水煮鱼的做法大全

水煮鱼是一道非常有名的川菜，以其麻辣味道深受广大美食爱好者的喜爱。水煮鱼的特点是将鱼片和豆芽同时放到沸水中煮，再加上特制的花椒、辣椒等调料，让味道更加鲜美。下面就让小编为大家介绍几种不同口味的水煮鱼做法，让你在家也能轻松享受到正宗的川菜美食。

第一种：原味水煮鱼。先准备好材料：鲜鱼片300克、豆芽适量、冰粉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白胡椒适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、橙皮适量、清水适量。将鱼片切成薄片备用，将豆芽焯水备用。然后将锅中加入清水煮沸，放入豆芽焯水，捞出备用。再将锅中的水煮沸，放入鱼片，和冰粉搅拌几下，搅拌时要注意不要捣碎鱼片。将鱼片捞出装碗，装鱼片的碗最好比较浅，这样看起来比较好看，同时鱼片也更整齐。将锅中留下的水倒掉，加入清水煮沸，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、橙皮，还有盐、料酒、白胡椒、鸡精煮出香味，浇在装有鱼片的碗里就可以了。注意不要放太多水，不然就不那么香了。

第二种：酸辣水煮鱼。将材料准备好：鱼片300克、豆芽适量、木耳适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、糖适量、醋适量、生抽适量、花生适量、清水适量。先将鱼片切成薄片备用，将豆芽焯水待用。将锅中放入清水烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。再将锅中的水煮沸，放入鱼片，用冰粉搅拌几下，捞出放入装有豆芽和木耳的碗中。接着将锅中留下的水倒掉，加入清水煮沸，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，还有盐、料酒、鸡精、糖、醋、生抽煮出香味，浇在装有鱼片、豆芽、木耳的碗中即可，淋上一些花生碎即为酸辣口味的水煮鱼。

第三种：番茄水煮鱼。将材料准备好：鱼片300克、豆芽适量、葱姜蒜适量、番茄适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、白胡椒适量、橙皮适量、清水适量。将鱼片切成薄片备用，将豆芽焯水备用，将番茄切成小块待用。接着将锅中加入清水煮沸，放入焯好水的豆芽，捞出备用。然后将锅中的水煮沸，放入鱼片，用冰粉搅拌几下，捞出装在装有豆芽的碗中。将锅中的水倒掉，加入清水煮沸，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、还有盐、料酒、鸡精、白胡椒、橙皮煮出香味，再放入切好的番茄块，煮到番茄熟软汁水变浓的时候，浇在装有鱼片和豆芽的碗中即可。

第四种：鱼香水煮鱼。将材料准备好：鱼片300克、豆芽适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、糖适量、生抽适量、清水适量。将鱼片切成薄片备用，将豆芽、胡萝卜焯水备用。然后将锅中加入清水煮沸，放入焯好水的豆芽、胡萝卜，捞出备用。接着将锅中的水煮沸，放入鱼片，用冰粉搅拌几下，捞出装在装有豆芽和胡萝卜的碗中。将锅中的水倒掉，加入清水煮沸，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，还有盐、料酒、鸡精、糖、生抽，煮出香味，浇在装有鱼片、豆芽、胡萝卜的碗中即可。

总结：水煮鱼做法并不难，只要注意开锅的水温和调料的搭配，就能成功制作出美味的水煮鱼了。除了上述几种口味，还可以根据个人口味自己调整调料。同时，做水煮鱼的时候注意防止鱼肉煮散，不要煮过头，不然就失去了原味。另外，可以加入一些爆香的蒜苗，颜色和口感更丰富。现在就来试试这几种口味的水煮鱼吧！