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火锅底料配方相关问答

  • 问: 谁有好吃的火锅底料配方?

    答:火锅底料配制  说到锅底,羊肉火锅锅底大多仅放点虾米、口蘑之类物品,讲究一些的再放些海鲜

    答:火锅底料配制  说到锅底,羊肉火锅锅底大多仅放点虾米、口蘑之类物品,讲究一些的再放些海鲜,若与现在人们吃的火锅料相比,品种就太简单了。调料有芝麻酱、豆腐乳、绍兴酒、腌韭菜花、卤虾油、辣椒油、好酱油等。配料有香菜末、葱花、水发细粉丝、豆腐、白菜、糖蒜等。介绍两款进补火锅的调制与吃法。 ——用料:莲子、...

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  • 问: 正中川味火锅底料配方//完整

    答:四川火锅汤料配方 四川火锅的代表自然是重庆火锅,而它的美妙诱人之处在其味,而其味来自火锅原汤的调制,它决定火锅的风味,也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏,关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多,原汤也各有差别,但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法,处理好应注意的事项,就可...

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  • 问: 火锅底料的做法和配方?

    答: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 火锅底料(5张) 1.2 香料配方   白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然...

    答:四川火锅底料的配方和做法 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 ...

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  • 问: 正宗火锅底料的配方是什么?

    答:步骤一: 用热水将香料泡约半小时,花椒用热水泡涨。将泡好的香料和花椒捞出沥干水分。 老姜切片,蒜拍破,葱白切段。 步骤二: 准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。 步骤三: 充分拌匀。将另一只锅烧热,下牛油熬化。再加入色拉油烧到7-8成热。把油舀...

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  • 问: 小肥羊火锅底料是怎么做的?

    答:重庆火锅分四味,麻辣鲜香。配料不同,味道不同。十大名火锅各有特色,“秦妈”麻、“德庄”辣、“苏大姐”鲜、“香牌坊”香。岂是你我所能知道秘方! 正宗火锅,还是要吃牌子货!!!!

    答:小肥羊火锅底料采用当归、党参、草果等六十多种上乘滋补调味品精心调配而成,锅底汤料分清汤和麻辣汤两种。汤料香辣适口 ...

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  • 问: 火锅底料配方中最关键的步骤是什么?大渡口哪里有清汤火锅底料?

    答:每一家重庆火锅当中,对于自家的火锅底料配方都是有着独特的制作工艺作为保障。现在购买乾宗火锅此款火锅底料的朋友有很多,对于这款底料来说,配方中最为重要的环节就是在于火候的把握上,因为一旦火大很容易糊锅一旦火小之后很难将香气炒制出来,所以颇受大家的关注和喜欢。 在火锅底料配方当中,在每一种食材的把握上也...

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  • 问: 火锅底料最好吃的配方怎么做?

    答:可以去超市购买那种火锅底料的,都是有现成的火锅底料的,有辣的的不辣的,微辣的,选择自己喜欢吃的口味就可以的,也可以做那种清汤锅。

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  • 问: 四川火锅底料的配方?

    答:各厂家配方都同真正四川火锅底料当属大红袍了里面配料有牛油、豆瓣(四川哦)、盐、辣椒、蒜、白砂糖、醪糟汁、味精、花椒、姜、鸡精、干贝粉、植物油、酵母提物、香辛料也自己试着做下过肯定没有人家香

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  • 问: 重庆火锅底料配方有哪些?

    答:重庆火锅底料配方制作关键: 1、炒底料最关键之处是掌握好火候,比如下入辣椒后一定要大火炒开,其他时候转小火。 2、豆瓣不要炒太嫩,否则有豆腥味,炒老了也不行,颜色会发黑。 3、大小茴香用于最后提香味,它们不能放太早,否则香味会散失,一定要最后整颗放入。 重庆小火锅底料有哪些? 答案一: 重庆小火锅的...

    答:重庆火锅底料配方在这些年受到了餐饮行业人群的喜爱,重庆山城言子火锅就推荐几个合适的配方让大家尝试: 配方1:干辣椒5千克,牛油15千克,色拉油或者菜子油10千克。 配方2:小葱段1千克,郫县豆瓣250克,豆豉150克,白酒(52度即可)150克,大小茴香各500克。 香料:丁香150克,草果100克...

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  • 问: 火锅底料的做法和配方有哪些?

    答:1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。 2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢...

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