家庭自制香肠

家庭自制香肠

香肠是一种广受欢迎的食品，但是超市购买的香肠往往含有添加剂和防腐剂，对身体健康不利。自制香肠不仅可以保证食品的安全性，而且可以调节佐料口感，变化多样。

以下是家庭自制香肠的步骤：

准备材料

半斤瘦肉，半斤肥肉，两成盐，半勺白胡椒粉，半勺花椒粉，两勺清水，肠衣。

瘦肉和肥肉比例为1：1，肉要选用新鲜的猪肉或牛肉，但不要选用已经处理过的带骨头或者有异味的瘦肉。

切肉和挤肉

瘦肉和肥肉分别切成小块，然后用砧板和菜刀剁成细末。接着，用力挤压肉末使其变得更加浓稠，可以用毛巾包裹住肉末再用力挤压。

混合佐料

在肉末中加入盐、胡椒粉和花椒粉混合均匀。然后加入适量的清水，把肉末混合成浆状。需要注意的是，加水要适量，不宜过多，否则会影响口感。

灌装

将混合好的肉浆放入灌香肠的工具中，并把肉浆灌入肠衣中。当灌到一定程度时，轻轻按压肠衣使其中的空气排出，并形成指定长度的香肠，然后把香肠切成若干段。

蒸煮

将切好的香肠放入锅中蒸煮20-30分钟，直到香肠熟热为止。香肠可以切成薄片或者整个上桌，根据自己的喜好进行搭配食用。

保存

自制香肠没有添加剂，不能长时间保存。可以将香肠放入冰箱保存，但是建议24小时内食用完毕。

家庭自制香肠可以调节佐料口感，变化多样，吃起来口感鲜美，营养丰富。当然在自制的过程中, 也需要注意食品安全, 保持整洁, 食品加工材料以及加工设备要卫生, 一个好的责任心是必不可少的。