如何做出美味可口的糖醋鱼

如何做出美味可口的糖醋鱼

糖醋鱼作为广东菜中的一道经典菜肴，无论是家庭聚餐还是酒楼宴请都非常受欢迎。下面我们来介绍一下做出美味可口的糖醋鱼的步骤。

第一步：准备材料

所需材料：鱼（草鱼、鲤鱼均可）、姜、葱、红椒、醋、白糖、生抽、盐、淀粉、清水。

第二步：处理食材

1. 将鱼洗净，去掉鳞和内脏，斜着剖成两半，用锅铲沿鱼骨刮几下，去掉浑浊血沫和鱼腥味，并在鱼身淋上一些料酒。2. 将姜、葱切成末，红椒切成丁备用。

第三步：腌制鱼片

1. 在鱼片中加入适量盐、白胡椒粉、鸡精和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上，让鱼片入味。2. 油烧至八分热，将鱼片放入锅中，炸至金黄色，并用锅铲迅速翻炒，防止沾底。

第四步：制作糖醋汁

1. 锅中倒入适量的清水（也可以用高汤替代），加入姜、葱和红椒末，稍微烧一下，去掉杂质。2. 把锅中倒入适量白糖并烧开，不断搅拌到糖完全融化。3. 加入少许盐、醋和生抽，继续不停搅拌。4. 待所有调料混合均匀后，再用淀粉调成糖醋汁的浓稠度，然后盛到碗里备用。

第五步：出锅上菜

1. 炸好的鱼片取出沥干油份，摆盘备用。2. 把糖醋汁烧开，不停地搅拌，直到变成半透明状后，倒入锅里，并将汤汁分别淋在鱼片上。

糖醋鱼制作完成，装盘上桌，味道妙不可言。祝大家能够尝试做出一道口感十分赞美且营养的糖醋鱼。