萝卜泡菜的做法和步骤

萝卜泡菜的做法和步骤

萝卜泡菜是一道非常受欢迎的泡菜制作方法，它产生了新的风味和美味之所在。此方法制作的萝卜泡菜口感醇厚，爽口酸甜，富含有益微生物和营养素。下面就来看一下如何制作美味而又健康的萝卜泡菜。

【材料】

1. 大头白萝卜：1个（约1千克）

2. 大葱：半根

3. 大蒜：3-4瓣

4. 红辣椒：两只（可以根据自己的口味加减）

5. 盐：适量

6. 糖：适量

7. 韩式辣椒酱：适量

8. 纯净水：500毫升左右

【步骤】

第一步：准备工作

1. 找一个大碗或盆，放入适量的韩式辣椒酱、盐和糖，加入适量纯净水溶解均匀成为调料汁。

2. 把洗干净、去皮萝卜切成适中大小的丝状，放入已经调好的调料汁中，搅拌均匀后静置15-20分钟，使其充分腌制。

第二步：加工葱、蒜、辣椒

1. 葱切成细丝，大蒜剁成粒状，红辣椒切好备用。

2. 向腌制的萝卜中加入葱丝、大蒜、红辣椒，搅拌均匀，可以用手按压一下，使之充分混合。

第三步：装到容器里

1. 将腌制好的萝卜泡菜装到干净无油煤气罐或玻璃罐子里，轻轻的按压把松散表面竖立，接着把剩余不多的调料汁倒入罐里，要保证整个萝卜泡菜的表面都浸泡在水里面。

2. 在罐口的盖子上剪几个小孔，以备泡菜经过发酵过程中产生的气体可以释放出来。

第四步：放置发酵

1. 把装满菜汁的罐子放置在阴凉、通风、干燥的地方，室温保持在 20～30℃左右，这样是最适合泡菜的发酵环境。

2. 每天用筷子搅拌一下泡菜，使之充分混合。 长得快的话3-4天后，小的话可能需要1周左右，就可以食用了。

最后，健康的萝卜泡菜就制作完成啦！萝卜泡菜容易制作，不但口感美味、营养丰富、易于消化，而且可以帮助我们增强人体免疫力，预防身体的多种疾病，是一道非常适合家庭制作的美食哦！