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炒茄子黑相关问答

  • 问: 怎样炒茄子不黑呢?

    答:再有,水的温度升高很慢,所以表面温度也低,又为酶的苟延残喘制造了机会

    化学 1个回答 推荐

  • 问: 如何炒茄子不变黑?

    答:专家建议,炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,然后放入茄子不断翻动,在快熟时再放和蒜调味,最后加入少量白或番茄丁

    烹饪方法 1个回答 推荐

  • 问: 怎样炒茄子不发黑?

    答:油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高,超过70摄氏度,酶就大部分失去了活性

    购物 1个回答 推荐

  • 问: 炒茄子不发黑的诀窍?

    答:炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。   这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口。 这是因为,油多的时候,茄子一下锅就被油包裹住,首先就隔绝了空气。   油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高,超过70摄氏度,酶...

    答:许多人认为,茄子炒后必然变黑,其实不然。只要烹调的方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色,口感也格外柔嫩滋润。 茄子为什么会变黑呢?原来,茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质,它见到氧气之后,就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应,产生一些有色的物质。反应时间越长,颜色越深,从红变褐,...

    美食/烹饪 13个回答 推荐

  • 问: 炒茄子不发黑的诀窍?

    答:2炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑

    烹饪方法 1个回答 推荐

  • 问: 不炒“黑”茄子有哪些办法?

    答:有许多人认为,茄子炒后必然变黑,其实不然。只要烹调方法得当,茄子烹 调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色,口感也格外柔嫩滋润。 炒茄子时,最好适当地多放些油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断地翻 动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量的白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不会变 黑,味道又浓香可口。这是因为,...

    教育/科学 1个回答

  • 问: 怎样炒,茄子才不黑?

    答:先过下油就可以了...............

    答:这个问题太专业了吧,,怎么会不变黑呢?只能说怎么炒看起来更有食欲吧。。

    生物学 3个回答

  • 问: 为什么铁锅炒茄子会黑而铝锅就不会?

    答:茄子里含有大量的花青素. 这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇, 都会变黑

    生活常识 1个回答

  • 问: 炒茄子不黑的妙招谁知道?

    答:炒茄子的时候,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑,而且味道浓香可口。好看的茄子难免用的油脂过多,如果要吃热量很低的茄子菜,最好采用蒸或拌的方式,如蒸茄子、拌茄泥等。

    生活常识 1个回答

  • 问: 还没谁会了, 炒的茄子?

    答:炒茄子要切好用冷水加盐泡几分钟,炒的时候把它捏干,油要多一点,茄子耗油。

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 怎么看上去有点黑呢?

    答:茄子如果先用开水烫熟再炒,颜色就很好了,用开水烫的时候要加点油

    答:炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口。这是因为,油多的时候,茄子一下锅就被油包裹住,首先就隔绝了空气。油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高,超过70摄氏度,酶就大部分失去了...

    烹饪方法 2个回答

  • 问: 怎样炒茄子不变黑?

    答:1、过油法 茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。 2、滴柠檬汁法 炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。 3、加醋法 炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。 4、浸水法 茄子去皮或者切块后,肉质会由白变褐,这是氧化作用的结果。可...

    保健养生 1个回答

  • 问: 怎样炒茄子不发黑?

    答:油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高,超过70摄氏度,酶就大部分失去了活性

    购物 1个回答

  • 问: 茄子怎么炒才不会变黑?

    答:这样炒茄子,即使不削皮也照样保持比较好看的颜色

    烹饪方法 1个回答

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