家常红烧铁狮子头的做法

家常红烧铁狮子头的做法

红烧铁狮子头是一道广东家常菜，由铁狮子头和红烧汁组成。铁狮子头是用生猪肉、蒸熟后的芋头、鱼露、姜汁等搅拌成泥，再制成丸子形状，然后煮熟。而红烧汁则是用豆瓣酱、老抽、葱姜蒜等调制出来的。下面是制作红烧铁狮子头的具体步骤：

1. 准备材料：生猪肉500克、芋头250克、蒸鱼豉油1小匙、葱姜蒜适量、淀粉2大匙、盐适量、橄榄油适量、白胡椒粉适量。

2. 铁锅加入适量油，蒜末、姜末爆香。

3. 将猪肉洗净磨成细肉末，加入切碎的芋头，盐，葱姜末，打散的鸡蛋清，加入淀粉（芋头湿气大，加淀粉可以减少湿度），打成浆。

4. 抓一撮肉末泥，在手心中捏成八成压的球状，直到用完。

5. 锅中加水烧开，放入肉丸，水再烧开后改成小火煮熟，时间大约20-30分钟。

6. 另起锅子，将花椒煸香取出，加入适量的豆瓣酱炒香。

7. 加入适量生抽、老抽、冰糖、麻辣香锅底料，炒匀后加水，放入红枣、桂皮、草果、八角等香料和姜丝、蒜末煮沸。

8. 汤汁入味后将熟肉丸倒入炖煮至收汁即可。

9. 上盘前根据口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。

总结

家常红烧铁狮子头虽然步骤稍显复杂，但只要掌握好每一步，依照配方制作便可口味绝佳。红烧铁狮子头除了配饭外，还可以用来搭配面食如面条或馒头。在吃过一次家常红烧铁狮子头后，相信您会爱上这道美食的。