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凉皮没有劲道相关问答

  • 问: 为什么我做的凉皮和米皮没有劲道?

    答:因为揉面不劲道

    答:试试这个做法,手工凉皮技术:1.面粉10斤加温水5斤和成面团,静止醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面糊低温沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水,搅匀后测量浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前溶解)搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热,再加入...

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  • 问: 制作凉皮的调料有哪些在哪里有卖 我做的凉皮为什么不好吃?

    答:做凉皮配料的比例很重要。如:原料配制 小麦面粉5公斤,绿豆(或红薯)淀粉1.5公斤,食用矾10克,盐150克左右。主要是要加食用矾。 大蒜用刀切成细粒。 把切好的蒜粒盛到干净小碗里,倒入1/2汤匙凉拌酱油。 根据喜好调进陈醋,建议适当的多放一点。 调入少许精盐,倒入三汤匙白开水调成味汁。黄瓜洗净后切...

    答:1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里 2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 3、洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,最好放冰箱里,我放冰箱冷藏室里,放了一夜,沉淀...

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  • 问: 凉皮做法

    答:凉皮细腻滑嫩,做法也有很多种!在此我只说两种吧:1、可以凉拌如把黄瓜切成宽丝,把凉皮切成条,而后切点蒜泥、碎姜,用清水霍点麻汁,洗两棵香菜,而后将其放在一起,在放少许的精盐,味精,加上香醋,在来点香芝麻油一拌一道清凉可口的菜就这样成功了!记着香菜最后放,黄瓜和凉皮按1:1就行了2、就是热菜了!可以与...

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  • 问: 为什么我做的凉皮不劲道又容易断口感又不好

    答:得常做、多做 需要积累

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  • 问: 自己做的凉皮为什么我做出来的凉皮一点都不劲道?

    答:这已经是蒸了发起来一些的面筋了

    答:说出了我的心声,我做的也那样[激动]

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  • 问: 凉皮做好了没有麻汁?

    答:炒也很好吃的,放点醋

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  • 问: 请问深圳哪里可以吃到正宗的凉皮,又薄又劲道的,谢谢?

    答:南山区的桂庙新村(深圳大学旁边)有两间西北穆斯林餐厅,凉皮超级好吃。老板都是西北人。 福田区梅林车管所对面有一间清真寺,门口有一间民族服务部。那里的凉皮!!!!好吃!:)

    答:如果在华强北,上海宾馆后面的南光大厦底负一楼有个“老安家”,做的陕西面食不错,跟巴登街那边的韩记差不多味了, 但是环境会比韩记要好。 很好找,楼上就是招商银行,在华富路上,就是上海宾馆的正后面。

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  • 问: 厦门那家卖的凉皮口味最好最劲道把地址告诉我谢谢?

    答:厦门大学 里面有~~

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  • 问: 凉皮的制作 如何让凉皮更有劲道?

    答:1.抓面筋累点但是要双手使劲大胆的抓 2.面水一定要静置片刻,我妈一般会放一个小时,上面的清水要漂去,这样才不会稀,这个是关键,浓的好揭而且劲道,但是太浓会裂的,一般静置沉淀的这种正好 3.盘子一定要刷油,要是后面上面附了面要及时清洗,才能保证下一个不会粘 亲 对面粉没有特殊要求 就是在和面时 叫一...

    答:凉皮的制作方法:面粉加盐4克加适量的水,和成面团。面团最好硬一些;面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上;好,开始洗面啦。将面团放入盆中,加入适量的水,水的量大约达到面团中间位置就好;像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚,就将水倒入一个大的空盆中;再次倒入清水,继续洗,反复洗三四遍后(也就是换过三四...

    烹饪方法 4个回答

  • 问: 想吃那么久的凉皮今天终于如愿了自己做的感觉还不错?

    答:用面做的,在百度上看的视频

    答:我也想好久了,决定明天中午吃凉皮[哎呀]

    美食/烹饪 3个回答

  • 问: 有宝妈会做凉皮面皮的吗为什么我做的不劲道还特别容易断裂呢?

    答:第一次做,我也是,是不熟,还是太喜

    答:要买高级面粉,和好面以后稍微加点盐.

    烹饪方法 4个回答

  • 问: 要吗? 凉皮教程?

    答:好牛的对话,哈哈哈哈哈,爽快

    答:愿意吃凉皮,尤其是我老公愿意吃,回头学学

    烹饪方法 2个回答

  • 问: 谁会做凉皮 照帖子自己做了点?

    答:我前两天也学做了,面皮不成型,面筋还行。只好凉拌面筋了

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  • 问: 有谁知道做凉皮时面水里都加了些什么添加剂来增加劲道?

    答:你是陕西人吗,我告诉你去问谁。找陕西宝鸡岐山的人去问问,肯定会有人知道的,我是陕西人,但是我好几年没回家了,所以也帮不上什么大忙,不好意思。

    答:我自己在家也做过凉皮,就是按照这里的菜谱做的,什么添加剂都没有放, 做出来也挺好的,挺透明的,挺有韧性的啊! 个人认为不需要加什么的哦:)

    美食/烹饪 4个回答

  • 问: 凉皮机做出的凉皮劲道?

    答:加工凉皮、米皮、河粉、擀面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定:不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!否则,属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为!目前,合法的有QS证的添加剂只有筋力源,筋力源不但可以使凉皮等筋道、光滑,而且防止...

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 凉皮怎么样做才好有劲道

    答:加工凉皮、米皮、河粉、擀面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定:不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!否则,属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为!目前,合法的有QS证的添加剂只有筋力源,筋力源不但可以使凉皮等筋道、柔软,而且防止...

    答:凉皮不筋道的原因 一、是火候太小,温度不够,没熟。 二、蒸制的时间长,蒸过了。 三、是做凉皮的面浆太稀。 凉皮如果不熟的话那质量绝对不好,这个就不细说了。很多人盖上锅盖蒸制的时候,怕不熟,想多蒸一会儿,但是多蒸一会儿蒸过了,也会导致凉皮质量不好。 和面与洗面筋是关键 让凉皮透明、不干硬的关键要...

    烹饪方法 2个回答

  • 问: 凉皮不劲道还需要加什么东西吗?

    答:加工凉皮、酿皮、米皮、河粉、擀面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定:不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!否则,属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为!目前,合法的有QS证的添加剂只有筋力源,筋力源不但可以使凉皮等筋道、光滑,而...

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