东坡肉与红烧肉的区别
看尽千帆
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东坡肉与红烧肉的区别
东坡肉和红烧肉都是中国传统的名菜,各具特色。虽然它们看上去很相似,但实际上它们之间有很大的不同。
主料的不同
东坡肉的主料是猪肉的五花肉,也是用膘肥肉多一些的猪后背部分肉做的,而这部分肉不太适宜烤着吃,因此一般会先把肉片冷水下锅煮一下,使其表面煮熟,以易于加工后味道入味。红烧肉则主要选取5厘米长的猪肉小方肉为主要材料,并应避免选取肥肉,因为不防串肝油,可能影响脂肪摄入。所以在前期处理上,选择减少猪油的摄取,可做出一份更为健康的红烧肉。
烹饪手法的不同
东坡肉通常用红糟或者酱油、生抽、老抽等佐料,主要烹饪手法是卤肉。在烹制时先将五花肉划成方口,用清水洗净后放入锅内煮沸,然后倒去污水,重新加入料酒、红酱油、白糖、葱姜和花椒等材料,用中火煮至差不多7成熟后,加入豆腐和草菇等配料,再慢火炖2小时即可。红烧肉的烹饪手法是先将准备好的五花肉煮至八成熟,捞出晾凉后,在锅中爆香姜片、葱段等,然后加入固体糖和高汤,再放入料酒和酱油等,焯过的猪肉下锅大火闷许久,直到汤分浓稠。
味道差异
东坡肉口感范畴比较清甜、粘软、鲜糯,口味偏甜但不腻,肉质嫩滑,有芳香。而红烧肉的口感则是余香浓郁留香,口感温热嫩滑,肉香浓郁且鲜美,使用五花肉炖汤,可保留猪肉的咸鲜味,民间称“一点咸才好吃”。差异在口感上还是很明显的。
总体来说
东坡肉与红烧肉各有千秋,都是非常受欢迎的经典菜肴。经过了解他们的区别,不同的配料、烹饪技巧、口感,会让大家做出更为精美的美食。
看尽千帆 2024-03-31 22:32:54
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问:发票复印件可以入账吗
答:
答:正规的发票不管是普通的发票,还是增值税专用发票都能做为入账凭证,但复印件一般不可以入账。税务局看的是账本是装订好的凭证加账本。一般是给他们送过去。增值税专用发票联次为三联:发票联、抵扣联和记账联。发票联、抵扣联给客户,一定要盖章的。而记账联是自己记账的可不盖章。
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