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温度是运输过程中的重要环境条件之一。低温运输对保持果 蔬的品质及降低运输中的损耗十分重要。随着冷库的普及使用, 运输工具性能的改进,国内在果蔬的流通对于果蔬运输中温度的 控制,国际冷冻协会于运输过程中也逐渐实现了冷链流通。如加 冰冷藏保温车、机械冷藏保温车、冷藏集装箱等都为低温运输提 供了方便。对于...
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产品人库后应尽快达到贮藏适宜温度,在贮藏期间应尽量避免库内温 度波动。果蔬产品种类和品种不同,对贮藏环境的温度要求也不同。如有 些切花(菊花、郁金香等)可在-0. 5 ~ 0℃条件下包装贮藏,而黄瓜、四季 豆、甜椒等蔬菜在0~ 7℃之间就会发生伤害。冷藏库的温度要求分布均 匀,可在库内不同的位置安放...
适合5度左右保存果蔬。如果您觉得正确或者采纳的话,麻烦给我好评哦,谢谢。
2个回答
果蔬干制时,广泛应用热空气作为干燥介质。干燥介质的绝 对湿度不变时,温度越高则空气湿度饱和差越大,干燥速度就越 快;温度越低,空气湿度饱和差越小,干燥速度就越慢。但在果 蔬干制时,特别是初期,一般不宜采用过高的温度,否则因骤然 高温,水分含量很高的果蔬组织中汁液迅速膨胀,易使细胞壁破 裂,内容物流失...
不同种类的果蔬,忍受低温的能力是各不相同的,不适宜 的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能,引起风味品质的 变化进而产生生理病害,这对贮藏是不利的。以水果来讲,一般产于南方或夏季成熟的水果,适宜的贮藏温度较高。例如菠 萝适宜在5°C左右贮藏,柑橘宜在3~6°C贮藏,香蕉如在 12°C以下时间太久便不...
生活中常见蔬菜都可以放到保鲜库中贮藏保鲜,比如扁豆、甜菜、洋白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、韭菜、莴苣、洋葱、菠菜、西红柿等。蔬菜放入冷库中贮藏,冷库温度应保持在0℃~10℃,湿度保持在80%~90%较为合适。
果蔬入库后的库内温度控制需符合贮藏果蔬适宜的温度,因为不同种类的果蔬的耐低温能力是不一样的,不适宜的低温和冷冻会影响果实正常的生理功能,引起风味品质的变化或生理病害的产生,不利于果蔬冷库建设用的贮藏保鲜。例如,苹果适宜在0℃左右贮藏、刀豆青豆等适宜在1~3℃贮藏、菠萝适宜在+5℃左右贮藏、香蕉适宜...
与其他生态因素相比,温度对果蔬品质和耐贮性的影响更为 重要。因为每种果蔬在生长发育期间都有其适宜的温度范围和适 温要求,在适宜温度范围内,温度越高,果蔬的生长发育期越短。果蔬在生长发育过程中,温度过高或过低都会对其生长发 育、产量、品质和耐JC性产生影响。温度过高,作物生长快,产 品组织幼嫩,营养物...
温度气温差异会使果蔬产品特性发生变化,果蔬生 长期的平均温度,采收前4 ~6周的气温和昼夜温差与果蔬的品 质、耐贮性密切相关。温度高,生长快,果蔬产品组织柔嫩,可 溶性固形物含量低;昼夜温差大,生长发育良好,果蔬产品可溶 性固形物含量高;同一种类或品种的果蔬,秋季收获的耐贮性优 于夏季收获的,如...
不是的,香蕉宜存放在11℃~13℃环境中,如放入冰箱,由于温度偏低,会很快腐烂; 苹果放在0℃~1℃最佳,如此存放几个月或更长时间后取出,苹果仍然脆甜;梨、桃、葡萄、山楂、杏子均以0℃左右为好;芦柑为7℃~9℃。