烤鱼一般用什么鱼 烤鱼底料配方有哪些
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枫林叶落 2023-12-28 00:04:40
烤鱼是一种发源于重庆巫溪县,发扬于万州的特色美食,是一道口味奇绝、营养丰富的菜品,在重庆、四川、湖南、江西等地都很流行。那么,烤鱼一般用什么鱼?下面,和生活百科网一起来了解一下吧!
黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等,最好是选择新鲜的、肉质肥厚的且鱼刺较少的种类,这样制作出来的菜肴才会更香,更美味。另外,烤鱼的制作原料包括新鲜鱼、土豆片、豆腐块、豆芽等,鱼需要经过烤制再进行烹饪。
烤鱼底料配方烤鱼底料一般采用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆瓣酱、香料等调味品炒制而成,配菜有菜花、藕、黄瓜、胡萝卜、西芹等。目前常见的烤鱼底料分为泡椒味、五香麻辣味、蒜香味等。
烤鱼制作过程严格,一般会制作一锅烤鱼的老油,至少需要6个小时的制作时间。在掌握好火候的同时,需要用勺子不断翻动锅里的油,否则难以调出滋味。
烤鱼的热量由于食用油的热量大小、烹饪时间长短、佐料多少等的影响,烤鱼的热量没有统一的数值。不过按照常见的烤鱼,其100克的热量一般在120-190大卡之间。
烤鱼不仅味道鲜美、多人喜欢,而且含有丰富的营养价值,比如:蛋白质、胆固醇、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等。
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问:味达美和味极鲜的区别在哪
答:
答:味美达是属于老抽酱油,味极鲜属于生抽。酱油一般可分为老抽和生抽。味美达、味极鲜和老抽是属于酱油。老抽:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。生抽:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接人种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
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