牛肉卷饼的做法都有哪些呢

对于牛肉的好处大家是知道一些的，而我们通过牛肉及面饼的结合，可以享受美味的同时，还能补充身体的不足，这两者结合的效果也是可以想象的，做为牛肉卷饼的制作方法，但是想要做的口味独特是要有一定的经验的。一般通常是以下方法来进行的，从而达到实现美食盛宴的开始。

一、牛肉卷饼的做法步骤

1. 面粉加温水（稍烫手即可），用筷子搅拌形成小面絮，之后揉成柔软的面团，盖上湿布，饧20-30分钟。饧面的空隙，将黄瓜洗净切成小条，葱段洗净切丝，酱牛肉切薄片，备用。

2. 饧好的面团揉至表面光滑，之后分成2等份。取其中1块，在面板上撒上干面粉，搓成长条，分成小剂子，按扁，刷上一层油，再叠放上另一个按扁的剂子，擀成薄饼。

3. 平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄。用筷子轻轻揭开，就成了2张小饼。

4. 饼皮上刷上少许的韩式辣酱和甜面酱，码放好葱丝、黄瓜条和酱牛肉片，之后卷好，即可食用。

好吃的牛肉当然是自家卤的才好啦。不过也可以偷懒一下，买了一瓶李锦记的卤水汁+4倍的棒子骨的汤就是我的卤汁了。

牛腱子肉就是在这个卤汁里卤了2个小时搞定的，牛肉下卤水之前一定要先用开水煮过，将血水完全去掉才可以卤哦。

卤水不是这次用完就不要了的哈，找个干净的容器装起来，放到冰箱里，下次又可以拿来卤其他菜了。

一斤牛肉卤出来之后只剩六两了。卤牛肉一定要买牛腱子肉哈，不认识的直接跟老板说拿来卤的，老板就晓得给你哪种了。

牛肉卤好之后，就可以来做多种料理了

1.将面粉和水按2：1的比例揉成面团。这里我用了200g的面粉。100g的水。揉成面团后，盖上保鲜膜醒面半个小时。然后切割成五份。

2.取一份面团，擀成面皮，然后洒上白胡椒面、盐还有葱花。像这样卷起来

后擀成这样的薄薄的面皮，就可以放到平底锅里煎了

将煎好的葱油饼放在竹帘上，抹上甜面酱，放上黄瓜、大葱、牛肉，卷起来。

再切成小段，就可以吃了，还配了红萝卜排骨汤。

二、台湾知名小吃牛肉卷饼

材料：中筋面粉300克、温水（55-65度）180克、盐3克、糖10克、葱油35克、葱、椒盐适量、卤牛健一块、甜面酱适量。

牛肉卷饼的做法

1、将面粉倒入盆中，加入糖和盐稍微拌匀，倒入温水后以筷子拌匀，揉匀约2分钟，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，醒面大约20分钟再揉成光滑有弹性的面团。

2、将面团分成5等份,用手掌轻压一下，上面盖保鲜膜松弛40--60分钟。将松弛好的面团放在面板上，面板上抹些油面团两面也分别也抹上油，用擀面杖往左右两边擀，再上下擀成一个小长方形。用手再慢慢拉出一个大的长方形。

3、将擀的很薄的面皮上抹一层葱油，再撒上些椒盐和葱，从自己怀内的方向向上折叠，折叠好就变成了一个长条形。

4、用手把长条形提起，垂在面板上的一端先绕成一个小圈圈，再一层层的向上叠起，末端塞在面皮下。

5、做好的饼皮抹上油分别包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛1个小时。

6、卤牛健逆纹切成片，葱切小段

7、平底锅放少许油，取出葱油饼用手拍成圆形（或用擀面杖擀不能太大力）中小火两面煎黄即可。

8、将葱油饼摊平，抹上一小匙的甜面酱，放上牛肉片，再放上葱段，最后将饼卷起切段即可。

1、面粉拌匀醒一下就很容易揉成光滑有弹性的面团。

2、分割成小面团必须松弛足够长的时间才会很容易拉成大大的长方形，拉的时候也不可太用力不然面皮会拉破。

3、擀面皮时油要抹多一点做出的葱油饼才会层次分明。

4、做好的葱油饼要松弛时间长一点才会很容易擀成饼状，也可以第一天做好第二天煎，牛肉也可以换成猪肉。

现从上述的两种制作方法上，可以看到如果想吃到美味的牛肉卷饼，可以自己卤牛肉进行搭配，而且自己卤的味道更佳，而且面团的制作也是需要一定的水平的，不可以放水太多造成面有粘质，也不可以放的太少造成面质较硬，而我们这些需要平常时候的积累经验而成。