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久存蔬菜新鲜的青菜,买来存放家里不吃,便会慢慢损失一些维生素
1个回答
蔬菜如果久存,会降低其质量。首先,蔬菜存放 时间过长,会萎蔫、水渍化甚至腐烂。其次,蔬菜中 的维生素随着贮存时间的增加迅速减少。有资料显 示,在30 °C下贮存24 h,绿叶蔬菜中的维生素C几 乎全部损失。另外,蔬菜还会在贮存过程中产生有 毒物质亚硝酸盐,因为在生产上为了缩短蔬菜生产 周期,提高产量...
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
蔬菜为什么不宜久存?将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的,危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏了一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原...
4个回答
不适宜冰箱储藏的水果 芒果、柿子、香蕉等酱果类的水果(即能够剥皮、果肉呈酱状的水果)在12℃以下存放反而容易发黑腐烂; 橙子、柠檬、桔子等柑橘类水果,在低温下表皮的油脂容易渗进果肉,导致果肉发苦; 草莓、杨梅、桑葚等即食类水果,放入冰箱不仅会影响口味,也容易霉变,最好即买即食; 如将鲜荔枝在0℃的环...
将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的,危险来自蔬菜中含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏了一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐就会被还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,还可生成致癌的亚硝胺类物质。储存过久的蔬菜不仅产生有害物质,而且可发生营养素的损失。试验证明,在30℃的屋...
将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的, 危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然 而在储藏了一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝 酸盐被还原成亚硝酸盐,这是一种有毒物质。亚硝 酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性 的亚硝酸类物质。
新鲜的青菜,买来存放家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20丈时放置一天,维生素C损失达84%。若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方贮存。 丢弃了含维生素最丰富的部分——例如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部分多2~3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤...