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鸡汤挂面的做法 鸡汤挂面的做法 1.鸡肉(我用的是翅中)少许,半斤为宜。洗净,冷水入锅,开火。水尽量多一些。 2.加生姜数片、葱段数片。开锅后,撇去浮沫,小火慢炖,至少一个小时以上为好。 3.炖好后,鸡肉取出。鸡汤盛出一部分放凉后置入冰箱以后再用、葱段什么的扔掉。 4.鸡汤挂面所需:...
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豆浆挂面的制作方法 主要原料 黄豆、面粉。 设备用具 盆、磨、铁锅和面机等。 制作方法 将黄豆用清水浸泡6-8小时(视水温高低而定后,用清水冲净(至黄水全部除尽为止),以保证豆浆洁白。然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。制作挂面的豆浆要比一般制豆腐的浆浓度高,每公斤黄豆约出浆7~10公斤。将磨...
手工挂面的制作过程: 主要原料 黄豆、面粉。 设备用具 盆、磨、铁锅和面机等。 制作方法 将黄豆用清水浸泡6~8小时(视水温高低而定)后,用清水冲净(至黄水全部除尽为止),以保证豆浆洁白。然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆,制作挂面的豆浆要比一般制豆腐的浆浓度高,每公斤黄豆约出浆7~1...
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白胡椒末挂面用料:挂面、白胡椒末、葱白各适量。 做法:煮热汤面1碗,加入葱白及白胡椒 面拌匀。趁热吃下,盖被而卧,汗出即愈。辛温解表,消痰解毒。适用于风 寒袭表引起的感冒,有较好的食疗功效。
虾仁鸡蛋挂面的做法: 材料:挂面50克,新鲜鸡蛋1个,虾仁20克, 鸡肝10克,嫩菠菜叶10克,香油5〜10滴, 高汤适量。 制作方法: 1. 虾仁洗净,煮熟后剁成碎末;菠菜叶洗净, 放入开水锅中焯2〜3分钟,捞出来沥干水, 切成碎末备用。 2. 鸡肝洗净,去掉筋、膜,用刀剁成极细的碎末, 或用边缘...
牛记空心挂面 空心挂面原名手工银丝油面,因群众奇其条细而且空心,随改呼此名。这种挂面清疡耐煮,柔软可口,营养丰富,易于消化,而且经夏不霉,携带方便。 制作空心挂面是汝南城关金生(铁蛋)家的祖传绝技。使用原料主要是白面、香油、鸡蛋、食盐。具体操作分和面、搓条、盘条、上筷子、阴条。分筷子、再阴条、...
咖喱牛肉粉、面(汤) 咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。 牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉、面(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。 最简单的红烧牛肉(粉、面)做法: 好牛肉,切块,油放在锅里...
空心手工挂面与其它挂面的主要区别在于这种自然蓬松手工制作的面条,口感较好,苗条是空心的。但这种空心制作可谓十分不易,从开始到结束约需要十几次的工序。 空心手工挂面的做法不但制作工序较多,且每一道工序都不能马虎,都需要精心尽力而成,整个制作流程也需要20个小时左右方可完成。制作空心手工挂面可以说是一道...
挂面? 呵呵,煮着吃
细挂面100克,鸡蛋2个,羊肉 丝、菠菜各50克,香油10毫升,酱油5毫 升,盐2克,味精1克,葱丝3克,姜丝2克。制作将羊肉丝放人碗内,加酱油、 盐、味精、葱丝、姜丝、香油拌匀;将菠菜洗 净,放人开水中焯一下。之后将锅置于火 上,加人清水烧开,下挂面后,磕入鸡蛋,待 鸡蛋煮熟、挂面断生,倒人拌好的...
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