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我的经验,腌牛肉千万不能用盐,否则必老无疑.用酱油调味.加生粉.腌制的时间加些水,在用手摔打几下,让牛肉将水分充分地吃进去.最后再加些油将水分锁住.
2个回答
买好后回到家里,牛肉和羊肉是要顺丝切的,这样的话肉比较容易进味.要是做牛排什么的大块材料的话,可以用到把牛肉拍一拍,再用刀尖在肉上面咄几下,这样的话牛肉的筋就短了,比较便于烹调.在加如淀粉之前,可以在牛肉中打水,就是在牛肉中加入水,然后按一个方向搅拌,记住是一个方向,直到水完全被牛肉吸收为止,然后加...
1个回答
在腌制过程中一定要加入蛋清和生粉,才能做出来的鸡扒嫩滑
肉要嫩选肉也要对,喜欢瘦的就里脊,喜欢带点肥的就五花。要让肉更嫩的话加生粉(就是淀粉类),加酱油只起到颜色好看的作用,我建议你放生粉的同时也放一点点绵白糖,白糖也有嫩肉的作用的!希望帮到你
首先要会腌制牛排,将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时,这个就可以的。然后用油来煎一下牛排吧。
1.牛肉500克切片(不要太厚,也可以在超市买切好的),放花生油40克,淀粉30克,酱油20克,料酒15克,味精5克,青蒜1根(切段),拌匀腌30分钟。 2.开油锅(油多点,大约50克)油热后,放牛肉下去爆炒,划散,两分钟左右,放盐5克,炒几下起锅。
250克羊肉切片,一勺嫩肉粉.一勺酱油.一勺料酒.少许盐,大约十分钟就好了.
3个回答
是啊,我那时看着从坛里捞出也好想吃啊,为了宝宝的健康都忍住了,怕吃了我会上火的,不能吃的。
9个回答
切片,然后放在罐头瓶里,加盐,糖,醋等调味料就可以了。
腌姜辣不辣,我现在稍微一点辣也不能吃,我姑娘都能吃,我就辣的直冒汗
我炒牛肉猪肉都是事先用生粉、少量的盐和糖腌制一下的,炒的时候在放酱油调色,牛肉很快熟的,而且要根据纹理来切牛肉,很嫩的。
中式百宝酿火鸡 材料: 火鸡1只、糯米1杯蒸熟、香肠2条、切丁香菇8朵(泡软切丁)、虾米2汤匙(泡软)、蒜3颗、葱粒1/2汤匙、西洋芹1/2棵、洋葱1个、酒3汤匙、盐2茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、糖1/4茶匙、水1汤匙、奶油少许 作法: 1、将火鸡解冻、洗净、擦干水分,再将火鸡以酱油、糖、水腌制。...
注竟火候和时间,建议个面包层生粉,
加点小苏打一起更嫩滑。要在超市里买食用的。亲,给个好评赖。
腌制一下也许会好一些,关键是鸡肉要是好品质的鸡肉,不好的鸡肉是做不出好的。
1.选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后,泥螺格外脆嫩肥满时,为采捕、加工的黄金季节。 2.盐浸 将选好的泥螺放人桶中,加20%~ 23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后,静置3小时~4小时。 3.冲洗 将盐...
注水和脱酸均会出现上述变化,若要打算自己做到试试干淀粉勾明芡
先把肉片上浆打一下,所谓的浆一下,浆就是用淀粉~!盐~!鸡蛋~!根据需要有时候只放蛋清或者蛋黄~!加入水~!放如切好的肉片搅拌一下~!记着一定要顺着一个方向搅拌~!这样肉片才会软嫩,而且容易入味! 还要注意火候和时间,加热的时间过长了也会老
6个回答
食材:净牛排500克 调料:盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量 制作步骤 1.牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时; 2.牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。
牛蛙2只,切下牛蛙头,扒去牛蛙皮,摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指,斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐,抓粘后腌制10分钟。10分钟后,加入适量生粉抓均。