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白案厨师相关问答

  • 问: 大家对白案了解吗?

    答:白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关,故名。白案内部又分“大案”、“小案”(亦称“主案”)和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作,包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作,或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。

    答:在中国,厨师被分成红案和白案两种。“红案”是指以鸡鸭鱼肉等为原材料,烹制各类菜肴的厨师;“白案”是指负责制作面点,以及相关面食制品的工作的厨师。 之所以称为白案,是因为此工种与米、面及案板有关 白案内部又分“大案”、“小案”和“面锅”等工种。 大案:负责大宗面点制作,包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包...

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  • 问: 大家对白案了解吗?

    答:白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关,故名。白案内部又分“大案”、“小案”(亦称“主案”)和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作,包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作,或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。

    答:在中国,厨师被分成红案和白案两种。“红案”是指以鸡鸭鱼肉等为原材料,烹制各类菜肴的厨师;“白案”是指负责制作面点,以及相关面食制品的工作的厨师。 之所以称为白案,是因为此工种与米、面及案板有关 白案内部又分“大案”、“小案”和“面锅”等工种。 大案:负责大宗面点制作,包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包...

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  • 问: 白案是什么呢?白案厨师是做什么的呢?

    答:白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关,故名。白案内部又分“大案”、“小案”(亦称“主案”)和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作,包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作,或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条

    答:在中国,厨师被分成红案和白案两种。“红案”是指以鸡鸭鱼肉等为原材料,烹制各类菜肴的厨师;“白案”是指负责制作面点,以及相关面食制品的工作的厨师。 之所以称为白案,是因为此工种与米、面及案板有关 白案内部又分“大案”、“小案”和“面锅”等工种。 大案:负责大宗面点制作,包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包...

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  • 问: 白案是什么呢?白案厨师是做什么的呢?

    答:白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关,故名。白案内部又分“大案”、“小案”(亦称“主案”)和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作,包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作,或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条

    答:在中国,厨师被分成红案和白案两种。“红案”是指以鸡鸭鱼肉等为原材料,烹制各类菜肴的厨师;“白案”是指负责制作面点,以及相关面食制品的工作的厨师。 之所以称为白案,是因为此工种与米、面及案板有关 白案内部又分“大案”、“小案”和“面锅”等工种。 大案:负责大宗面点制作,包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包...

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  • 问: 做个白案厨师有哪些要做的呢?

    答:餐饮行业中厨师是一个重要的职位,一个好的厨师往往能够留住客人的胃,让食客们记住这种味道,而很多 人所不知的是厨师其实分为红案和白案两种工种,下面小编就给大家介绍一下什么是白案厨师。 白案是餐饮行业中对于制作面点,以及相关面食制品的工作的代称,白案通俗叫法就是:面点。此工种因与 米、面及案板有关,故名...

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  • 问: 厨师的红案和白案是什么意思啊?

    答:厨师红案和白案就是对厨师工作内容之分所给出的这样的一个名称,红案一般都是肉类,什么炒菜,蒸菜,川菜,冒菜,火锅等这些的就是红案,白案就是以面食,小吃相关,什么包子,馒头,水饺这些就是白案,一般很溜的红案厨师都会白案的,如果红案白案都拿手的话,这个厨师技术就是很高了哟,

    答:厨师红案和白案都是以工作内容分的,红案厨师指的是加工副食一类烹饪原料为主的厨师,包括做炒菜,冷菜,蒸菜,以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主,什么样的肉能用,什么时候该把肉切成什么样,丝或者块,都有一定的讲究。这是红案厨师要做的事。 白案是餐饮行业中对于制作面点,以及相关面食制品的...

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  • 问: 红案,白案是什么意思啊?

    答:红案是做菜的菜案,白案是做面食的面案. 红案是做生的,白案是做熟的!

    答:红案、白案,到底是什么意思呢? 这些都是传统叫法。 负责菜肴烹制,包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种称为“红案”,由于.. 经常看到大酒楼里招聘墩子、红案、白案什么的,到底是什么意思呢? 这些都是传统叫法。 负责菜肴烹制,包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜...

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  • 问: 大酒店厨师炒菜调味怎么拿捏?

    答:厨师炒菜的味道很重要,这个调料的话也是很有讲究的,手一抖就变成黑暗料理了,调料的好不好就是这道菜的关键,个人多年的厨师经验来说就是要多尝试,多做,自己的尝试写下来,一次一次的尝试,就会有感觉的,

    答:你不知道学红案还是白案好的话我想给你分析分析,红案是指肉类,什么火锅,汤锅,炒菜,川菜,就是和肉有相关的这些都是红案,白案都是饺子,包子,馒头,饼子,面食这些就是白案,就看你是喜欢那种,或者自己看好那种就学什么啊,不用很纠结的,不管是红案还是白案的话只要学的好都是很不错的,

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  • 问: 做一个白案厨师除了做吃的还需要做些什么呢?

    答:白案厨师工作职责 一、 每天向本岗主管报到,服从主管的工作安排。 二、 坚持本岗的卫生制度,认真落实卫生“五四制”。 三、 保证做好营业前的各项准备工作,保证仓库内存放原料整齐、洁净、没有异味和变质。 四、 严格按成本配制各种面点,投料准确无误并做到及时,满足客人的不同需求。 五、 保管自己的擀面杖...

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  • 问: 红案,白案是什么意思啊?

    答:红案是做菜的菜案,白案是做面食的面案. 红案是做生的,白案是做熟的!

    答:红案、白案,到底是什么意思呢? 这些都是传统叫法。 负责菜肴烹制,包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种称为“红案”,由于.. 经常看到大酒楼里招聘墩子、红案、白案什么的,到底是什么意思呢? 这些都是传统叫法。 负责菜肴烹制,包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜...

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  • 问: 红案,白案是什么意思啊?

    答:红案、白案,到底是什么意思呢? 这些都是传统叫法。 负责菜肴烹制,包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种称为“红案”,由于.. 经常看到大酒楼里招聘墩子、红案、白案什么的,到底是什么意思呢? 这些都是传统叫法。 负责菜肴烹制,包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调...

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  • 问: 白案是什么意思啊

    答:案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关,故名。白案内部又分“大案”、“小案”(亦称“主案”)和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作,包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作,或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。

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