厨房排烟管道设计规范 (库房通风及防排烟设计规范)

唐僧洗头爱飘柔

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厨房的排烟及排风怎么规划。
一、概述
厨房通风中发生问题的主要原因，一方面是因为厨房工艺规划专业与通风规划专业之间和谐不行，另一方面，因为我国厨房规划缺乏经验，规划不尽合理。
二、厨房通风量核算
厨房的通风量由两部分组成，即部分排风量和全面排风量两部分。部分排风量应选用的灶具和厨房排风罩的状况加以确认，全面排风量一般按核算确认。
1.通风量的核算
机械通风的换气量应经过热平衡核算求利，其核算公式：
L=Q/0.337(tp-ti) （1）
式中，L－－有必要的通风量、m3/h；
tp－－室内排风核算温度，可选用下列数值：夏日35摄氏度，冬天15摄氏度；
ti－－室内通风核算温度，摄氏度；
Q－－厨房内的总发热量（显热），W；
Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）
式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺供给数据核算，如无资料时，可参考文献；
Q2－－操作人员散热量，W；
Q3－－照明灯具散热量，W；
Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
2.部分排风量
部分排风量按排风罩面的吸入风速核算，其最小排风量为L＝1000P•H
式中，L－－排风罩排风量，m3/L；
P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；
H－－罩口至灶面的间隔，m。
3.厨房通风量预算
在总结工程规划及运用的基础上，规划人员可按如下通风次数进行预算：
中餐厨房 n＝40-50h-1；
西餐厨房 n＝30-40h-1；
在预算出的通风量中，部分排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。
三、部分排风部位及要求
中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风作用必定要好，不然，蒸汽将充溢整个作业间，影响厨师作业，排气排出的主要是水蒸气，能够不选用和净化设备，直接排出。
西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。需求较大的排风量。
四、厨房补风的要求
在厨房通风中，要弥补必定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。
厨房内负压值晦气大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的或许。
可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀安置排气罩前侧上方。
厨房送风可直接运用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改进伙食人员作业环境，宜按条件设部分或全面冷却设备。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的联系，可用下式核算：
灶具热源为煤气的场合：
qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3)
式中 qc－－厨房空调冷负荷，kW；
qe－－厨房设备散热量，kW；
F1－－设备一同运用系数，取0.5；
F2－－设备输入功率中外表辐射热的份额，取0.32；
F3－－排风排热系数，取1.6。
灶具热源为运用电及蒸汽的场合：
qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4)
为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道安置等方面考虑，这种办法并不可取。
五、体系安置
1.送风体系应为直流办法，厨房的通风体系宜选用变速风机或相关风机进行送排风
2.送排风口安置
厨房内送、排风口的安置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流打乱灶具的排风性通。确认送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为抱负。送风口应沿排风罩方向安置，脱离罩子前方最小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。
3.机房、风机及风管的安置
厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共修建中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这能够使风道内处于负压状况，避免气味外溢。
厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一同以加大抽力。
4.防火、排烟
厨房的排气体系宜按防火分区区分，尽量不穿过防火墙，穿过期应装防火阀。
厨房通风体系的管道应选用不焚烧资料制成。
烟道的现行规范