食物加工车间设计规范 (车间通道设计规范)

长江黄河

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谷物磨制出产答应证厂房硬件要求
1、依据食物分类，谷物磨制产品归于粮食加工品；
2、施行食物出产答应证处理的粮食加工品是指以谷物为质料加工制作未经熟制（或不完全熟制）的食物。粮食加工品中的大米、小麦粉、挂面产品依照相应的出产答应证检查细则进行检查。其他粮食加工品按本细则履行。
3、其他粮食加工品的申证单元为3个：谷物加工品；谷物碾磨加工品；谷物粉类制成品。
4、谷物加工品是指以谷物为质料经整理、脱壳、碾米（或不碾米）等工艺加工的粮食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。
5、谷物碾磨加工品是指以脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、荞麦粉、燕麦片等。
6、依据《食物出产答应处理》方法的规则，粮食加工品需求处理食物出产答应证，在当地食物药品监督处理局处理。
7、依据食物安全国家规范GB14881的规则，厂房硬件要求如下：
4.1 规划和布局规划和布局规划和布局
4.1.1 厂房和车间和车间的内部规划和布局应满意食物卫生操作要求，的内部规划和布局应满意食物卫生操作要求，的内部规划和布局应满意食物卫生操作要求，的内部规划和布局应满意食物卫生操作要求，的内部规划和布局应满意食物卫生操作要求，的内部规划和布局应满意食物卫生操作要求，的内部规划和布局应满意食物卫生操作要求，的内部规划和布局应满意食物卫生操作要求，的内部规划和布局应满意食物卫生操作要求，的内部规划和布局应满意食物卫生操作要求，避免食物出产中食物出产中食物出产中发作穿插污染。穿插污染。穿插污染。
4.1. 2 厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。厂房和车间的规划应依据出产工艺合理布局，防备下降品受污染危险。
4.1.3 厂房和车间应依据产品特色、出产工艺、出产特性以及出产过程对清洁程度的要求合理区分作业区，并采纳有用别离或分隔。如：通常可区分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。
4.1.4厂房内设置的检验室应与出产区域分隔。
4.1. 5 厂房的面积和空间应与出产能力相适，厂房的面积和空间应与出产能力相适，厂房的面积和空间应与出产能力相适，厂房的面积和空间应与出产能力相适，厂房的面积和空间应与出产能力相适，厂房的面积和空间应与出产能力相适，厂房的面积和空间应与出产能力相适，厂房的面积和空间应与出产能力相适，厂房的面积和空间应与出产能力相适，便于设备安顿、便于设备安顿、便于设备安顿、便于设备安顿、清洁消毒、物料存储及人员操作。消毒、物料存储及人员操作。消毒、物料存储及人员操作。消毒、物料存储及人员操作。消毒、物料存储及人员操作。消毒、物料存储及人员操作。消毒、物料存储及人员操作。
4.2 修建内部结构修建内部结构修建内部结构修建内部结构与材料与材料
4.2.1 内部结构内部结构
修建内部结构应易于保护、清洁内部结构应易于保护、清洁内部结构应易于保护、清洁内部结构应易于保护、清洁内部结构应易于保护、清洁内部结构应易于保护、清洁或消毒。应选用消毒。应选用消毒。应选用消毒。应选用恰当的经用材料制作。的经用材料制作。的经用材料制作。的经用材料制作。
4.2. 2 顶棚
4.2.2.1顶棚应运用无毒、无味、与出产需求相适应、易于调查清洁情况的材料制作；若直接在房顶内层喷涂涂料作为顶棚，应运用无毒、无味、防霉、不易坠落、易于清洁的涂料。
4.2.2.2顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水笔直滴下,避免虫灾和霉菌孳生。
4.2.2.3 蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于露出食物的上方；如确需设置，应有能避免尘埃散落及水滴坠落的设备或办法。
4.2. 3 墙面
4.2.3.1 墙面、间隔应运用无毒、无味的防浸透材料制作，在操作高度范围内的墙面应润滑、不易堆集尘垢且易于清洁；若运用涂料，应无毒、无味、防霉、不易坠落、易于清洁。
4.2.3.2 墙面、间隔和地上交界处应结构合理、易于清洁，能有用避免尘垢积存。例如设置漫弯形交界面等。
4.2. 4 门窗
4.2.4.1 门窗应闭合紧密。门的外表应滑润、防吸附、不浸透，并易于清洁、消毒。应运用不透水、巩固、不变形的材料制成。
4.2.4.2 清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时封闭。
4.2.4.3 窗户玻璃应运用不易碎材料。若运用一般玻璃，应采纳必要的办法避免玻璃破碎后对质料、包装材料及食物形成污染。
4.2.4.4 窗户如设置窗台，其结构应能避免尘埃积存且易于清洁。可敞开的窗户应装有易于清洁的防虫灾窗纱。
4.2. 5 地上
4.2.5.1 地上应运用无毒、无味、不浸透、耐腐蚀的材料制作。地上的结构应有利于排污和清洗的需求。
4.2.5.2 地上应平整防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒，并有恰当的办法避免积水。
人参加工厂无尘车间施工做法
人参加工厂无尘车间施工需按食物GMP规范规划，中山科瓦特净化工程公司会按以下要求来进行施工：
1、要求工厂总体规划规划中愈加严厉的考虑环境的影响。如：针对产品验证出产流程合理性，全面考虑洁净等级、人流、物流、设备功用、区域功用、路途等归纳要素对食物质量、安全及卫生的影响。
2、食物厂房规划有必要以食物GMP为根底，依照洁净出产要求，为确保产品的质量，合理安排厂房内各功用区域的区分与联络，并配备空气处理体系、净化设备和洗刷、消毒等设备。
3、食物加工设备及各种设备是确保产品质量安稳的重要环节。设备选型及专用配备的规划制作、各种管道的规划装置、电气体系规划装置等都有必要遵从食物GMP的准则。
4、食物GMP及HACCP在施行中一个很重要的准则是出产中每一个环节的可核对性，所以在工厂规划中有必要考虑出产现场质量监控、记载、报警及工艺参数收集剖析体系等。