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固态发酵的特点相关问答

  • 问: 固态发酵和液态发酵的区别?

    答:固态法酿酒要经过10道以上工序,2次以上的蒸煮,燃料成本高,劳动强度大,淀粉出酒率低,但其酒风味比较饱满。 液态法酿酒所谓液态法酿酒,是指以液态发酵为基础,经不同的蒸馏及调味方法生产出来的白酒。狭义上讲, 液态法酿酒是指原料的糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺,全部在液相状态下制成的白酒,也就...

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  • 问: 酿酒固态发酵是只有18度可以发酵?

    答:18-22度都可以的

    烹饪方法 1个回答 推荐

  • 问: 纯粮固态发酵的工艺和特点?

    答:纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲药(大多用小麦和麸皮制作)作为糖化剂,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后得到的白酒。 按照《纯粮固态发酵白酒审定规则》的要求,生产纯粮发酵白酒的原料必须是高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类(不包含薯类),颗...

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  • 问: 如何利用固态发酵法制醋?

    答:固态发酵法制醋,是我国生产食醋的传统工艺。目前,除山西老 陈醋、镇江香醋、四川麸醋等名特产品,仍保留其独特的生产工艺 外,一般固态发酵的生产方法,自20世纪50年代起进行了一系列的 改革。改革后的固态发酵法具有出醋率较高,生产成本较低,生产周 期较短的优点,已被全国大、中、小企业普遍采用。

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  • 问: 固态发酵原酒多少钱一?

    答:每吨100元

    酒类/饮品 1个回答 推荐

  • 问: 八仙游白酒是固态发酵的粮食酒吗?

    答:国产白酒都是固态发酵的。

    答:白酒很多都是固态发酵的白酒的,这个买白酒就得擦亮眼睛,认准品牌, 媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是食用酒精勾兑的,好多打着纯粮的旗号其实都是食用酒精勾兑,谷养康粮食酒,京东有,希望对你有所帮助!

    酒类/饮品 3个回答 推荐

  • 问: 什么是纯粮固态发酵酒?

    答:纯粮固态发酵白酒是采用传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎加入曲料,通过酵池自然发酵,再经过高温蒸馏后酿造出来的白酒,因工艺复杂、配粮讲究、生产周期长,相对成本较高。“纯粮固态发酵白酒”是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白...

    答:纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中,对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。 下面是审定规则 纯粮固态发酵白酒是中华民...

    酒类/饮品 2个回答 推荐

  • 问: 固态发酵如何防杂菌污?

    答:给个好评! 固态发酵是指没有或几乎没有自由水存在下,在有一定湿度的水下溶性固态基质中,用一种或多种微生物的一个生物反应过程。从生物反应过程中的本质考虑,固态发酵是以气相为连续相的生物反应过程。固体发酵具有操作简便、能耗低、发酵过程容易控制、对无菌要求相对较低、不易发生大面积的污染等优点。 固体发酵 ...

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  • 问: 发酵后牛奶为什么会由液态变为固态?

    答:酸奶是以鲜奶为原料,接种乳酸杆菌,在一定条件下发酵而成的。酸奶经过发酵后,原有的 乳糖部分转变成乳酸,但仍保留有部分乳糖,所以形成特有的酸甜风味。不同品种可能发酵的程 度不同,乳糖和乳酸的比例有一定差异,因而在味道上有的品种会稍甜一些,而有的品种会稍酸 一些。但不会是很甜,否则可能是添加了糖。 目前...

    教育/科学 1个回答

  • 问: 酿酒用什么酒曲产量最高 熟料固态发酵的?

    答:生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲。 生料酒曲酿酒,原料不需蒸煮,直接将粮食(生大米.玉米.高粱.小麦等)加水加酒曲即可发酵产酒,它广泛适用于含用淀粉或糖分的粮谷.果蔬,利用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒,特别适合大米.玉米.小麦.高粱等淀粉质原料的发酵,具有使用方便.生产工艺简单,发酵期短...

    酒类/饮品 1个回答

  • 问: 在食醋固态发酵过程中加入麸皮和粗谷糠的作用是什么?

    答:发酵的概念在不同的条件下有不同的含义。这里面有一个发酵概念的发展历程问题。最初的发酵指的是微生物在缺氧条件进行的厌氧呼吸,但是随着学科的发展,.

    答:酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳,并由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使烘烤食品组织疏松多孔,体积增大。 酵母还有增加面筋扩展的作用,使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内,提高面团的持气能力。如用化学数疏松剂则无此作用。

    化学 2个回答

  • 问: 请问清蒸流酒、固态地缸发酵是什么意思?

    答:做酒的工艺流程~

    语言学 1个回答

  • 问: 询问稿件审理

    答:可以,需要汇款100元加急审稿费用至编辑部

    上网帮助 1个回答

  • 问: 固态发酵生产特点是什么?

    答:固态法固态发酵生产特点是采用比较低的温度,让糖化 作用和乙醇发‘酵作用同时进行,即采用边糖化边乙醇发酵工艺。 淀粉酿成酒必须经过糖化与发酵过程。固态乙醇发酵开始比较缓 慢,发酵时间要适当延长。由于高粱、大米颗粒组织紧密,糖化 比较困难,更由于采用固态发酵,淀粉不容易被充分利用,故残 余淀粉较多,淀粉...

    化学 1个回答

  • 问: 纯粮固态发酵的工艺和特点?

    答:纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲药(大多用小麦和麸皮制作)作为糖化剂,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后得到的白酒。 按照《纯粮固态发酵白酒审定规则》的要求,生产纯粮发酵白酒的原料必须是高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类(不包含薯类),颗...

    工程技术科学 1个回答

  • 问: 乳酸菌的固态发酵如何操作?

    答:材料与方法 1.菌种为安徽农业大学动物科技学院实验室保藏的植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和酵母菌。 2.原料豆粕:市售,水分含量12.3%,粗蛋白含量40.25%,小肽含量(干基)1.61%。 3.培养基乳酸菌培养基:MRS培养基,温度30度,121度灭菌15分钟。枯草芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌...

    生物学 1个回答

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