韭菜饼的做法：家常口感，美味又简单！

韭菜饼是北方地区特色小吃之一，韭菜入馅后咸香可口，口感Q弹。做起来虽然稍微有点麻烦，但只要掌握了方法，便可以轻松做出美味的韭菜饼。今天就来分享一下自己掌握的制作方法，让大家也能轻松做一份美味的韭菜饼。

首先要准备的是面团材料：

面粉（普通或高筋面粉）300克

水150克

盐3克

以上三种材料混合在一起，揉成一个光滑的面团，然后盖上湿布醒发10-15分钟。与此同时，我们可以开始准备馅料了。

韭菜饼的馅料也非常简单，主要的食材只有韭菜和猪肉馅，当然如果你有其他喜欢的配料，也可以加入一些改良品尝一下。

韭菜（洗净后剁碎）250克

猪肉馅（五花肉或瘦肉均可）250克

盐、葱姜末、香油、生抽、料酒、胡椒粉各适量

韭菜和猪肉馅分别用擀面杖敲打几下，使其有更好的口感并且更容易入味。然后把韭菜和猪肉馅混合在一起，加入适量的盐、葱姜末、香油、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀，预留的一小部分韭菜可以先放在一旁备用。

通过上面的准备，我们已经能够开始制作韭菜饼了。

制作韭菜饼需要如下工具和材料：

麻绳、切面刀、菜刀、平底锅、色拉油

1、将揉好面团平均分割成若干个面团，每个面团大概需要揉成直径15-18 cm的圆形薄饼，厚度约为1-2厘米。

2、将馅料放在薄饼的中央，留出边缘，然后用手将边缘捏起来，慢慢收口，最后捏紧封口，将其揉成一个球状。

3、将捏好的面团稍稍捏扁，用擀面杖擀成圆形，可以适量在面饼上撒些干面粉，这样可以减少面团和擀面杖的摩擦，不会让饼皮破裂。直到大概擀成薄饼的大小后，放入馅料球，然后将饼皮在馅料周围紧紧包起来，收口拧紧。

4、包装好的韭菜饼再用擀面杖轻轻压扁，做成大小均匀的圆形薄饼，注意饼皮不要压破。饼皮二分之一的厚度即可，尽量不能太厚，饼皮太薄太脆，很容易裂开。

5、在平底锅中抹上薄薄一层色拉油，用中火加热，放入韭菜饼，用切面刀在饼面上作点，这样煎的时候就不会翘边而且透气性好，盖上盖子，大概2分钟左右后用铲子翻面，再加上一遍色拉油，两面各煎2-3分钟即可。

6、出锅前可以再撒上剩下的韭菜碎，增加韭菜香味，也可以在加热的时候放上自己喜欢的调料。

做好的韭菜饼外皮酥脆香口，里面韭菜和肉馅混合在一起，味道十分好吃。在制作过程中，注意饼皮的厚度，掌握好火候，就可以做出口感理想的韭菜饼了。不妨大家也可以尝试一下，食手起帆，创造属于自己特色的韭菜饼。