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原料:经过精选的肉膘丰满的猪肘子肉5000克,上等绍兴料酒40克,生姜25克,大料5克,桂皮10克,花椒5克,糖色40克,精盐适量(按口味)。 制做方法: 肘子在庖制前要反复刷洗,拔净细毛。下锅,加水,加入以上佐料后,用旺火煮1小时,煮出油来以后,取出肘肉,用凉水冲洗。同时,把锅内的浮油舀起,把汤过...
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主料:肘子 辅料:西兰花、葱、姜 调料:盐、味精、酱油、白糖、料酒、八角、大料、桂皮、水淀粉 烹制方法 1、将肘子去骨后,用铁筷子插住,皮朝下在火上烤至表面焦糊,锅中水烧热后放入,浸泡片刻刮去表面焦糊层,捞出放在碗中,加入葱姜、大料、八角、桂皮,加适量开水,加料酒、酱油、白糖、...
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原料... 半熱猪肘子1个,姜片、蒜、葱各50克,豆瓣酱100克,白糖50克,醋50毫升,盐、味精、酱油、高汤、色拉油各适量。 做法... 1半熟猪肘子洗净。 2锅中添入适量水,放入半熟猪肘子焯烫,捞出沥干。 3取一半姜片、蒜分别剁末。 4葱切成段。。 5大碗中放入猪肘子、葱段、另一半姜片、酱油。 ...
香酥肘子主料:猪肘1000克辅料:榨菜50克鸡蛋100克淀粉(玉米)100克调料:花生油100克酱油50克大葱20克姜15克料酒15克花椒粉2克盐15克
加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分;炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中
一、原料:去骨猪前蹄膀500克、酱油、料酒、葱、蒜各5克,姜片10克、冰糖100克。 制法:将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。 将蹄膀放入开水锅里,煮10分钟左右至外皮紧缩。 炒锅内放一只竹箅子,蹄膀皮朝下放在上面,...
酱肘子的做法: 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透。 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好。 4.开锅后,以中火炖,以入味。 5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火 6.事先要准备好一个结...
肘子的几种做法 [ 作者:佚名 来源:不详 文章录入:alinezbo521 ] 【字体: 】 “肘子肉”即猪的前后蹄膀,含有丰富的蛋白质和脂肪,动物胶质量。成菜后,色泽好,肉质嫩,肥而不腻,老少皆喜。北方酒筵几乎无席不有此物。肘子的烹制方法不下几十种,现介绍四款如下: ...
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酱汁肘子的原料是猪肘子750克,葱15克,姜15克,冰糖100克,料酒10克,酱油50克,大茴香1克,丁香1克,小茴香1克,桂皮1克,肉果(草果)1克,甘草1克,花椒1克,味精2克,精盐1克。 制作方法是先将肘子刮洗干净,用清水泡浸1分钟后,放入锅中煮至三分熟,取出洗净血沫,备用。 沙锅中放清水75...
旺火将酱激发收汁至浓稠,放入味精,离火稍凉后,用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上,最后再刷一层香油备用
材料:猪前肘子1个,卤汁50克。 调料:盐、葱花各适量。 做法:①猪前肘去尽骨质,切成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛, 置清水中浸泡10分钟后,刮洗干净,在肘子肉的一面剞上数刀。② 锅内放冷水1000克,将肘子煮至四成熟取出,移入商锅内,用中 火煮至八成烂。③煮烂的肘子扣入钵内,再取卤锅里的卤汁50...
主料: 猪肘 1500克 辅料: 香菜 10克 调料: 蜂蜜 10克 大葱 15克 姜 15克 八角 4克 花椒 4克 淀粉(豌豆) 15克 酱油 20克 味精 2克 大豆油 100克 各适量 红焖肘子的做法: 1. 将肘子皮上的残毛刮净,洗好; 2. 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨; 3. ...
椒盐蹄膀的制作材料: 主料:蹄膀(1只),干菱粉(65克),酱油(6.5克),椒盐(6.5克),葱花(4克),姜(4克),黄酒(6.5克),精盐(2.5克) 一、将蹄膀洗净剖开,加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出,去骨。 二、用湿菱粉调匀,涂在蹄膀肉上,放入猪油锅内,两面煎黄,再放入旺油锅,炸至...
做法1.猪肘子刮洗干净,用竹签扎小孔,放入沸水锅中焯去血水捞出,沥水,在猪肘子表面涂抹红糖和香油,撒上砂仁粉末
老汤肘子的制作步骤: 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透; 2.将骨头抽出; 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好; 4.开锅后,以中火炖,以入味; 5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火; 6.事先要准...
"东坡肉"的来历 宋朝苏东坡(1036-1101年),作文名列唐宋八大家;作词与辛弃疾并为双绝;书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上,他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是:"慢著火,少著水,火候足时它自美。"不过...
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主料: 猪肘 500克 调料: 大葱 10克 料酒 10克 盐 5克 姜汁 100克 味精 1克 姜 15克 花椒 5克 醋 5克 香油 15克 各适量 姜汁肘子的做法: 1. 将猪前肘刮洗净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟,捞出剔去猪前肘骨;2. 葱切段,姜少许切片,剩余部分切块备用;3. 在猪前肘...
你好,猪肘子的家常做法,推荐:火腿炖肘子 1.将猪肘清洗干净,焯透后加入少许料酒,放入葱姜煮熟,脱骨,将肘肉切片 2.香菇洗净发好,冬笋洗净,切片,火腿切片备用 3.将香菇去蒂,把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号 4. 将炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒到深盘中,没过码好的食材 将汤...
肘子择干净细毛,从中间剖开。切至中间的骨头。 然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。 去骨完毕。 肘肉入锅,加淹没过猪肘的凉水,投入两片生姜,两大勺料酒飞水。煮开后即可捞起沥干水份。 老抽和自制料酒(酒曲相册自己翻) 1:1的比例混合均匀,抹在肉皮上。 肉皮朝下入油锅炸,我用了...
烹调方法:做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎,在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中,用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤,可以盛一部分出来喝,或者留着煮面条用,然后再往锅里加入足够的热水,调到大火继续煮40分钟,这时就能煮出浓浓的白汤了,这也是肘子骨煮汤的一大特色。
猪肘子做法:(1)买1个猪肘子,重约500克半,剔除骨头后洗净。(2)称200克精肉,洗净后切成条状大块,以盐、料酒腌渍1小时。(3)称250克胡萝卜,先清洗干净,再切成块状备用。(4)把切好的精肉放人肘子,用以补充去骨后的空间。(5)在大锅里放上清水,加人盐、料酒、姜片、桂皮、陈皮、花椒、香叶、豆...
酱汁肘子的原料:猪肘子750克,大茴香、丁香、小茴香、桂皮、肉果 (草果)、甘草、花椒、葱、姜、冰糖、料酒、酱油、味精、精盐各适量。做法:用烙铁将肘皮上的毛烙净,再用清水泡洗10分 钟,刮洗干净,放入汤锅煮三成熟,取出洗净血沫。沙锅中放适量 水,加入调料和各种香料(用纱布包好),大火烧开,再用小火煨...
焖,先爆炒,再放雪碧跟水。味道很好,我常做。家人很喜欢
http://wenda.so.com/q/1350465182060075
油 适量 盐 适量 花椒 适量 大料 适量 绿青豆 适量 葱姜蒜 适量 草果 适量 香叶 适量 冰糖 适量 操 作: 1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)。 2、将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,...
冰糖枸杞炖肘子的原材料有猪肘100克,枸杞子、冰糖各适量。 做法是先将将带皮猪肘肉洗净,改刀成方块,下沸水锅焯一下捞出备用;枸杞子洗净备用。将带皮猪肘肉放入锅内, 烧开后去浮沫。加入冰糖、枸杞子,用小 火慢炖至熟烂即可。 猪肘肉含有丰富的蛋白质 和脂肪,和枸杞子同食, 有活血补血、通经下乳、 补身健...
放在一起一块炖也就是了!
百度中的做法,好几种呢: 网址:
红烧、卤制均可
东坡肘子 主料:猪肘子、雪山大豆 辅料:葱节、绍酒、姜、川盐 制作: 1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀; 2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨; 3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤; 4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开; 5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严; 6)然...