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糖蒜的做法: 用当年的新蒜(五斤)去根茎老皮,放入盆中用清水浸泡三天。每天换水后捞出,晾干水分,撒入盐半斤,一般是一层蒜一层盐,腌制一天。用四斤醋加一斤白糖放些花椒和姜片煮开后,将花椒、姜片捞出丢掉,糖醋水凉透。把腌好的蒜放入容器内,倒入凉好的糖醋水没过蒜。一个月后即可食用。注:制作过程中忌沾油。
1个回答
1)把蒜头放在冷水里先泡半个小时(这样味就不怎么大了)。2)把水凉干后,把蒜头放到小桶或微波炉的碗里,放点盐和糖,少加点糖,如果喜欢吃酸的,还可以放点醋的,这样就可以了。还有要记住每天都要搅拌一下,这样等蒜头变黄色了,就可以吃了,每天都要搅拌
腊八蒜应该就是绿的啊蒜酶对大蒜的绿变起了催化的作用。醋酸起到了增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。腊八蒜产生的绿色不是叶绿素,是大蒜绿色素
糖醋蒜做法:把醋烧开(稍微放点糖,这个看个人口味),放凉。倒入封闭的器皿内,与蒜和一下。。蒜放入器皿内之前最好用盐腌制一下稍微的晒一下收收水分。 然后腌制半个月就OK了。味道很不错哦,特别开胃!