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主要是天气太热,把坛子放在阴凉处。通常一般放一盆水,把坛子放在里面就好。然后加一点酒就好。 白酒
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买一根新鲜的竹笋(冬笋、苦笋都行),剥去笋壳,去掉大头(即裸露的部分),只取笋芯放进泡菜坛里,保证再也不会生花了注意以下几点1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿3、菜蔬洗净要凉干,不能带生水4、要备用专用筷子5、坛内坚持不带进生水或油6、不泡含水过多的菜蔬、...
1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,“花”会在一两天内逐渐消失。2、每次添加新的菜之前,加一些盐--控制咸味和酸味,加一点冰糖--增加甜味和泡菜的脆度,加一点酒--增加香味,也能抑制泡菜生花。
有一种野菜叫【紫书】,放里面效果很好
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绝不能有一星星的油!坛子,菜板,刀,手,菜!都不能有油,所有东西,是所有!水都要沥干。我妈是把每一个辣椒都用很干净的无油的布擦干的。泡菜坛子里的水要是事先在无油的盛器里烧开了的水放凉了的!
泡菜坛如封闭不严,进入杂菌会出现生花现象。如在未生花之前放入十余粒花椒和几块麦芽糖,即可防止生花。 对已生花的泡菜,可将300克花牛仁炒熟,趁热用纱布包好放入坛内,两天后取出。用此法不仅能除去泡菜“花”,还会使泡菜更加鲜美可口。
2个回答