刨猪汤是什么意思
“刨猪汤”,是我国西部等省和重庆地区农村历史悠久的一种民间习俗。
所谓“刨猪汤”就是农场在快要过年的时候,家里杀年猪,这个猪主要是自己家喂的,用来自己家里过年吃的,这样喂的基本上是粮食,杀猪要请亲朋好友,把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅,配其它菜,大家一起吃喝玩,热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉,哪家要吃“刨猪汤”,那天这户农民家中就会十分热闹, 边吃边谈,既联络友情,又互通信息,还筹划来年发展,颇有意义,所以这种“吃刨汤”文化,能沿袭至今。
“刨猪汤”很有讲究,要求七大碗八大碟,主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和一道地地道道的“刨猪汤”。