将处理过的玉米连同糖和面粉铺在锅中,成圆形 5.倒入油,炸至金黄色即可

  • 微波炉加热后的东西是不是会失去营养微波炉加热后的东西是不是会失去营养

      实际上对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失,而不单单是微波炉加热。   忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。   忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。   忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌是可以繁殖的,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。   用微波炉加热饭菜由于热得快,并且不用加水,食物中的维生素和矿物质保留得更多。而且微波炉里的微波经过设计,使食物能尽快吸收,因而食物也不会被污染或成为辐射物。   另一方面,用微波炉加热并不会使食物产生致癌物质。因为微波属热能射线,将热能传送到食物身上,食物本质并不会因而受到任何影响。

  • 微波可以直接照在食物上加热吗

    好像不可以,微波加热是利用磁控管多次发射微波在食物中反复穿透,摩擦生热的原理。 并不是靠辐射来加热。

  • 有哪个大师知道怎么在家里自己用铁锅做披萨哟?我想自己动手做披萨了.有哪个大师知道怎么在家里自己用铁锅做披萨哟?我家里没有烤箱和微波炉的,怎么才能用铁锅做呢?谢谢了!

    平底锅pizza: 面粉210G 酵母1.5小勺 糖1小勺 盐半小勺 牛奶100ML 水50ML 橄榄油 1大勺 西红柿酱 洋葱 火腿 玉米粒 奶酪 红椒 虾 作法: 1.面饼材料和好(牛奶是温的)醒一醒、擀好  我的面饼擀了2个,?涑闪吮”〉谋热? 喜欢厚厚的、只要擀1个就好了 2.锅内烧热,放油,放虾翻炒八分熟,加点盐和黑胡椒粉,盛出 3.接着炒洋葱(也可以不炒洋葱,我因为儿子)也放点盐和黑胡椒粉 4.平底锅里抹上一层黄油,放饼,涂上一层西红柿酱 5.再放一层奶酪,奶酪上接着放其他的材料。 6.最后再来一层奶酪 7.盖上锅盖,用最小的火烤20分钟就可以了 这里有详细的图解,我试过,效果很棒,颜色好看味道好,不比烤箱做的差。关键步骤就是醒面,我第一次没有很成功,面没怎么发起来,多试几次自己掌握好要领就好了。

  • 为什么微波炉做出的蛋糕发起不均匀?

    不用打蛋器也可以让蛋糕蓬松,告诉你一个配方,我经常这么做:一杯酸奶(就是超市里面卖的那种塑料盒的,好像是125g左右,可以选择水果味的,也可以选择原味的,看自己的喜好了),倒在一个大容器里,加一小袋酵母(最好用专门做蛋糕的发酵粉,放大概10g左右),打3个鸡蛋,然后搅拌均匀,接着用那个酸奶的瓶子量3杯面粉 1.5杯糖(如果不喜欢太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些)和 0.5杯花生油(也可以放融化了的黄油),拌均匀,将搅拌好的蛋糕液倒到模子里放到微波炉里就可以了

  • 烤面包怎样用微波炉烤面包,说下过程,精练点,让我看得懂哦!

    用微波炉可以做面包,只要你的微波炉可以达到200度以上,即具有带烧烤性能的。方法是: 原料是:1取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐。酵母, 2鸡蛋一个。 做法:1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。 2确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。 3把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液)。微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可。

  • 微波炉用微波炉可以做哪些好吃的东西

    炖菜:将肉或菜用调料淹制后装入微波袋,口扎紧,用牙签扎几个眼, 放入微波中微熟。 零食:烤虾仁:将干虾仁平铺在玻璃盘上,放入微波(双波头微波炉) 中微2分钟,取出晾凉,反复此程序至酥脆,即可

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酱料蘸料

  • 火爆鱿鱼的制作流程和酱料?

    1、 如果你准备在家中自制烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。 2、 在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。 3、 可以烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,在撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。蔬菜、水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 4、 食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。 5、 食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。 6、 对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实,烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕,即可。 自制美味烤酱 一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢! * 烤肉酱 配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 麻辣酱 配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 酸梅酱 配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 苹果酱 配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 五味酱 配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 蒜泥酱 蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 答案补充烤制 将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制,在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面,以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。 飘香酱的调制 1.配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超级鲜味王10克,鸡精100克,白糖20克,精盐20克。 2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣碎。 3.用一瓷器装入芝麻酱,花生酱,辣椒酱,大蒜仁,花椒粉,超级鲜味王,鸡精,白糖,精盐等拌和均匀。 4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖,味精,淡了加点盐即成飘香酱。

  • 请问谁知道酱鸭的制作过程!以及配料

    简介 鲜,香,肥,嫩,咸甜适口。 原料 原料:光鸭1只(1.5千克)。 调料:红米25克,盐15克,冰糖75克,料酒50克,葱姜20克,八 角5只,桂皮5克。 制作 光鸭剖腹挖去内脏,洗净斩去嘴巴、脚爪,割去鸭膻,放入开水 锅中氽一下捞出,再洗净血秽,鸭腹内壁用盐擦匀。 将铁锅放于炉上,加入水1千克,后将红火、葱姜、八角、桂皮用 洁布包好,放入锅中,烧至汁呈红色时捞出布包,将鸭子下锅, 加入冰糖、盐、料酒,用小火烧2小时左右,待鸭子酥后汤汁余200 克左右时,即用旺火收汁,一面用勺子舀汁,不断地浇在鸭上,一 面兜锅使鸭子不断转动,待汤汁剩100克左右时,即将鸭子捞出盛 入盘内,待其自然冷却后暂块装盆即成。 参考资料:

  • 从超市买来的火锅汤料怎么用?是不是放在凉水里一起煮开了就可以涮了?说明上说鸡汤更好,那鸡汤是什么时候放,完全不放水了吗?我从网上看怎么还得放油炒什么的?还有放碗里蘸的那些东西,怎么挑?4个人买几袋合适?

    不明白你是买的清汤的还是红汤.如是清汤直接放入底料即可(全用鸡汤更好)如果是红汤的(重庆火锅底料)我建议你先用混和油(植物油和动物油猪,牛都行)将底料炒一下,炒出香味后加入鸡汤,最好一次加足.如果你喜欢麻辣.可以加入干辣椒段和花椒.再放一些葱姜后用小火微?Y即可.加入油是为了保温,体现了一个烫.正宗的重庆火锅用油,干辣椒段,花椒的量都很大. 蘸料和油碟;油碟是重庆火锅的吃法是用香油和蒜泥少许盐调配而成.自己调制 蘸料;你说的是不是北方涮羊肉用的.是用芝麻酱,酱豆腐和韭菜花调配而成的.一般超市卖的都是袋的.我建议你每人一袋,也不贵.

  • 油炸食品的调料怎么配?有哪位师傅知道油炸食品的调料怎么配?是食物炸好了用刷子刷上去的那种甜的、辣的面酱?

    孜然粉加少许胡椒粉。 还可以用酱汁 * 麻辣酱 配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 酸梅酱 配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 苹果酱 配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 五味酱 配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 蒜泥酱 蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可。

  • 炸酱面调料在做炸酱面时,放点啥调料?比如说花椒,大料等。比例如何?

    炸酱面的调料,那是根据季节不断调节,并且因人而异,全部用黄酱太咸,一般改用黄酱与甜面酱一比一 的混合用,平时用大料一粒就是为了起香,花椒要在春季才用--鲜花椒,可参考以下内容: 炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。 炸酱面在北京的流行程度,从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑: “青豆嘴儿、香椿芽儿, 焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿, 狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿, 顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿, 焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿; 辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。 炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。” 在老北京,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、 玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜 ,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨 和丝(条)。 初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。

  • 我一般抹面包吃,要是做沙拉一般怎么做呢家里的沙拉酱快吃不完了,我一般抹面包吃,要是做沙拉一般怎么做呢要用到什么材料。

    沙拉;这道菜的名字是音译,如果按意思来翻译,应该翻译叫做“杂拌”。 也就是说,把你爱吃的各种各样的东西,切成合适的小块儿,用沙拉酱一拌,就是沙拉了,或者说,就是杂拌了。 至于说什么材料,那就要看每一个人的口味和喜好了。 典型配方: 1.土豆:去皮,切丁后,用清水洗掉表面的淀粉,上锅蒸熟。 2.鸡蛋:整个煮熟,去皮,蛋清切丁,蛋黄与沙拉酱一起搅拌均匀。 3.火腿肠或者方火腿:切丁。 4.榨菜:请洗掉表面辣椒,切丁。 5.味精和盐:适量。 搅拌到一起,摞到盘中,尽可能堆得高,即可。(堆得高的诀窍就是:蛋黄尽可能多)

  • 如何调稀在超市买了一瓶麻汁酱,太干了。

    笨~每次对一点凉白开不就完了!

  • 请教制作过沙拉的朋友,初次制作沙拉需要哪些必备的材料?请教制作过沙拉的朋友,初次制作沙拉需要哪些材料?沙拉酱是不是分很多种啊?只要详细的材料啊~~~不要食谱~~~

    美味沙拉酱的做法 材料: 蛋黄 2个 细砂糖 50克 色拉油 550克 白醋 50克 作法解说: 1、取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中。 2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油拌打,等到质地光滑后,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 3、等到色拉油与蛋黄完全融合后,即可加入少许白醋,此时质地会变得较稀。 4、在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。 5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽,即完成质感浓稠的沙拉酱。 把你喜欢的各种材料切成小块(如苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,菠萝8块,樱桃2个; ),加点沙拉酱拌均匀,冰镇后就可食用

  • 怎样制做辣子酱?请详细说说配料及制做的全过程。

    其实辣椒酱的做法是按照各人的口味,愿意加什么就加什么,主料有辣椒/油/酱。多做几次,不断调整所加的东西,直到好吃为止。

  • 酱料!!葱油鸡的酱料和白切鸡的姜蓉或蒜蓉怎么做?

    ?⒔?或 蒜蓉 分?e放入小碟??炒?加??放入適量的油待油快沸騰關火 倒入小碟?燃瓤?很???

  • 普通烹调调料的种类和使用方法如酱油,醋,姜等的使用方法.

    葱、姜、蒜、油、盐、酱、醋,几乎是生活中每天不可缺少的用品,只要下厨房做菜几乎都要用到它,炒菜、炖菜葱、姜、蒜必不可少,用于爆香,做出的菜才有味道,酱油和醋可视食物的种类取舍,如拌凉菜一般都要用醋,做鱼也要用醋,酱油要根据食物的颜色决定取舍,总之还有很多种类的调料,各有不同的调味作用,一时半会儿说不完,建议你去买一本家常菜谱,每一种菜需要哪一种调料都有介绍,看一看就悟出道理来了,愿你充分利用调味品的作用作出色香味俱全的佳肴,好好吃呦

  • 铁盖子可以放入高压锅蒸吗?装酱料的铁盖子,外面的涂层有些剥落,好象也没锈,可以拿它盖严瓶子入高压锅蒸吗?

    绝对不行!既危险又不卫生。盖住的瓶子在高压锅中加热,很容易形成压力差而爆炸;铁在高压锅中的水蒸汽作用下极易变成四氧化三铁即铁锈,溶于食物里吃了对人不利…

  • 怎么不撕口就把塑料袋中的酱油倒在瓶子里?怎么不撕口就把塑料袋中的酱油倒在瓶子里?

    这个怎么可能呢?是脑筋急转弯吗? 一般用剪刀剪一小口倒就行了

  • 臭豆腐的酱料怎么做?高分求!想做那种很臭的油炸臭豆腐,除了那种麻辣的酱料以外,还有没有比较有特殊风味的酱料?有做过的希望不吝赐教,有帮助的话可以再加分,先谢了

    酱油膏(或酱油)2小匙、香菜适量、九层塔适量、红辣椒酱适量 做法: 把适量香菜和九层塔切成极碎,加进酱油膏中。吃臭豆腐的时候,除了配上这种调好的酱油膏外,外带适量的红辣椒酱即可

  • 北京炸酱面的做法?求正宗北京炸酱面的做法!包括原材料!

    老北京炸酱面 材料: 半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。 作法: 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用; 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可; 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用; 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内; 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。 建议: 1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香 2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可,不要烫得太软,有点脆脆的口感才好味哟 3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化,最好不要少掉这两样,我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼,受不了的还是像我一样剁成蒜末吧 4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的,只有自家做得才美味,而且要是自己做的手擀面那就更棒了

  • 求教沙咖汁做法与配搭```````如题````最近尝试了沙嗲酱与沙茶酱中得知一种叫沙咖汁,沙咖汁属港色汁`不知怎么做。请大侠指导。

    我知道配料和制作方法。。。但是没办法说清楚很具体的比例~~~ 在家里做就是用个小勺感觉差不多。。。怎么说能让你比较清楚呢。。。

  • 烧烤上刷的酱料怎么做?烧烤好不好吃我觉得主要是酱料好吃,哪位高手教教我怎么做.

    1、原料:有精盐10克、味精1克(或用鸡粉代)、白糖10克、料酒1汤匙、葡萄酒3汤匙、花椒2克、大茴香1克、小茴香1克、辣椒粉20克、胡椒粉5克、香辣酱1汤匙、嫩姜汁少许、葱段蒜蓉各适量,酱汁2汤匙、蜂蜜5克、香辛料(视个人口味而定,可以是鱼香,肉香、鸡香等)(以上配料均为粉状或液状) 2、把以上配料调均即可。 自己想做要多试验几次味道才能调到最佳。

  • 谁会做?谁会做土家香酱饼,特别是酱料是什么原料做成的?

    面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量 辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀 制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成. 酱是由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成的。 我是在百度搜到的,希望能帮到你!呵呵。

  • 油炸麻辣串香辣酱料如何配制我想摆个小摊做点麻辣串,但酱料不知如何配制,自己也尝试了很多次,但是味道总觉的和以前吃的味不太一样,闻起来也差不多也不知道是不是缺点什么东西,想请问有经验的或从事这方面的师傅,谢谢!!!

    以10份锅底计: 原料: 混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。 制法: 1、把干辣椒节先放沸水锅里氽一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用。 2、炒锅置中火上,倒入混合油烧热后,先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀,再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒,待小火慢炒60-80分钟,锅里的辣椒节已呈琥珀色时,再加入适量的白酒和匀。 最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料,后来才又添入了炒花生末、炒芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来,随着火锅味碟被引入到串串香里,所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有:香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花生末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中,鲜红辣椒可增加鲜辣味,香油、熟花仁、香菜;小葱花可用来增香,大蒜可杀菌,陈醋可减辣降燥,放蚝油则是为了增加海鲜味。

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甜品点心

  • 加盟蛋糕房都需要什么手续?还有一些正常店面运营具体事项?谢谢啦!

    有合适的门面,如商业区.住宅区.学校周边.品牌店有一定加盟费及各项证件,卫生,工商,税务等.

  • 有谁用过小型蛋糕机?想购买一台小型蛋糕机,自制蛋糕吃,每次产量一两斤就够了。有哪位用过?效果好吗?哪里购买?价格如何?

    有面包机,还有蛋糕机吗?面包机是可以做蛋糕的,还可以发面,或者做酸奶。 现在面包机的品牌有很多种,小的容量也就500G。淘宝卖东菱的最便宜是260,原来我想买一个,后来买了个长帝的烤箱,觉得用处更多一点。其实,如果你有烤箱就可以做蛋糕了,小烤箱也可以,做出来的形状好看。有条件就买个大点的(不仅仅是价格的问题,体积也大,很占地方,我家的是25L的,比微波炉都大),价格其实差不多,若是小烤箱,比面包机还便宜很多,一百多就有。 这样的东西我不喜欢在商场买,价格比较贵,很多专职在网上卖小家电的,很便宜,找个品牌大的,一般都是全国联保,记得要发票啊。

  • 谁会做简单易学的小吃或甜点?星期日在家没什么事做,想学几样简单的小甜点,好学的,材料别太复杂。谢谢了

    草莓豆腐奶 材料: 嫩豆腐1块 草莓450克 蛋白2个 鲜奶¼杯 奇异果1个 熟油少许 调味料: 盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法: ① 将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀,取出后混和 调味料,放入碟内,上层饰以草莓及奇异果,然后放进微波炉内,高火煮约3分钟即成。 ② 取出后倒去水分,淋上少许熟油以增加光泽。 ③ 煮滚清水2杯,放下冬瓜粒煲10分钟,加入碎瘦肉煮滚,倾入粟米茸搅 匀,煮滚后下调味料拌匀,待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。 ===================================== 柳橙果皮冻 材料: 1.柳橙皮1个、水570克 2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。 作法: 1.将柳橙洗净对剖,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。 2.橙皮与水煮至溢至香味,滤掉橙皮。 3.珍珠粉与糖混和均匀,加入煮开的橙水中煮溶,关火,加柳橙汁搅拌均匀,使温度降至50-60℃。 4.将作法3的成品注入果壳中,待凝固即可。 小秘诀: 1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。 2.作法3的成品须降温且呈稠状,方可倒入果壳中,否则,果皮会吸收冻汁,不易成冻。 3.此道小点,不但有果皮香,还有果肉颗粒及筋道的口感,让人暑气全消。 ===================================== 杏仁豆腐 材料: 1.鲜奶450克、鲜奶油50克 2.糖60克、琼脂1.5大匙 3.杏仁露2大匙 4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙 作法: 1.材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。 2.将糖置入锅中,不断搅拌,小火煮溶,再加入热水,煮约1分钟,关火待凉,即成焦糖。 3.杏仁豆腐切块,淋上焦糖即可。 小秘诀: 1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免溅出。 2.另一种吃法为加糖水及水果丁。 ===================================== 蒸烤布丁 材料: 1.焦糖:细砂糖100克、热水35克 2.布丁:细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。 作法: 1.将材料1的细砂糖放入锅中,不断搅拌煮至完全溶化,加入热水拌匀,趁热平均装入布丁杯中。 2.鸡蛋打散(不要打发),加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。 3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃),加入蛋液中拌匀后,过滤,平均装入布丁杯中。 4.烤盘底部加温水,炉温150℃/170℃高火中下层,烤约30-35分钟即可。 小秘诀 1.鸡蛋液一定要过滤,以滤掉蛋膜,蒸出来的布丁较光滑。 2.烘烤时间视模具大小而定。 ===================================== 可乐土豆饼 材料: 土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱¼个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯 作法: 1、土豆去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁,拌入调味料;洋葱切碎。 2、用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉。 3、将土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入鸡胸肉及奶酪丝,捏拢再按扁成饼状。 4、每块土豆饼先沾一层淀粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层面包粉,放入温油中炸至酥黄。 5、起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用。 轻松一点: 除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感,炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡,放凉再包就不会很稀了。 ===================================== 巴伐利亚甜果冻 材料 : 1.冷开水120克、明胶3大匙 2.鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许 3.牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许 作法: 1.材料1拌匀,隔水加热溶化,备用。 2.材料2的蛋黄打散,加入糖入盐打至乳白色。 3.牛奶加温至50-60℃,慢慢冲入作法2的成品中,搅拌均匀。 4.置于炉上用小火煮,并不停地搅动,以防粘锅,并在沸腾前离火。 5.加入作法1的成口搅拌,过滤;再放入香草精及酒,轻轻拌匀,待冷却。 6.将鲜奶油打至六分发,加入拌匀后,倒入模型中,置于冰箱冷藏至凝固即可。 小秘诀: 1.巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作,故以此地名称之。 2.享用时,挤上少许鲜奶油更能增添风味。 ===================================== 夏威夷糖霜 像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味 冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒,喝的时候,会令人想起夏天傍晚遥远的景色。 配制方法:在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁,充分搅拌。 然后倒入玻璃杯中,上面加上奶油,装饰上菠萝片,最后再滴几滴雪利香口酒。 ===================================== 椰汁布甸 椰汁~8安士 糖~6安士 水~1磅4安士 鱼胶粉~2安士 旦白~8只 打起忌廉~8安士 1.先把椰汁,水煮熟后落糖和鱼胶粉再煮熟 2.把蛋白打起后落糖 3.把8安士忌廉打起 ===================================== 巧克力布甸 材料 : 鲜奶 1支 鸡蛋3只 香油 ¼茶匙 牛油 1汤匙 花奶 ( 小 ) 1罐 幼白糖 1/2杯 巧克力粉 2汤匙 做法 : 1) 鸡蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉与溶化牛油拌匀。 2) 用打蛋器打松即放入鲜奶和花奶搅匀。 3) 之后倒入一个花形模,放进蒸笼隔水炖 20分钟,待冷后取出 放碟供用。 ===================================== 杯型小蛋糕 材料直径6 ~ 7cm的布丁杯8个) 面粉 150g 牛油 150g 砂糖 150g 鸡蛋 3个 做法: 1. 将烤箱设定在180C预热. 2. 将牛油倒入碗里用木匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌. 3. 将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌. 4. 在布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入. 5. 将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入蛋糕中再拔起,若没有沾任何东西就完成了… ===================================== 炸雪糕 准备: 1.方包一磅(我会prefer唔切边,因为可以整时固定位置。) 2.一盒你至爱的雪糕。 3.几张保鲜纸。(size一定要系块方包的两倍。 4.用一个小碗加2茶匙生粉,用2至3汤匙水开成粉浆。 好啦,跟着将方包放在保鲜纸的中间,在方包上放一球雪糕(不要太贪心呀!要不包不完!)。之后用手好似摺莲花或者包,将方包四只角一齐"抓"在一齐,即刻用保鲜纸包实,包到好似莲花花蕾?睿湃氡洹? 雪硬了之后,开镬,油要滚,准备大筛隔油用。拆开保鲜纸,在"雪糕包"上面的开口上(i.e.块方包o个几条边~),搽粉浆,即炸。 基本上一放落去就可以即刻捞留上来。因为d面包好"索油",耐得滞会。所以为什么一定要有一个大筛。仲有就系炸得耐些少里面d雪糕就会溶。 食的时候可以下一些朱古力浆同忌廉。 ===================================== 朱古力松饼 材料:12 个装的松饼模 普通面粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯 发粉 3 茶匙 菜油 1 / 3 杯 白砂糖 1 / 2 杯 鸡蛋 1 只 盐 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯 做法: 预热?h炉 200C;预备松饼杯并放上纸杯。 在中型器皿把面粉和发粉一并筛入,加入白砂糖、盐、朱古力粒,全部拌匀,备用。 在另一个器皿倒入朱古力奶、菜油、鸡蛋,全部搅匀即可,鸡蛋只需打散不用打发的。 把湿的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 ),用汤匙把它们全部拌匀即可。 把面糊放在松饼模内的纸杯约 2 / 3 满,?h 2 0 - 2 5分钟,可用竹签测试松饼是否熟透,待凉后,即可进食。 杯 = CUP;以量杯来量度,普遍一只量杯为二杯 ( CUP ) 的分量。 顶部 ===================================== 朱古力梳乎厘 材料:4 杯 (8 cm) 蛋黄 2 只 全脂牛奶 1 5 0 毫升 砂糖 4 0 克 牛油 2 0 克 可可粉 1 5 克 蛋白 3 只 低筋面粉 1 0 克 做法: 预热?h炉 200C。 将蛋黄、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋面粉顺序加入单柄煲内煮至稠。 然后加入余下的牛奶搅匀 (如果出现粒粒状,必须过筛,使朱古力糊变得滑滑溜溜)。 加入牛油以慢火煮溶。 另外,准备一个乾净大碗,将蛋白打至起泡,再加入 20 克砂糖打至企身。 蛋白加入朱古力糊中拌匀,倒入梳乎厘杯,入炉约 20分钟,即成。 ===================================== 生朱古力 材料 黑朱古力400克 橙酒2汤匙 牛油35克 淡忌廉100毫升 可可粉Cocoa适量 黑朱古力切碎,与牛油隔水煮及搅拌至完全溶化;加入橙酒拌匀 淡忌廉煮热,加入朱古力内搅匀 倒入平盘中,放进雪柜冷却至凝固 将凝固后的朱古力块取出 朱古力块切成小粒(2厘米 x 2厘米),将朱古力小粒沾满可可粉 最后将多余的可可粉筛走即成 做完后可做软心朱古力布甸~~ ===================================== 朱古力小蛋糕 这个低卡路里,没有牛油的小蛋糕,松软可口,用微波炉就可以轻松做到。 每个68kcal 材料:做10个小蛋糕 低筋面粉50克 蛋黄2个 砂糖25+25克 可可粉5茶匙 蛋白2个 牛奶6汤匙 做法: 将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等) 面粉、可可粉一起过筛 将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解 面粉、可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜 蛋白糖霜分2次加入面糊中拌匀 将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可 ===================================== 软心朱古力布甸 材料:4个(5cm) 面粉.......... 20克 可可粉........ 40克 黑朱古力........80克 淡忌廉........ 40毫升 牛油..........50克 蛋白......... 2个 蛋黄.......... 2个 糖霜......... 55克 生朱古力软心馅.... 4粒 事前准备: 牛油.鸡蛋.淡忌廉置室温中退冰 面粉.糖霜.可可粉分别过筛 ?h炉预热至180度 做法: 黑朱古力刨碎,加牛油隔热水座溶 蛋黄分两次加入1中拌匀,顺序到入已筛好的可可粉.面粉和淡忌廉轻力搅匀 於另一容量中将蛋白以电动打蛋器打至起泡,将糖霜分三次加入打至企身 打起的蛋白分三次拌入朱古力面糊中至完全混合 朱古力面糊注入饼模中至2/3满,然后放上生朱古力馅,再加入面糊至完全盖过朱古力馅. 放入己预热的?h炉内以180C,?h15分钟即成 ===================================== 蓝草莓芝士蛋糕 用具: 1 8 cm圆型蛋糕模 饼底材料 : 克力架饼碎 9 0 克 溶化牛油 5 0 克 砂糖 1 2 克 芝士馅材料 : 忌廉芝士 2 4 0 克 清水 2 汤匙 砂糖 4 5 克 淡忌廉 1 5 0 克 柠檬汁 1 1/2 茶匙 鱼胶粉 6 克 云呢拿油 少许 酸忌廉 1 5 0 克 蓝莓馅 : 蓝莓 1 0 0 克 蓝莓果酱 1 2 5 克 柠檬汁 2 茶匙 做法 饼底 : 溶化牛油,混合饼碎及砂糖,压实於蛋糕模内备用 蓝莓馅 : 将材料混合 芝士馅做法及组合 : 鱼胶粉加清水,隔热水拌匀至完全透明溶解;淡忌廉打至企身备用 芝士放置在室温中退冰回软,加砂糖、酸忌廉、柠檬汁和云呢拿油,用打蛋器打至软滑. 将鱼胶水倒入( 2 ) 中,快手混合;加打起的淡忌廉搅匀. 一半份量的芝士馅倒进模内,然后加上蓝莓馅;倒入其余芝士馅铺平. 置入雪柜中最少 2 小时。 可以随意加系装饰即成. *蛋糕面可加上一层蛋糕作为装饰, 并洒上糖霜 . ===================================== 鸡蛋仔 材料: 面粉4安士 生粉1安士 发粉1平茶匙 鸡蛋2只 砂糖4安士 淡奶2安士 清水4安士 做法: 1.将三种粉筛匀备用 2.用木匙将蛋及糖拌匀,逐少加入淡奶及水,拌匀后分次加入粉料中,不停搅拌成稀滑面浆,不可起粒 3.将鸡蛋仔模型底面两面烧热,扫油后注入粉浆至八分满,盖上盖,将模夹紧,反转,再置炉上,用中火底 面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透 4.用叉将鸡蛋仔挑出,趁热食 *新购回来之模型清洗乾净后烧热,然后按以上制法做出鸡蛋仔。鸡蛋仔取出后弃之不要,重复二至三次直 至鸡蛋仔较易松离为止 ===================================== 布鲁塞尔松饼 材料: 面粉120克,沙糖30克,干酵母粉1小匙,全蛋2个,牛奶200克,盐碱1/2小匙,奶油60克,香草精少许。 做法: 1 牛奶、蛋混合后加温到40度。 2 将面粉、沙糖、干酵母粉放入盆中混合后,慢慢倒入(1)中拌匀。 3 奶油融化后,稍微冷却一下,与盐、香草精加入(2)中拌匀。 4 用保鲜膜盖住盆,在28度~30度的温度下,发酵约一小时。 5 将电热式松饼夹(或直接烤的松饼铁模)加热后,涂上一层融化奶油,倒入松饼面糊烘烤,至金黄色为止。 ===================================== 胡萝卜蒸糕 做法; 胡萝卜蒸熟打烂加白糖搅均(用量更据自己喜欢), 加水,点点盐搅均。最后加低筋面粉,粘米粉比例2:1, (水面米重量比约3:2:1)泡打粉一小勺, 用打蛋的东东搅均,成厚糊糊状,装杯,碗。。 水开上锅蒸10-12分钟。蒸的好时能蒸开花。。。 用地瓜,豌豆,香蕉。。等等都可以,, 顶部 ===================================== 忌廉芝士饼乾 材料: 西柚汁(葡萄柚) 3 汤匙 橙皮丝 1 茶匙 忌廉芝士 2 0 0克 饼乾/ 多士 2片 做法: 1.将西柚汁、忌廉芝士及橙皮丝一起搅拌成糊状。 2.舀出 2 茶匙涂在饼乾或多士上,即可享用。 营养成份 ( 每份 ): 2 0 0 卡路里 ===================================== 黑森林蛋糕 蛋糕材料 馅料 装饰 8?嫉案饽R桓? 鸡蛋 3只 糖 3安士 面粉 2 1/2安士 可可粉 1/2安士 牛油溶液 1汤匙 发粉 1/2茶匙 温水 2汤匙 黑加仑子?喱粉 1盒 热水 1/2杯 黑车厘子(罐头) 2-3安士 车厘子酒(Kirsch) 2茶匙 车厘子酒 1-2汤匙 甜忌廉 10安士 (¼杯) 黑朱古力(刨碎) 3安士 红车厘子 1粒 蛋糕做法: 1.预热?h炉190C(375F),蛋糕盆垫纸并扫油。 2.蛋和糖打至杰身,筛入面粉,可可粉和发粉;最后轻轻拌入牛油溶液.倒入糕盆,?h20-25分钟。 3.取出待冻,横切成三件。 馅料做法: 1.o者喱粉用热水开溶,加入黑车厘子及酒拌匀,盛盆内雪至凝结,取出切粒。 2.甜忌廉打起,取出1/3份作馅,其余用作装饰蛋糕面用。 综合做法: 1.先用1件蛋糕作底,洒半份车厘子酒,涂上适量甜忌廉及已切粒的?喱馅,再涂适量甜忌廉(即两层忌廉夹一层o者喱馅);盖第二层蛋糕,洒酒及铺馅,最后盖上顶。 2.用甜忌廉铺匀全蛋糕,撒匀朱古力碎,放车厘子装饰。 ===================================== 朱古力杏仁曲奇 材料: 牛油250克 鸡蛋2只 砂糖100克 杏仁片100克 面粉330克 可可粉20克 做法: 1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色 2.加入鸡蛋 (每次放一只,混合后再放入另一只) 3.加入已筛好的面粉及朱古力粉,最后加入杏仁片 4.将面团入雪柜雪硬,切片 5.用200C?h15分钟 ===================================== 桔子酪 原料: 桔子数个,水少量,冰糖,淀粉.根据自己喜欢加入梅子,樱桃,冰块等做法: 1.把桔子剥好,桔皮洗净,切丝.桔肉切成小块. 2.水烧到微热后,把淀粉放到水中,搅拌到没有硬块为止.淀粉不必过多,搅拌后看起来如同蛋清状为宜. 3.把切好的桔子放入,同时加冰糖,根据自己的口味来决定放多或放少. 4.等到桔子成糊状,桔皮微烂,关火,盖好锅盖,焖数分钟. 5.把它们放入玻璃容器,冷后放进冰箱冷藏,结成冻,就说明已经可以吃了. 6.吃之前,可以加上你自己喜欢的配料. 有人担心说这种桔皮也加进去的桔子酪会不会有点苦。但冰糖的多少要根据自己的经验来放,一般4个桔子(带皮)配上三大勺冰糖(家用的搪瓷勺满满三勺),吃起来并不太甜,很爽口,而且冰糖不像白糖那么容易发胖的。 ===================================== 葡萄酒樱桃汤 材料:100毫升甜柠檬果汁,柠檬皮,100克糖,200毫升干白葡萄酒,500克樱桃,4个蛋黄,200克酸奶。 制作步骤:1、将果汁、柠檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在锅中加热。将樱桃洗净,放入热水中煮5到10分钟,备用。2、蛋黄加水搅匀后放入汤中加热,然后待凉,最后放在冰箱中让其完全冷却。3、将酸奶和糖搅匀淋在冷却的汤上,即可。 小知识 樱桃是一种名贵的水果,它形美味佳,酸甜可口,被人们誉为“果中珍珠”。根据科学分析,樱桃的营养十分丰富,每100克新鲜果肉中含铁5.9克,比苹果、橘子、梨高出20倍;维生素a的含量比葡萄、苹果、橘子高4倍—5倍;含蛋白质1.4克、粗纤维0.4克、无机盐0.5克、钙18毫克、磷18毫克,还有丰富的糖、胡萝卜素等。可调中益气、祛风湿。 ===================================== 巧克力魔法石 准备:15分钟,制作:22分钟,共制作出2打迷你小点 材料: 1杯半面粉,2/3杯无糖可可(若无可用一般可可粉),1茶匙半泡打粉,1/2茶匙苏打,半茶匙盐,1杯全脂牛奶,1茶匙半香草精,杯半糖,10大匙黄油或人造奶油,2个鸡蛋; 做法: 1.把烤箱温度预热在200摄氏度左右,准备好24个直径为2.5英寸(约6厘米)的迷你小点模具; 2.把面粉、无糖可可粉、泡打粉、苏打、盐拌匀,配成2杯量,再加入牛奶和香草精。 3.取一个大碗,放入糖和黄油轻搅混合,再由慢至快打3分钟直到成为厚糊状,最后降低速度,加入鸡蛋再打1分钟。 4.碗内再加入面粉、牛奶混合成巧克力面糊,用餐刀抹平; 5.把巧克力面糊注入模具,烘烤20-25分钟直到迷你小点呈黄褐色,插入牙签确认熟透后把烤架取出冷却; 6.待迷你小点彻底冷却后刷上法奇巧克力糖浆((制作方法见附录)即可。 营养叮咛:每块迷你小点含130卡路里热量,2克蛋白质,18克碳水化合物,6克脂肪(4克饱和脂肪),1克纤维,33 毫克胆固醇,160毫克钠 =====================================

  • 怎么做蛋糕买了制做蛋糕的工具怎么做?

    海绵蛋糕的做法 海绵蛋糕的做法 海绵蛋糕的概念与制作原理 海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。 在蛋糕制作过程中,蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成,使之快速地打入空气,形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白,受搅拌的机械作用,产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮,形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来,同时,由于表面张力的作用,使得蛋白泡沫收缩变成球形,加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围,使泡沫变得很稳定,能保持住混入的气体,加热的过程中,泡沫内的气体又受热膨胀,使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。 二、海绵蛋糕的用料、配方 制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等,其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件,因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高,能打进气体,保持气体性能稳定;存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋粉,其粉质要细,面筋要软,但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力,为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋粉,可先进行处理,取部分面粉上笼熟,取出晾凉,再过筛,保持面粉没有疙瘩时才能使用,或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖,以颗粒细密、颜色洁白者为佳,如绵白糖或糖粉。颗粒大者,往往在搅拌时间短时不容易溶化,易导致蛋糕质量下降。 海绵蛋糕在制作过程中,一般有两种做法:一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”,另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”,因而配方也各有不同。 天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合制作而成,因配方中没有用蛋黄,所以其发泡性能很好,糕体内部组织相对比较细腻,色泽洁白,质地柔软,几乎呈膨松状。 黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种:一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1:1:1,另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2:1:1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清,同时也使用了蛋黄,如果制作方法得当,其成品品质与天使蛋糕无异。 三、海绵蛋糕的搅糊工艺 1.蛋白、蛋黄分开搅拌法 蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂,其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打,所以最好要有两台搅拌机,一台搅打蛋白,另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状,用手蘸一下,竖起,尖略下垂为止;另一台搅打蛋黄与糖,并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中,最后加入面粉拌和均匀,制成面糊。在操作的过程中,为了解决吃口较干燥的问题,可在搅打蛋黄时,加人少许油脂一起搅打,利用蛋黄的乳化性,将油与蛋黄混合均匀。 2.全蛋与糖搅打法 蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后,再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起,入搅拌机,先用慢速搅打2分钟,待糖、蛋混合均匀,再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时,用手指勾起,蛋糊不会往下流时,再改用快速搅打至蛋糊能竖起,但不很坚实,体积达到原来蛋糖体积的3倍左右,把选用的面粉过筛,慢慢倒入已打发好的蛋糖中,并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉),拌匀即可。 3.乳化法 乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油,能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定,它的应用是对传统工艺的一种改进,尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度,同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂,使制品不容易老化、变干变硬,吃口更加滋润,所以它更适宜%D 用微波炉做蛋糕的方法 材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1:首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2:将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3:把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 . 用微波炉做蛋糕的方法 材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1:首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2:将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3:把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 . 如何做生日蛋糕 一、首先你需要有一些工具,一个打蛋的那种馓子,如果你有电动的最好因为打出来之后效果好,但是没有的话就用手动的,就是那种几根铁丝缠在一起的那种打鸡蛋的东西,当然你还需要有烤箱,然后还要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧视做法差不多,只不过水果蛋糕要烤两个蛋糕坯中间加奶油和罐头/新鲜水果片罢了。 原料: 1/4茶匙盐 1/2茶匙泡打粉baking powder 1杯面粉 1/2杯糖 1/4杯糖 一点点沙拉油 4只鸡蛋(如果鸡蛋小需要5只) 一些牛奶大概1/2杯 做法: 把鸡蛋蛋黄蛋青分开,蛋青装在大碗里,碗要大。 先把蛋青搅打到起泡,然后分次加入1/2杯糖,每加一点之后都要使劲快速搅打,直到碗里的蛋青体积一直变大成3-4倍原来体积,而且变得浓稠。 蛋黄加入1/4杯糖,搅匀,加入牛奶。 蛋黄溶液分次加入蛋白中搅匀。 面粉加入泡打粉,过筛,放入大碗。 蛋白入面粉,搅匀,成粘稠装。 烤盘中涂油,倒入溶液,烤箱180摄氏度,烤35-40分钟,直到插入牙签拔出来之后牙签上没有东西占住为止。拿出来,等凉了以后就可以涂奶油了。 二、里面蛋糕心的做法有两个 第一个费事一点 不过蛋糕的内部组织更细腻一点 味道也更好一点 第二个的材料好准备 好了 上方子喽~~~ 原料:鸡蛋4个、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、盐1小勺、塔塔粉1小勺、面粉110克、砂糖120克 做法:1、把鸡蛋分开先打,蛋黄加糖40克,再加色拉油,牛奶,香草粉,泡打粉,吉士粉,盐和面粉. 2、在打蛋清加如塔塔粉先打发,再加入糖80克 3、1和2混合 ,进入烤箱180度 ,烤好后倒扣 我刚找的,还没试过,你试试吧!!

  • 苏州哪里有的卖有肉松的鸡蛋糕的?

    长发西饼 好利来蛋糕 克里斯汀饼屋 元祖 都有类似的卖。

  • 澄粉和糯米粉有什么区别?请问澄粉和糯米粉有什么区别呢?用来做点心口感和外观上有没有不同呢?

    所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是一种生粉,英文名wheatstarch,学名小麦淀粉,其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细,得到的粉料就是澄粉了。其色洁白、面细滑,做出的面点成品呈半透明状,蒸制品爽滑,炸制品脆香。 澄粉经常用于制作点心,点心皮面会呈透明状,如广东虾饺。也可勾芡用,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。 糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物,如汤圆,年糕等.口感较软,粉糯味道.

  • 做蛋糕都会放很多鸡蛋,那样会不会对身体不利?从网上看到自制蛋糕用蛋量都很大,普通的一个就得四个鸡蛋.那样看来这不吃的鸡蛋就超量了.外面买的无糖蛋糕是也得用这么多鸡蛋制作吗?那岂不是很不利健康?

    外卖的蛋糕为了口感好,除了加鸡蛋还会加一些添加剂,是不利于健康。如果自己在家做,主动权在自己手里,可以根据自己的情况适当添加,比如鸡蛋,你可以试着加3个,看口感怎样,总之,在家自己做,加什么自己都清楚,还是比较放心。

  • 蛋糕制作我想要知道蛋糕的制作过程,有可以看的网址没。谢谢大家啊。

    你返回…爱问搜索…输入“蛋糕制作”搜WAP搜索到第一个网站进入就可以了,里面详细说明了制作蛋糕的过程!

  • 蛋糕上的白花花的奶油是怎样做的?有什么方法?除了买固体奶油打发外,还有什么方法。或是什么原料可以代替固体奶油?谢谢!

    两种方法供你选择 一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易 二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 奶油放进牛奶里,放了一会之后,就让它热水浴 慢慢的开水变冷了,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软 然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 材料:低粉一百八十克 糖一百五十克 奶油一百八十克 蛋四个 泡打粉四分之一匙 莱姆汁少许 柳橙汁五十公克 作法:1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉 2.拌入莱姆汁及柳橙汁 3.装模(中空模或长型模)一百六十度烤五十分钟 奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉(whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g(我用了半包,大约120多g,少一点没关系) 砂糖 80g 鸡蛋 2个 玉米淀粉 1汤匙 巧克力 50g(可用巧克力酱代替) 1、忌廉芝士在室温中放软,然后加50g糖搅拌至呈cream状 大约这样就可以了 2、打入蛋黄,拌匀 3、加玉米淀粉拌匀,最好先过筛 4、蛋黄芝士糊准备好了,暂放一边,来打淡忌廉,撒进咖啡粉 淡忌廉加咖啡粉打发 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡,然后加剩下的20g砂糖打至硬性发泡,挤几滴柠檬汁进去 7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面横着画上巧克力酱 10、用牙签快速划几道形成花纹即可 最后,烤箱预热180度,烤盘中倒入一杯水,放上烤模,入烤箱烤45分钟。蛋糕烤完后放凉,放入冰箱冷藏4小时以上再食用 上海奶油蛋糕 原料配方 蛋糕料:富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏:白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水:砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 制作方法 1.制蛋糕坯:将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀,加温至30℃,放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温),然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀,并注入模子内。 2.烘烤:炉温掌握在180~200℃,烘烤25分钟即熟。 3.制奶油膏:将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。 4.制糖水:糖和水烧开,冷却后加入朗姆酒。 5.裱花饰面:将蛋糕坯用薄刀剖成三层,层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏,表面也刮上一层较厚的奶油膏,蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。 6.蛋糕裱字样、图案:可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜,折成三角漏斗形,将调好色素的奶油膏放入,封好口,根据所需花纹线条粗细煎去三角尖,挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。 注意事项 1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要; 2.打蛋浆不能中途停顿,盛器不宜用铁或铝制品。 派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕,如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。 怎样鉴别奶油的质量 (1)形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。 (2)色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。 (3)嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。 (4)优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。 (5)奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-5-5摄氏度范围。所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。 (6)口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;否则为劣质奶油。 (7)看制造年月日,一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变 作法: 1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖,用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。 2、牛奶加奶油混合烧开,取约1/5的热奶,注入蛋黄酱中,调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌,以防蛋黄酱凝结成花。 3、将稀酱再倒回热奶中,边倒入边不停地搅拌,使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热(不可烧开),同时不停地搅拌,直至奶浆变稠,从火上取下晾凉待用 家庭自制面包多以传统甜面包为主,其整形制作简单,口味多元化,只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一,也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单,香甜可口,尤其适合小朋友的口味! 材料:6个量 面包配方: 高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙(无可省) 奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、盐1/3小匙 奶油布丁馅: 材料:牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个(或全蛋1个)、奶油1匙、香草精少许(无可省) 做法:所有材料放入锅里拌匀煮沸,煮时要不停搅拌防粘底,到完全凝固熄火,放凉即可 烤焙:烤箱预热180度,放中层烤约12分钟

  • 蛋糕制作的网址有哪些

    首选贝太厨房~~~~~做出生活好味道! 其次哈尔滨吃喝玩乐网~~~~~美食娱乐尽在其中!

  • 怎样做好吃的点心?要好吃又简单的~制作时间不要太长,材料不要太复杂...简简单单就好

    天使柠檬卷 材料 细糖:50克、柠檬汁:37.5克、水:17.5克、盐:0.75克 香草粉:1克、低筋面粉:75克、BP粉:10克、玉米粉:12.5克 蛋白:250克、细糖:75克、塔塔粉:5克 白色奶油霜:适量 作法 将(A)材料混合放入容器,用打蛋器搅拌至糖完全溶化。 将(B)材料混合过筛后,一次加入 1 用打蛋器快速搅成面糊待用。 另将(C)材料放入搅拌器,快速搅拌成湿性发泡的蛋白糊备用。 把蛋白糊分三次加入 2 的面糊内,混合搅拌均匀,填入装纸的烤皿内,用刮平板平均拍平,放入烤箱烘烤。 烤成的蛋糕待凉后,去除表皮,涂上白奶油霜(不宜过多,平均即可),再将蛋糕卷起,放15分钟定形切片(连纸切,刀口整齐),取开纸,即为成品。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 牛舌饼 材料 油皮:中筋面粉200g 酥油40 g 糖粉40 g 沸水70 g 水30 g(每个量约30 g) 酥油:低筋面粉90 g 酥油33 g (每个量约10 g) 糖馅:糖粉150 g 低筋面粉175 g 麦芽150 g 水75 g 烤熟芝麻20 g(每个量约30 g) 作法 先做内馅,将(C)料留下的芝麻,混合用手搓揉均匀后与芝麻拌匀,放入冰箱冷藏成较硬状时取出再搓揉成长条切约30 g一块备用。 油皮包酥油成小包酥。(与绿豆凸做法相同)。 小包酥包内馅,派口注意捏紧。再搓成长条,由中间向两边上下成椭圆形。约0.5公分厚。放入烤盘,送进烤箱。以上火170℃下火170℃烤约18~20分两面成金黄即可。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 甲仙芋粿 材料 芋头一个、在来米粉300克、太白粉2大匙、水1000cc 调味料:糖一大匙、盐2小匙、胡椒粉一小匙、 五香粉1/4茶匙、油二大匙 作法 芋头去皮洗净切0.7公分与筷子一样粗,放入蒸笼蒸成半熟备用。 在来米粉、太白粉、水、糖、盐、胡椒粉、五香粉拌匀。 锅内放油烧热,倒入(2)在来米粉糊拌匀再以隔水加热不停的搅拌成浓稠状,再将芋头倒入拌匀,然后放入以玻璃纸垫底的蒸笼表面刮平,笼边要留透气孔,用大火蒸约40分钟(熟透)即成。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 白吐司 材料 高筋面粉 700克、低筋面粉 300克、干酵母10克、改良剂5克、盐15克、糖60克、鲜奶650克、 水100克 奶油50克 作法 (A)料放搅拌钢L3、H2,加入奶油L3、H2 、L2。 基本发酵90分。 翻面将空气打掉排出,再发酵30分钟。 分割面团250克滚圆后松弛30分钟,再做成 型工作。 最后发酵60分钟,再进烤箱烘焙。 温度上火180°C下火200°C 烘烤时间50分 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 冰皮月饼 材料 饼皮:?e粉 120g 糖粉 90g 白油 35g 椰 浆 175g 馅料:黄金素鸭 无油绿豆沙 有油绿豆沙 作法 先将饼皮所有材料混合拌均揉成光滑团即可。 将饼皮切小块,包入馅料搓成光滑再按押模型 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 艾草粿 材料 外皮:糯米粉270克、细糖60克、沙拉油10克、水190克、艾草适量 内馅:香菇 9朵、菜脯米300克、黄金素斋半条 调味料:水半杯、素蚝油一大匙、酱油二大匙、 胡椒粉适量 作法 外皮: 将糯米、细糖、水扰拌后揉成团。取1/5量压扁煮熟放凉。与原团加艾草一起揉成团(要均匀)再放沙拉油搓揉成粿团。然后分割、搓成长条。切成约80克重之小块。压成圆小饼备用。 内馅: 1.将香菇泡水洗净切丁。黄金素斋料亦切 丁备用。 2.菜脯洗净乾炒、去水盛出。锅放油烧热爆香、香菇起锅。余油把黄金素斋炒金黄色。同时将菜脯香菇一并放入锅内略炒一下。加蚝油、酱油、水。搅拌炒至水乾再胡椒粉拌匀成馅。 将做好的外皮包内馅用虎口慢收成形放入蒸笼,以中火蒸约20-25分钟。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 哈密瓜酥 材料 外皮: 1. 奶油75克、糖粉50克、 2. 全蛋一个、 3. 中筋面粉60克、泡打粉2克、 4. 中筋面粉110克 内馅:哈蜜瓜馅300克 作法 将外皮材料(1)和匀,加蛋搅拌均匀后再加进材料(3)拌匀成糊备用。 将材料(4)置于案板上围成圈,同时放入和好的面糊,用手压至表面光滑备用。 将酥皮面糊搓成长条干扁,再把内馅亦搓成条,放入酥皮内卷包紧密,再干成扁平条,切成两段并在表面切成网状,涂以蛋汁即可送入烤箱。 烘焙温度:上火200°C,下火180°C,时间约20-25分钟。烤至着色即可。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 泡芙 材料 水600克 盐10克 酥油500克(可以奶油代替) 高筋面粉500克 蛋18个 克林母馅:糖150克、蛋黄10个、玉米粉50克、鲜奶1000克、低筋面粉30克、香草精、兰姆酒溶化奶油均适量 作法 将(A)料煮开加(B)不停的搅拌煮至糊状离火降温至60°C将(C)料打散慢慢加进面糊搅拌,直到搅拌器拿起来,面糊会从上慢慢的往下滴即可。 将面糊装进挤花袋挤出所需之花样在烤盘上,然后送入烤箱烘烤即成泡芙。温度:上火210°C,下火150°C先烤20分钟后转上火140°C下火100°C续烤10分钟取出放凉备用。 内馅: 1>先将糖与蛋黄拌至糖化加玉米粉低筋面粉、香草精、兰姆酒渗化奶油拌匀。 2>鲜奶煮开冲进拌好的蛋黄内以隔水加热不停的拌至浓稠状。放凉备。 3>将做好的内馅用挤花袋装,挤进泡芙内放入冰箱等凉透后食用,品味至佳。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 枸杞马蹄?e 材料 水 600克、糖 200克 马蹄粉 150克、太白粉 50克、澄粉 50克、水 400克 马蹄 200克切丁、枸杞 2大匙 作法 将材料(A)煮至糖溶化。 将材料(B)拌匀 将作法(A)与(B)混合拌匀后再将材料(C)放入拌匀,倒入模型用大火蒸30分钟呈透明状即可。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 起士超软吐司 材料 中种:高筋粉1400克、生酵母50克、 改良剂10克、水800克 主面团:高筋粉600克,细砂糖200克, 新鲜起士300克,全蛋200克, 盬36克,乳化白油120克, 起士香料8克,水160克 作法 中种材料:放入搅拌机L3.H1.前一天做,等发酵好后,搓揉成团放入泠冻。 主面团材料,除乳化白油外其余以L3.H1.搅拌完毕,再加入乳化油和中种面团以L3.H1.搅拌完成做基本发酵40分钟。 分割面团300克滚圆后松弛20分钟。 将面团杆开,由前往后卷最后进行发酵50分钟后,擦蛋水,挤上奶油,撒上杏仁粒进入烤箱烘焙,以上火170℃,下火200℃烘烤25分钟即成。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 核桃奶酥饼干 材料 奶油330公克、糖粉168公克、食盐:6公克 鸡蛋150公克 奶粉90公克、核桃(碎粒)240公克 低筋面粉600公克 作法 将材料(A)混合用搅拌机打到澎松发状。 鸡蛋分次加入材料(A)搅拌均匀。同时将材料(C) 一并加入搅拌。 低筋面粉过筛后填入以上拌好的材料拌匀。 将拌好的材料分割成数份置冰箱泠藏备用。 将泠藏后的面团杆成0.5公分厚的饼状,用模型印出各种小饼型,然后将小饼放置于烤盘中烘培,温度180°C 时间20-25分。 烤好的饼干可堆存,亦可装入塑料袋中置放在冷冻库内保存。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 绿茶蒟蒻冻 材料 蒟蒻果冻粉 15公克 (约1大匙+2小匙) 糖 65公克(不会很甜.无需再减) (约5大匙) 水 525 ml (约2杯+3~4大匙) 绿茶粉 1+1/4小匙 teaspoon (约3公克) 咖啡奶精少许(可省略.或用鲜奶油/牛奶取代) 作法 用小碗混合(A)+(B)+(D) 小锅加水煮至微温,加入(1)混合搅拌均匀.再煮至(1)融化. 吉利丁很容易凝固,需趁有温度时舀一部份(2)入模型中. 滴入少许奶精. 稍微搅拌. 放冰箱待稍微凝固后再倒入剩余的(2)《若(2)已凝固,可开小火加温并搅拌即可融化》,冷却后放冰箱冷藏。 备注: 1. 蒟蒻粉一大匙约9公克,使用方法是一公克蒟篛粉用35cc水。(可增减水量自行调整软硬度) 2. 若用量杯量液体,需要量至满满一杯,有点快满出来的样子。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 凤凰酥 材料 外皮: A. 白油110g、酥油110g、糖粉80g、盐3g B. 蛋80 C. 低筋面粉300g、泡打粉3g、起司粉20g、奶粉40g 内馅: 咸蛋黄6个、菠萝膏500g、椰子粉50g、奶油20g 作法 外皮: 将材料(A)放钢盆内打发。(B)料分次加进打匀。 (C)料一起筛过,置桌上围成粉团,将打发的(A)(B)料放在中间压拌均匀成团搓成条,分割成约17g重之小块压成皮。 内馅: 将咸蛋黄喷点酒,以150°C烤10分钟后压碎和菠萝膏、椰粉、奶油和在一起揉匀搓成条分割成约15g重大小。 用外皮包内馅后放入模型内压平置于烤盘。送入烤箱烘烤。烤前烤箱须预热10分钟。烤时温度上火180°C下火200°C时间18~20分钟。其间烤到底部上色时须翻面至两面成金黄色即可。拿出烤箱后须趁热脱模。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 燕麦饼干 材料 进口酥油240克、糖粉110克 燕麦片160克、椰子粉180克 苏打粉5克、低筋面粉200克 奶水50克 装饰用燕麦车及蛋汁适量 作法 将(A)料打发呈现白色加B料拌匀。再加过筛料搅拌,拌匀后,装进塑料袋,滚成长条放入冰箱冷藏约两小时取出切块压平,抹上蛋汁、沾上燕麦即可送进烤箱。 烤箱温度上火200° C,下火180°C,烘烤时间约15分钟。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 蕃茄果冻 材料 蕃茄汁3000克 细糖600克 果冻粉90克 装饰材料:绿色巧克力适量、泡沫鲜奶油适量 作法 将蕃茄汁倒入锅中。 再将材料(B)(C)混合拌匀,倒入材料(A)再混合拌匀,用小火煮沸离火。 把煮好的材料倒入杯中,等待凝固。 将泡沫奶油装入袋内在凝固的果冻上挤出造型。 把绿色巧克力切成碎片。 最后把绿色巧克力碎片装饰在奶油上即可完成。 点心食谱-奶层糕原料: 1、奶白糕用料:鸡蛋清30克,琼脂4克,白糖80克,奶粉30克,清水160克,通心白莲40颗,红、绿樱桃各1颗。 2、琼脂糕用料:琼脂6克,白糖100克,水350克,菠萝香精2滴。 制法: 1、将琼脂分别用清水浸泡2小时以上,莲肉加水入蒸锅蒸至酥烂,加白糖蒸成糖水莲子。圆盘洗净,搽干水渍,备用。 2、将奶白糕用料中的琼脂,加清水用小火煮至溶化,再加入白糖和用少量水调成糊状的奶粉,煮开备用。 3、鸡蛋清放入大碗内,用筷子快速搅打约5分钟,至蛋白堆成稠厚细泡,筷子直播不倒时,将滚开的琼脂奶浆冲入,边冲边搅,至奶浆全部倒完之后,迅速搅匀并趁热倒入平盘中,然后端起平盘轻轻振动,使糕面平整,静置冷却。 4、将琼脂糕用料中的琼指,加清水煮至溶化,再加入白糖煮开,离火过滤,加入香精冷却至60°C左右备用。 5、在冷却的奶白糕周围用糖水莲子摆成12朵莲子花中间放一颗红樱桃,再在周围放几条绿樱桃丝,将温度在约60°C的琼指浆徐徐倒入,静置冷却成奶层糕,将其用平碟倒出,使透明面向上,并对切6刀成12块,即成。 特点;本品造型美观,色泽淡雅,口感香滑甜润,清凉爽口润燥,为早茶的美味点心之一。 红糖紫米糕 主  料: 紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙 所属菜系: 点心采谱 特  色: 材料用量: 原料:紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙 辅料:红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙 制作方法: 1、紫米洗净用水泡一晚,再将圆糯米洗净,加入紫米中。 2、电锅外锅放入水,将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟,续焖半小时,趁热拌入调味料。 3、备一模型,铺上保鲜膜后,将拌好的紫米置入模型中,并压紧实,最后撒下芝麻,静待1小时后,再切块分食。 Tips: ◎若无模型,亦可将紫米做成其他造型,如将紫米搓成圆球状,沾点冷开水,再裹满芝麻。 精制鹅肝花式点心 [原料/调料] 咸饼干 12片 火腿 1片 起司 1片 小黄瓜 1条(切片) 小蕃茄(切片) 3个 橄榄(切片) 3个 樱桃(切片) 1个 沙拉酱 适量 甜酒鹅肝酱 1/3杯 [制作流程] (1)将蔬菜类洗净沥干,分别切好备用。 (2)火腿、起司切片,大小不要大过饼干的宽度即可。 (3)咸饼干分成3组,每组4片。 (4)将第1组的饼干平放,面朝上,放入火腿片、沙拉酱、1/2大匙甜酒鹅肝酱,上面再插上1小片蕃茄或者1片小黄瓜片,即完成。 (5)将第2组的饼干平放,面朝上,依序放入起司片、再摆上3片小黄瓜片,中间可重叠、1/2大匙甜酒鹅肝酱,沙拉少许,上面放樱桃粒即完成。 (6)将第3组3组饼干摆放到盘中即可食用。 饼干上的材料,也可自行创意。

  • 想学学提拉米苏蛋糕怎么做?想学学提拉米苏蛋糕怎么做?

    忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。 正值战乱,一个意大利士兵要离开自己的家,去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起,作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。 其实,做一个提拉米苏并不难,何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生,教大家自制提拉米苏,专业的指导加上自己的创意,好玩得要死。 真正的提拉米苏特点是软棉棉,因为它的主要原料是软芝士,这种芝士是专门用于制作甜品的,与做菜时用的生芝士不同;底部和中间必须有蛋糕,正宗的提拉米苏是用手指饼;还有很浓的咖啡酒的味道,因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道;还必须撒一层厚厚的可可粉。 但是可能原料对于国内的人有些难度。 提拉米苏蛋糕 饼底材料:手指饼或者蛋糕、牛油   材料:忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 步骤:先在蛋糕模上用牛油纸 将咖啡酒均匀地洒在饼底上,充分入味约30分钟封好底部,均匀铺好饼底 在忌廉里加入蛋黄,然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 用水将鱼胶粉开稀,再以热水溶开,倒进芝士里 混合后在芝士浆里加入打起的忌廉,打均匀 将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上,再放上雪柜约六小时 加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 大厨指导   1、忌廉要打得起,容器及工具要干净,即无多余的油和水。   2、放材料的时候要均匀,不要一下全部倒入。   3、鱼胶粉要先用冻水溶开,才放进热水中溶开。   4、要注意加材料时的顺序。   5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.   6、若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

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卤酱

  • 卤鸡爪怎么去味总觉得鸡爪有股骚味,用开水氽过再卤也不行,啃起来还是觉得有点味道,不知怎么去除。

    事先用黄酒稍微腌制十几分钟 然后卤的时候放八角和少许花椒 再骚也能整香了

  • 中国的豆腐那里最好,中国的豆腐有卤水豆腐石膏豆腐等,那个更好,那里的豆腐做的最好最有名?

    东北的豆腐好 不过东北的豆腐要看辽宁锦州 锦州的豆腐干是一绝 要说卤水豆腐是在一个叫黑山的县里还有是义县的镇上 要说石膏点的。。。我还真不知道

  • 推荐福州好吃的卤味店以往都是在庆城路和鼓屏路省委旁边的一家买,还有什么口碑好的,值得推荐的吗?<br/><br/>多谢

    鼓屏路山海大厦对面有家“孝宝卤鸭店”挺不错的,看第一眼的时候觉得其貌不扬,有点黑黑的,但吃起来味道很好。好像在冶山路最近有开了家分店,但我还是比较信赖鼓屏路的那家,吃惯了。

  • 卤味有哪些作料卤味有哪些作料

    卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同,但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌,然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头,因此,有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜,可是卤出的卤味品都 是色泽单一的黑红色,根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因,行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。故此,本期介绍红、黄、白卤的制作方法。 <br/> <br/> <br/>  卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 <br/> <br/> <br/>  红卤汁 <br/> <br/> <br/>  原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。 <br/> <br/> <br/>  制法:①草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。 <br/> <br/> <br/>  黄卤汁 <br/> <br/> <br/>  原料:黄栀子150克,香叶100克,山奈50克,花椒25克,良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鲜桔皮150克,芹菜150克,生姜150克,沙嗲酱1瓶,黄酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱150克,味精200克,精盐230克,骨汤12千克。 <br/> <br/> <br/>  制法:①黄栀子用刀拍裂,芹菜打成结,生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内,袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。 <br/> <br/> <br/>  白卤汁 <br/> <br/> <br/>  原料:八角60克,山奈50克,花椒25克,白豆蔻25克、陈皮50克,香叶50克,白芷25克,香葱150克,生姜150克,水酒1000克,白酱油1000克,精盐120克,味精100克,骨汤12千克。 <br/> <br/> <br/>  制法:①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。 <br/> <br/> <br/>  卤汁配制三秘诀 <br/> <br/> <br/>  一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。 <br/> <br/> <br/>  二、原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。 <br/> <br/> <br/>  三、卤汁不宜事先熬煮:卤汁应现配现用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。 <br/> <br/> <br/>  卤汁的保存 <br/> <br/> <br/>  卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。 <br/> <br/> <br/>  卤汁的保存,应注意以下几点:1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣。2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次,烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿,否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应,使卤汁变色变味,乃至变质不能使用。4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处,加上纱罩,防止蝇虫等落入卤汁中。5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料,即添加一次。 <br/> <br/> <br/>  附注:有了老卤后,调制卤汁则不必非用骨汤,用清水亦可,也可不加油。

  • 做豆腐脑的卤水那里买?

    快速制作豆腐脑的方法 <br/>豆腐脑这一风味小吃,以其经济实惠、方便适口的特点,深受广大群众喜爱,历数百年而不衰,但是豆腐脑制作起来是一项很费功夫和时间的技术活,怎么样才能不出家门就可以轻松快速的制作可口美味的早餐豆腐脑呢,热心观众白女士愿为大家露一手。 <br/>豆腐脑需要的材料是盒豆腐、瘦肉丝、黄花、木耳、鸡蛋、葱、姜、水淀粉。 <br/>首先水发黄花和木耳,切一些葱丝和姜末。 <br/>接着打卤,这个卤制作起来和做打卤面的卤一样的简单。在锅中倒入底油,油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。在放入适量的水,放入已经发好的黄花和木耳,用水淀粉勾芡,打入鸡蛋。 <br/>豆腐隔水加热,放上卤。 <br/>根据您的口味放上韭菜花和辣椒油。 <br/> <br/> <br/>豆腐脑与豆腐是同一家族,但又有一定的区别,即豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑。 <br/> <br/>原料: <br/>黄豆 水 <br/>葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐。分子式:C6H10O6 。 <br/>1、豆腐脑的做法 <br/>如果你有豆浆机,真的就是不难了。 <br/>豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) <br/>豆浆煮开后,晾凉。 <br/>把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。 <br/>豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 <br/>2、剩下来的程序就是打卤了。 <br/>原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个) <br/>做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。 <br/>豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。

  • 制作哈尔滨红肠想偷师学艺<br/>哈尔滨红肠的制作方法,此外还有儿童肠、干肠、等等肉灌制品和卤制品。<br/>最好是商委、秋林、肉联厂的。<br/>请教大家如何才能尽快的把这些手艺学到手啊?<br/>1、是去人家工厂里上班?这样好像不容易让你接触最最机密的秘方啊。<br/>2、去他们厂里找老师傅,然后花钱买他的秘方?可只有秘方也不行,还得自己操作才能做出口味来。<br/><br/><br/>我觉得红肠等等一系列的味道还可以,所以想在外省做一个食品加工厂。不要告诉我直接在哈尔滨买然后运到外省卖。这样利润很低很低的。

    你想偷师是不可现实的,去厂子里可以但是看你是看哪个岗位工作,想偷师不是一朝一夕就行的,找老师傅倒还可能性大一点,但是不是那么好找的,其实红肠的制作工艺不是那么复制,你在哈尔滨找那个厨师学校学熏酱的都会叫你的,但是你想学到秋林,商委,肉联一个味道,那就很难呢,他们每个都有每个成功的窍门,象秋林的理道斯红肠,就是用果木熏制过的,你要学,从选什么部位的肉都得学,不那么容易的

  • 昆明哪里能吃到比较好吃且味道正宗一点的卤面?

    白云路,颐园里旁边.那里有家老卤面馆,至于正不正宗,好不好吃,只有个人说了算.我说了没用,可以去尝尝

  • 怎么卤肉味道更好???怎么卤肉味道更好?教一教我吧,过年要用哦!谢啦!!

    材料及用具:<br/><br/>鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。 <br/><br/>配料比例:<br/><br/>猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克<br/><br/>味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克<br/><br/>丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克<br/><br/> <br/><br/>制作原理步骤:<br/><br/>1. 将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,切成 半斤到一斤 的长方块)。 <br/><br/>2. 腌制:把盐在原料肉上擦抹均匀,放在盆内腌制4-24小时,(肉块大、天气冷,时间就多)。<br/><br/>3. 糖水:把100克白糖刚好溶解,不见颗粒为止<br/><br/>4. 配制卤汁(初卤):<br/><br/> 用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草) ,加老汤(骨头汤)1大碗、清水2大碗一起放入锅内,小火煮一小时。注意补清水,不要烧干。<br/><br/>加白糖水(保持沸腾5分钟、不断搅拌) 注意:这里白糖不是起甜味作用。<br/><br/> 加入酱油搅拌均匀(停火5分钟)<br/><br/>加白酒 烧开 然后停火 <br/><br/>加味精搅拌 <br/><br/>调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡<br/><br/> 加热沸腾<br/><br/>5. 老卤调配:<br/><br/>补加香料、补汤和水,小火煮30分钟<br/><br/>尝味<br/><br/>调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡<br/><br/>加热沸腾<br/><br/>6. 卤制:将腌制好 并 清洁过( 的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸,再用文火(小火)焖煮30-60分钟即可出锅。煮制过程要翻锅两三次。<br/>试试看吧

  • 武汉粮道街附近有什么吃的?除了盖浇饭,抄饭,包子,用卤水浇的米粉和面以外,还有什么能当饭吃的,给点意见<br/>各位多多益善..奖励多多....

    煲仔饭、大集绿豆包子、二七路的牛肉面粉、归元寺附近的石头饼、红烧蹄、烤面包、粮道街的汉堡包、南京包子、武汉昌桥头的长江鲜鱼、青椒拌皮蛋、武大门口的白吉馍夹腊汁肉、鲜汤、鸭子锅仔、“水货”味碟、凉拌脆皮鱼、牛肉锅贴饺、五香芝麻葱油饼、葱香软饼、“水货”汤包、豆皮、鲜肉鸡汁煎包、煲仔、牛骨头、家族火锅、冲浪鱼、臭豆腐和藕丸子、鸡汁煎包、熏肉大饼、三鲜面、热干面、烧梅和蒸饺、花江狗肉、糯米包油条、馒头回锅肉、牛肉粉……

  • 正宗卤水(四川叫胆水)豆腐哪里有卖?本人住在温江

    温江有个城西大市场有卖,1.50元一块,味道很不错的

  • 四川卤菜,在长沙有市场吗我想,学习,四川的卤菜技术在长沙开个卤菜店,生意会好吗?“麻”辣味适合长沙人的口味吗?<br/><br/>长沙,现在菜市场那些卤菜,应该都不属于四川口味吧?

    听过辣妹子吗? <br/>辣妹子就是说的湖南,湖南人比四川人还能吃辣。。。。。。四川和湖南挨着很近,口味有很多相同的地方。。。 <br/> 都是偏好辣的食物,但是四川人的;卤肉是带麻的。除了四川人爱吃麻以外。其他的人都很少有能吃麻的,所以你的卤菜,应该不能太麻了。

  • 如何做麻辣酱爪川味卤料熟?如何做麻辣酱爪川味卤料熟食

    麻辣凤爪的做法 2007年12月24日 星期一 11:36 麻辣凤爪 1.取鸡爪一包剪去指甲,洗净.(大江鸡爪一包约2斤) 2.放入锅中加老姜,料酒,煮沸腾十二分钟. 3.熄火,焖二分钟. 4.放入冷水中冲洗,冷却,拆骨头,再冲洗一遍. 5.用凉开水冲洗. 6.然后加调料: (1).一半勺白盐 (2).半到一只大蒜 (3).四半勺糖 (4).四半勺白醋 (5).加适量辣酱 (6).加少许辣油 (7).加少许麻油 (8).加少许味精 注:1.鸡爪以大江鸡爪一包约2斤 2.以上调料为2斤鸡爪配方. 自制脱骨凤爪 [原料的选择] 选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪,但个小或有血斑的最好不用;在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。 [漂洗浸泡] 因为鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3-4小时。 [焖煮掌握好] 首先把浸泡的鸡爪先放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质),捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约10分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。在焖煮时,应注意以下几点: ①煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。 ②在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂;再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响凤爪的美观。[迅速冷却]焖煮好的凤爪,要立即让它冷却,冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡,这样可以使鸡爪迅速冷却,其缺点是,高温的鸡爪放入水后,盆内水的温度则会迅速上升到几十度,而影响冷却的效果。[脱骨的办法]鸡爪冷却透后,即可进行脱骨处理。具体方法是,将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出。 脱骨后处理。鸡爪脱骨后,最后再用流动的清水冲泡约2小时,才可用于烹调。 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,就成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川,有家就有油辣子,但是,真正达到了色彩红亮、辣而不燥、香气醇和绵长的却很少。炼制红油,首先要讲究辣椒的质量,干辣椒要肉厚籽少,颜色油润红亮;其次,要讲究辣椒品种的搭配,贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好

  • 那里有最好吃的卤煮火烧??最近这两天就想吃这口!虽然好多地方都有卖的!但是我想吃味道正的!<br/>大家介绍一下吧!

    提起卤煮火烧,当然是小肠陈啦 <br/>要去小肠陈,当然是要去前门的啦 <br/>不过很可惜,因为前门改造,小肠陈的老店已经搬迁了 <br/>现在小肠陈从原来的前门廊坊二条搬到了廊坊二条西面的取灯胡同 <br/>在廊坊二条两边的墙上都有着示意图 <br/>楼主可以直接坐车到前门下车 <br/>沿着前门大街往南走十几米 <br/>廊坊二条就在前门大街的西侧 <br/>从廊坊二条穿过去就可以到取灯胡同 <br/>“陈记卤煮火烧”的牌子还算是比较显眼的 <br/>虽然搬迁了,口味还是没有怎么变 <br/>老掌柜依然每天在柜台笑脸迎客 <br/>每天到饭点依然是要排长队 <br/>还没进店门,就能闻到那股味 <br/>怎一个爽字了得啊 <br/>这家绝对是北京最正宗、最有味的 <br/>尽管有点难找 <br/>相信在美味的激励之下 <br/>楼主肯定能顺利找到 <br/>呵呵

  • 海带结用精武鸭脖的卤水卤过后要卖多少一斤

    8元每斤,很好吃的,我就是做这的

  • 米线的卤汤配料是什么我在家开了个米线店,总觉得味道不对,又没人教,都不愿把配方告诉我,一直很苦恼,谁知道这方面的前告诉我,米线的卤汤配料大致是什么,谢谢了

    米线的卤汤配料,有很强的商业保密性。不告诉也是很正常的。通常的做法: <br/>一是破译。即在开得较好的米线店里买几份不同价位的米线,回家仔细品尝,区别出其中作料、调料、上色料分别是哪几种。然后仿照操作。 <br/>二是自己查找资料,收集配方。这里面也有几种方法:1、汤料配方。可以从相近的煲汤食谱中收集,也可以从类汤食谱中收集。2、有些菜谱中公布的配料表。可以借鉴。 <br/>三是自己配置。每次配置要对品种成分、品种数量、操作过程、品尝效果、成本总计都要有详细的记载,以便对照改进。 <br/>四是加盟连锁店,配料可以从总部配送中获得。

  • 酱肉和卤肉有什么区别?

    酱肉腌的卤肉是用卤水卤的

  • 鸡爪子怎么卤才好吃啊?鸡爪子怎么卤才好吃啊,不想卤成绝味或是京都鸭霸王那种味道的。。要放什么啊。

    主料: <br/><br/>  金华火腿约50克,凤爪10只,瘦肉、北菇各约100克,姜3片,葱1条,清水(或罐装清鸡汤)3杯,绍酒、清水、生粉少许。 <br/><br/>  配料: <br/><br/>  调味料:盐、糖各3/2茶匙,鸡粉、绍酒各1茶匙。 <br/><br/>  做法: <br/><br/>  1、凤爪(鸡爪)起出大骨,斩去趾尖后飞水及过冷河。 <br/><br/>  2、北菇浸软,剪去菇蒂,用少量生粉水洗净,过清水再抹干水分。 <br/><br/>  3、将火腿、瘦肉切粒,飞水后放入炖盅内,加入姜、葱及大半盅清水及适量绍酒,用白纸封口,盖上盅盖,待镬内水滚后隔水蒸约一个半小时,最后取去姜、葱,加入调味料即成。 <br/><br/>  备注: <br/><br/>  主要烹调方式:炖 <br/><br/>  预备时间:7分钟 <br/><br/>  制作时间:3/2小时 <br/><br/>  若用清鸡汤炖北菇,就不用放瘦肉粒。 <br/><br/>  北菇用生粉水洗后再过清水,炖汤不会变团体。 <br/><br/>  凡用于煲或炖汤的肉食,经过飞水,汤清而不浊。 <br/><br/><br/>(2)泡凤爪 <br/>用料: <br/><br/>鸡爪500克、泡姜60克、泡红辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老姜25克、西芹50克、大葱30克、老泡菜坛盐水300克、白酒20克、味精15克、盐、凉开水适量。 <br/><br/>制作: <br/><br/>1、鸡爪剁去足趾,入开水中略烫一下捞出,褪尽老皮放入清水中冲漂至色白净为至。泡辣椒去蒂,泡姜撕开成条状,大葱、老姜均洗净拍破,西芹削去筋洗净切成长节。 <br/><br/>2、放入清水,下鸡爪用中火烧开去浮沫,投入姜葱及少许白酒,煮至鸡爪六成熟(用手指甲能轻易掐破鸡爪上的皮肉),捞出入凉水中漂洗。 <br/><br/>3、将适量凉开水与老泡菜坛盐水、盐、花椒、白酒、味精在盆中拌匀。再将鸡爪冲凉水中捞出沥去水分,与泡辣椒、野山椒(滗去原汁)、泡姜、老姜、西芹一道放入盆中和匀。务使各料均上味,泡菜盐水以刚能淹没主料为宜。 <br/><br/>4、将泡菜盆蒙上保鲜膜置于阴凉处(夏季最好入冰柜中),浸泡8-10小时取出,即可食用。 <br/><br/><br/>(3)虎皮凤爪 <br/>[原料] 凤爪500克。 <br/><br/>[调料] 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗)。 <br/><br/>[操作程序] <br/><br/>1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。 <br/><br/>2. 油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。 <br/><br/>3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。 <br/><br/>[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版,味浓酥香,经济实惠,深受欢迎。 <br/><br/>[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发,再加料烹制。

  • 哪里学卤菜味道好的推荐下不要培训机构,不要加盟店,要有实体店的,学费五千以内能接受,谢谢

    卤菜做的最好的是重庆师傅,我爸早重庆师傅手里学的 学费2000 、已经开了6年了。现在每年有10来万得收入,,!!学的时候要比师傅勤快,而且要多问,!!

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