18斤肉做香肠要放多少盐

18斤肉做香肠要放5.4-7.2两盐。

一般10斤肉制成香肠需要3-4两盐为宜，实际上要根据个人口味增加或减少盐量，建议制作腌制品时不要放过多的盐，人体摄入过多盐分对健康不利。

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。