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腊肉挂了3天发粘了是坏了吗

用户_3227 2022-01-26 18:01:34
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腊肉挂了3天发粘了是坏了。

腊肉如果坏了,色泽会灰暗无光,脂肪明显呈现黄色,而且表面有霉点、霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软、无弹性,带翻液、脂肪有明显酸败味或其他异味。

腊(xī là同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。

用户_3227 2022-02-14 14:00:00
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问:蒸馒头老是塌下去的是什么原因

答:
答:蒸馒头老是塌下去有一部分是开锅后气流的原因,如很多都是扁的,是发酵过程中面没有发酵好。多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短。
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立秋了还会热吗 2019-08-13

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