近日，明胶成了舆论关注的话题，果冻、老酸奶纷纷与明胶扯上关系，不少人闻之色变。昨天，网上又有一篇帖子引起公众关注，一位名叫“duoduo”的网友爆料，有人把明胶用在小笼包里。她介绍说，小笼包里肉馅要加肉皮冻，传统工艺程序繁杂，费时费工。所以好多店就直接用食用明胶代替肉皮冻，省事又省钱。 网帖中...
皮冻：小笼包里汤汁的来源。洗净后先冷水盖过猪皮，煮沸2分钟后，将猪皮用冷水冲凉后刮去附着的肥肉，杂毛。洗干净后，重新放入冷水，猪皮，姜，葱，胡椒粉，酒，煮至猪皮熟烂后，切碎再放回锅中大火煮数分钟后，将汤放盐调味，然后把汤隔渣。冷却后成皮冻，切碎放冰霜备用。 肉馅：可以按个人喜好，一般都是猪肉馅。用猪...
将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水，夏季用凉水，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
白菜瘦肉馅（赠人玫瑰手有余香，如果回答有用，请点“好评”，谢谢^_^!）
先把猪肉切成片，再剁成碎末，用葱、姜泡水，肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀，加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀，再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅
不用加水的 那是和在馅里的汤
猪肉剁碎后加料酒加盐,味精,放一勺的油搅拌,还要加点生粉打个鸡蛋这样肉会很嫩,喜欢吃葱的话可以加点葱
1、猪肉皮去毛洗净，煮熟取出，切成小粒，再放入锅内煮至酥烂，冷却成冻； 2、取夹心肉糜，加黄酒、姜汁、碎葱、盐、糖、精制油、少许胡椒粉、少许麻油、味素，加水拌匀，再与肉皮冻以1：1的比例拌和即成。 小笼包要即包即蒸，一般沸水八分钟就可，蒸好的小笼包要趁热吃，吃时咬一口，先吸掉汤汁，然后“啊呜啊呜”连...
地址：浦东新区国展路1092号 电话：021-60677954
我知道有一步，会灌汤~~把大肥肉炒成大油，放在冰箱里冷藏一晚上，待调馅的时候将大油也调进去，上锅蒸。这样蒸出来就会灌汤~~哈哈~~
咸鲜猪肉加熬好的肉皮冻。所以吃起来馅不油腻而且汁多。
小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种。 1、有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。 2、没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。 汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种。 1、大汤包 2、小汤包 就是个子不同而已。...
用小火慢慢蒸20分钟。
要家碱面,还有酵母,我以前开早餐的时候专门做包子,做的是天津狗不理,肉馅我那个肉比较多,加适量盐,鸡精,小葱,大葱,加点水,用手顺时针搅拌,直到肉跟水融为一体,再放冰箱冻结实一点,就可以包了
拌馅的时候多加水，使馅很稀，然后放在冰箱的 冷冻 室里 等几小时再拿出来，这样就会有汤
你说的是灌汤包吧。首先和面时要多加水，想要有韧性就要多揉，如果有压面机就更好了。其次就时发面了，由于温度不同，所以所需时间也不同，一般就用手在面上压一下，面自动返弹就可以了。至于馅，汤里那不全是油，还有大约百分之三十的水，不然会腻的。
腹泻期间给宝宝适当喂哺温开水，避免出现脱水症状，暂不要给宝宝添加没吃过的食物，可采取饮食倒退的原则，尽量给宝宝吃些流质易消化的食物，哺乳的妈妈应注意饮食的清淡。若排便无改善，或出现水样、蛋花样大便建议及时就医。
美食天下上面有
皮冻：小笼包里汤汁的来源。洗净后先冷水盖过猪皮，煮沸2分钟后，将猪皮用冷水冲凉后刮去附着的肥肉，杂毛。洗干净后，重新放入冷水，猪皮，姜，葱，胡椒粉，酒，煮至猪皮熟烂后，切碎再放回锅中大火煮数分钟后，将汤放盐调味，然后把汤隔渣。冷却后成皮冻，切碎放冰霜备用。 肉馅：可以按个人喜好，一般都是猪肉馅。...
材料：调味肉馅150公克，皮冻100公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙做法：把各种馅料切碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。如果要汤汁多，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。肉皮冻一般是用猪肉皮做的，做法如下：1.猪肉皮煮过...
