麻婆豆腐的家常做法及配料

麻婆豆腐的家常做法及配料

麻婆豆腐是一道四川特色美食，属于川菜系的一种。它的味道麻辣可口，深受广大爱好者的喜爱。下面就为大家介绍一下麻婆豆腐的家常做法及配料。

一、原料：

主料：豆腐、猪肉末；

配料：豆板酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜、鸡精、生抽、盐、糖、醋、清水。

二、制作过程：

1、将豆腐切成大小适中的块，可以先将豆腐焯水，煮一会儿待其变稍微硬一点，这样不容易碎，翻炒时也方便；

2、将葱、姜、蒜切末；

3、将猪肉末加入一些花椒粉搅拌均匀备用，这样肉末会更入味且口感更加细腻；

4、锅中加入少量油烧热，放入葱姜蒜末爆香，之后加入豆板酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、一勺盐、适量的糖，并加入一些清水，煮成调料汁备用；

5、锅中再加入适量油烧热，加入肉末煸炒，待其变色后加入豆腐快速翻炒至入味；

6、把调好的调料汁倒进锅中，注意要翻炒均匀，最后加入适量的鸡精和少许醋，转小火焖煮一会儿。这时候可以试一下味道，根据自己口味再调整椒盐之类的，喜欢微甜的可以再添加少许糖。

三、小贴士：

1、豆腐要选用不容易碎的硬豆腐，相对口感也会更好；

2、肉末可以加入适量的淀粉提高肉质的鲜嫩口感；

3、如果太辣可以适量添加一些花生酱或拌一些空心菜条代替一些豆腐。

这就是麻婆豆腐的家常做法及配料了，希望这个文章能够帮助到大家，让大家能更好地享受美食。祝好博！