煎锅选购小诀窍 煎出幸福好滋味

一、煎锅选购——看锈斑

我们要注意煎锅上如有锈斑不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大的影响，因为使锅发亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火的涂料，锅铸好后石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用的。有锈斑的锅说明存放的时间长，但是锅的存放时间越长越好的，因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时也不会容易炸裂。

煎锅选购小诀窍

二、煎锅选购——看厚薄

煎锅有厚薄的区别，但是还是以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄的状况，这是模型错位所导致的，这种厚薄不均的锅是不建议购买的。购买时可将锅底朝天，然后用手指顶住锅的凹面中心，用硬物敲击。锅声越响和手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹的发生。

三、煎锅选购——看疵点

煎锅的疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起的部分一般都是铁，它对锅的质量影响并不大。如果凸起在锅的凹面时可用砂轮磨去以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，它对碗的质量危害就较大。

煎锅选购

四、煎锅选购——看光滑

煎锅面力求光滑，但不能要求均滑如镜，由于铸造工艺所致铁锅都有不规则的浅纹，这才是正常的现象。

五、煎锅选购——看锅柄

煎锅的手柄应牢固顺手，这是判断的一部分了，大家可根据自己的喜好来选择。

煎锅