炒葱椒鸡:美味可口的家常菜
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青狂不轻狂 2024-03-27 09:42:13
炒葱椒鸡:美味可口的家常菜
作为一道最具有特色的湘菜,炒葱椒鸡早已走红全国。不仅味道可口,而且营养丰富,做法简单易学。今天,小编就来给大家介绍一下自己独家的炒葱椒鸡做法,相信大家会爱上这道美食。
材料准备
1.鸡腿肉、葱、青椒、姜、蒜、盐、酱油、生抽、料酒、糖;
2.调味料:蚝油、醋、耗油、老抽、生粉。
步骤详解
1. 鸡肉处理
将鸡腿肉切成约两厘米见方的块,然后放入一个小碗中,加上一汤匙盐和一汤匙料酒,用手充分揉捏几分钟,放置十五分钟,帮助鸡肉更快进味。
2. 葱、姜、蒜、青椒处理
将一根葱洗净切成段,另外再切末备用。姜、蒜都要切成细末,青椒切成斜片。
3. 烹饪过程
热锅冷油,放入洋葱和姜蒜末,爆香。然后把鸡块放入锅中,不停翻炒至鸡肉变色,加入一汤匙生抽和半汤匙老抽,继续翻炒;
接下来,加入葱段、青椒片,快速翻炒至变色,然后倒入适量的热水,加入一小匙糖、一汤匙酱油和一汤匙料酒,盖上锅盖煮约10分钟炖煮,使鸡肉更鲜嫩多汁,然后加入一勺蚝油和一勺耗油,再翻炒一会;
最后,加入适量的生粉和醋,继续翻炒,直到汁水浓稠,炒匀后即可关火装盘。
烹饪小贴士
1. 葱、姜、蒜必须炒香,这样能保证菜的香味。
2. 炒菜的时候火不宜太大,要保持中小火。
3. 鸡肉可以加些盐和料酒入味,同时翻炒时也要宽油少放,这样能保证鸡肉嫩滑。
总结
这道炒葱椒鸡,外酥里嫩,鲜美可口。口感清爽,十分适合夏季食用。除了辣椒和葱,还可根据个人口味添加其他蔬菜,例如豆角、胡萝卜、南瓜等。相信大家根据本文提供的做法,都可以做出一道美味的炒葱椒鸡,马上动手试试吧!
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