香辣田螺鸡是哪里的名菜

坊间传闻，清朝末年之时，哈尔滨多是俄罗斯人老厨家创始人郑兴文为了给俄罗斯的朋友们献上中国的美食，做了很多的尝试由于俄罗斯人喜爱吃肉食，所以老先生就在“焦溜肉条”这道菜上作出了改良在原有肉片制作的基础上。

麻辣田螺是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系此菜麻辣味肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长在锅中加入豆瓣酱花椒辣椒糖醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻。

辣香味型据史书记载和民间传说，此菜与清代四川总督丁宝桢有关，因丁被封为太子少保尊称宫保，故得名其特色是鸡丁滑嫩爽口香辣酸甜适度怪味鸡丝怪味味型为川菜独有的特色菜品此菜的特点是，集酸甜。

香辣螺蛳鸡的做法 酸笋和生姜洗净切片 干料洗净备用 大蒜去皮，紫苏叶洗净 干辣椒洗净切碎 鸡洗净切成小块 田螺洗净，剪掉尖尖尾部特别提示田螺一定要放在水里吐泥两天，泥没吐泥干净，做的螺蛳鸡口感会有泥土味热锅。

4田螺鸭脚煲 这道菜是广西柳州人的最爱，味道酸爽鲜辣，口味独特，是广西10大特色菜中的一道“硬菜” 田螺鸭脚煲，需要先把田螺爆炒一下，把炸好的鸭掌倒入，再把一些酸辣料放进去，比如，朝天椒，生姜，酸笋，然后再。

5如果要看起来很红辣的，可以弄一下不辣的辣椒段放进去一起炒点缀麻辣田螺需的秘制酱料怎么做 夜市麻辣田螺好吃，有一个很重要的秘制酱料下面就教大家自己也调出这种好吃的酱料用料郫县红油豆瓣酱剁细500g。