餐厅厨房标准 (餐饮中心厨房设计标准)

关于餐饮行业的消防有什么要求以及厨房应留意哪些...
这其实是个杂乱的事，因为饭馆的面积不同，修建不同1、要配灭火器的2、要配消火栓的3、要配防排烟设备的4、要配消防电梯的5、可能要配防火卷帘的6、要配应急消防播送的7、要配喷淋体系的8、要配消防报警体系的9、要配消防应急照明和分散指示标志的
餐厅消防规划规范

一、餐厅规划中因削减可燃饰面的规划

在餐厅规划装饰中很多选用木材泡沫塑料和棉麻丝毛等织物进行装饰，这类可燃物质大大增加了室内修建的火灾荷载。火灾发作时，这些可燃材料燃烧强烈，易于延伸，并且会发作很多的烟毒气，给逃生和熄灭带来严重困难。而规划人员应该尽量削减这类材料的运用，据守职业道德底线，以保证人员的安全为榜首要素

二、餐厅规划中不行削减消防设备的装置规划

现代的餐厅一般处于高层修建或许修建群中，各种楼梯间、电梯井、电缆井、垃圾道等竖井树立，除此之外各房间一般还有通风管道犬牙交错，延伸到修建的各个旮旯，一旦发作火灾，极易发作烟囱效应，使火焰沿着竖井和通风管道敏捷延伸、扩展，从而危及全楼。

而餐厅规划中应该规划到的消防设备，往往因为规划师考虑全体作用，或许甲方为了节省本钱而被疏忽。在餐厅规划中有必要规划装置消防通道、消防指示标志、应急照明设备、烟感设备、喷淋设备等等。而火灾高发地段也应规划消防栓和便携式灭火器。

三、餐厅规划中消防通道的规划

餐厅是社会人员比较会集一起也是活动量大的当地，因为一般顾客在室内的生疏环境状况中、缺少消防练习，对分散设备不了解，加之发作火灾时，烟雾迷漫，心境严重，极易迷失方向，拥塞在通道上，因而往往形成严重伤亡。

所以规划师在规划时，一定要考虑消防通道的规划，依据有关修建规划防火规范设置防烟楼梯间或封闭楼梯间，保证在发作火灾时分散人员、物资和补救火灾。安全出口的数量，分散走道的长度、宽度及分散楼梯等分散设备的设置，有必要契合《修建规划防火规范》或《高层民用修建规划防火规范》等的规矩。

制止占用、堵塞分散走道和分散楼梯间；为保证防火分隔，楼梯间、前室的门应为乙级防火门，并应向分散方向敞开；楼梯间及分散走道应设置应急照明灯具和分散指示标志；应急照明灯宜设在墙面上或顶棚上，安全出口标志宜设在出口的顶部；分散走道的指示标志宜设在分散走道及其转角处距地上1m以下的墙面上，且距离不该大于20m；分散用应急照明灯，其地上最低照度不该低于0.5LX，且接连供电时刻不该少于20min。

消防通道进口应显眼易见，消防照明设备不因被装饰材料或织物掩盖遮挡。消防器材贮存地址应规划在触手可得的方位。

四、餐厅规划中应留意电气设备的摆放方位

餐厅是有明火存在的室内修建，用火、用电、用气设备点多量大，这些设备用电量高、线路杂乱。当机器设备发作毛病简单短路并点燃周围贮存的可燃物。餐厅厨房用火不小心和油锅过热起火也简单成为火灾源头。

所以在餐厅规划时，照明灯具的外表高温部位应远离可燃物，一起应该有牢靠的接地保护办法。音响、电视等操控设备应该做防火和隔热处理。

扩展材料

1.餐厅、舞厅、酒巴间以及游乐场、礼堂、影剧院和体育馆等公共场所，有必要依照额外人数售票，场内禁绝超员。

2.修建物内制止贮存易燃易爆化学物品。教育、科研、医疗等作业有必要运用易燃易爆化学物品，可按不超越一周的运用量贮存，并定人、定点、 定办法予以妥善保管。

3.寓居宾馆、饭馆的旅客，不得将易燃易爆化学物品带入修建物内。修建物内制止燃烧可燃物品，点燃烟花爆竹。严厉吸烟、用火、用电办理，避免引起火灾。

4.宾馆、饭馆的客房内，禁绝运用电炉、电熨斗、电烙铁等电热用具。在客房内不得装置复印机、电传打字机等办公设备。 确因作业需要的， 应经消防安全组织批阅。

5.经营或运用单位的员工，应把握消防器材的运用办法，了解修建表里的分散道路。

6.经营或运用单位，要依照有关电力技术规范的规矩，定时对电气设备、开关、线路和照明灯具等进行查看，凡不契合安全要求的，要及时修理或替换。

7.修建物内煤气管道体系的外表、阀门和法兰接头号，有必要契合安全要求，并定时查看修理。

8.修建物内的走道、楼梯、出口等部位，要常常坚持疏通，制止堆积物品。分散标志和指示灯，要保 证完好好用。

参考材料百度百科——消防规矩

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餐厅厨房怎样规划
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