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馒头+泡打粉相关问答

  • 问: 怎样使用泡打粉蒸馒头

    答:跟酵母一样用的,但是泡打粉发面非常快,而且不好吃,不劲道。 一顿吃不完二顿基本就不能吃了 还是推荐用酵母吧。 泡打粉只能使面粉快速发酵,但是发酵的面粉有一种特殊的味道,不用其它辅助料帮助调节的话,泡打粉的味道太浓,一般人都不爱接受这种味道的。吃起来口感不好,蓬松柔软的程度也不佳。所以我建议:用酵母,...

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  • 问: 香甜泡打粉,怎样用

    答:香甜泡打粉就是泡打粉 是同一种东西 买的时候袋子上是写的香甜泡打粉!一般超市买的那种小袋的是1块6一袋 加到面里会起膨胀的作用 我做铜锣烧的时候面糊里加一些泡打粉后 再放到刷有油的铁盘里煎 面会膨胀起来

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  • 问: 什么是老面馒头?怎么做?

    答:用以前剩余的和好的面(已经发酵了)做引子,而不是用酵母做引子发出来的面做成的馒头,老面馒头口感要比酵母馒头有筋道些,所以老面馒头口感强于酵母馒头。 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底...

    答:老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特...

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  • 问: 两碗面要多少泡打粉做馒头?

    答:大概10克左右。

    答:你的碗不知有多大,1.取500克面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀;3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团;4.将面团搓成长条形,用面刀切成10等分或更多(根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形);5...

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  • 问: 香甜泡打粉在包子馒头中禁用?

    答:已经禁用了

    答:可以用一点!

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  • 问: 用泡打粉和干酵母做馒头要醒发吗

    答:泡打粉是属于食品添加剂,在家最好不用,它对食物的饧发只起到辅助作用,可用可不用的吗,就不要用啦。 酵母就不同了,好东西啊,杂菌少,效率高,至于饧发的时间吗,就要看你的配比 温度 软硬度等客观条件了。 你可以采取用提前制引子(俗称面肥或老面)的办法,比如你中午要蒸馒头,早晨就用少量的面粉与酵母搅匀,要...

    答:用泡打粉做馒头,是化学作用,它不需要发酵,可即和即做.做法是将泡打粉与干面粉和匀后再加水和.(面团的软硬度要靠自己掌握,不宜太软)待面完全和好后,最好让面团膨润几分钟,这样做出来的馒头会更好一些. 用于酵母做馒头,是生物发酵.于酵母做馒头先要将其激活,即将于酵母用点温水、糖,让酵母尽快苏醒活化,然后...

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  • 问: 为什么馒头面包禁用含铝泡打粉?

    答:我国居民铝摄入量超标国家禁用含铝泡打粉,事出因

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  • 问: 怎样蒸馒头? 用干酵母和泡打粉怎样蒸馒头?

    答:先放上温水,然后放上酵母,完全融化后放适量面搅成面团,醒一段时间,然后蒸成馒头,再醒半个小时左右上锅蒸,开锅后半个小时就可以吃到香喷喷的馒头了。

    答:自家做馒头可以不放泡打粉的哦,用酵母就足够了。在面团中揉入适量的酵母,然后放置几小时,等面团体积膨胀几倍后就发酵好了。然后把面团捏小,做成包子的形状,可以按照喜欢包馅进去。然后在蒸锅中倒入水,点火。水开后把包子放在蒸盘上,蒸个10分钟,就出炉啦~~

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  • 问: 泡打粉

    答:泡打粉含铝元素,长期食用对人体有害,容易得老年痴呆,还是用活性干酵母发馒头比较好,又方便又健康.包装上都印得有比例,按比例适当多放一点就好了.

    答:泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。 用法用量:先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,然后放入适量温水或冷水...

    美食/烹饪 2个回答

  • 问: 蒸馒头用酵母、泡打粉还使用其它什么好?

    答:蒸馒头用酵母最方便,效果最好。没有经验的人也容易学会蒸馒头。用温水把适量的酵母融化开,倒到面里面开始和面。和好以后放在温暖的地方让它发酵,发面夏天需要3—4小时;冬天需要5小时。发好的面闻起来有一股酸里发甜的味道,面里有好多的小孔。 泡打粉我都是用来做蛋糕的,做蛋糕效果好。用面肥不容易掌握加碱的比例...

    生活常识 1个回答

  • 问: 用泡打粉?

    答:不行,经过发酵后才能长大,而且还要凉屉上锅。

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 泡打粉的用量

    答:一般就是2-3%。 按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例计算,就是10-15克,可用每个家庭都有的白瓷调羹(汤匙)来取,一般一调羹满顶就大约8克左右,10-15克量,就是一调羹半就够了。

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 酵母粉与泡打粉有什么不同的地方

    答:小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,化学式为NaHCO3,是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂。 泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉...

    化学 1个回答

  • 问: 单用泡打粉发馒头行吗?

    答:可以,原理我也不知道

    上网帮助 1个回答

  • 问: 做馒头要放泡打粉吗?

    答:用安琪酵母发面~~用热水蒸馍~~蒸好w在锅里放五分钟在打开~~

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 常吃含铝泡打粉做的馒头容易导致老年痴呆症吗?

    答:当然啦,不过用酵母发面肯定就不会啦

    答:我认为这个问题主要是没有弄清楚酵母和含铝泡打粉的区别。 发酵粉-一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。 这个过程中,二氧化碳释放, 但不产生风味物质 。因此产品的味道不会...

    肿瘤科 3个回答

  • 问: 我做的馒头为什么有氨气的味道?

    答:你泡打粉和酵母的比例不对吧,泡打粉少放点

    答:馒头在蒸之前是先将面粉进行了发酵,面粉在发酵的过程中会产生一些酸.如果这时就将面粉拿去蒸的话,蒸出来的馒头很实和有酸味很难下咽.因此将发酵好的面粉蒸成馒头前要往面粉中加入适量的纯碱.它能去掉面粉中的酸,同时产生二氧化碳气体,使馒头蓬松,这样的馒头就蓬松可口了. 蒸好的馒头里面有很多二氧化碳形成的气孔...

    美食/烹饪 2个回答

  • 问: 美食大人们来帮帮忙吧请问泡打粉蒸馒头怎么使用呢?

    答:两碗面用半袋至一袋安琪发酵粉、 40度左右温水把安琪发酵粉泡开、 用安琪水和面、醒面至面发了就可以蒸馒头或包包子了 放锅里后大火烧开转小火慢蒸20分钟就可以了。一定要转小火,不然蒸出来不发

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 怎样使用泡打粉蒸馒头

    答:跟酵母一样用的,但是泡打粉发面非常快,而且不好吃,不劲道。 一顿吃不完二顿基本就不能吃了 还是推荐用酵母吧。 泡打粉只能使面粉快速发酵,但是发酵的面粉有一种特殊的味道,不用其它辅助料帮助调节的话,泡打粉的味道太浓,一般人都不爱接受这种味道的。吃起来口感不好,蓬松柔软的程度也不佳。所以我建议:用酵母,...

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 怎样蒸馒头? 用干酵母和泡打粉怎样蒸馒头?

    答:先放上温水,然后放上酵母,完全融化后放适量面搅成面团,醒一段时间,然后蒸成馒头,再醒半个小时左右上锅蒸,开锅后半个小时就可以吃到香喷喷的馒头了。

    答:自家做馒头可以不放泡打粉的哦,用酵母就足够了。在面团中揉入适量的酵母,然后放置几小时,等面团体积膨胀几倍后就发酵好了。然后把面团捏小,做成包子的形状,可以按照喜欢包馅进去。然后在蒸锅中倒入水,点火。水开后把包子放在蒸盘上,蒸个10分钟,就出炉啦~~

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  • 问: 蒸馒头用酵母、泡打粉还使用其它什么好?

    答:蒸馒头用酵母最方便,效果最好。没有经验的人也容易学会蒸馒头。用温水把适量的酵母融化开,倒到面里面开始和面。和好以后放在温暖的地方让它发酵,发面夏天需要3—4小时;冬天需要5小时。发好的面闻起来有一股酸里发甜的味道,面里有好多的小孔。 泡打粉我都是用来做蛋糕的,做蛋糕效果好。用面肥不容易掌握...

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  • 问: 酵面馒头能加泡打粉吗?

    答:可以蒸馒头我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一...

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  • 问: 双效泡打粉怎么做馒头

    答:要放酵母的啊,不放酵母的包子可是等于死的.不是你做错了,而是你少放了一样重要的东西.而且一斤面粉水是250克,冬天多点.酵母和泡打粉各5克,面粉开一个窝,里面放泡打粉酵母,然后放水.就这样和面. 然后刷好油的蒸笼 把包子或馒头放上去.等醒发好的包子馒头好了再拿去蒸.(醒发:和好的面团稍微有些涨发和揉...

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 两碗面要多少泡打粉做馒头?

    答:大概10克左右。

    答:你的碗不知有多大,1.取500克面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀;3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团;4.将面团搓成长条形,用面刀切成10等分或更多(根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形);5...

    烹饪方法 2个回答

  • 问: 泡打粉的用量

    答:一般就是2-3%。 按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例计算,就是10-15克,可用每个家庭都有的白瓷调羹(汤匙)来取,一般一调羹满顶就大约8克左右,10-15克量,就是一调羹半就够了。

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 用泡打粉和干酵母做馒头要醒发吗

    答:泡打粉是属于食品添加剂,在家最好不用,它对食物的饧发只起到辅助作用,可用可不用的吗,就不要用啦。 酵母就不同了,好东西啊,杂菌少,效率高,至于饧发的时间吗,就要看你的配比 温度 软硬度等客观条件了。 你可以采取用提前制引子(俗称面肥或老面)的办法,比如你中午要蒸馒头,早晨就用少量的面粉与酵母搅匀,要...

    答:用泡打粉做馒头,是化学作用,它不需要发酵,可即和即做.做法是将泡打粉与干面粉和匀后再加水和.(面团的软硬度要靠自己掌握,不宜太软)待面完全和好后,最好让面团膨润几分钟,这样做出来的馒头会更好一些. 用于酵母做馒头,是生物发酵.于酵母做馒头先要将其激活,即将于酵母用点温水、糖,让酵母尽快苏醒活化,然后...

    美食/烹饪 2个回答

  • 问: 蒸包子、馒头加多少泡打粉合适?

    答:蒸馒头用量比例:面粉:10斤 泡打粉:一两 酵母:一两 糖适量放

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 泡打粉做馒头,怎么做.请帮忙。

    答:比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里 如果单独遇水会发生化学反应 希望能帮到你

    烹饪方法 1个回答

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