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面条比例相关问答

  • 问: 面条机面条比例

    答:100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。

    答:面条比例是根据你的面的情况去调整的,如果面太干了或者太湿了都会导致这种情况的产生,现在的压面机都会有这个说明的,我用的陕西大明机械的全自动面条机就有这个比例,都是设置好的啊,智能化的,很方便

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  • 问: 碱面条

    答:面水比例10:3,夏季可适当多加一点,如100斤面粉多加二两至三两水. 还可加入0.2%的盐增强面的筋力. 一般先和面再手擀,最后刀切. 机器做也是先和面,时间约15分钟,再机器辊轧,一般5至7次. 至于汤料、口味视情况而定,各地风味不同.

    答:做法 做法一 热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。 首先面要掸的好,那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买回去以后先用大锅烧水,水开后把面丢进去,数个一二三就可以捞起来了,绝对不能煮太软,...

    美食/烹饪 2个回答 推荐

  • 问: 面和菜的比例多少合适?

    答:做面条时应注意"比例适度",菜和西红柿及其他辅料加起来是面条的一半即可。不可太多,以免影响口味及营养。

    烹饪方法 1个回答 推荐

  • 问: 酸甜味玉米面条怎么做 做酸辣口的面条糖和醋的比例怎么?

    答:你好,面条是一样的,汤料不一样,酸甜味的话,1/5勺醋1/5勺糖即可。具体看自己口味。

    答:这个没有一个精确的比例,最好的方法是用醋把糖化实现化了,尝尝酸甜口是不是合适,合适自己的口味在以两碗半水,半碗调好的糖醋汁比例和面,绝对你可以做出可口的酸辣面

    烹饪方法 3个回答 推荐

  • 问: 做面条是否一定加入食用碱?

    答:其实不是必须要加碱的。 因为,加碱的目的是增加面的韧性,使面好吃一点而已。 如果要放的话。不要加太多了,那样就不好了,一般两人的就加50-80克左右。

    答:不能加碱面,这样做很不科学,会破坏面粉中的营养成份,加碱面的做法可能在南方做压面条时用,但这仅仅是传统习惯,不容易改掉.我是山西人,做面条应该比较在行,听我的,没错的.

    生活常识 5个回答 推荐

  • 问: 面条

    答:这样的面条更加好吃,我想3:1就够了。其它正常。

    美食/烹饪 1个回答 推荐

  • 问: 请问做面时如何让面条更筋斗?

    答:家里在做面条时,如果在和面时候每斤面粉放入几克食盐和打入一到两个鸡蛋,就可以使面条非常有筋斗,但前提是和面时必须把面团揉得越透越好。

    美食/烹饪 1个回答 推荐

  • 问: 请问如何让面条做得很筋道?

    答:我老公是西北人,非常爱吃面,而且对面条的质量很挑剔。一年四季,我家吃面全是自己手擀。我的感觉是: 1、面的质量一定得好,那种没比例地添加滑石粉的面绝对不能用。 2、不超过一斤半的面粉,打一个鸡蛋,把它和面和在一起,并且尽量把面和得硬一些,和好后的面团:或用个小盆扣上,或用湿屉布蒙上,或用保鲜膜包上,...

    答:要想自己做的手擀面,有劲道又好吃,我的经验是: 1,面粉的质量要好;以细、白、又无任何添加剂的,才纯正。 2,合面时2斤面以内,在面粉里加一个鸡蛋。 3,合面的同时,先少用点水,在水里加少许碱面和食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用。 4,无论冬夏,合面时一定用凉水,忌用温水合面,以免起硬...

    生活常识 4个回答 推荐

  • 问: 菜和面的搭配比例大概是怎样的啊?

    答:亲不妨根据自家宝宝的情况来呢 我家这么大的时候一般肉吃的都很少 偶尔弄点肉泥吃吃 菜的话不妨也剁的细细的 要不然很难吞下呢 主要还是吃吃面条吧 弄骨头汤来烧也很不错哦

    答:我家宝宝煮面的时候,一般以一束面条为准,配上七八片瘦肉片剁成泥,再加上配上一层蔬菜沫。面以宝宝的食量为准来参照,肉和菜的比例可以适当随意,根据宝宝的喜好或多或少来添加。

    育儿 5个回答

  • 问: 我家人都爱吃陕西面条,可是没人会做呀,掌握不了比例 求高人推荐最地道的面食培训去哪里?

    答:我们老家都是陕西的,可是我们也是早早都离开陕西了,可能也是因为我们是陕西人,我们家也爱吃陕西面食,你是想要学习吗?我最近想要去一趟陕西学习,你去不,去的话,咱们搭伴儿,我可是零基础,不过我听我们老家一个发小说,在西安有一家正宗的陕西面食培训,做了好多年了,给我推荐让我去看看,你要去的话 你私信我,咱...

    答:陕西面食还是有必要在陕西学的,这个陕西特色面还是比较多的,如:扯面、拉条子、刀削面、裤带面和什么揪面片等等。朋友在 西安美食汇 学的陕西的好多面的做法,味道还是不错的。裤带面是陕西关中汉族传统风味面食,裤带面,通常手工拉成长宽厚的面条。揪面片是肥而不腻,瘦而不柴,皮嫩肉烂,入口即化最基本的要求就是手...

    职业培训 3个回答

  • 问: 朝鲜冷面的面条是怎么做的,各种配料的比例是多少?

    答:朝鲜冷面的做法 【原料】荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉 20克、鸡肉 20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克 、葱丝 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝 少许 【制作过程】 1、用5%的盐水和荞麦面...

    答:2007-05-30 12:14冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。做冷面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤,配以泡菜,辣椒,牛肉片,鸡肉丸子,苹果片,鸡蛋等佐料,即可食用。 材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜 煮肉料:葱,姜,酒...

    烹饪方法 2个回答

  • 问: 绿豆面条的比例

    答:用料 绿豆面 100克 普通面粉 200克 中等大小蛋清 一个约30克 水 80克 盐 3克 手工面条之绿豆面条的做法 称量好的绿豆面和普通面粉,加盐,拌匀。加入蛋清,和水。和成硬硬的面团,就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。饧好...

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 我喜欢吃面条,长春哪里的面条好吃!!

    答:面对面也太一般了,有的还赶不上家煮的方便面!!!! 师大附中本部后面有个老干妈手擀面,她家有10多年了,你值得一试! 还有桂林路有个和风拉面也很好~~

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多少

    答:你可试试做全蛋面,比例是一公斤面粉配六个鸡蛋,可加少许盐但无需用水,和面会较辛苦,通过不断的挤压,成面团后醒面30分钟才用机器制作面条。

    烹饪方法 1个回答

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