烤串和烤肉有什么区别？

烤串和烤肉有什么区别？

烤肉和烤串是烧烤文化的两个主要分支，在中国的大街小巷都可以看到摆摊贩售烤串和烤肉的小摊，受到了广泛的关注和青睐。虽然烤串和烤肉的做法和口味上都有异同，但是他们之间究竟有什么区别呢？

首先说说烤肉，烤肉是将整块肉制成长卷进行烤制的烧烤。在北方，烤肉的口味相对地重，主要沿用的是中亚的烧烤风味，用到的肉品大多数是牛肉、羊肉等，调料上一般是盐、胡椒等调味品，偏简单略带粗犷。而在南方，烤肉则多用猪肉或牛肉，加入一些适量的甜椒酱和孜然等辅助调料，口感和做法上则稍微精致一些。

烤串，则是将肉类或蔬菜等食材分别串在光滑的铁丝或竹签上，接着再进行烤制。烤串在南北地区都有着不同的烤制方式和口味。在南方，烤串通常采用鸡翅、鸡中翅、点心、鱿鱼等作为主要材质，并夹杂着各种蔬菜作为搭配。而在北方，烤串大多以猪肉、牛肉、羊肉为主，口味则相对地重，更多搭配了香料，粉丝等蔬菜作为配菜。

总的来说，烤肉和烤串也有一些共性，比如都需要进行烤制，调制时需要考虑如何将香料和调料和肉类融合在一起，并且都需要使用烤炉进行制作，从这个角度上看，两者非常相似。但是，烤肉和烤串之间搭配的配料、口味上都有着一定的差异，所以两者之间的区别还是颇为明显的。

无论是烤肉还是烤串，我们只要抛开一些烤炉中可能产生的致癌物质，都有着很好的味感和口感。吃烧烤时要选择新鲜、熟透的食材，再配上孜然、料酒、鱼露等调料，那个味道简直可以算得上是绝对的美味。当然，对于担心身体健康问题的人来说，也可以选择自制烧烤，这样既可以掌握具体的成分和配料，也可以做到绿色健康。