黄豆芽的做法大全家常菜

黄豆芽的做法大全家常菜

黄豆芽是一种营养丰富的食材，充满着健康的能量。而且它还能够满足我们每个人对口感的需求。在中式烹饪之中，黄豆芽最为常见的做法就是炒黄豆芽。不过，除此之外，黄豆芽还有很多独特的做法。下面，我们就来介绍一下几道黄豆芽的做法。

1.泡黄豆芽

泡黄豆芽使其变得水嫩爽口、味道更为清甜，这也是黄豆芽必备的操作。先将黄豆芽用流水洗干净，然后放入盆中，加入少量的盐，倒入温水，然后用手搓揉黄豆芽，反复清洗3-4次，最后用冷水清洗一遍。然后用毛巾或纱布在阳光下晾干。

2.蒜蓉炒黄豆芽

将泡好的黄豆芽沥干水分放入油热的锅中，加入适量盐和蒜蓉，翻炒均匀。出锅前撒上些许香菜末即可。

3.红烧黄豆芽

将泡好的黄豆芽沥干水分放入油热的锅中，加入适量盐和一些调料（如：生抽、老抽、糖、鸡精等），翻炒均匀，加适量清水，最后收汁即可。

4.黄豆芽汤

用清水将泡好的黄豆芽淘洗干净，放入锅中，加入适量的排骨或鸡肉、葱姜等主料，再加入适量清水，煮开后改小火慢炖，炖至排骨鸡肉熟软，并过滤掉杂质，炖出鲜美的黄豆芽汤。

5.鱼香黄豆芽

将泡好的黄豆芽沥干水分放入油热的锅中，加入盐和适量食用油，翻炒均匀，出锅后加适量泡椒段、豆瓣酱、葱姜末、蒜末、醋等调料，顺序放入锅中翻炒均匀，加适量清水，最后再加少量糖收汁即可。

6.凉拌黄豆芽

用开水烫熟黄豆芽，捞出后立即放入冰水中过凉，然后沥干水分。加适量的盐、鸡精、葱姜末、花椒面、辣椒面等调料和适量的香油，搅拌均匀即可。

7.黄豆芽蘑菇拌饭

用开水烫熟黄豆芽和蘑菇，捞出沥干水分备用。将米饭放入锅中，加入适量盐和食用油，煮熟后将黄豆芽和蘑菇倒入锅中，加适量生抽、醋、葱姜末、蒜末翻炒均匀。最后再将饭和黄豆芽蘑菇一起拌匀即可。

总之，除了以上介绍的方法，黄豆芽还有很多独特的做法。不管怎么做，只要选对黄豆芽这个食材，就一定能烹制出营养丰富、口感美味的佳肴和汤品。