做鲍鱼的原料准备

凌鼎圣风

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做鲍鱼的原料准备

要做好一道美味的鲍鱼菜肴,首先要准备好新鲜的鲍鱼。市面上卖的鲍鱼品种繁多，选购时最好选择本地水域采捕的，因为这种鲍鱼鲜美可口，且不用担心是否添加了防腐剂之类的异物。如果想味道更加鲜美，还可以将冷冻鲍鱼泡在开水中至少一小时，这样就能去掉部分海洋味和异味。

明火或电磁炉煮鲍鱼

1. 把新鲜鲍鱼泡在淡盐水中浸泡10分钟,这样浸过后鲍鱼的杂质就都可以焕然一新了.

2. 准备好一个大的锅,倒入 enough 的清水. 煮水的时候加一块姜片,这样能去鲍鱼的腥臭味儿.差不多过了8/10分钟，这时候将锅离火，把鲍鱼放进锅里面敲开切开的口朝上，然后用干净架子将鲍鱼架在锅里面，这时候鲍鱼就开始变色了。又因为鲍鱼十分娇贵，所以要一直注意煮的时间，等到鲍鱼架在锅里的时候，再重新点火。

3. 煮的时间大约在十分钟内，就可以出锅了，迅速用冷水将鲍鱼泡凉，拿出后控干水分，然后就可以开始擦腌料啦。

鲍鱼的腌制

可以根据个人口味来选择不同的调料进行腌制，其中腌制鲍鱼比较常见的食材有姜茸、蒜末、料酒、酱油、糖等等，使用时可以按照自己喜欢的口味加入不同的调料。

如何烤鲍鱼

1. 烤鲍鱼前一两天，把鲍鱼保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，冷藏24小时可以改善口感。

2. 准备最好用铝箔纸卷过两层，铺在烤盘上，在上面刷上一层薄薄的橄榄油，再把腌好的鲍鱼放在铝箔纸上。这里提醒一下，如果夏季温度较高的话，烤鲍鱼时可以把鲍鱼放到重要的冰袋中冷封。这样烤制时就不容易出现鲍鱼区域淡香而区域枯萎的情况了。

3. 把烤箱设置好，将刷好油的鲍鱼放入预热后的烤箱当中烤制。时间掌握很重要，平均来说，350摄氏度的烤箱烤鲍鱼大约需要8-10分钟。如果是170摄氏度的烤箱，就需要15-20分钟，也就是说，这个时间根据鲍鱼大小来调整。

口感更佳的煮法

首先，我们要先将鲍鱼泡在水中腌至少两个小时以上，然后每隔十分钟更换一次水。泡好之后将其切成片状或者大块，然后白醋和清水按照1:4的比例混合在一起，把鲍鱼浸泡在这种清水中大约三十分钟，接着用精盐、胡椒粉和调料酒腌制10分钟。在热锅中加入色赞红油、姜片、蒜末等调料，然后加入少量清水和适量的盐，接着放入腌好的鲍鱼，最后蒸10分钟即可。

凌鼎圣风 2024-03-29 15:53:28

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