家常做法:凉拌牛肉及配料
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我要发光 2024-03-25 06:21:56
家常做法:凉拌牛肉及配料
凉拌牛肉是一道常见的川菜,味道鲜美,通常作为凉菜来食用。它的主要材料是牛肉,可以根据个人口味调整配料。
食材:
1.牛后腿肉 500g;
2.小葱 适量;
3.姜末 适量;
4.蒜 适量;
5.花椒粉 适量;
6.盐 适量;
7.生抽 适量;
8.香醋 适量;
9.芝麻油 适量;
10.白糖 适量;
11.辣椒油 适量。
步骤:
1.先用清水洗净牛肉,切成约3-5毫米的薄片,加入盐、姜末、蒜末、花椒粉和一些温水,不断揉搓牛肉,使其入味后放置20分钟左右;
2.锅中倒入大量清水,开火烧开,加入准备好的牛肉片,焯水去腥;
3.焯水后将牛肉捞出,用凉水冲洗干净,滤干水分;
4.切好葱末,加入盐、生抽、香醋、芝麻油、白糖和辣椒油混合成调料;
5.将调料和牛肉均匀地混合,装盘即可食用。
小贴士:
1.烹制前,要先将牛肉片捞起,用刀背拍打肉片,使其变得细嫩;
2.灼烫时要加足够的水,并不断搅拌,以防止牛肉粘在一起;
3.调料的份量可以根据自己的口味进行调整,建议先少放一些,再逐渐添加。
本道菜品营养丰富,既可以作为正餐食用,也可以作为下酒菜品尝。希望小伙伴们可以动手尝试,也欢迎分享你的烹制过程和感受哦!
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1
问:鱼胶泡发后能保存多久
答:
答:一般不能超过3天。泡发的鱼胶中富含大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分,因此容易滋生细菌而腐坏变质,所以一般保存时间不宜超过3天。若将泡发的鱼胶在冷冻藏条件下保存,保存时间可以延长至半年左右。鱼胶泡发后若短时间内吃不完,可以放在冰箱保鲜区保存。泡发好的鱼胶放在冷冻区的话,容易冻伤,这会破坏其营养和口感。炖好的花胶放在冷冻区,冷冻后再解冻容易反酸,所以也不能放在冷冻区。一般干燥的花胶颜色多呈淡黄色半透明状,而泡好的花胶呈乳白色的鱼肉状;如果花胶已经过期,干燥的花胶可以看到明显的霉点或虫卵,而泡好的花胶颜色变得混浊,触手软烂。
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