贡菜到底是什么菜

贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。

贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，属绿叶类蔬菜。栽培历史有两千二百多年，清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。

既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称。