个人中心
我的提问
我的回答
今日任务
我的设置
退出
文档资料
电脑网络
体育运动
医疗健康
游戏
社会民生
文化艺术
电子数码
娱乐休闲
商业理财
教育科学
生活
烦恼
资源共享
其它
歪果仁看中国
爱问日报
精选问答
爱问教育
爱问公益
爱问法律
绿豆在铁锅中著了以后会变黑;苹果梨子用铁刀切了以后,表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里,都含有鞣酸,鞣酸能和铁反应,生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮,会生成一些黑色的鞣酸铁,所以会变黑。有时,梨子、柿子即使没有用铁刀去切,皮上也会有一些黑色的斑点,这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃...
5个回答
但是铁锅千万不能用来煮绿豆,这是由于在绿豆中含有大量的元素单宁,这种物质在睾丸环境下遇铁会成黑色的单宁铁
1个回答
三、忌铁锅煮绿豆因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害
因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。
除了卫生问题之外,还要特别注意以下几方面问题:筷子的使用现如今很多人对厨房用具的选择越来越重视,甚至还有些人喜欢那些描图案的筷子,专家提醒这个是非常不健康的
煮绿豆忌用铁锅,这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响其味道及人体的消化吸收。
夏季很多人家煮绿豆汤来去火、解暑、解毒。虽然绿豆有这些功效,但若煮的方法不对,则会损失绿豆的部分功效。因此,在煮绿豆的时候,最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮2分钟,那时的绿豆汤呈碧绿色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色,这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物,颜色为黑色、褐色等,使汤色变暗发乌
许多家庭在夏季都会经常煲一些清热祛暑之品全家分享,如绿豆汤。但是熬制 的时候要注意,煮绿豆忌用铁锅。这是因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学 反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。 铁锅容易生锈,也不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表 面保护其不...
忌铁锅煮绿豆因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害